❶ 如何做不辣的火鍋雞
火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區都有不同。
這里給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。
麻辣火鍋雞
主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。
配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、干辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、薑片10克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克。
具體製作方法
1、將乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機打成細粉放入碗中，備用。
炒鍋中加入色拉油100克，開火燒至六成熱時直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。
3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、薑片10克，翻炒出紅油後加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克，再下入雞塊翻炒至雞皮收緊後加入紅燒醬油50克翻炒至上色後加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開後煮15分鍾，關火燜20分鍾後即可食用。
食用時重新上火，先吃肉，後加入自己喜歡的蔬菜即可
❷ 辣子雞怎麼做不辣還好吃
不能吃辣可以少放辣椒或不放，辣子雞做法：1，雞腿拆卸切小塊，加鹽、料酒、薑末腌制15分鍾。2，油八成熱時倒入雞塊煎炸，至表面焦黃即可。3，留底油小火將辣椒花椒八角蒜片炒香，倒入雞肉加生抽、糖伴炒入味即可。
❸ 不放辣椒不放糖的燉雞肉怎麼做好吃
如果是農家雞，直接放姜，料酒，水，鹽，清湯燉就很好吃了。女性的話還可以添加紅棗，枸杞一起燉，吃肉喝湯，養顏補血。如果還是喜歡辣味可以選擇胡椒代替辣椒，胡椒豬肚燉雞也很不錯，燉出來的湯色奶白奶白的。
如果是大肥雞，可以放蘋果和無花果一起燉，這樣湯汁鮮甜卻不帶油膩感。
如果是普通的雞，可以添加一些葯材，淮山，沙參，紅棗，當歸，枸杞一塊燉，這樣就基本上以湯為主。喜歡吃味道濃郁的帶辣的可以做土豆咖喱燜雞，這個是個下飯菜，而咖喱醬或者咖喱膏在超市都有。
個人一般吃的味道比較清淡，以上菜式僅供參考。
❹ 家常不放辣椒的雞肉做法
1.首先將胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切片、姜切片、土豆切塊、雞肉砍成塊狀備用。
2.鍋中倒入開水，將雞塊倒入鍋中，放入薑片、料酒焯水，至雞肉顏色變淺後撈出。
3.熱油鍋，下入少許洋蔥翻炒數秒，接著將土豆、胡蘿卜下鍋翻炒，待香味溢出後撈出。
4.接著放入薑片、雞塊均勻翻炒，再倒入油咖喱，淋入少許料酒、少量老抽調味，接著倒入土豆、胡蘿卜和洋蔥翻炒幾下。
5.然後再倒入清水，與食材相平為宜，加半勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，煮至雞肉完全變熟。最後加入少量牛奶，均勻翻炒後，加入生粉收汁，就大功告成了。