A. 想在家做一道美味噴香的糖醋排骨，買肉時該怎樣挑選
很多人可能都喜歡自己在家裡面做糖醋排骨，糖醋排骨確實是很多人愛吃的一道美味，那麼在做糖醋排骨的時候，最重要的就是要准備好排骨了，在購買排骨的時候，我們可以通過以下這些方法來挑選排骨。
01、通過外觀來進行挑選品質比較好的排骨和品質比較差的排骨，在外觀上面的區別還是比較大的。如果排骨的品質比較好，那外觀的顏色是特別鮮紅的，而且肥肉的那一部分會帶有一些粉紅色，但如果排骨的品質比較差，顏色就是那種深紅色，這是因為這些排骨存放的時間特別的長，所以排骨的質量會稍微的差。
當然了，在購買排骨的時候，我們最好還是去正規的地方購買，比如說去一些比較正規比較大型的超市購買，這樣可能會更加有保障一些，盡量少去那些小的商販手裡面購買豬肉。
B. 排骨怎麼選擇好
對於排骨這種食物，這是我們很多人都很喜歡吃的了，這是我們在生活中最常吃到的一種肉類食物了，很多人都是很喜歡吃排骨的了，但是如果我們想吃的美味又健康，那麼無疑就要選擇優質的排骨了，下面就讓我們一起看看如何挑選好的排骨吧。
首先要觀察外觀，一般來說，如果是新鮮的排骨，那麼排骨肉的外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白，粉紅最適中。
其次，可以把排骨拿起來聞一下味道。新鮮的排骨聞起來不僅有一股豬肉的味道，而且略帶點腥味。如果聞到有臭味，說明排骨已經不新鮮或者變質了
再者，有手指按壓排骨，排骨上的肉彈不粘手是最好的。新鮮的排骨肉，用力按壓能迅速地恢復原狀;另外，要用手摸下排骨表面，新鮮的排骨，用手摸起來感覺肉質緊密，它的表面是乾燥或略顯濕潤但不粘手的。
排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。有異味，肉質不新鮮等不宜選購。這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。挑選時留意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別留意如果感覺很濕也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。
而且我們上面就給大家進行了排骨的挑選方法了，我們是可以通過這樣的方法來挑選出優質的排骨來吃了哦，不過我們也要注意了，排骨在挑選好以後也要注意把排骨保存好了，這樣菜可以讓我們更好的吃排骨了，我們可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。
C. 排骨什麼排骨最好
排骨總共分為4個部位，最好的是屬於「寸排」然後才是「排骨」最後才能是「龍骨」最差的就是「血脖」。寸排就是排骨的最下面，這里是沒有一點骨頭的，都是脆骨，如果您買一斤這個寸排，等於你買兩斤排骨，然後就是中間的排骨，就是最中間的白色部分，這里的排骨就是排骨的位置，也非常的好，但是買一斤這個排骨，又是龍骨的一斤半，因為龍骨幾乎是沒有什麼肉的，全都是骨頭，要是您去買排骨的時候，您挑選的一半都是這個龍骨，買回家燉出來那可就是真的只剩骨頭了
3個技巧，第一：買排骨的時候不要選排骨的骨頭是扁的，盡量挑選骨頭是圓的，第二：排骨的肉質用手摸上去是不是緊緊的，如果是那種比較松軟的肉質，基本上含水量都比較重，回家一焯水就肉就縮成一點點了，第三：看排骨的顏色，真正好排骨顏色應該是鮮紅的，如果是顏色發白或者發暗，基本都是不好的排骨