Ⅰ 千層豆腐怎麼炒好吃
首先是原材料的准備。
新鮮的千頁豆腐一盒，青尖椒一棵，紅尖椒一棵，大蔥少許，大蒜一頭，干辣椒段少許，老乾媽少許，蚝油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。
接下來是這道菜的製作全過程。
1、首先咱們將新鮮的千葉豆腐一盒，加包裝袋切開後，然後頂刀切成厚片備用，大家注意，這里的千葉豆腐的片，不要切得太薄，否則就吃不出q彈入味的口感了，這一點，咱們大家要注意。
2、接著，咱們准備這道菜的配料和料頭，將青尖椒一棵，紅尖椒一顆洗凈後去籽，各切成菱形片備用，接著將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著，再放入少許的干辣椒段，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們鍋燒清水，水開後先加入精鹽一勺，然後將千頁豆腐放入鍋內焯水30秒後，立刻撈出控水備用，放精鹽焯水的目的是為了，讓千葉豆腐有底味，使其吃起來的口感不寡淡，這一點，咱們大家要注意。
4、接著，咱們凈鍋加入少許底油，先將蔥花，蒜片，干辣椒段，放入鍋內炒出香辣味，炒出香辣味後，下入老乾媽兩勺，炒香放老乾媽的目的是為了，讓這道菜吃起來的香辣味更加的濃郁，色澤也更加的紅亮有食慾。
5、接著將老乾媽炒香後，下入蚝油五克，生抽三克，精鹽兩克，雞精少許，味精少許調味。接著加入清水小半勺，將千頁豆腐放入鍋內，開大火翻炒一分鍾，一分鍾後臨出鍋時，將切好的青紅尖椒片，放入鍋內，翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、辣炒千頁豆腐，很多人都做錯了，正確的做法是，先將千葉豆腐切成厚片，然後加入精鹽一勺，再將其焯水30秒後，立刻倒出，這樣它的味道才會有底味，吃起來不寡淡，口感也會更好，這一點，咱們大家要注意。
2、這道菜，咱們在炒制老乾媽的時候，一定要開小火，否則老乾媽很容易炒糊粘鍋，導致成菜的味道發苦，這一點，咱們大家也要注意。
好啦，一道特別好吃，香辣下飯的辣炒千頁豆腐就做好了，下次買來千頁豆腐吃，按照上面的操作不都做不到，您做出的口感和味道都和飯店裡的一樣好吃。
Ⅱ 家常炒千層豆腐的做法
千層豆腐炒辣子的用料
千層豆腐一小塊 辣子3根
香菇4個 蔥蒜適量
鹽、五香粉適量 生抽適量
醋4、5滴
千層豆腐炒辣子的做法
步驟1
蔥蒜辣椒炒香
步驟2
同時放入香菇、辣子、千層豆腐。翻炒。如果粘鍋可以倒點水進去。倒入生抽、鹽、五香粉、炒2、3分鍾。最後倒入雞精或蚝油。出鍋。
Ⅲ 千層豆腐的家常做法
食材
主料：千層豆腐400g，洋蔥60g，青椒15g，紅椒15g，五花肉50g，香菇50g
輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，辣椒醬適量，醬油適量，蚝油適量，料酒適量
步驟
1.原料
2.原料
3.豆腐切塊、肉切絲
4.香菇洗凈，切片，青紅洗凈，椒切絲、洋蔥切塊
5.將千葉豆腐放入鍋中煎至兩面金黃
6.鍋內留少許油，放入姜、蒜、五花肉煸出油
7.放入香菇炒香
8.調入大沖辣椒醬1大勺
9.放入青紅椒絲翻炒
10.調入鹽、醬油、蚝油、料酒翻炒均勻
11.再倒入煎過的千層豆腐
12.炒香後起鍋
13.鍋仔內墊上洋蔥
14.放入炒好千層豆腐的即可
Ⅳ 千層豆腐的家常做法
千層豆腐，
活了幾十年了，說起來豆腐這做法我還真是頭一回見。一蒸一澆汁，挖一勺裡面全是肉，聞著香，吃著更香。
1.先切點細蔥花，准備一斤五花肉餡放在一塊，加入雞粉、胡椒粉、食鹽、少許糖提鮮，倒進去點蔥姜水，攪拌均勻，磕進去一個母雞蛋，再加一點蚝油。
繼續快速攪打並摔打，把肉餡打上勁，打出膠，這樣吃起來更加的滑嫩彈牙。
2.嫩豆腐平刀打成稍微厚一點的豆腐片，放碗裡面。然後鋪上一層肉餡，再打下來一塊豆腐片，蓋在上面。多疊加幾層，擺出好看的造型，處理好以後用保鮮膜封住。
放入上大氣的蒸鍋裡面，中火蒸上20分鍾。把肉餡和豆腐都蒸熟，蒸透。
3.熬個料汁，鍋里倒入菜籽油，把蔥段、薑片放進去炒出香味。然後舀進去兩勺水，有高湯的話更好，加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、雞汁，燒開以後煮個三五分鍾。
聞到濃郁的料香味以後，把蔥姜打出來。接著大火收汁，芶點水澱粉。把汁收的粘稠起大泡後關火。
4.千層豆腐蒸好後取出來，倒扣在盤子上面，再燙幾根上海青。擺旁邊裝飾一下，用刀劃個十字開口，把熬好的料汁往上一澆。
這晶瑩剔透的色，這鮮香的味兒，看著都好吃。
Ⅳ 豆腐的做法，千層豆腐怎麼做好吃，千層豆腐的家常做法
用料
千頁豆腐 250克
五花肉 250克
青紅椒 適量
洋蔥 半個
胡蘿卜 適量
蒜苗 一根
生抽 二湯匙
料酒 二湯匙
糖 一茶匙
鹽 一茶匙
雞精 少許
油 適量
芝麻香油 適量
干紅辣椒 二根
蔥姜蒜 適量
郫縣辣椒醬 一湯匙
干鍋千頁豆腐的做法
五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鍾至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
小貼士
1、五花肉先水煮至七八分熟，這樣操作肉質有韌勁好吃。回鍋肉的做法呢！
2、喜歡辣點可加些泡椒，味道更好吃。
Ⅵ 千層豆腐乾怎麼炒好吃
主料江白菜適量
千層豆腐乾適量
方法/步驟
江白菜要洗凈，裝到漏盆里控水備用。
江白菜切成適量的長段備用。也可切成自己想要的長度。
千層豆腐乾洗凈，切成如下圖片中所示的長段備用。
上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至5成熟，放入切好的千層豆腐乾，攪炒均勻。
加入切好的江白菜長段、精鹽等調料攪炒均勻入味。
蔥洗凈，切成自己想要大小的蔥花，放到菜板上備用。
加入切好的蔥花、醬油、十三香攪炒勻入味。
加入適量的雞精繼續爆炒2分鍾左右的時間，關火。
裝盤，這道與眾不同的江白菜爆炒千層豆腐乾就做好了。
Ⅶ 千層豆腐的家常做法 千層豆腐的做法
1、首先豆腐切塊、肉切絲、香菇洗凈切片，青紅椒洗凈切絲、洋蔥切塊。
2、將千層豆腐放入鍋中煎至兩面金黃色，鍋內留少許油，放入姜、蒜、五花肉煸出油，放入香菇炒香提味。
3、放入辣椒醬1大勺，放入青紅椒絲翻炒，放入少許鹽、醬油、蚝油、料酒翻炒均再倒入煎過的千層豆腐，炒香後起鍋，鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好千層豆腐的即可。
Ⅷ 千層豆腐的家常做法
准備材料：西紅柿、青椒、千層豆腐、食鹽、植物油、醬油、雞精
1、西紅柿青椒洗凈切成如下的形狀備用。
