⑴ 蝦仁餛飩怎麼做的
蝦仁餛飩
材料：新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛飩皮
做法：
1.准備肉餡：取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁後，放置10分鍾左右入味。
2.准備餛飩皮，買現成滴~(餛飩皮的形狀是等腰梯形的，短邊在下放置)。
3.取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
4.向上卷一下皮。
5.繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
6.左手拇指不動，右手的拇指和食指一起捏住一個叫。左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角。
7.兩個手指，木質和食指一起配合，拎起兩個腳，稍微旋轉一下，把兩個腳捏在一起。為了防止捏不住，可以沾一點白開水或者是雞蛋液，這樣更加的牢固。
8.包好的餛飩一枚，介是俺滴胖手哈
9.鍋里放入水，燒開以後方法餛飩，然後煮到餛飩皮呈透明的顏色，然後浮在水面上就可以關火了，碗里放入一些醬油，香菜和榨菜丁，盛入一點燙融化，撒入香菜就可以吃了。
⑵ 蝦仁餛飩的好吃做法
餛飩古傳能鎮壓鬼邪，其實混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。你喜歡吃蝦仁餛飩嗎?下面是我給你整理的蝦仁餛飩的好吃做法。
蝦仁餛飩的好吃做法一
蝦仁餛飩需要的食材
薺菜500克，豬肉750克，蝦仁、餛飩750克，香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。
蝦仁餛飩做法步驟
1、薺菜清洗干凈，在放入清水燒開後，熄火，放入薺菜過水後馬上撈起過涼水。
2、稍微擠干水，不要全部擠干，剁碎。
3、豬肉糜加入一個雞蛋，料酒，鹽，雞精按順時針方向攪拌有粘性，再加入蔥花攪拌均勻。
4、薺菜倒入肉糜中，再加一點鹽和香油，攪拌均勻後，用一點餡料，放入碗中進入微波火力30秒，嘗試鹹淡，再調整。
5、蝦仁用清水洗凈干凈後瀝干水分，加入鹽和料酒腌制1個小時。
6、拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁後，皮子四周沾點水，合上皮子，四周粘牢。
7、將全部包好之後，吃不完還可以放在冰箱中冷凍。
8、鍋內水燒開後，下入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕推一下防止粘底，直到混沌一個個浮起就好了。
9、用一些老醋和剁椒蘸著吃，味道更好。
小貼士
1、在這道薺菜蝦餃餛飩中，薺菜很嫩，過水就撈起，而且不能全部擠干水分，否則吃口變老不好吃。
2、包餛飩皮子四周沾點水粘住以後，能保持裡面的鮮湯不會流出。
蝦仁餛飩的好吃做法二
蝦仁餛飩需要的食材
新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。
蝦仁餛飩做法步驟
1、取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子朝一個方向攪拌上勁後，放置10分鍾左右入味。
2、准備餛飩皮一張，短邊的一角放上餡，向上卷一下皮，繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
3、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角，兩手拇指和食指配合，拎起兩角。
4、稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
5、將所有的餛飩包好之後，在鍋中放入清水之後，燒開，放入餛飩，煮至餛飩表皮透明，浮在水面上，就可以關火了。
6、碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。
餛飩的來歷
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
蝦仁餛飩的好吃做法三
蝦仁餛飩需要的食材
餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。
蝦仁餛飩做法步驟
1、把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
2、將買回來的五花肉餡稍微剁一下，增加韌性。
3、蝦仁一起放進去剁碎，加入蔥花，在肉餡之中加入一顆生雞蛋。
4、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
5、餛飩皮若干，在對角線位置放入適當餡兒，然後往裡折兩道。
6、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口。
7、准備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。
8、將煮好的餛飩放進去攪拌均勻，即可食用。
蝦仁餛飩的注意事項
蝦這種食材不是人人都能吃的，有少部分人群會對蝦過敏，可能出現以下症狀
1、全身症狀：主要表現為皮膚搔癢，皮疹，有的泛紅，有的長紅點各自不同，有時可有低熱。
2、胃腸道症狀：可有胃腸過敏的症狀，如：腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等症狀。
3、呼吸系統症狀：有人可發生過敏性哮喘，表現為胸悶、憋氣及極度的呼吸困難。
4、其他少見症狀：全身多部位出血，最為常見的為皮下出血、便血、尿血等現象。
我推薦：餛飩的簡介
餛飩是西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為餛飩中夾內餡，經蒸煮後食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
⑶ 蝦仁餛飩的家常做法
餛飩是生活中比較常見的食物，餛飩皮包上各種餡料吃起來更爽滑，在各種各樣的餛飩中，蝦仁餛飩的因其加入了鮮香的蝦，讓其美味更甚，所以也有更多的人願意吃蝦仁餛飩。那麼你知道美味的蝦仁餛飩怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹蝦仁餛飩的家常做法，僅供參考。
蝦仁餛飩4種家常做法
蝦仁餛飩的家常做法一
蝦仁餛飩的材料
蝦仁(最好選用鮮蝦)，抄手(就是餛飩，什麼餡的就看自己了)，青椒，蔥姜蒜，番茄醬，辣椒醬，醋，糖，料酒，澱粉
蝦仁餛飩的做法
1.將蔥姜蒜洗凈後切末;青椒取一小塊即可，洗凈後切末;如果是凍蝦仁就取出來解凍，然後沖洗干凈，如果是鮮蝦就去頭、去尾、去除蝦線，洗凈備用。
2.抄手下入油鍋中，煎透撈出，你可以放多點油下鍋炸，也可以象做水煎餃那樣將抄手煎熟，煎熟後取出裝在一個深點的盤子里。
3.然後用剛才煎抄手的油再將蝦仁滑熟後撈出。蝦仁事先要用鹽、料酒、澱粉腌制。
4.鍋內留少許油，放入蔥姜蒜末炒香，烹入料酒，加入清水或者高湯，加番茄醬，辣椒醬，鹽，糖，醋，青椒丁，蝦仁，炒勻燒開，然後澆在炸好的抄手上即可，如果湯汁過稀，可以適當的勾芡後再澆到抄手上。
蝦仁餛飩的家常做法二
蝦仁餛飩的材料
速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個、蛋清1個
蝦仁餛飩的做法
1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個蛋清、料酒、鹽、白鬍椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁
2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教我的這種 方法 ，既簡單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對折(記得把氣體排空);180°旋轉，使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水，然後把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了
3、把盤底撒一些麵粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。
如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以後拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
4、調湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油，加入一大勺開水攪勻
5、煮餛飩：水開後把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底;再次煮開後，沿著鍋邊緣加入一碗冷水;第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃!
蝦仁餛飩的家常做法三
蝦仁餛飩的材料
豬肉末，活明蝦，餛飩皮，蔥薑末，料酒，鹽，澱粉
蝦仁餛飩的做法
1.明蝦去頭剝殼去腸泥，用一點料酒、鹽和澱粉抓捏均勻
2.豬肉末加料酒、鹽、蔥薑末拌勻，邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁
3.取一張餛飩皮，攤開在手心，在餛飩皮上放豬肉餡，再放一隻蝦仁
4.如圖捲起來
5.在准備捏起來的地方抹一點清水，捏住兩邊，交叉疊起來，按緊
6.把所有餛飩包好
7.鍋中放多點水燒開，放入餛飩，用鍋鏟推開避免粘鍋，等鍋中煮開，倒入一小碗冷水，再次煮開後，餛飩浮上來，開蓋再煮一分鍾即可
8.碗里放鹽、香麻油、白鬍椒粉、紫菜(調味料按照自己喜歡的放)，把煮好的餛飩和湯水盛入碗中即可開動啦
蝦仁餛飩的家常做法四
菜譜 簡介 色澤潔白，小巧玲瓏，滋味鮮美。
蝦仁餛飩的材料
主料：小麥麵粉1000克，瘦豬肉800克，蝦仁150克，調料：醬油85克，黃酒60克，味精5克，白砂糖30克，香油15克，大蔥15克，姜5克，豬油30克
蝦仁餛飩的做法
1.將豬肉洗凈後切成小塊，斬成肉末，放入盆內，加鮮醬油，麻油，蔥薑末，白糖，黃酒，味精攪拌均勻後，加清水125克，攪拌上勁。蝦仁洗凈，瀝干水分，加黃酒少許稍拌。
2.將餛飩皮子攤在左手掌心，放肉餡1克，蝦仁兩只，用左手輕輕捏攏，再將皮子口捏緊，即成口子緊，肚子大，梅花形狀的縐紗餛飩。
3.用旺火將水燒沸後，放餛飩下去煮，並用鐵勺的背部在鍋底不時攪動，見餛飩浮起即熟，碗內放鮮湯，豬油，撒些蔥末，再將餛飩盛入碗內即成。
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⑷ 蝦仁餛飩怎麼做
做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻;
2、小蝦仁去殼，備用;
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊;
6、餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個將餛飩包好;
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開;
9、加少許鹽，用鏟子在水裡畫圈，使水晃動，此時迅速將餛飩下入水中;
10、輕輕用鏟子攪動餛飩，依然保持大火;
11、蓋上蓋子，半分鍾後繼續攪動一次餛飩以防粘鍋;
12、大火燒開後轉中火，保持水沸騰狀態，依然蓋鍋蓋;
13、煮2分鍾左右，餛飩都飄起來時，可以用餛飩湯來調餛飩湯;
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用;
15、餛飩飄起來後繼續煮大約1分鍾，開蓋後餛飩肚子都鼓起來轉中小火煮半分鍾關火;
16、用笊籬將小餛飩撈入調好湯的碗里即可。
PS：
煮餛飩要用深鍋，每次煮的餛飩不能太多，否則餛飩會受熱不勻有的熟了有的沒熟。
煮餛飩的水要多，否則餛飩還沒熟就變成一鍋漿糊了。
撈餛飩時盡量控干水在放入碗里。
餛飩餡不可包的太多，不容易煮熟，大約一茶匙的量就可以。
⑸ 蝦仁餛飩的好吃做法有哪些
蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃，味道清香，十分好吃。好吃的蝦仁餛飩做法有哪些呢?下面我跟你分享一下蝦仁餛飩的好吃做法。
蝦仁餛飩的好吃做法一
蝦仁餛飩的材料
主料：
豬肉糜 豬皮凍 小蝦仁
輔料：
餛飩皮 清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜 蔥花
蝦皮
調料：
豬油
鹽
生抽 清水
蝦仁餛飩的做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻;
2、小蝦仁去殼，備用;
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊;
6、餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個將餛飩包好;
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開;
9、加少許鹽，用鏟子在水裡畫圈，使水晃動，此時迅速將餛飩下入水中;
10、輕輕用鏟子攪動餛飩，依然保持大火;
11、蓋上蓋子，半分鍾後繼續攪動一次餛飩以防粘鍋;
12、大火燒開後轉中火，保持水沸騰狀態，依然蓋鍋蓋;
13、煮2分鍾左右，餛飩都飄起來時，可以用餛飩湯來調餛飩湯;
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用;
15、餛飩飄起來後繼續煮大約1分鍾，開蓋後餛飩肚子都鼓起來轉中小火煮半分鍾關火;
16、用笊籬將小餛飩撈入調好湯的碗里即可
蝦仁餛飩的好吃做法二
蝦仁餛飩的材料
蝦，生粉，水，鹽和，白鬍椒，肉餡，蛋白0.5個，干香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜
蝦仁餛飩的做法
1.蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然後用水反復沖洗干凈，這個時候蝦就會變得很白凈哦!
2.控干水分，加適量鹽和白鬍椒，先把蝦仁給腌一下。然後准備肉餡，肥的稍微多一點，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。
3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中哦!
4.最後放適量鹽、雞精、白鬍椒粉攪拌攪拌，最後再放一點香油，再攪拌均勻。
5.最後把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。
6.包的時候，先放一點肉餡，然後放一隻蝦子，再以點點的肉餡，就可以包起來了，咋包就不說了，我已經有起碼5年沒包過餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧!
7.然後就是雞湯下啦，之前加過半個蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。
8.碗里放適量鹽、白鬍椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之後，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。
9.最後擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每隻餛飩里都有整隻蝦蝦，感覺好好哦!
蝦仁餛飩的好吃做法三
蝦仁餛飩的材料
新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛飩皮
蝦仁餛飩的做法
1.准備肉餡：取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁後，放置10分鍾左右入味。
2.准備餛飩皮，買現成滴~(餛飩皮的形狀是等腰梯形的，短邊在下放置)。
3.取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
4.向上卷一下皮。
5.繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
6.左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角(注意左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反)
7.兩手拇指和食指配合，拎起兩角(依舊是左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反)
8.稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。(俺在旁邊觀察了一下，左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外側)
9.包好的餛飩一枚，介是俺滴胖手哈
10.鍋內放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。
蝦仁餛飩的吃做法四
蝦仁餛飩的材料
原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克
調料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蚝油、調和油、藤椒油、芝麻油各適量
蝦仁餛飩的做法
1. 北極蝦解凍，我一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍;
2. 豬肉餡剁好，三分肥七分瘦;
3. 韭菜摘洗干凈，瀝干水分;
4. 豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蚝油、調和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻;
5. 北極蝦扒出蝦仁，切成段放進肉餡里拌勻;
6. 韭菜切成末放進去;
7. 攪拌均勻，餛飩餡就調好了;
8. 取一餛飩皮放上適量餡料;
9. 卷兩折，如圖所示;
10. 下面的兩只角對折捏在一起，一隻餛飩就包好了;
11. 包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大;
12. 鍋內注入過濾水燒開;
13. 下入餛飩煮熟;
14. 大碗里放點鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什麼的;
15. 將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時候根據口味調醋和辣椒油。
⑹ 蝦仁餛飩的簡單做法
蝦仁餛飩的簡單做法
蝦仁餛飩，是一道深受大眾歡迎的浙江省漢族小吃。除了當地人民對這道美食情有獨鍾，許多外地遊客更是聞名而吃，只要是入了鄉便會隨俗，坐在街邊的`小食店，點一碗熱騰騰香噴噴的「蝦仁餛飩」，鮮香可口，為旅程添加一份「飽」滿和知足。其實，遊客們離開後回家也可以自己包出餛飩來，只要材料充足，再加上一雙巧手，同樣能讓自己和家人的胃躁動起來。
蝦仁餛飩的做法：
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准備好必須的食材，如蝦仁150克，豬肉餡，白玉菇，尖椒2個，蔥，姜，料酒，食鹽，味精，味極鮮，胡椒粉，花生油，香油適量，蝦仁，白玉菇，紫菜10克，紅杭椒1個，香菜，食鹽，香油適量，餛飩皮400克；
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把蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用。蝦仁抽去泥線從中間橫片開；
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豬肉餡加適量花生油順著一個方向攪上勁兒。加入料酒、蔥薑末繼續攪勻；
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依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續攪拌，加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻，包成餛飩；
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鍋內水開後，下入餛飩，待煮3開後撈出；
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蝦仁抽去泥線背部劃一刀。紅杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末；
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鍋內添水，放入白玉菇，紫菜燒開，放入蝦仁，滴少量的味極鮮，淋入雞蛋液；
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放入紅杭椒、香菜末，加適量鹽調味，滴幾滴香油即可。
⑺ 如何製作好吃的鮮蝦餛飩有什麼辦法
對於口味清淡的人而言，餛飩是一種非常可口的食物。尤其經過各個地方的改良，餛飩也出現了各種各樣不同的口味，有雞湯餛飩，鮮蝦餛飩和海鮮餛飩，其中比較受歡迎的就是鮮蝦餛飩。製作過程也是非常簡單的，下面就教大家如何去製作一份非常美味可口的鮮蝦餛飩。
最後就是包餛飩和煮餛飩了，有些人喜歡吃餛飩皮，所以肉餡就可以准備少一點，有些人喜歡吃餛飩的餡，所以就可以將餛飩餡兒准備的多一點。在煮餛飩的時候也一定要記住，不要攪拌的太過於劇烈也不要不攪拌，否則就很容易引起餛飩被煮糊了甚至是破皮的現象。只要經過這個方法就可以製作出非常美味可口的鮮蝦餛飩了。
⑻ 蝦仁餛飩的做法
主料：豬肉200克、蝦八個、香菇四朵、紫菜少量、蝦米少量、餛飩皮40-50張左右。
輔料：生抽適量、蚝油適量、雞精少量、香油幾滴、鹽適量、花椒油少量、生薑適量。
步驟：
1、准備食材，餛飩皮買了兩元錢的，豬肉要七分肥三分瘦。
⑼ 蝦仁餛飩的做法大全
白天胡吃海喝了一頓，晚上肚子還不覺得餓，燒一桌飯菜的話也都吃不下，我就問孩子，今天想吃什麼呀，孩子說吃元寶餛飩吧！我一想，也是，好久沒給孩子做餛飩吃了，餛飩餡料切的細，好消化，外皮筋道爽滑，吃到嘴裡滑溜溜的，還偶一碗清爽鮮美的湯汁，確實是個有食慾又好消化的美味，冰箱里剛好也有蝦，今天就做鮮蝦餛飩吃了。做法如下:
【小蔥鮮蝦元寶餛飩】
用料：麵粉150克，清水75克，鮮蝦適量，小香蔥一把，鹽適量，白鬍椒粉少許，植物油一大勺。
步驟：1，先來做餛飩皮，咱們這個小餛飩是全程手工的，不需要藉助機器，做出來的成品特別美味，麵粉里加少許鹽增加筋性，加入清水。2，用手將麵粉和清水往同一方向攪動，先混合成絮狀，不同品牌的麵粉吸水性不同，水量是個大概的參考，盡量把面團和得硬一些就好。
3，然後用手揉成光滑的面團，放在盆子中不太好揉，可以將面團取出來，在堅硬的檯面上揉，很容易就把面團揉光滑了，包上保鮮膜，靜置30分鍾。面團揉得越用力，越光滑，最後得到的餛飩皮越筋道爽滑，就咱廚房的大理石檯面用來揉面就特別合適，注意提前把檯面清洗干凈就行。
4，接下來准備餛飩餡，餛飩餡要比餃子餡剁的細一些，將鮮蝦去殼，抽去蝦線，清洗干凈後把得到的蝦仁剁成肉泥，不要用絞肉機機攪，刀剁的蝦仁餡才更好吃，蝦仁很容易就剁成泥了。
5，將蝦泥放入大碗中，加入切碎的蔥花，鹽，白鬍椒粉，一大勺植物油。
6，用筷子往同一方向攪拌，把蝦泥攪拌上勁，餛飩餡就做好了，如果當時不用，記得給蝦泥餡蒙上一層保鮮膜，防止表面風干。
7，將靜置好的面團取出來，砧板上提前撒一層乾麵粉防粘，把面團再次揉光滑細膩。
8，把面團搓成長條，搓細一些，直徑大約一厘米多點，然後把面條切成小劑子。
9，往面劑子表面撒一層乾麵粉，用掌心將每一個面劑子都按扁。
10，用擀麵杖將面劑子擀成厚薄均勻的薄片，比餃子皮要薄，四周要均勻，我們今天包的是元寶餛飩，這樣擀皮比較方便。
11，包入少許鮮蝦餡，四周捏緊就可以，然後把兩端粘起來，邊緣部分記得捏扁捏薄，最後煮出來的邊滑滑的，很筋道。
12，鍋中燒開水，水開後下入小餛飩，用鍋鏟輕輕推動一下，防止粘鍋，咱們的餛飩皮和餡都是自己做的，蝦仁餡也比較好熟，所以只要等餛飩浮起來就熟了。
⑽ 蝦仁餛飩餡的做法
蝦仁餛飩餡這么做很好吃，方法如下：
1、准備食材：雞精、鹽各10g，花椒面、生抽、油各20g，肉餡200g，蝦仁100g。
2、蝦仁洗凈切碎，將切好的蝦仁盛入碗中。
3、加入肉餡、雞精、鹽、花椒面、生抽、油，攪拌均勻即可。
蝦仁功效：蝦仁富含蛋白質，維生素A，鈣元素，鐵元素，鎂元素，磷元素等礦物質，能為人體提供豐富的營養物質，增強人體的體質和免疫力，有利於人體的健康。
且蝦仁肉質松軟容易被人體消化，是病後或者體質虛弱理想的食品。蝦仁可以補充人體的鎂，調節心臟的活動，保護心血管，減少血液中的膽固醇含量防止動脈硬化。蝦具有通乳的功效，且可以為孕婦和小兒提供鈣，磷，有益於身體的健康。