A. 清水燉魚怎麼做好吃
分享一個清燉魚的家常做法，一起看看是怎麼製作的吧。
所需食材：3斤左右的鯉魚一條
製作方法：
1：首先將一條3斤左右的鯉魚給它切成小塊，切好後放到大碗裡面，加入適量的清水它們清洗干凈
10：出鍋後再撒上少許香菜就可以開吃啦，這樣做出的清燉鯉魚、湯汁濃白，肉質鮮嫩，具有補氣開胃、強筋骨、補肝腎的功效，在寒冷乾燥的冬季，多吃鯉魚對我們的身體健康有很多好處。
分享的這個清燉魚的家常做法，您get到了嗎？
B. 怎麼清燉魚
清燉魚
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
燉魚最簡單美妙的方法
蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味。
一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品(調味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。
二、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷製、陶制的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。
C. 清燉魚的做法
清燉魚的做法
你知道清燉魚的做法嗎？很多人喜歡吃魚，但卻不太會做魚，其實日常生活中我們自己也可以做出美味的魚。我已經為大家搜集和整理好了清燉魚的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
清燉魚的`做法1
主料
花鰱魚(適量)
輔料
新鮮蘑菇(適量)，豆皮(適量)，腐竹(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2、魚去掉魚身，小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的
3、鍋里放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4、大火燒開，轉小火慢慢燉15分鍾左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鍾左右
5、至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
小訣竅
燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因為這花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉
清燉魚的做法2
原料： 草魚900克、花生150克、料酒20克、生抽20克，胡椒粉、精鹽、白酒5克、姜、蔥、、蒜、香菜、大料
做法：
1、花生用清水浸40分鍾
2、草魚洗凈抹乾水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鍾
3、白糖一湯匙，酒一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調成汁
4、鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出
5、炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味
6、下花生、生抽、清水酌量調味，大火加熱8分鍾,放上香菜即可。
清燉魚的做法3
主料
臘魚塊(適量)
輔料
姜(適量)，干辣椒(適量)，豆豉醬(適量)，油(適量)
廚具
平底鍋
步驟
1、將臘魚放水裡浸泡一下，然後洗凈備用
2、鍋里加適量的水燒熱
3、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝干水分
4、鍋里加入油，燒熱
5、把煮好的魚塊放入鍋里煎
6、煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎
7、將煎好的魚塊盛到盤子里
8、在魚塊上面撒上干紅椒段，薑片，豆豉醬
9、9.然後放進蒸鍋裡面蒸上10幾分鍾就可以了
菜譜簡介
臘魚就是在冬至過後一直到臘月腌制的魚類，一般在我們湖北這邊腌制草魚比較多，每年到了臘月媽媽就會忙活起來腌制臘貨的，其中腌制臘魚是我們這邊家家戶戶必須有的！由於媽媽每年會做很多，會將腌制好的臘魚剁成塊，分成一份份的，放在冰箱冷凍起來，這樣可以存放很久，吃起來也很方便！
小訣竅
煎好的臘魚就可以直接吃了，不過蒸制一下口感會更松軟些，不至於太硬了！
D. 清燉魚的做法和步驟最正宗的做法
燉魚做法一
1、將鐵鍋燒熱，倒入適量油，等到油四五成熱的時候，就將花椒大料放入。
2、等到油七八成熱的時候，就將五花肉放入，煸炒，直到肉變色。
3、然後就是將蔥姜蒜放入，繼續進行煸炒。
4、再放入一勺黃豆醬，炒均勻了。
5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調成汁，然後就是放到鍋裡面，攪拌均勻了。
6、將准備好的魚切成短塊，然後就是慢慢的放到鍋裡面。
7、將茄子、榛蘑放入，用大火燉。
8、燉15分鍾之後，就將豆腐、白菜、粉絲放入，再用小火燉，燉10分鍾，然後就是在鍋裡面撒入一些香菜，就可以開始食用了。
鐵鍋燉魚做法二
1、將五花肉切成片，將蔥姜蒜准備好，樹椒三個，適量的干小紅辣椒。
2、將土豆去掉皮，切成塊備用，將花椒面、農家醬、糖、甜面醬、醬油在一個碗裡面調好了。
3、將茄子切成根條。
4、在鍋裡面放入適量的油，等到油7分熱的時候，就是將五花肉放入炒到變白。
5、然後就是將蔥姜蒜放入，炒一下。
6、將上面調好的醬倒入，炸鍋。
7、再加入適量的水，將魚放入，將土豆塊放入，將切成條放在上面。
8、將白菜鋪在邊上，用大火燒開了，然後就調為中火，等到湯汁收干凈了，就可以出鍋了，醬是很鹹的，大家如果覺得不可以的話，就放入一些鹽。
燉魚的竅門和配方
主料：鯽魚2條
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量
做法
1、准備兩條鯽魚，收拾干凈了，然後在魚的上面割一些口子，然後就是撒上一些麵粉，讓魚乾爽。
2、等到鐵鍋燒熱了，就放入油，等到冒煙之後，就可以了，然後調成小火，將魚放入煎到表面焦黃了。
3、接著就是准備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，調成多半碗，等到魚兩面金黃之後，就是在鍋裡面放入花椒和大料進行爆香了，將魚醬汁放入。
4、然後就是將鹽和適量的糖放入，再倒入適量的清水，將魚身沒過，蓋上鍋蓋，用大火開始燉，燉到湯汁只剩下原來的三分之一就可以關火了，享受食物了。
E. 家常清燉魚怎麼做好吃步驟易學
魚不論是紅燒的還是清蒸的，亦或是清燉，都是吉祥喜慶的寓意。你了解清燉魚要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你家常清燉魚的做法。
清燉魚怎麼做好吃
清燉魚食材准備
鯉魚1條，大料適量，蔥姜適量，醬油，水，鹽少許，香菜。
方法 步驟
1、油鍋燒熱，爆香姜蔥和大料;
2、然後加入醬油和適量水，放入魚塊，蓋鍋燒開;
3、轉為小火後再燉10分鍾，出鍋時加鹽調味，放入香菜即可。
家常清燉魚怎麼做
清燉魚食材准備
墨魚1條，口蘑少許，西紅柿1個，雞腿菇適量，胡椒粉適量，薑片，鹽，芥菜，油少許。
方法步驟
1、將黑魚處理干凈，雞腿菇切滾刀塊，口蘑洗凈切片;
2、西紅柿切塊，芥菜也成絲待用;
3、鍋燒熱，放入適量油，魚入鍋，小火煎至變色，然後加入姜和西紅柿;
4、番茄變軟後加入雞腿菇，然後放入口蘑，煎一下，加入適量的開水;
5、大火燒沸後轉小火燉20分鍾，湯汁變白後放入薺菜，加入鹽調味;
6、然後放入鹽調味，加入白鬍椒粉即可。
牛奶清燉魚怎麼做好吃
清燉魚食材准備
鯽魚200克，杏仁30克，百合30克，木瓜160克，牛奶50克，鹽少許，胡椒粉少許，紹酒10克，姜適量。
方法步驟
1、木瓜去籽去皮後切成小塊待用;
2、鍋中燒少許油，鯽魚煎至兩面金黃;
3、然後加入清水，放入薑片燒開，湯色變白後加入紹酒，鹽，胡椒粉調味;
4、略微燉煮20分鍾後加入杏仁，木瓜肉，百合，牛奶，轉為小火煮5分鍾即可。
花生清燉魚怎麼做
清燉魚食材准備
草魚900克，花生150克，紹酒20ml，白酒5ml，蔥姜蒜適量，香菜，生抽，胡椒粉，鹽，干辣椒，老抽，糖醋適量。
方法步驟
1、將花生用清水浸泡40分鍾，草魚洗凈加鹽，胡椒粉，料酒腌20分鍾;
2、小碗中放入白糖，紹酒，生抽，老抽，醋調勻成湯汁;
3、鍋中用姜抹一下後放油燒熱，下入魚煎至兩面金黃盛出;
4、炒鍋中放入適量油，爆香大料，蔥姜和蒜末後下入魚;
5、倒入小碗中調料汁，下入花生，加入清水，大火煮8分鍾左右，撒些香菜即可。
清燉魚做法相關 文章 ：
1. 關於清燉魚的做法
2. 菜譜清燉魚的做法
3. 清燉魚的做法菜譜
4. 關於家常燉魚的做法大全
5. 燉魚有哪些家常做法
F. 清燉魚的家常做法
清鯉魚的家常做法是：
1、鯉魚洗干凈去內臟，腮，不能吃的全去掉，多洗幾遍。
2、蔥姜蒜，大料備好。
3、魚切段，有時間可以先腌個半小時，放料酒蔥姜蒜，我沒有腌，直接燉。
4、燉魚料。
5、鍋內熱油，熗鍋，放入蔥姜蒜大料炒香，倒入醬油，添水。
6、放入魚塊，燉魚料，大火燒開轉小火慢燉10分鍾魚肉變色即可。7
、最後撒些蔥花，清燉魚就是比較簡單。
G. 魚清燉怎麼做才好吃
清燉魚是一道美味的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，具有補氣開胃、強筋骨、補肝腎的功效；非常適合孕婦、產婦、老人、小孩食用，這樣做，可以最大化的保留魚的營養價值，有好的的東西要懂得分享，小魚把好做法分享給你們。
清燉魚的詳細步驟
1.食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。
調料：鹽1小勺（2克）。
2.把鯉魚對半切開，用一半就好；魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。
3.家裡的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。
4.蔥切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起鍋，把鍋燒干，鍋中倒油；油溫燒至五成熱，放入薑片，接著放入鯉魚，轉中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白）。
6.鯉魚稍微定下型之後，把魚翻過來煎；然後放入蔥和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白）。
7.燒開後，轉小火燉30分鍾，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白。
8.三十分鍾之後，關火；用筷子挑出蔥姜蒜，然後，放入一小勺鹽調味兒（鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴），攪拌均勻，盛出即可。
9.營養又美味的清燉魚就能做好啦！
小貼士
1.一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白。
2.魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白。
3.鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴。
H. 怎樣清燉魚好吃
燉魚
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
糯米燉鯉魚
材料： 鯉魚一條，糯米100克。
調料： 姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法： ①將鯉魚剖後洗凈抹乾水。
②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鍾後撈起滴干水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鍾，食用時放精鹽即可。
清燉鯉魚
傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
I. 清水燉魚怎麼燉
冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鍾，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。
做法1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鍾，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
原料魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可
原料鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料米酒2大匙，鹽1小匙。
做法
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里，給身體最佳補養。