① 炸五花肉怎樣炸得又酥又脆
炸五花肉炸得又酥又脆的做法：
1、將五花肉切成4mm左右的薄片，生薑切成細絲，五花肉不好切可以稍微凍硬點再切。
② 怎樣炸花肉
相信每一個生活在北方或者是來到北方很長時間的人都對炸酥肉這道美食很喜歡，它究竟有多受歡迎呢？在北方很多酒席當中都會將這道菜列入其中。相信很多人自己在家裡面也做過這道美食吧，但是為什麼飯店裡面的炸酥肉那麼的酥脆爽口但是在自己家做的並不像飯店裡做出來的那麼的酥脆，這是為什麼呢？其實在做這道菜的時候我們沒有掌握秘訣，掌握秘訣後，炸出的酥肉保證酥脆可口，非常好吃。
做這道炸酥肉是要油炸三遍的，這樣做出來的炸酥肉才會更加的酥脆，如果保持的好放上好長時間之後還會非常酥脆的哦，對這道菜感興趣的朋友們趕緊來試一試這種方法吧。
③ 好吃炸五花肉的做法
五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁。下面為大家帶來好吃炸五花肉的做法，快來看看吧。
做法一
材料：五花肉，料酒，蔥，薑末，鹽，雞蛋，澱粉，麵粉，食用油適量。
步驟：
（1）五花肉切好備用；
（2）取大碗一隻，將五花肉用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌20分鍾左右；
（3）用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸五花肉糊備用；
（4）將腌好的五花肉除去花椒、蔥、姜後掛糊備用；
（5）鍋中做油，7成熱時下入五花肉炸至金黃色撈出控油；
（6）將控油後的五花肉裝盤，蘸椒鹽食用即可。
溫馨提示：炸五花肉時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
做法二
材料：五花肉，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋。
步驟：
1、五花肉切好，加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味；
2、麵粉和雞蛋和成麵糊，腌制半小時左右的五花肉沾上麵糊，平底鍋倒入油，把五花肉放入兩面煎成金黃色即可。
做法三
材料：五花肉，蔥段，姜絲，姜絲，炸雞粉，各適量。
步驟：
1、五花肉切好，用鹽、白鬍椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時；
2、將腌好的五花肉的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉；
3、鍋內放油，六七成熱（時，改小火，放入炸雞粉，將其慢慢炸熟，撈出控油；
炸五花肉怎麼做好吃
1、油炸五花肉的時候，油量需多一些，煎的時間也不宜過長；
2、油炸五花肉時，將雞蛋打散，打到雞蛋起沫，成水狀不會粘連的狀態；把腌制好的肉塊加澱粉攪拌均勻，再將雞蛋液倒入。能使五花肉變得酥軟味美。
3、喜歡的'話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
4、油炸五花肉的時候，五花肉片切5毫米厚為好。
5、油炸五花肉的時候，一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會比較膩。
6、油炸五花肉，一般油鍋七八分熱，插入筷子有小泡泡的時候開始炸肉。炸制稍黃的時候，稍微停一會將油脂再逼一下，等到五花肉變成金黃色就可以撈出了。
7、有網友說，看鍋內的肉片上色後撈出，等鍋內油重新燒熱後把炸好一遍的肉片再次倒入鍋內，迅速出鍋這樣會更好吃。
炸五花肉的營養價值
說起炸五花肉的營養，不得不說主料五花肉的營養價值了。很多人對五花肉沒啥好感，因為它有一身肥肉。其實，這一身肥肉也是有營養的。優質的五花肉肥瘦相間，其中，肥肉中的脂肪能為我們身體提供充足的能量。一般來說，肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂，肉類脂肪可為身體提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡，而適當地攝入脂肪對於我們的身體是有益的。
五花肉中的瘦肉含有豐富的蛋白質。一般來說，肉類的蛋白質含量在10~20%之間，而且肉類中的蛋白質屬於優質蛋白質，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質又接近於人體蛋白質，所以更容易被人體所吸收。而豬肉中能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
此外，肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。
炸五花肉的適宜人群
世界上萬物有利必有弊，炸五花肉也一樣，並不是所有的人都適合吃炸五花肉的，例如有過敏性哮喘病的患者就不適合吃炸五花肉魚。關於炸五花肉的宜忌人群，下面做了詳細的介紹。
炸五花肉一般人都可食用，但是下面人群慎食：
1、過敏哮喘病人和過敏體質的人慎吃。
2、上火者少吃炸五花肉。
3、肥胖者和高血壓高血脂的老年人慎吃炸五花肉。
4、豬肉濕熱，濕熱痰滯內蘊者慎食。
5、有醫生就建議，有膽囊炎、膽結石等相關病史的患者不應該吃炸五花肉。
6、糖尿病、痛風、胃病、嚴重心腦血管病等患者也要忌食炸五花肉。
炸五花肉能天天吃嗎
炸五花肉非常可口，喜歡吃的人恨不得天天都吃炸五花肉。不過，炸五花肉是高脂肪高熱量的食物，不適宜天天吃。
據檢測，按可以食用的部分來計算，100g五花肉的熱量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克，在食物中屬於高熱量的。而100卡路里需要上樓梯7分鍾才能消耗掉，所以吃一頓炸五花肉至少需要上下樓梯半個鍾頭才能消耗得完。如果天天吃炸五花肉又沒有足夠的運動量，很容易造成脂肪堆積，變得肥胖起來，所以就算是身體健康的正常人也是不能天天吃五花肉的。
炸五花肉最好在兩三天內吃完，如果一次性做太多吃不完需要保存，可分成小份，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。
④ 五花肉怎麼炸酥脆
用料
五花肉 1000 g
料酒 2勺
生抽 3.5勺
鹽 1克（如果生抽給的多，鹽可以不放）
麵粉 適量
超簡單的酥脆炸五花肉的做法
五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆點的就切薄點，想要有嚼勁的就切厚點）
將五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的鹽【千萬不要放多！因為生抽已經有鹹味了，太咸就嘗不出五花肉的香味了，寧願淡也不要咸！！】充分按摩吸收湯汁後腌制半小時
鍋里倒油，小火燒至六成熱（筷子放進去會冒出細密的小泡泡）
准備一個盤子，裡面倒麵粉，將五花肉表面沾滿麵粉，抖掉多餘的麵粉後直接放鍋里炸，小火炸至表面金黃時撈出控油【可以先炸一個嘗嘗味道】
小貼士
Ps:這個是基礎版的酥炸五花肉，如果喜歡味道豐富，還可以加生薑大蒜香蔥八角等等香料一起腌制，不同的腌料會賦予五花肉不同的風味🌈
最後需要注意的是，裹麵粉時千萬不要多此一舉加雞蛋或者澱粉，加任何一樣，口感就變了🌈
⑤ 油炸五花肉的做法
提起由五花肉做成的美食，很多人自然而然地就想起了回鍋肉、東坡肉等，下面是我幫大家整理的油炸五花肉的做法，希望大家喜歡。
香炸五花肉的做法步驟
1、將五花肉切薄片（買回後放冰箱冰硬了再拿出來會很好切的）
2、將五花肉放入碗中，分別倒入一小平勺鹽，半勺糖，一勺味達美醬油，半小勺胡椒粉，半碗麵粉粉，一個雞蛋，半小碗水攪拌均勻入味。（中午我還做了水煮魚，可太辣女兒不能吃，所以我就把魚肉切成薄片和五花肉一起淹了炸）
3、鍋內倒入花生油，油燒至七成熱時把肉分兩次倒入鍋內炸，倒入後用筷子快速將肉劃開。
4、看鍋內的肉片上色後撈出，等鍋內油重新燒熱後把炸好一遍的肉片再次倒入鍋內，迅速出鍋就OK了。
五花肉的營養價值、吃五花肉的好處
1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發育和功能有重要影響。
2、富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
適宜人群:適宜熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁、乾咳和難產之人。
食療好處:
1、補血益氣:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療小便不利。
3、補腎虛:症狀為「寒」,腰酸、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。症狀為「熱」,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、通便:B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
6、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。
7、養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
吃五花肉的最佳時間
早上盡量別吃，中午可以吃，晚上要少吃。
五花肉的選購方法
1、上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。
2、五花肉要挑夾精夾肥的,好的可以夾上近十層,也叫「夾心肉」;品質差一點的,只有夾四五層;再差一點的,一層皮,一層肥肉,一層瘦肉,就沒了。
3、就算是差的肉,也有講究,要看是肥肉多,還是瘦肉多,如果是瘦肉多的話,尚可勉強;反之,則萬萬不能選用。
4、選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。
不良五花肉的特點:
1、油脂分布不均勻很可能一口都是肥油,或是一口都是乾瘦肉了。
2、松軟無彈性失去彈性,並且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的,或是太干並呈現暗紅色的`五花肉,都是不良品,避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,很可能已經腐敗了。
五花肉的副作用
1、便秘。我們的消化系統其實並不適合吃肉,經常吃肉會帶來排泄困難的結果。肉類由於纖維素極少,所以在人體的胃腸中移動得非常緩慢,因此便秘成為了很多人共同的苦惱。
2、癌症。經常食肉的人較容易得癌症。一是肉商為了不使肉變質,在裡面加入硝酸鹽以及防腐劑,這些東西具有致癌性質。而且肉類經常會烹、燒烤和炸,會產生多種致癌物質。
3、高血壓心臟病。動物肉中的脂肪如膽固醇進入人體後,不會在人體內徹底分解,這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積,血管會變得越來越窄,能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓心臟病。
4、鈣流失。肉中含有的蛋白質很高,經常吃肉,肉中的蛋白質會引起鈣缺乏症。會引起骨質疏鬆等疾病。
⑥ 炸五花肉的做法分享
炸五花肉是道魯菜，不僅簡單易做，而且是一道十分可口美味的菜餚。根據不同人的口味和喜好，可以在炸五花肉的時候添加不同的調料，例如蔥、辣椒、五香、十三香、薄荷等等。下面為大家呈現三道炸五花肉的做法：
做法一
材料：五花肉，料酒，蔥，薑末，鹽，雞蛋，澱粉，麵粉，食用油適量
步驟：
（1）五花肉切好備用；
（2）取大碗一隻，將五花肉用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌20分鍾左右；
（3）用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸五花肉糊備用；
（4）將腌好的五花肉除去花椒、蔥、姜後掛糊備用；
（5）鍋中做油，7成熱時下入五花肉炸至金黃色撈出控油；
（6）將控油後的五花肉裝盤，蘸椒鹽食用即可。
溫馨提示：炸五花肉時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
做法二
材料：五花肉，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋
步驟：
1、五花肉切好，加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味；
2、麵粉和雞蛋和成麵糊，腌制半小時左右的五花肉沾上麵糊，平底鍋倒入油，把五花肉放入兩面煎成金黃色即可。
做法三
材料：五花肉，蔥段，姜絲，姜絲，炸雞粉，各適量。
步驟：
1、五花肉切好，用鹽、白鬍椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時；
2、將腌好的.五花肉的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉；
3、鍋內放油，六七成熱（時，改小火，放入炸雞粉，將其慢慢炸熟，撈出控油；
4、將火調回大火，待油溫升高，將炸好的炸雞粉放進，大火復炸至表面金黃，即可撈出。