㈠ 怎樣做包子餡好吃
包子餡怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的木耳、胡蘿卜，調料胡椒粉、蔥姜蒜、花生油等。將所有材料洗干凈，把木耳放在水裡泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做，口感會更好，更干凈，吃起來更健康。把胡蘿卜去皮，切成片狀，放在一邊備用。把雞蛋打入一個干凈的碗里，放在一邊備用，把木耳、胡蘿卜放入料理機里打碎，大概三分鍾，倒出來。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把雞蛋放進去，翻炒均勻，熟了後，盛出來放在一邊備用。再放油進鍋里，把胡蘿卜放進去，炒的時候，可以多放一些油。用大火快速翻炒均勻，3分鍾後，放入黑木耳，繼續炒，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，盛出來，餡料就做成了。這種做法很美味，搭配很均衡，經常吃，可以給人補充很多能量，讓人的做事效率更高。
還有另外一種做法也很美味，做之前，要准備好材料，適量的豬肉、大蔥，最好是五花肉，肥瘦要均勻一些，不要太肥也不要太瘦，肥瘦的比例最好是3:7左右。把所有材料洗干凈，把豬肉切小剁碎，放在一邊備用，把大蔥切小。然後放油進鍋里，可以是花生油，也可以是豬油等。八成熱的時候，把豬肉放進去，翻炒均勻，用大火快速地炒;3分鍾後，加點蔥、鹽，繼續翻炒，熟了後，就可以盛出來吃了。
發麵包子餡和皮比例多少
它們的比例最好是2:1左右，也可以根據喜歡的口感去分配。如果喜歡吃硬一些，皮適當厚些。喜歡吃軟的，包子的餡料可以少些，比例小點。在做時，把面團擀成皮，最好是5-6厘米厚，口感會更好，也不會那麼容易露餡。
發麵包子餡怎麼調出湯
做之前，要准備好材料，適量的五花肉，調料生抽、料酒、五香粉、蔥姜蒜等。將所有材料洗干凈，把豬肉切小剁碎，放在一個干凈的碗里。再將其他調料剁碎，放進肉里，攪拌均勻，要順時針。要注意，這個步驟是非常重要的，否則，會出更多汁。在攪拌的過程，最好加點水進去，但不要一次加太多，最好分三次加，均勻添加，才會更多汁，口感也更好。放在陰涼的地方，大概3分鍾，餡料就會調出很多湯了。
發麵包子怎麼做好吃
它的做法有很多，下面就是非常美味的一種。做之前，要准備好材料，適量的麵粉、酵母粉等。然後放些開水進麵粉里，再放些酵母粉進去，攪拌均勻，揉成面團。當它表面變光滑，沒有疙瘩的時候，放在溫暖的地方，讓它發酵;當它比之前大一倍或兩倍的時候，就可以了。分成適當的等分，擀薄，然後放些餡料進去，包好。再放水進鍋里，大火煮開之後，把包子放進去蒸，但蒸的時候，不要放太多水，適量就行了。在蒸的過程中，不要一直用大火，要用小火慢慢蒸，這樣蒸出來的包子，裡面的餡料才會更容易熟，口感也更好。否則外面熟了，裡面卻不熟，會很難吃。大概30分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。
在做的時候，特別是一些新手，要注意，最好放多些發酵粉。它是一種很健康，天然的物質，對身體沒什麼副作用。第一次做，如果掌握不好，放多一些，會發酵得更快、更大，成功率更高。和面的時候，溫度一定要把握好，不要放涼水，也不要放太燙的開水，最好跟人體溫度差不多就行了。大概28度左右，這樣做出來的包子，味道會更好，也會更軟。在做時，特別是揉面時，可以用一些面肥或乾酵母粉等。會發酵得更大，也更好吃，更松軟。但最好不要用一些小蘇打，它是弱鹼性的，會破壞麵粉里的礦物質，大大降低它的營養價值。
㈡ 包子肉餡怎麼調好吃 5步調包子陷
1、要讓肉餡更好吃，不僅需要巧妙調味，最關鍵的，則是料水的攪入。肉餡攪入了蔥姜花椒泡的料水，不僅可以提鮮味，去異味，更加是豬肉餡口感軟嫩的法寶；
2、水攪入也是有技巧的，一定要向同一個方向攪拌，千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡。因為一個方向攪拌，內餡會很「吃水」。攪拌能使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質，加強了蛋白質的凝膠作用，從而促使肉餡抱團；
3、如果正方兩方向攪打，其組織就很難形成，吸水量也會大大減少。同時，來回攪拌，易使剛剛形成的凝膠蛋白被破壞，肉餡粘性減弱，抱團力減弱，口感粗糙，沒有嚼勁；
4、料水：蔥、姜、花椒、熱水，包子餡：豬五花肉餡，料水、生抽、鹽、白鬍椒粉、白糖。做餡：蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼後，濾出蔥姜等備用；
5、把豬肉餡放入盆中，加入鹽、生抽、白鬍椒粉和少許白糖，將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。攪拌時一定要順著一個方向攪，直至攪打出肉餡的粘性。攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩；
㈢ 包子餡怎麼調最好吃
1.麵粉一點點加入水，邊加邊攪拌，然後揉成光滑的面團，裹上保鮮膜半小時。
2.豬肉絞成肉糜；蔥姜切碎；豇豆入開水鍋焯燙至變色後，撈出沖涼，瀝干水分，切成細丁。
3.熱鍋下油，撒入花椒，炸好後撈出花椒。
4.先把肉餡、蔥末、薑末和豇豆碎混合，添加花椒油、鹽、生抽、五香粉、白鬍椒粉、生抽調味，拌勻。
5.取出餳好的面團，揉勻，下劑，包入餡料，捏合。
6.餃子開水下鍋，三點三開後，撈出裝盤。
豬肉餡 300g、豇豆 200g、麵粉 500g、配料：油、鹽、姜、蔥適量、醬油 5g、香油適量、雞精 2g、五香粉 2g
肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精 五香粉 食用油。攪打均勻至上勁。
把洗好的豇豆焯水。
焯好的豇豆， 自然晾涼後 剁碎。
豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。
麵粉加水揉成軟硬適度的面團，餳至20分鍾。
將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
把豇豆餡料放在餃子皮中間
鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復點水兩次。 撈出即可食用。
㈣ 怎樣做包子餡好吃
小白菜包子
小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、麵粉等等。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質，經常食用對身體非常有益。
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。
㈤ 豬肉包子餡怎麼調好吃
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蚝油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續順著原來的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻
5.取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟
6.然後將發好的面里倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然後蓋上餳10分鍾
7.將和好的面團搓成長條，切成劑子
8.將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡
9.轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鍾，然後開中大火蒸15~20分鍾後關火，開鍋蓋取出即可
㈥ 包子餡料怎麼調好吃
一起來看一道好吃的包 子餡料調法：
【所需材料】
大白菜，胡蘿卜，蝦仁，2個雞蛋，地皮菜泡發，蔥薑末，適量鹽，適量蚝油，適量生抽，適量鹽，適量胡椒粉，適量雞精，少許香油。
【製作步驟】
1.准備適量的大白菜葉清洗干凈，把它切成碎塊，放入大盆中，往裡面加入適量的鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制出水分。地皮菜洗干凈切碎。
2.胡蘿卜擦成短的細絲切碎，放在一邊備用。
3.蝦仁先切成片，再切成條最後切成小丁，然後往裡面加入2個雞蛋，攪散備用。
4.蔥姜切成末放在一邊備用。
5.起鍋倒油，油熱下入胡蘿卜碎，翻炒到熟透，很有彈性。
6.接著把泡發的木耳碎蝦仁，翻炒幾下，炒到變軟即可。
7.大白菜擠干凈裡面的水分，放入大盆中，把胡蘿卜等蔥薑末都加進來，再往裡面調入一把蝦皮，適量鹽，適量生抽，適量蚝油，適量胡椒粉，適量雞精，最後加少許香油，攪拌均勻就可以了。
8.餃子皮五個為一組，用擀麵杖把它擀薄一點，不要太厚，擀不均勻。
9.拿一張餃子皮，放入適量的餡料。
10.像包包 子一樣把它包起來。全部做好放在一邊備用。
11.起鍋倒油，油熱轉小火，下入生坯，慢慢煎。
12.煎到底面微黃之後加入沒過包 子的三分之一的清水，蓋子加上，開大火。
13.煮到湯汁收干，包 子表面晶瑩剔透就可以了，撒點蔥花就可以出鍋了。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養補品。
㈦ 肉包子的餡料怎麼調好吃
肉包的調餡方法，以豬肉餡為例做個說明。
配方1：豬肉玉米餃子餡
豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，蔥切蔥花，姜剁碎；所有餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蚝油，澱粉，順時針拌勻。
▲配方2：豬肉白菜餃子餡
豬肉剁餡，蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鍾再涼水泡2分鍾，用漏勺撈出瀝干後放入盆中；放肉餡和蔥花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。
▲配方3：豬肉香菇餃子餡
香菇去蒂洗凈開水焯一下，瀝干水分後切碎備用；豬肉剁餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；加入香菇攪拌均勻；加入蔥末、薑末拌勻。
▲配方4：豬肉九菜餃子餡
九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
▲配方5：豬肉芹菜餃子餡
芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分後切成細末，再擠干芹菜中的水分；蔥、蒜、姜切末備用；豬肉剁餡，加入香油、蒜末、老抽、鹽，朝一個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續拌勻。
▲配方6：豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗凈切粒放入盆中， 加入一勺鹽拌勻，靜置10分鍾後用手捏搓大蔥；准備蔥薑末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； 再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。
▲配方7：豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽，順時針攪拌均勻後放10分鍾，讓肉充分吸收調料味道；酸菜切碎泡一下水再擠干水分，放入攪拌好的肉餡中，順時針將酸菜與肉餡拌勻。
㈧ 包子餡怎麼調最好吃
如下：
主料：肉餡500克、白蘿卜200克。
輔料：醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克。
步驟：
1、白蘿卜擦絲。
㈨ 包子怎麼和餡好吃
包 子和餡的好吃方法，我們以牛肉餡料為例做個說明。
▲配方1：牛肉大蔥
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
㈩ 包子餡怎麼做好吃 包子餡這樣調最好吃
1、最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬）。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。
2、肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會香。如果瘦肉多，調餡時需要先打入一個雞蛋或者一些清水（高湯），但要注意，水要分次添加，往一個方向攪動，直至起勁。另外在肉餡中要先加入少量鹽，這樣可以增加餡料的持水性。
3、機器攪打肉餡比手動制陷轉速要快，攪拌更加有力，可以打進更多鮮湯或水份，這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下，用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分。
4、製作包子時加入一些皮凍，蒸熟後皮凍熬化，裡面帶湯汁，吃的時候先開窗，再喝湯，簡直是人間美味。