Ⅰ 皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃
導語：粥的`做法其實是非常多的，接下來我分享皮蛋瘦肉粥的做法給大家吧。
皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃
做法一
製作材料
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
製作步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鍾取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鍾。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鍾即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2隻，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
做法三
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鍾後，放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鍾後加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鍾，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白鬍椒粉調味。
Ⅱ 皮蛋瘦肉粥怎麼煮好吃
主料
大米
100g
豬裡脊肉
60克
皮蛋
2個
輔料
香蔥
適量
姜
適量
香油
少許
鹽
適量
料酒
適量
雞精
少許
胡椒粉
少許
食用油
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：1 1大米洗凈，用油、鹽、加少許水拌勻，腌半小時。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：2 2裡脊肉切絲。切末也一樣。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：3 3加鹽、胡椒粉、料酒、澱粉略腌10分鍾。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：4 4皮蛋切小碎丁，蔥切末，姜切絲。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：5 5鍋中水開後，下入肉絲滑燙一下，肉絲發白即撈出洗凈，去浮沫。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：6 6鍋中加1500毫升的清水，燒開。水量單獨煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因為加了很多配料，所以水量也加倍。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：7 7下入大米。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：8 8大火用勺子攪拌，慢慢熬煮幾分鍾。下入一個皮蛋丁、姜絲，轉小火煮10分鍾。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：9 9然後關火蓋上鍋蓋，慢慢燜20分鍾。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：10 10打開鍋蓋，米粒已經軟爛。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：11 11開火，倒入剩下皮蛋丁、肉絲，再煮10分鍾。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：12 12加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：13 13撒上蔥花，出鍋。
Ⅲ 皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃
問題一：皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃？ 煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
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材料:
皮蛋 ... 12個
瘦肉絲 ... 600公克(1台斤)
油條 ... 6根
青蒜絲(或用芹菜末,香菜) ... 少許
白飯 ... 6碗(1杯米煮後=2碗飯=4碗粥)
豬肉高湯2罐
太白粉
鹽
胡椒粉
香油
盛裝的餐具
作法:
皮蛋切塊,油條切小段(約食指一節長度)備用.(此步驟務必保持乾燥,砧板菜刀使用前請擦乾)
瘦肉絲加太白粉及鹽少許,略腌10分鍾.
將瘦肉絲川燙撈起(此步驟可增加肉絲的嫩度);油條過油炸過(如此可使油條口感較香脆)
白飯與豬肉高湯(或用水取代)比例1:2放入鍋中煮成粥,白粥煮滾後改用小火慢熬至米粒糊化變小為止.(過程中請不斷攪拌,以免鍋底的粥燒焦產生苦味)
加入瘦肉絲,鹽,略為攪拌均勻即可熄火.
准備要吃時再撒下皮蛋,青蒜絲,油條段及胡椒粉.(青蒜若太早加入顏色會不綠,油條太早放入則會變軟)
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原料：
大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量(不要問我適量是什麼量)
製作方法：
大米用水洗凈，入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面我會詳細講。
瘦豬肉切薄......>>
問題二：皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃 1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥
問題三：皮蛋瘦肉粥家常做法，正宗皮蛋瘦肉粥怎麼做 食材明細粳米100克
皮蛋2個
瘦肉80克
清水1000克
鹽一勺
生粉10克
生抽一勺
雞精少許
白鬍椒粉少許
小蔥適量
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1
粳米淘洗干凈後，以清水浸泡2小時以上。
2
將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鍾用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3
皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4
轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白鬍椒粉調味即可。
問題四：如何做皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃 皮蛋瘦肉粥的做法 步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗凈，放入水中浸泡30分鍾。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鍾。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鍾左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8. 粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鍾左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
小貼士
、 瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好
問題五：皮蛋瘦肉粥的簡單做法 常簡單，正常煮一鍋白粥，下米的時候把肉絲或肉末、薑末一起下，粥開以後，放入皮蛋（切塊），然後等粥爛了，加一點鹽就可以了。
問題六：正宗的皮蛋瘦肉粥怎麼做 煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
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材料:
皮蛋 ... 12個
瘦肉絲 ... 600公克(1台斤)
油條 ... 6根
青蒜絲(或用芹菜末,香菜) ... 少許
白飯 ... 6碗(1杯米煮後=2碗飯=4碗粥)
豬肉高湯2罐
太白粉
鹽
胡椒粉
香油
盛裝的餐具
作法:
皮蛋切塊,油條切小段(約食指一節長度)備用.(此步驟務必保持乾燥,砧板菜刀使用前請擦乾)
瘦肉絲加太白粉及鹽少許,略腌10分鍾.
將瘦肉絲川燙撈起(此步驟可增加肉絲的嫩度);油條過油炸過(如此可使油條口感較香脆)
白飯與豬肉高湯(或用水取代)比例1:2放入鍋中煮成粥,白粥煮滾後改用小火慢熬至米粒糊化變小為止.(過程中請不斷攪拌,以免鍋底的粥燒焦產生苦味)
加入瘦肉絲,鹽,略為攪拌均勻即可熄火.
准備要吃時再撒下皮蛋,青蒜絲,油條段及胡椒粉.(青蒜若太早加入顏色會不綠,油條太早放入則會變軟)
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原料：
大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量(不要問我適量是什麼量)
製作方法：
大米用水洗凈，入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面我會詳細講。
瘦豬肉切薄......>>
問題七：皮蛋瘦肉粥的簡單做法 你可以將皮蛋切碎，肉切成肉末，米淘洗過後，三者放在一起放大量水煮,在微信上，有一個公眾服務號叫一號查詢，裡面有介紹的，還不錯呢，你也快去關注看看吧。
問題八：皮蛋瘦肉粥怎麼做最簡單！ 我這邊的是一個快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不錯，呵呵……就是比正常熬粥時要多放一些水，（我是用電飯煲做粥的）；瘦肉，腌制好了切成絲，瘦肉如果腌不好，就用香腸也可以，切成丁；如果做粥是3~5個人的量，就准備2個皮蛋，切成丁；香菜、蔥絲少許（姜絲，可放可不放）；瘦肉絲的話，待粥沸騰時就放入；香腸丁的話待粥七八成熟放入；同時根據個人口味放適量的鹽；十分鍾左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分鍾；中間放入蔥絲、姜絲，停火，然後再放入少許香菜、蔥絲，蓋上蓋燜五分鍾，就OK了！
問題九：皮蛋瘦肉粥在家怎麼做最好吃？？ 一般家裡做皮蛋瘦肉粥有兩種做法： 一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。 二是稍復雜些的做法：先將米熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鍾，在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。 第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，餘下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要說好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。
Ⅳ 皮蛋瘦肉粥，在家怎麼做
引言：隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注重養生，當胃部不舒適的情況下，人們都喜歡喝粥來調理。餐館上的粥，品種多樣，有小米粥，銀耳粥，紅豆粥，紫薯粥，皮蛋瘦肉粥等。今天小編想分享的話題就是，皮蛋瘦肉粥在家應該如何做？
Ⅳ 皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃
皮蛋瘦肉粥是一種常見的.養生粥，那皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃?一起和我來看看皮蛋瘦肉粥做法的介紹吧!更多相關信息請關注相關欄目!
做法一
材料
糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2個，瘦肉粒100克，腐皮，姜絲，鹽，胡椒粉，雞精，白糖，生粉
做法
1、瘦肉粒用生粉、鹽、碼味。
2、皮蛋切粒、腐皮用熱水浸泡發透切絲。
3、糯米和珍珠米洗凈用少許的調和油拌過，這樣容易煮開花。
4、鍋中要一次性加夠水，不能在中途加水。鍋中燒沸水下入米煮至米開花時，放入姜絲、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不斷攪動至濃稠。
5、放入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、少許生粉、蔥花即可。
做法二
材料
皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花
做法
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鍾。
2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鍾。
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。
4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鍾後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鍾即可。
Ⅵ 皮蛋瘦肉粥如何做
煮皮蛋瘦肉粥其實很簡單，只需要注意幾個小事項，掌握幾個小要點，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥絕對是so easy。具體怎麼做，且聽我一步步來說。
首先，准備好材料：大米，瘦肉，皮蛋，姜絲、小蔥
總結下關鍵項：
一、一定要選適合熬粥的大米。
二、米要提前浸泡，泡的時侯那點芝麻香油一定不要省了，這一步可以說是這碗皮蛋瘦肉粥好吃的靈魂所在。
三、皮蛋分兩次放，一次煮化留香增風味，一次保證賣相。
四、一定要小火慢燉才會香軟濃稠，心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥。
Ⅶ 家庭版皮蛋瘦肉粥的做法
原料：大米、皮蛋、豬瘦肉、鹽、料酒、澱粉、香油、生薑、雞精、香蔥。
做法步驟：
第6步、6.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、出鍋時放入香油。
Ⅷ 新手在家如何才能做出美味又濃稠的皮蛋瘦肉粥呢
向來不喜歡喝粥的我獨愛皮蛋瘦肉粥，香濃軟糯，咸香四溢，黏黏稠稠的順滑口感讓人回味無窮。今天我們就來聊聊在家裡如何做出好吃的皮蛋瘦肉粥呢。
這樣做出來的皮蛋瘦肉粥，大米軟糯，肉絲嫩滑，皮蛋清香，吃一大勺在嘴裡滿滿的幸福感呢。有時間大家一定要試一試自己做，成本不過五塊錢，就能讓全家吃的滿足，而且味道絕對不會遜色外面早餐店裡面賣的皮蛋粥哦。
Ⅸ 皮蛋瘦肉粥怎麼做簡單又好吃
皮蛋瘦肉粥簡單又好吃的做法如下：
主料：白粥1鍋、姜絲適量、瘦肉絲20克、皮蛋1個。
輔料：食用油5毫升、鹽3克。
1、白米粥煮好，放入姜絲、瘦肉絲。
Ⅹ 家常皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃
食材:
豬裡脊肉200克、大米1碗、皮蛋2個、蔥花15克、芹菜碎15克、姜沫5克、料酒2克、白鬍椒粉6克、香油1勺
做法:
1大米提前用冷水泡20分鍾
I2豬裡脊肉洗干凈剁碎備用，豬肉沫中加入料酒.和2和胡椒粉腌製片刻，芹菜蔥花姜沫也切好，皮蛋也切塊備用
3鍋里加入冷水燒開，水開後放入泡好的大米,大火燒開後轉小火煮20分鍾
4煮至大米開花湯汁濃稠時放入豬肉沫和皮蛋,然後迅速攪拌開來，煮3-5分鍾
5放入姜沫蔥花芹菜沫攪拌均勻，再煮2分鍾，放入白鬍椒粉和食鹽，煮至湯汁濃稠，吃的時候淋入香油就可以了。