Ⅰ 家庭自製面條簡單做法
很多人吃早餐喜歡下面條吃，因為面條口感潤滑爽口，做起來非常簡單。但是論口感來說，最好的面條還是手工面。這比外面買那種機器製作的面，口感方面要好吃很多。但是很多人表示手工面做法特別復雜，自己在家很難做好。
今天我們就來做一款特別地道的手工面，而且做法很簡單，每個人都能輕松掌握。最重要的是它的口感一流，怎麼吃都特別過癮。而且這種手工面，對烹飪器材的要求非常低。屬於簡單易操作的模式。面條別再買了，教你在家做，勁道好吃，干凈衛生，而且做法真簡單！
以後在家裡不論你是想吃炒麵、湯面，或者拌面都可以用這種面條來製作，特別好吃哦！而且營養方面也是極為出色的，健康也更有保障一點。口感一流的手工面條，顏值高更營養，做法非常簡單，在家輕松搞定。今天大家就來一起感受一下這款特別的麵食，當早餐或者當正餐都是好吃又過癮，趕緊來試一試吧。
【自製手擀麵】
製作配料：普通麵粉300克 鹽2克 雞蛋1個 冷水100克
自製方法：
1、先在碗中放300克麵粉，加2克鹽，1個雞蛋，用100克冷水和面，揉到比較光滑的時候，蓋上濕布醒面1個小時；
2、1個小時以後，接著把面團揉至徹底光滑，再醒上20分鍾；
3、砧板上撒適量乾粉，直接把面團拿出來，不需要再揉面了。面團比較硬，醒發一會比較好擀麵；
4、先把面條擀薄一點；
5、然後卷在擀麵杖上繼續反復擀，期間要撒幾次乾麵粉，防止粘連；
6、展開面餅要撒擀粉要從不同的方向擀，這樣面條才會均勻；
7、最後擀成自己喜歡的厚度，撒玉米面，玉米面可以更好地使面條不會粘一起，然後折起來；
8、最後切成自己喜歡的寬度即可。可以多做一點放冰箱冷藏，3天之內是可以吃的。如果吃不完，可以分小份冰箱冷凍，吃的時候直接拿就可以；
Ⅱ 面條怎麼做好吃10種面條的做法，簡單美味，每天不一樣
1.西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
2.茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
3.炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
4.打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5.蔥油拌面
原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
6.擔擔面
材料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
7.開胃酸辣涼面
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鍾後瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在
碗內調勻即成涼面料汁。
6、將面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。
8.老北京炸醬面
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鍾即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
9.臊子面
做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
10.熱乾麵 （改良配方，味道超贊）
食材：小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法：
1、先自己壓了點面條
2、然後煮麵條，煮好後撈出來，熱氣多了點不太清楚。
3、放到一個盆中，加入橄欖油拌好
4、取一個碗加入醬油
5、加入點鹽和胡椒粉
6、這樣就行了，把面放入。
7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。
Ⅲ 如何在家做面條，做得好吃有嚼勁
因為疫情的緣故，許多小夥伴們化身為大廚，自己在家裡面研究美食。眾所周知，麵粉可以製作出許多口感很美味的食物，例如面條既簡單又飽腹，但是想要做的好吃有嚼勁，卻需要一些小竅門，下面跟著小編一起來看看在家做面條的方法吧。
一、先和面
先在盆中放500克的麵粉，水大概220克，在水中可以先加一些鹽，食用鹼用一克左右，這樣可以提高面的硬度和韌性，這種面團揉起來可能會有些困難，如果覺得太難操作可以再多加幾克水，但注意不要加的太多。先攪拌成棉絮狀，然後揉成面團，這個時候揉不了太光滑，可以先在盆中放半個小時，等面團變軟一些後，再將面團揉成光滑的狀態，再蓋上蓋子，餳10分鍾左右。
在這里小編再給大家分享一個小妙招，如果想讓面條的口感變得更好，還可以在揉面的時候加入兩個雞蛋，這樣做出來的面條更香更有營養。
Ⅳ 面條製作的小竅門
很高興回答你的問題。
面條製作有什麼小竅門，首先讓我們了解一下面條。面條一般分鮮面條和乾麵條，鮮面條一般是指現做現吃的面條，乾麵條就是我們常說的掛面。我想你問的應該是我們家庭中現做現吃的面條吧！
中國飲食文化博大精深，面條也不例外，比較出名的有蘭州拉麵、山西刀削麵、河南燴面、武漢熱乾麵、北京炸醬面，重慶小面等許多。做面的方式也是各式各樣，各有自己的小竅門。
做面竅門有很多，首先一點就是在麵粉的選擇上。麵粉分高筋麵粉和低筋麵粉，高筋麵粉韌性足，做出的面條更勁道，適合用於做面條。
然後就是在和面時可以加入一點食鹽和一個雞蛋，這樣也會增加面的勁道。更專業的，像蘭州拉麵是加入了食用蓬灰，使面條更勁道有延展性。
再就是柔面了，揉面也是有技巧的，需要反復揉，把面里的空氣充分排出，這樣面條也會更勁道。
最後是煮麵條了，煮麵的水裡可以滴幾滴油，這樣煮出來的面條不易發生黏連。煮鮮面時，水要充分燒開再下面條，在水裡滾三下，然後關火燜兩分鍾，就可以盛出食用了。
這就是我對面條製作方法的了解，歡迎大家分享自己的經驗，讓我們共同學習。
你好，很高興為您解答！
1、不要沸水下鍋。煮麵條的時候等水大開的時候下面條，這樣做出來的面條常常粘成一坨，不勁道。事實是：水開的時候放面條，容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化，就容易粘在一起！
正確做法：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並且順著一個方向攪動，這樣面條不僅不粘而且熟得快！
2、面湯渾濁。面湯越煮越混，還起了很多白色的泡沫。
正確做法：這時，只要往鍋里加一小碗冷水，面湯就能變清亮了。
3、想要面條味道更鮮，可以在煮麵時加一小勺醋，這樣可以綜合面湯的鹼性。
4、不放油。自己在家煮麵又干又坨，而面館里的面卻很勁道。
秘訣就是：油！面館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。
5、食用面湯。很多人習慣將煮麵的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。
事實上，更好更 健康 的做法是：將煮麵的湯水瀝干，或是將面條撈出，再單獨加入高湯調味。因為煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。想要面湯，可單獨用其他食材調制高湯，食用起來更 健康 。
以上就是我的建議，希望對你有所幫助。
手擀麵嗎，這個我有發言權，和面得時候放個雞蛋，增加面條的勁性，可以不放鹽，500克年粉防200克水就可以了，硬點和面，這是我手擀麵二十三年的經驗僅供參考。
很高興幫大家回答這個問題啊，然後第一步要准備香菜辣椒醬各50克，鹽，雞精各十克，水面條各200克充20克。第二步呢要充錢么香菜也要阡陌第三步鍋中倒水加入辣椒醬鹽雞粉基金煮開後放入面條出鍋前撒入香菜蔥花即可
活面時，加入適量的鹽和鹼。商用的時候，加入一些添加劑，比如蓬灰，可以做出來的面勁道爽滑
在和面的時候，加入少許鹼和鹽，既能增加面條的勁道，又能給面條增加防腐功能。
哈嘍，我是小夢，很高興認識你！面條製作的小竅門？下面我們一起學一下吧！
手擀麵製作竅門：
1、和面的時候打入麵粉里一個雞蛋，這樣煮出的面條勁道爽滑
2、做面條的面要硬點，俗話說軟面餃子硬面湯！
3、擀麵皮的時候不能擀的太薄！
4、煮麵條的時候往鍋中加一點點鹽
下面在分享下～油潑面做法
煮好的面條過涼水撈出防止粘，喜歡吃的蔬菜炒下水斷生（油菜、豆芽）擺面條上，加入少許醬油醋，白芝麻、蒜蓉、蔥花，花椒粉、鹽、辣椒面！鍋中倒入一大勺油燒至冒煙關火將熱油澆到辣椒面上！拌勻就可以吃了！非常好吃！
和面時加的鹽，打倆雞蛋，做出面條勁道，口感好，煮時不爛
和面是關鍵，夏天用水少，冬天用水多。擀麵要硬，拉麵要軟。我拿手的就是麵食。拉麵和面加鹽增加面的拉伸性，擀麵和面不加鹽，煮麵水裡加鹽。嘿嘿 反復練習就沒有難點了
Ⅳ 面條怎麼做好吃
面條是一種又營養又方便的食品，深受人們的喜愛，面條的做法各種各樣，那麼面條怎麼做好吃呢?下面就由我給大家介紹一下面條怎麼做好吃，大家一起去看看吧。
面條怎麼做好吃1
一、面條怎麼做好吃：陽春面
材料：面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
好吃秘訣：
要使面條更勁道的話，可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾，這樣面條會更有嚼勁。
二、面條怎麼做好吃：炸醬面
材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著准備吧。還有大蔥、薑末。
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鍾查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以准備菜碼，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，自己做或者到菜場買都行，菜場買粗的那種比較好吃，煮麵的水要多一些，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃。面條煮好了，用冷水沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼，豈是一個香字了得。
三、面條怎麼做好吃：西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。
做法：
1、西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概煮上五分鍾吧，然後加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、澆在面條上，灑上香菜，香噴噴~~
四、面條怎麼做好吃：茄子面
材料：茄子1個，青椒半個，素肉20克，拉麵1束。
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、油燒熱，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下油撈出，將油倒出，鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
五、面條怎麼做好吃：打鹵面
材料：黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
做法：
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋里放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花菜，加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開，放入面條煮熟撈出，澆上鹵汁，香!
面條怎麼做好吃2
食材如下
主料：
面條
100g
大蝦7個
輔料：
油適量
鹽量
蔥蒜適量
干紅辣椒2根
蒸魚醬油適量
做法如下：
步驟1
大蝦剪掉蝦槍和蝦線。
步驟2
蔥蒜切好。
步驟3
鍋里油熱後放蔥蒜干紅辣椒熗鍋，聞到香味後。
步驟4
放大蝦，一定要把大蝦炒到出紅油。
步驟5
出紅油後放蒸魚醬油。
步驟6
放適量清水，開水涼水都可，
步驟7
水開後放根據自己量的面條。
步驟8
煮開後放適量鹽，面條熟後就可以出鍋吃了，全部過程不到10分鍾哈。
面條怎麼做好吃3
1.芹菜洗凈切成小段，大葉掐掉，小葉可放在裡面，會更好吃哦。
2.豬肉將肥瘦分開(因我不吃肥肉才這樣做，不挑的可直接買五花肉，芹菜喜葷，有肥肉會更好吃。)，蔥、姜切碎。
3.鍋內放入油燒熱後放入花椒、大料炸香。
4.放入肥肉略出油。
5.快速放入姜，炒下，放入蔥炒下，放入瘦肉。
6.炒至肉變色放入豆瓣醬炒香。
7.放入芹菜翻炒均勻，放入鹽再翻炒均勻(鹽的量若把握不好，可先放少量，出鍋時嘗下，淡了再放)。
8.添入足夠的水。
9.將面條均勻鋪放在菜上。(我喜歡吃有菜湯的軟軟的面條所以這樣放，婆婆做時會放層蓖子，面條放在蓖子上，蒸好的面條乾乾的。)
10.約上汽後蒸20分鍾，拍些蒜。
11.打開鍋蓋看面條已變了顏色，中間沒有干芯即可，這時湯也收的差不多了(小心別糊鍋)，放上蒜、自然粉，可點些香油。
12.用筷子加鏟子翻拌，至面條與菜大致均勻即可。
13.好了，裝盤開吃吧。
面條怎麼做好吃4
1. 芹菜切絲，土豆切條就可以了，不過不要太粗哦
2. 瘦肉切絲。我用的是之前就做好的，你自己做的話把肉切絲後放點蛋清，五香粉，味精和鹽，澱粉和少許醬油先攪拌均勻，放一邊備用就可以了
3. 燒熱鍋放油，先下肉絲，炒至變色後加入芹菜和土豆絲，炒香後放點醬油，翻炒至上色均勻
4. 加入清水，大火煮開
5. 開鍋後放入掛面，待面條軟了就可以出鍋啦，是不是很簡單
6. 營養都有了還好吃，在這個秋天不享受還等什麼
面條怎麼做好吃5
手工雜糧面
手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條；主要工藝是煮，製作簡單。如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
手工雜糧面的原料：麵粉
手工雜糧面的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧面的調料：食用油、鹽、味精
手工雜糧面的做法：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉；
2、加適量溫水和好，揉成面團，放上20分鍾；
3、准備好做面條的工具；
4、裝好面團，扭緊；
5、在鍋中將水燒開，扭轉面條工具的把手，將面下鍋；
6、煮幾分鍾後，加上白菜、獅子頭，添加調料，白菜葉七成熟的時候起鍋
製作方法 中國製作面條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」，口感硬實。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。 面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
面條怎麼做好吃6
煮麵條的八大必備技巧
1、煮麵的.時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮麵的水溢出。
2、煮麵時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的面條很筋道，不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有鹼味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓面條變白。
4、煮掛面和乾麵的時候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮，水開後加入一些涼水，再次煮開後關火燜一會，這樣煮麵條容易熟，不會黏湯。
5、煮切面濕面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開之後，將面條撈起，放入涼開水中過一下，再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團，撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮麵，面條又香又好吃。
這幾個煮麵的小技巧，都是一些細節上的東西，但是細節決定成敗。做到了這幾點，不管是手工做的濕面，還是機器做的乾麵，煮出來都會非常好吃，再加上美味的面臊子，絕對是一道爽口的美食。你下次做面的時候，一定要注意這8個技巧！
Ⅵ 怎樣做面條好吃又簡單 面條的做法
1、食材：400g豬肉末、一把面條、兩顆油菜。3勺甜面醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、小半碗水。
2、將蔥姜蒜洗干凈之後，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
3、鍋熱後倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然後把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之後加入甜面醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。
4、加入半碗水，炒到最後收汁的時候加入少量的白糖，最後加入蔥花，炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗里待用。
5、鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之後放入面條，面條快熟的時候把油菜放進去過一下水。
6、面條煮熟之後盛到碗里，把生菜擺在上面，澆上炸醬，放上黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。
Ⅶ 怎樣做面條好吃又簡單
面條是大家都非常喜歡的一種主食，面條的碳水是不低的，但是它的含糖量很低，所以減肥期的人群也可以適量吃點面條，若是覺得面條的營養過於單一，可以加點蔬菜或者肉丸下去搭配，那麼怎樣做面條好吃又簡單呢?
怎樣做面條好吃又簡單
一、牛腩湯面
1. 准備好面條、土雞蛋、油麥菜、煮好的牛腩、鹽、醬油、花生油。
2. 油麥菜放洗菜盆中洗干凈，折成三小段，瀝干水分待用。
3. 雞蛋放在水龍頭下洗干凈，用干凈的抹布擦乾水分。
4. 小鍋內放適量清水燒開，當水冒大泡時，放入面條，用筷子攪拌一下，以防粘連在一起。
5. 往鍋打入土雞蛋，不要攪拌，中火煮3分鍾後，加入煮好的牛腩。
6. 把瀝干水分的油麥菜放入鍋中煮2分鍾，放適量鹽、醬油和花生油調味，一鍋好吃又簡單的面條就做好了，營養豐富，湯汁清甜，非常值得一試哦。
二、西紅柿掛面
1、食材
掛面，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒(看個人口味決定添加與否)
2、做法步驟
(1).將番茄、小蔥洗干凈，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。
(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油(熱鍋冷油)，油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。
(3).把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些(也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行)。倒入水，煮開。
(4).把掛面放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
做面條需要什麼菜好呢
西紅柿
在煮麵條的時候，可以放入一個西紅柿，煮成西紅柿面條湯，這樣的面條也是非常好吃的。
小白菜
小白菜搭配面條也是非常常見的一種做法，因此，在煮麵條的時候可以放入一把小白菜。
西蘭花
在煮麵條的時候，還可以放入適量的西蘭花，煮成西蘭花面條湯，口感也很好，而且還富含營養。
做鹵面一般都用五花肉，煸炒出油蒸出來的面條更香。做鹵面都加什麼蔬菜?做鹵面除了必備的五花肉和面條外，大多情況下加的蔬菜有：黃豆芽、芹菜、蒜苔、豆角、四季豆，這些材料在蒸制過程中屬於耐「高溫」的一種。涼拌可添加：黃瓜絲、香菜、生菜、荊芥等等。羊肉燴面里的蔬菜不多，老式羊肉燴面裡面加的有：黃豆芽、海帶。滋補燴面裡面有：枸杞、黨參、粉條、鵪鶉蛋。
Ⅷ 有哪8種家常面條的做法竅門
大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔面等等。
1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和面前，要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時，如果加入其它雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不一致，且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作面條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將面條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏保存，並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例，和面後應醒面30分鍾左右，使面團更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使面條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物污染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條。
2、宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「干（掛）面條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。