1. 買大米怎麼看大米好不好
賣大米要聞味道，看陳舊，還有腹白，不過有些不法商販製造出的劣質大米從外觀上看與普通大米無異，再挑選時一定要仔細甄別，下面為您推薦幾種備受好評的高品質大米，供您參考。
2. 如何鑒別大米的好壞
新鮮的大米色白、富有光澤、氣味清新、韌性強，做成飯口感好、香味濃；而陳大米皮層變厚、光澤減少、米粒堅硬、脆性大、易斷裂，做成飯口感差、沒有香味。
鑒別大米的優劣可以通過下面五種方法：
1、聞氣味：優質大米具有正常的香氣，次質大米有異味，劣質大米有老味、酸臭味或其他異味。
2、看色澤：優質大米呈清白色或精白色，具光澤，呈半透明狀；劣質大米色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色。
3、看粒型：優質大米表面光亮、大小均勻、堅實豐滿、完整、硬度較大，次質大米大小不均勻、碎米粒多、有雜質和帶殼穀粒。
4、看爆腰：米粒表面出現橫裂紋稱為「爆腰米」，裂紋越多，質量越差。用這種米做飯會「夾生」，不僅難吃，而且營養價值低。
5、看腹白：米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫「心白」，在外腹部的叫「外白」。腹白小的米是籽粒飽滿的稻穀加工的，腹白大的米是不夠成熟的米。
3. 怎樣辨別大米的好壞
辨別大米的好壞有四個要點：
1、一聞，優質的大米會有一種特有的清香，人們通過嗅覺可以辨別出來；
2、二嘗，優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嘗到澱粉的味道；
3、三抓，優質的大米經過手在袋中反復抓後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色物質出現，這是優質大米的特點；
4、四沖，優質的大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形。
1. 看硬度：大米粒硬度由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈米比早秈米硬。
2. 看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被成為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3. 看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值低。所以選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或者更多橫裂紋，就說明是爆腰米。
4. 看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應，或者是大米微生物引起的。這些黃粒鄉味和食味都較差。
4. 怎麼才能分辨出大米的好吃不好吃
測水分。如果咬碎時，沒有響聲又粘牙齒，說明水分含量超標。
查蟲害。檢查時，抓一把捏上幾分鍾後攤開，可以很快鑒別米內是否有活蟲。
辨新陳。陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，顯得毛糙，不光潔。
看色澤。如果米粒色澤灰暗、有裂紋，是發過熱的大米。如果米粒的色澤外觀過白、過滑，就有可能是上光的；若呈淡綠，有可能是以人工色素染色。
聞氣味。正常的大米，沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。
嘗口感。優質大米口感好，氣味香，劣質大米則是有霉味或其他氣味，口感粗糙。
5. 怎樣識別大米的好壞
第一招：我們可以看一看大米的顏色，仔細觀察，如果米粒的顏色呈半透明狀的，那麼恭喜你，你沒買錯哦，這樣的米才是最新鮮，最好吃的，煮的飯肯定香糯可口。但是呢如果你的米裡面有白色的絮狀物，那麼很遺憾你買錯了，這一定是陳米，煮出來的飯一點都不香，自然而然不好吃了。
第二招：我們可以用火來燒燒看問問他燒出的味道，首先用剪刀夾一粒米起來，然後用打火機去燒他，如果在這個時候你聞到了一股清香味，那麼你的米就是新鮮的好吃的，但是如果有一股發霉味甚至有焦糊味很刺鼻，非常的不好聞，那麼你的米肯定是翻新過的陳米，不但沒有口感，還沒有營養價值。
6. 求問怎樣挑選好大米挑選好大米的5個標准
挑選好大米，主要有四個步驟，一看：看大米的色澤和外觀；二聞：聞大米的氣味；三摸：摸大米的手感；四嘗：嘗大米的味道；下面我給大家介紹幾款我家裡常吃的好大米吧，都是很有營養很有名氣的，給大家做個參考。