① 怎麼做涼粉好吃
怎麼做涼粉好吃
怎麼做涼粉好吃，涼粉是我們生活中很常見的一種食物，也是受到了很多人的喜愛的，製作涼粉的方法也有很多種，不同的製作方法有不同的口感風味，以下了解怎麼做涼粉好吃。
怎麼做涼粉好吃1
傷心涼粉
食材准備
1、豌豆澱粉100g 2、水700g 3、生抽 4、醋 5、蚝油 6、辣椒油 7、蒜末 8、小蔥 9、香菜 10、小米辣 11、鹽 12、白砂糖 13、胡椒粉 14、白芝麻
製作步驟
1、豌豆澱粉100g加100g涼水混合攪拌均勻，鍋中放600g水，水沸騰後轉小火，倒入澱粉水迅速攪拌，直到變為透明狀裝入模具，冷藏2小時凝固
2、調料汁：3勺醬油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、適量蒜末、香菜、小蔥、小米辣、1勺鹽、1勺糖、1勺胡椒粉，攪拌均勻
3、凝固的涼粉倒扣，切成條狀，裝盤後淋上調好的料汁，再撒上些白芝麻、蔥花、小米椒，淋入一勺熱油激發香味就完成了
四川涼粉
食材：
豌豆粉一個紙杯，7個紙杯的水，可以做成兩個人吃的量，
調料准備：大蒜一顆，小蔥兩顆，小米辣7-8顆，熟芝麻，醋，生抽，紅油辣椒，
紅油辣椒做法：
我喜歡用我們四川的榨得比較粗的二荊條辣椒做的紅油辣椒，辣椒面先放一點冷油攪拌均勻，免得熱油濺糊，再用熱油放入攪拌，又香，又好吃
涼粉做法：
先用一紙杯的水和豌豆粉攪拌均勻，剩下的水放在鍋中煮熱（別開），然後把豌豆漿放入熱水中繼續攪拌加熱，直至糊面冒出小泡，漿糊變透明，粘度變強下掉慢，出鍋放入盛放容器。
鎮一下將表面變平，氣泡抖出，放止冷水中鎮涼，在放保鮮室冷藏，千萬千萬千萬不要放冷凍室，不要塗快！
從容器中倒在菜板上，用刮刀刮出粉條狀，或直接用刀切出條狀，細的容易入味，
然後調料隨個人口味放入拌勻就可以開吃啦。
青檸百香果涼粉
食材：
清水1000毫升，白涼粉50g，小青檸、百香果、話梅、果糖或蜂蜜
放冰箱冷藏,吃的時候拌一拌就可以啦
做法
1清水和白涼粉拌勻，煮開後倒入容器中，放冰箱冷藏凝固
2小青檸洗凈切開，話梅加適量水浸泡，涼粉切小塊，放容器中，加入百香果和果糖、小青檸、話梅水一起倒入拌勻即可～
黃瓜涼粉
所需材料：黃瓜2條，純凈水350克，蒜3瓣，蔥1根，香菜1根，小米椒1條，白涼粉30克，紅油辣子1勺，生抽2勺，陳醋2勺，鹽3克，香油1勺
製作過程：
1、將黃瓜洗凈切成小塊，放入料理機中，加入純凈水，打成果蔬汁，過濾出汁備用
2、將過濾好的果蔬汁加入白涼粉，攪拌均勻，放到爐上，小火邊加熱邊攪拌，煮沸後關火倒入模具中放涼至凝固
3、將蒜切末、小米椒切圈、蔥切蔥花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陳醋、紅油辣子、鹽、香油，調成醬汁備用
4、最後將凝固的黃瓜涼粉脫模後切成條狀或者塊狀，這個隨自己喜好，再放入盤中，淋上剛才調好的醬汁即可
萬能涼粉
食材：涼粉
600g水煮沸，加20-25g白涼粉攪拌至融化
關火冷卻後冷藏幾小時
切塊後加入喜歡的湯底（提前冷藏）
沒看錯 就這么簡單
做法
1不同的牌子白涼粉的量不同，記得看說明
2紅糖水，蜂蜜檸檬百香果水，椰奶，鮮奶，奶茶，果茶都可以的，自己選啦
3還可以加芋圓，珍珠，糯米小丸子，西米，血糯米（類似於鮮芋仙 其實都沒有違和感）
4紅糖和水1：1煮個十分鍾，冷卻以後會變濃稠，紅糖漿會比紅糖水更好吃
家常拌涼粉
涼粉做法
豌豆澱粉和清水1:6
50克粉、清水300ml
用一部分清水把澱粉調勻，然後把剩下的水燒開，轉小火，倒入調好的水澱粉，需要一直攪拌至冒泡泡再關火喲，以免粘鍋。
稍微放涼後裝入容器內，放入冰箱冷藏。
拌涼粉
原料：
涼粉、小蔥、獨蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、紅油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。
家裡如果有花生的可以加花生碎。
做法：
1涼粉切成細條（以便更入味）、蒜剁成泥、小蔥切細節、豆豉切碎。
2豆豉、蒜泥、小米椒用熱油淋香。
3依次加入其餘調味料，拌勻即可。
龍吟水晶冰粉
食材】
250ml清水 30g白涼粉 一勺白糖 適量蝶豆花粉/蝶豆花
做法
1鍋中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白涼粉，小火加熱，攪拌均勻，煮沸，倒在烤盤上，冷藏/晾半小時
2凝固後切成長條，放入盆中備用，水中加入少量蝶豆花粉、幾滴檸檬汁，調至紫晶晶的顏色，倒在水晶冰粉上，再稍微裝飾一下更好看哦
百香果石斛涼粉凍
食材：百香果2個，石斛10克，話梅5顆，小青檸4個，白涼粉20克，蜂蜜2勺。
做法
1、把石斛倒入鍋里，加入600毫升水，煮20分鍾。（我用的是永利佳霍山鐵皮石斛，能調節腸胃，增強抵抗力，除了做甜品，還可以泡茶，煲湯，腸胃不好的寶寶可以試試哦。）
2、煮好把渣撈出，倒入白涼粉拌勻，倒入碗里晾涼，放冰箱冷藏2個小時。
3、話梅用溫水浸泡，小青檸對半切開，百香果切開取果肉。
4、白涼粉冷藏好切塊，放入盒子里，倒入話梅水、百香果、蜂蜜，放入話梅和青檸即可。
蜜桃涼粉
食材：
蜜桃1個、10克白糖、20克白涼粉、200毫升清水、雪碧適量
做法：
1、蜜桃煮1分鍾，撈出過涼水去皮備用;
2、200毫升清水加桃皮煮出顏色;
3、撈出桃皮，加10克白糖，20克白涼粉加熱至融化;
4、倒入模具放涼，切條狀盛盤倒入雪碧適量（或其他喜歡的飲料），再擺上蜜桃丁即可。
網紅涼粉
紅薯澱粉200g
清水900ml+300ml
油、蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻這些不定量，隨便自己喜歡！
老醋1勺、生抽1勺半、食鹽1丟丟、雞精少許、白糖少許
黃瓜、香菜適量
1：900ml的水燒開別關火，300ml水加澱粉攪拌均勻後倒入燒開的水裡，邊倒邊攪拌至完全透明即可
2：涼粉倒入容器里放涼後放冰箱冷藏2-4小時，准備蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，用熱油淋上去
3：倒入老醋1勺、生抽1勺半、食鹽1丟丟、雞精少許、白糖少許混合均勻
4：切涼粉的刀要用水沖濕才不會粘，切成丁或者絲都可以，黃瓜切絲香菜切段放在涼粉上，淋上醬汁拌勻即可！
怎麼做涼粉好吃2
輕輕鬆鬆在家吃自己做的涼粉。
很多人都有這樣的感受，炎熱的夏季，天氣悶熱悶熱的沒有一點食慾，來上一碗冰糖綠豆湯，在弄兩顆黃瓜拌上一盤涼粉，吃起來涼涼爽爽的，別提有多自在了。現在人們都注重養生了，於是就想到了自己做涼粉，其實這是很簡單的事情。
1、 准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7
3、把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動。
4、把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
看了上面的'介紹，朋友們學會了涼粉的製作了嗎?如果學會了，就按照上面的方法，給自己在家做上一份涼粉吧，再也不用擔心這個炎熱的夏季沒有食慾了。另外在給自己熬上一晚冰糖綠豆湯，一定會讓朋友們告別煩悶的夏季的。
怎麼做涼粉好吃3
白涼粉是什麼
白涼粉是一道傳統小吃，口感嫩滑，形態晶瑩剔透，又能夠消暑解渴。是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，不僅可以直接食用，還可以做成各種甜品。
白涼粉對身體有害嗎
如果是天然的仙草粉或者是澱粉類的原材料製成的白涼粉，對人體是沒有任何損害的，不僅無害，反而有益於人體健康。但是如果在製作過程中添加了明礬或者是其他化學物質，那麼自然就是不健康的了。尤其是明礬，會使白涼粉鋁超標，人體使用之後會損傷大腦，對老人、兒童及孕婦都是極為不利的。
白涼粉怎麼做
1、把澱粉用冷開水攪拌成糊狀，然後倒入鍋中，大火加熱，注意要不停的攪拌，至沸騰。
2、將煮好的涼粉放入事先准備好的容器中，待其自然冷卻就成形了，這時候可以放入冰箱中冷藏一陣子。
3、在吃的時候，取出成形的白涼粉，切成丁，然後放入容器中，隨便拌什麼吃都可以。
我總結
白涼粉本身是屬於涼性的，且不易消化，吃多了容易出現腹脹腹瀉的症狀。對高血壓患者來說，吃白涼粉很容易激發高血壓並發症，因此高血壓患者要避免食用。
② 調涼粉怎麼調好吃
調涼粉調料方法：
1、一定要選擇新鮮的涼粉，選擇時用手觸摸一下要光滑，不能起粘，起粘就不夠新鮮建議不要購買。涼粉用清水清洗干凈。
2、象打豆腐一樣，涼粉放在左手的手掌上，右手拿刀，把涼粉打成厚薄大小均勻的小塊。
3、大蒜清洗干凈後拍碎，再剁碎蒜泥，剁得盡量細一點，涼拌吃以免辣口。
4、涼粉塊和蒜泥都放入湯碗中，再加入一勺的自製紅辣椒醬。
5、再調入合適的鹽、白糖、醋、雞精和香油。
6、用筷子輕輕地攪拌均勻，盡量不要把涼粉塊弄碎，放置5分鍾入味即可裝盤。
③ 涼粉怎樣做好吃 如何做涼粉好吃
1、食材：涼粉適量、蒜適量、辣醬適量、黃瓜適量、鹽適量、醋適量、雞精適量、生抽適量、香油適量。
2、把涼粉放在冰箱冷凍室里凍上一個小時，吃起來更勁道。涼粉取出來洗干凈後，再打成小塊放在湯盆里。
3、大蒜去皮後洗干凈，再切成蒜末。
4、湯盆中再放入蒜末、鹽、自家釀的辣椒醬和香油。
5、半根黃瓜洗干凈再切成細絲，放入湯盆中。
6、再加上些雞精、醋和生抽，輕輕地攪拌均勻。動作輕點以防涼粉碎掉。
7、最後可以裝盤了，拌的口味比較清淡，每種調料放得較少，這個調料的量可以根據自己的喜好來調節，喜歡吃麻的也可以放些花椒油。
④ 涼粉應該怎麼拌，既好吃又簡單
可以小蔥清拌、豆豉老乾媽拌、紅油小米椒拌，這些涼拌方式簡單又美味。涼粉在夏季時是最受歡迎的食物，因為它既可以當下飯菜，又可以當主食，還不用在廚房裡熱火朝天的烹飪，可以說是食用方式相當便捷。不過涼粉一般都含有鹼，如果不會涼拌機會有一種鹼味，所以想要把涼粉涼拌得即好吃又不膩，還能遮蓋鹼味，那麼就需要才拌料上下功夫。
這種涼拌涼粉的方法有些復雜，但是味道最好，適合我們四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小蔥的蔥白切細，然後三樣一起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒，加完以後攪拌均勻，起鍋燒油，油開了潑入調料碗里，然後快速翻攪，避免調料燙過火，攪拌以後依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次攪拌均勻，最後用勺子均勻的撒在涼粉上，在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了。
⑤ 涼粉怎麼調好吃
大家對於涼粉是很愛吃的，因為涼粉吃起來的味道好，所以很多人都對涼粉比較喜愛，我們經常吃涼粉對健康也有一定好處，特別是在夏季的時候吃涼粉是可以幫助降溫解暑的，所以說涼粉很多人都喜愛，下面就讓我們一起和看看涼粉具體應該怎麼拌著吃好。
涼粉怎麼拌好吃
涼粉是很適合我們涼拌著吃的，首先需要我們准備好涼粉200g，還需要油適量、鹽適量、蝦皮適量、芝麻適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、生抽適量。首先我們要把涼粉切成小塊，然後在上面灑上少許的鹽就可以備用，之後我們把姜蔥蒜切好備用，然後把切好的姜蔥蒜、辣椒粉、蝦皮、芝麻以及生抽全部調入碗中，熱鍋之後燒油，然後把熱油澆到碗中。把我們之前調好的料，直接澆到涼粉上拌均就可以了。
涼粉怎麼做
涼粉作為一種美味食物，大家對涼粉很愛吃，而且我們自己就可以製作出涼粉吃，首先需要准備好綠豆澱粉，還需要辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。首先需要我們把適量的清水倒入到鍋中，之後再在其中調入少許的鹽，可以讓涼粉更容易凝固，之後用大火加熱燒沸。之後把綠豆澱粉和清水一起倒入到大碗中，攪拌均勻之後，把調好的綠豆澱粉慢慢的倒入到沸水中，這時候需要不停的用湯勺進行攪拌，等到我們把全部的綠豆粉漿全部倒入其中之後，再轉成小火繼續慢慢進行熬煮。在煮制的過程中，應該不停的用湯勺進行攪拌，這個過程中綠豆粉漿就會從渾濁變的透明，也會從稀疏變的粘稠，這時候攪拌的速度就應該加快。等到鍋中的綠豆粉漿完全變成透明色的時候，之後用湯勺舀起，保持片狀流下，等到鍋中有小泡翻騰的時候就可以了，我們把煮好的綠豆粉漿全部倒入盒中，放在冷水中讓其自然的凝固，也可以直接放到冰箱中冷藏，等上數十分鍾完全凝固就可以了。凝固之後然涼粉和盒子分離開，然後直接倒扣到案板上，用到切成小條，我們把綠豆涼粉放到盤中，在其中調入各種調味料，攪拌均勻之後就製作完成了。
涼粉的調汁怎麼做好吃
吃涼粉的時候調制好汁很重要，需要准備好冰糖20克、白醬油120克、菜籽油10克、鹽15克、味精4克、辣椒油100克、小蔥2克、大蒜45克、香油2克、薑汁50克、花椒5克。首先需要我們把豌豆洗凈，用清水泡發之後換成清水，磨成細漿之後用雙層的紗布過濾干凈，去掉渣留下粉漿。把鍋放在大火上，燒熱之後在鍋中放入少許的菜籽油，然後再加入水，等到燒沸之後下入粉漿，不斷的進行攪拌，等到粉漿逐漸濃稠的時候，用力進行攪拌，等到漿可以呈片狀流下的時候，就可以冷卻製作成涼粉。把大蒜去皮之後搗茸，然後加入煎熟的菜籽油，還需要放入適量的冷開水，調成蒜泥之後，把花椒投入燒熱好的油鍋中，炸出香味之後連油帶花椒，一起倒入碗中備用，冰糖粉碎之後，加些醬油溶化，吃的時候把冷凍的涼粉切成片，在碗中放入醬油、辣椒油、精鹽、味精，還需要放入花生油、香油、薑汁、蒜泥，最後我們撒上小蔥就可以了。
孕婦可以吃涼粉嗎
對孕婦來說，在夏季的時候吃涼粉是可以的，但是到了冬季的時候涼粉就不適合吃了，因為涼粉屬於涼性的食物，所以夏季的時候少量吃一些涼粉是可以幫助解暑的，但是冬季的時候孕婦吃涼粉不適合。在炎熱的夏季時，孕婦也不能多吃涼粉，吃多了容易導致腹瀉一類的腸胃不適情況產生。
孕婦在懷孕剛開始的三個月，還有最後的三個月時，這時候孕婦需要避免吃寒涼的食物，應該盡量避免刺激的胎兒，否則就容易發生流產或者是早產的問題，對胎兒來說是沒有好處的，所以涼粉還是要盡量少吃的。
上面給大家介紹了有關涼粉的情況，能夠發現我們經常吃涼粉很不錯，而且我們可以通過吃涼粉的方法來幫助大家降溫，上面介紹的這些涼粉吃法都很不錯，大家完全可以根據自己的口味，選擇出最適合自己的涼粉吃法，對我們健康也會有好處。
⑥ 涼粉怎麼做好吃又簡單
涼粉是一道夏天必備的美食，屬於小吃的一種。每到夏天，這種小食品到處都能看到。正式的店鋪，街角的臨時小店。大多數涼粉的味道，都沒有太大的區分。只是在配料方面，會有所不同。這樣也就出現了，很多不同的口味。如果對於口味很挑剔的人來說，只有多品嘗對比才能發現真正好吃的味道。今天我們來說下，涼粉好吃的做法。
涼粉做法一：
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
涼粉做法二：
粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要多加熱一會兒，只要透明就夠了。
涼粉做法三：
1）准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3）把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6）拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉做法四：
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單
⑦ 涼粉怎麼拌好吃又簡單
關於涼粉怎麼拌好吃，答案是眾說紛紜的。因為每個人的偏好都不一樣，這里就先給大家介紹一道比較經典的拌涼粉吧。不僅好吃，做起來還很簡單。我們可以將涼粉洗凈切長條，黃瓜切絲，小米椒切圈，大蒜切末，小蔥切蔥花，涼粉和黃瓜絲裝盤，然後依次放入鹽，雞精，生抽，醋，蒜末，小米椒等拌勻即可。製作步驟如下：
主料：
涼粉400克，黃瓜半根;
輔料：
小米椒2個，大蒜2瓣，鹽1勺，雞精1勺，生抽1勺，醋半勺，藤椒油，辣椒油;
拌涼粉的做法步驟：
1.黃瓜半根切絲，小米椒2個切圈，大蒜2瓣切末，小蔥1根切蔥花;
2.將涼粉洗凈，切成厚度適中的長條 裝盤 ;
3.在盤中放入鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、醋半勺、蒜末、小米椒圈、藤椒油、辣椒油、拌勻均勻即可。
⑧ 涼粉怎麼拌好吃
涼粉怎麼拌好吃
夏天最愛吃的拌涼粉，超級簡單又好吃，只需要三步做出來，這道“拌涼粉”絕對能滿足你的胃，非常Q彈爽口，夏日炎炎的，來份涼粉保准讓你的胃口大增，食慾大振!
『 香辣涼粉 』
主料：涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生
做法：
1.用涼粉刮刮成條
2.放碗中
3.加白糖和鹽
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香蔥，最後淋上香油拌勻即可
2『 牛肉豆豉炒涼粉 』
主料：涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水澱粉、香油、雞精
做法：
1.涼粉洗凈切塊，准備好蔥姜蒜
2.青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味
5.倒入涼粉開大火翻炒
6.加入醬油，糖
7.再加少許鹽
8.再加少許清水燒製片刻
9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻
10.最後淋入少許水澱粉加雞精翻炒均勻即可
3『 酸辣綠豆涼粉 』
主料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉
做法：
1.准備一塊綠豆涼粉
2.斜刀片成片
3.准備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液
4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上麵粉，放入加了油的`平底鍋中煎至兩面金黃
5.將蒜、香菜切成細末
6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油調成碗汁
7.將煎好的涼粉沾料汁食用
4『 家常拌涼粉 』
用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油
做法：
1.准備好所有的食材
2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中
3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中
4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻
5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上
6.再撒上熟花生米即好
5『 木瓜酸湯米涼粉 』
用料：米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法：
1.酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融後關火放涼
3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用
4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
5.放入兩匙生抽
6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油
7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁
8.米涼粉切成條碼入盤中
9.澆上調好的味汁拌勻即可食用
7『 肉末燒涼粉 』
用料：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒
做法：
1.涼粉切塊
2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒
3.放肉末、薑末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
6.加糖和適量的水燒開
7.下涼粉燒一下
8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末
7『 孜然炒涼粉 』
用料：孜然 涼粉 辣椒粉 鹽 油 小蔥 香油 味極鮮
做法：
1.把涼粉切成塊，放盤內備用。
2.蔥洗凈切成末
3.熱鍋倒入油，油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急著翻炒，最好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香;
4.放入一點鹽和味極鮮
5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。
6.要炒到鍋里焦香四溢，涼粉也就炒好了
7.最後加幾點香油炒均勻，撒上小蔥末就好了
8『 涼粉鯽魚 』
主料：鯽魚、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮
做法：
1.將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗凈，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鍾
2.芹菜擇洗過涼水切成小丁
3.小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲
4.涼粉切成條
5.那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鍾至熟;最好在魚肚裡放上蔥段，姜絲
6.豆豉剁碎
7.用植物油炒香晾涼
8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁
9.將調好的味汁倒入涼粉的碗里拌勻;取出鯽魚放在魚盤里，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了
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