1. 手打面條的做法步驟圖，手打面條怎麼做好吃
用料
麵粉 500g
酵母 3g
白糖 30g
溫開水 一碗
手打面條的做法
准備好小麥粉，白糖，酵母，溫開水
2. 手打面怎麼做
手打面入嘴滑爽、香韌，湯味鮮美可口，是當地有名的小吃。
其製作工藝是將麵粉放在案上，中間扒成凹形，注入涼水，和勻揉透。用面棍擀成麵皮，撒上山粉，擀壓、攤開，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的麵皮後，將麵皮折疊切成面條。鍋中水旺火燒開後，下入面條，面條一熟立即撈上，盛入備有湯料澆頭（高湯、味精、鹽、油等佐料調製成）的大碗，根據各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗風味獨特的手打面。
手打烏冬面
製作過程附圖解
http://www.meishiku.com/mimianxiaochi/miandianlei/1211421938130711.html
做法:
1.水加熱, 加入鹽
2.慢慢地與麵粉混合
3.面團搓至光滑不黏手
4.用濕布蓋好置一小時待用
5.以手掌按壓大約5分鍾, 或以制面機代替, 面團以最大的刻度,過機3次
6.面團搓至軟硬適中,待20分鍾
7.以面棍捍平, 上下向中間疊, 切成面條
8.用手一拉麵條即成
9.可以用熱水煮12分鍾,或灑上麵粉以膠袋包裹放入冰箱冰格保存一個月
[補充]
1.面團醒了一小時後, 用兩個膠袋入好, 上面蓋上無巾, 搓3-5分鍾
2.以暖水操作加入鹽, 口感更好
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「手打」烏冬面
製作全程附圖解
http://bbs.chinafns.cn/thread-134-1-9.html
「手打」烏冬面是用新鮮日本麵粉現場製作，每天由兩位師傅輪流搓面團和切面條，這樣製作出來的烏冬面有新鮮感，韌性好，並有「彈牙」的感覺。由於手工製作很花時間，所以產量有限，每天只能打出約350克「手打」烏冬面。」
水：190cc
鹽：10g(這時原配方鹽的比例，我不喜歡那麼多，5g就可以了）
低筋粉：200g
高筋粉：100g
另外：1/4杯的低筋粉做為擀麵時的撲面撒在上面。
如果沒有這些麵粉，用普通的也可以，但是就沒有那麼白了，就成了中國切面了，嘻嘻……我就這么做過一次，也很勁道好吃。
做法：
1.鹽溶於水，在一個大盆里加入高筋粉和低筋粉混合
2.一邊揉一邊加鹽水，一定要慢慢的加。這個過程可以用攪拌機代替揉面，柔到面團吃進所有的水後，完全光滑就可以了。
3.放在密封的地方，我有個塑料大盒子，就放在裡面，也可以放在一個大碗里，蓋上濕毛巾，總之不要走失水分。這樣靜止一個小時。
4.拿出面面團，力氣活來了！把面團擀成30厘米*40厘米，然後3折（如圖1.），然後再對折（如圖2.），蓋上濕毛巾靜止20分鍾。重復一次，不要加很多乾麵哦，只要不粘就可以了。全過程也就1/4乾粉，我都沒有用完。以前我做我們中國擀麵是要用很多乾麵粉的。
5.靜止好後，再擀成30厘米*40厘米（如圖3.），然後折疊（如圖4）.起來開始切，這個面有些厚，切得粗一點沒有關系。（如圖5.）
6.把切好面理順，撒上乾麵粉防粘。這樣靜止30分鍾。也最好蓋上一個濕過得較薄的紗布，或者廚房用papertowel（如圖6.)
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2007-4-10 13:51
7.燒一大鍋開水，「水要寬」。滾開後開始下面，拿起兩三根面，這個時候撐開面就比較容易了，拿著面的兩端上下抖開，手不熟練的，可以等水開以前提前一根根抖開，據說現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏冬」。（如圖7.）
8.下面的時候不要一次下很多，用筷子在裡面攪一下，煮熟即可。
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2007-4-10 13:51
下面我來說湯，烏冬面吃飯很多，味道也有很多種，我吃過得多是牛肉的，也有咖喱的，有的管子里甚至有十來種吃法。
我想湯味根據各家口味都可以，你要用它吃中國炸醬面也不錯哦，^_^.完全依個人口味而定。一般人喜歡盛在清淡的醬油魚湯中熱食，湯色淡，透明得可以看見碗底。就是湯一定要是清的。
我的湯是這樣的：
另外一個鍋燒清水，下半塊雞精，下新鮮香菇，幾頭新鮮的蝦，冬筍片，紅蘿卜，火腿肉幾片燒開，加一些日本醬油鹹淡自己掌握，注意湯色不要過重哦，清澈見底。
面下好後就可以買上食物沖入湯，很美味的。
3. 手工面怎麼做如何做好吃
主料
麵粉
200g
玉米麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裡加入適量的玉米面，麵粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用濕布子蓋煮麵，醒15分鍾。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把面條前的片揪掉，然後下鍋。面條前的面片揪掉，可以使面條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入面條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出面條過涼水，是面條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或鹵，即可享用美味了。
4. 在超市買的手打拉麵怎麼做才好吃
用料
掛面一捆掛面的大半份小蔥4、5棵味極鮮醬油4勺白糖1勺油2~3勺
蔥油麵
准備蔥花：我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些，因為無論是色澤還是口感都需要它。
煮麵：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底，防止面條粘鍋。全程9分鍾
用涼水過幾遍面條。
撈出面條放在容器中，面條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。
熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。（要小心熱油哦~）會聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就可以吃嘍~
5. 手工面怎麼下鍋煮好吃
難度：配菜(中級) 時間：30分鍾
－ 准備食材 －
麵粉
水
時令蔬菜
香菇木耳
蝦
鹽、味精、料酒、醋
－ 步驟 －
1.准備各種自己喜歡的配菜（還可以加洋蔥中、豬肉也是很香）
2.開火加油 ，先把雞蛋攤好放入碗中，再依次炒香菇木耳胡蘿卜蝦.最後加入雞蛋.
3.加調料炒加入開水，最好把小油菜放進去.然後關火。這樣湯底就做好了
4.麵粉加點鹽（才勁道哦）加水一點點加攪成絮狀。
5.揉面團5-10分鍾，直到面團勁道.蓋上蓋子稍稍醒一下
6.醒好後把面團擀成薄片表面撒多點麵粉（另外可以坐鍋燒開水了，等面切好水開了就正好下面）
7.捲起來就切成小條...
8.然後好弄散攤開.
9.這時水開加入面條煮熟（大概兩三分鍾）然後面撈干放入碗中把湯底加進去..依照喜好加點醋或辣椒醬.就可以開動咯
10.勁道又好吃哦！自己做健康衛生.大家來試試吧！
6. 手擀麵,怎麼做才好吃
手手擀麵在很多人的印象中那是一件相當繁瑣的事情。但是，手擀麵的口感卻是讓大家不斷稱贊地存在。面的筋道，配上牛肉的香氣，再來一口香濃的湯汁，這樣的面估計是很多人喜歡的食物了！但是，隨著大家生活節奏的加快，現在，很多飯店裡頭，都不怎麼使用手工面了。有的飯店甚至打著手工面的旗號，使用的卻是買來的掛面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀麵，還是靠自己比較實在一些。今天，我們就來教大家如何做出一道美味地牛肉手擀麵！
【小貼士】
1麵粉中加入少許的鹽，麵筋道而且還非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的時候，一定要冷水下鍋，放點白酒，牛肉爛得更快。
3面條撒上玉米面不會粘連到一起。
4煮牛肉的時候，千萬不要先放鹽，那樣牛肉是煮不爛的。
5如果煮牛肉讓你覺得麻煩又費時間的話，你可以先放高壓鍋上煮三十分鍾就可以熟了