『壹』 4款皮蛋粥的做法推薦
多食皮蛋粥可以增加纖維素，起到預防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎麼做嗎?接下來我給你推薦幾款皮蛋粥的做法大全。
一、干貝皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
米一杯，干貝8-10顆，油，姜，豬肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，蔥，鹽
皮蛋粥的做法
1.干貝熱水浸泡片刻 米洗干凈加入少許鹽和油腌半個小時，豬肉洗干凈切片加入少許油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半個小時，皮蛋弄碎、 蔥洗干凈切碎。
2.適量的水加入姜和干貝大火煮開後加入腌好的米繼續大火煮至稍微爆開。
3.加入豬肉繼續煮20-30分鍾後加入皮蛋煮10分鍾左右(保持中大火)。
4.調小火 加入適量的鹽調味，最後撒蔥花和麻油攪拌均勻即可。
二、咸瘦肉皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，薑片3片，油，鹽
皮蛋粥的做法
1.約半碗米淘洗干凈後，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的
2.瘦肉提前腌成鹹肉：瘦肉切絲後，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上
3.水開後，加入腌制的米和鹹肉，大火燒開後轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。現在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻後放冰箱里
4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟
三、菠菜皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
雞精，鹽，皮蛋，菠菜，大米，香油
皮蛋粥的做法
1.大米與水的比例是1：3，用高壓鍋煮開後10分鍾停火。
2.稍涼打開蓋子將備好的菠菜、皮蛋丁一起放入鍋中繼續煮3—5分鍾，加鹽、雞精、香油出鍋即可。
四、皮蛋苦瓜粥的做法
皮蛋粥的材料
大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖
皮蛋粥的做法
1.大米淘凈，清水浸半小時。
2.皮蛋去殼切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3.大米放開水大火煮開，再用小火熬煮20分鍾。
4.最後下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞攪拌均勻，小火煮3分鍾就大功告成了。
小訣竅
1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣做的好處是熬起來節省時間,且攪動時還要順一個方向轉,熬出的粥酥,口感好。
2.開水煮粥比冷水煮粥更能節省時間。
3.先用大火煮開,再轉文火(即小火)熬煮30分鍾(時間隨熬粥量的大小而變動)。
4.粥改小火後約10分鍾,滴入少許色拉油,不僅粥會色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
5.底料分開煮,這樣熬出來的粥清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了且又不竄味。
『貳』 皮蛋粥怎麼做法
做法一
製作材料
主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克
輔料：姜3克,香菜8克
調料：醬油6克,白酒3克,香油6克
製作流程
1、大米淘洗干凈加水煮成粥;
2、皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下;
3、姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過;
4、香菜擇洗干凈切成段;
5、白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜就可以了。
做法二
材料
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五穀雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許
調料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽
做法
1 小米等雜糧洗凈、煮熟備用。
2 皮蛋去殼切塊，香菇洗凈切絲，備用。
3 炒鍋中放油加熱，倒入香菇、蝦皮爆香，後加水煮開。
4 放入主料、豬肉和皮蛋，煮熟後加上調料，關火前撒上蔥絲。
『叄』 皮蛋粥的做法
1、首先我們要准備一小碗大米，將大米用清水淘洗干凈以後，把大米放入到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時。然後把准備好的瘦肉切成薄片狀，再剁成肉末，裝入碗中備用。准備好的肉末，我們需要往裡面加入適量的姜絲，一些食鹽和兩勺料酒，將其攪拌均勻後，再加入一勺澱粉，對瘦肉進行腌制上10分鍾。2、把准備好的皮蛋，用清水將其表面的雜質清洗干凈以後，把皮蛋放上蒸鍋，用大火對其進行蒸制15分鍾，等皮蛋被蒸熟以後，將皮蛋取出並剝去皮蛋外殼，將皮蛋改刀切成小碎丁狀。（皮蛋先用大火將其蒸熟的話，可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除，這樣皮蛋在熬制的過程當中，才能讓熬出來的皮蛋粥口感更好吃。）以上的食材都准備好了以後，需要准備一個砂鍋，然後往砂鍋中加入適量的清水，並開大火將清水燒至沸騰。3、把冷凍過後的大米，將其取出並加入到沸水當中，對其進行熬煮。大米將其冷凍過以後，能讓熬出來的大米變得更粘稠，用小火對於大米進行熬煮，等到大米開始出現粘稠狀時，需要把腌制好的肉末，將其加入到大米當中攪拌均勻，然後再加入少許食鹽，以及准備好的皮蛋對其進行攪拌熬煮兩分鍾，然後往鍋中再加入適量的胡椒粉，以及提前准備好的青菜，將其切成碎末加入到粥當中，並將所有食材攪拌均勻，等青菜煮至斷生以後，一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
『肆』 皮蛋粥的做法
導語：皮蛋粥非常的適合夏天吃，但是它的做法是怎麼樣的呢，接下來就讓我來教大家它的做法吧。
皮蛋粥的做法
做法1
食材主料：大米1碗、油適量、鹽適量、香菇3個、皮蛋2個
步驟：
1.把米洗凈，放在鍋中，放足夠的水，點一點食用油，泡十分鍾。
2.准備好所有食材。
3.香菇先切成片，然後切碎。
4.把皮蛋切碎，不用很小塊。
5.先放香菇煮20分鍾，然後放入皮蛋，待米粥粘稠後，放入適量的鹽調味。
小貼士水最好一次熬過，皮蛋不要切的太碎。
做法2
材料:
瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個，薑末少許，蔥花，鹽，香油，白鬍椒
做法:
1.腌過的肉撈起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋塊加水(1:8)煮滾後加薑末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋.
2.試吃後感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白鬍椒粉即可.
小訣竅:
所謂老火粥呢?是將米,水,料一起熬煮,因為所加配料與米都要長時間的'煲，所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道，並且經得起長時間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同，生滾用的是新鮮豬肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。
『伍』 怎麼煮皮蛋粥才好喝
[編輯本段]原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥
，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
[編輯本段]做法：
1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鍾。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，腌制約20分鍾。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鍾後，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。
6，約1-2分鍾後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鍾。
7，改成小火煮40分鍾，期間每5分鍾攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去
（2）到了步驟7，才改用砂鍋並且不用攪拌，1-6步驟用電磁爐等
[編輯本段]注意事項：
A，關於皮蛋
（1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
B，關於瘦肉
（1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好；
C，關於米和其它
（1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最後的20分鍾時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
『陸』 皮蛋粥的做法步驟
皮蛋粥是一道色香味俱全的名點，屬於粵菜系簡單易做健康美味。那麼你知道這道粥怎麼做嗎?有哪些方法步驟呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
皮蛋粥的做法步驟
用料
主料 大米100克 皮蛋2個 姜4片 火腿腸1根
輔料 油10克 鹽10克 蔥1顆
皮蛋粥的`做法
1.大米洗凈，提前浸泡半小時。鍋里倒入適量的水，大火煮沸
2.煮沸後轉中小火煮，要經常攪拌，要不然會粘鍋底
3.生薑切絲，火腿切丁，蔥切末
4.大米煮爛後，倒入火腿丁繼續煮
5.皮蛋剝殼，加入食用油，食鹽和生薑攪拌均勻，腌製片刻
6.倒入腌制好的皮蛋，繼續煮10分鍾，關火
7.撒上蔥花，攪拌均勻
8.即可