『壹』 怎樣煮大骨頭湯好喝竅門
主料：大棒骨2根，甜玉米1個，火腿片幾片，西蘭花幾棵，黑木耳少許。
輔料：鹽3勺，糖少許。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
『貳』 骨頭湯怎麼燉好喝
熬骨頭湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豬棒骨1000克、白蘿卜1根。
2、輔料：鹽2克、姜2塊。
第一步：先將大骨頭洗凈，然後泡去多餘的血水。
第二步：把洗凈的骨頭放入燉鍋，加入兩塊拍破的姜。注入適當的清水。
第三步：啟動燉湯程序，最短時間都要燉1小時左右。
第四步：在燉湯的同時准備好白蘿卜。
第五步：將白蘿卜去皮後洗凈切成小塊。
第六步：等湯燉至發白的程度就加入白蘿卜，大概一小時左右。
第七步：再繼續燉至白蘿卜熟即可。
第八步：起鍋前加鹽即可。
『叄』 清燉豬脊骨湯的做法
清燉豬脊骨湯的做法
你知道清燉豬脊骨湯的做法嗎？很多人都喜歡在家做豬骨湯，味道鮮美且極具營養價值，我已經為大家搜集和整理好了清燉豬脊骨湯的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
清燉豬脊骨湯的做法1
主料
豬脊骨(150g)
輔料
黃豆(50g)
廚具
燉盅
步驟
1、豬脊骨洗凈去血去沫，黃豆泡發
2、燉鍋內加適量水放放豬骨放加幾滴醋
3、加放黃豆，枸杞和黨參開大火燉40分鍾
清燉豬脊骨湯的做法2
主料
豬脊骨(500克)，紅蘿卜(2個)
輔料
玉米(2個)，蓮藕(1個)，黃豆(小碗)，生薑(6塊)
廚具
無
步驟
1、豬脊骨洗凈解凍洗凈。
2、豬燒脊骨加生薑焯水後洗凈備用。
3、玉米，紅蘿卜切小段，蓮藕切滾刀狀。
4、黃豆泡軟(黃豆是我打豆漿剩下的)。
5、將所有玉米、紅蘿卜、蓮藕放入瓦罐，加放幾塊薑片，加水沒過原料即可。
6、蓋上蓋子大火煲開後轉小火煲2個小時。
7、到時間了，開動吃咯。
8、玉米好甜好香呢，但是我最喜歡吃裡面的紅蘿卜啦！
紅蘿卜做法技巧
1、蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;
2、蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。
紅蘿卜的作用
含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。
玉米的作用
玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的'營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。
開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等
適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。
玉米食用禁忌
霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
黃豆做法技巧
黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。
黃豆的作用
脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、
濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣
『肆』 燉骨頭湯怎麼燉才好吃又好喝
骨頭湯的簡單做法
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。
在了解了骨頭湯的做法之後，大家應該學會了如何製作骨頭湯了吧，不過只知道這些可是不夠的哦，下面就讓我們一起看看骨頭湯在烹飪的時候還有那些竅門吧。
骨頭湯的製作竅門
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
『伍』 燉骨頭湯的正確方法
燉骨頭湯的製作方法：
食材：豬大骨、高度白酒、小蘇打、生薑、料酒、豬油、蘿卜、食鹽、味精、枸杞、小蔥。
烹飪步驟：
1、先把大骨頭放入一個盆中，倒入清水，加入高度白酒、小蘇打，攪拌均勻，高度白酒有殺菌消毒的功效，小蘇打可以軟化肉質，還可以分解表面的灰塵和雜質，抓勻後泡20分鍾
2、泡的時間到時，泡出很多血水和雜質，放到流水底下多沖洗幾遍。再把洗干凈的大骨頭放入鍋中，再放入薑片、料酒，倒入清水蓋住骨頭。大家一定要記得，骨頭焯水一定要冷水下鍋，這樣才能把裡面的血沫逼出來。用中小火燒開。
3、燒開後把沫撇掉，這個沫是腥味的來源一定要撇干凈。撇干凈後把大骨頭撈出來，放入溫水中清洗干凈。一定要用溫水，如果用涼水清洗肉質會變得很柴，吃起來口感不好。把骨頭徹底清洗干凈後瀝干水分。
4、鍋中放入豬油，用豬油燉出來的湯才會更白更好喝，然後把骨頭放入鍋中，用小火不停地翻炒，炒到微微發黃，再加入開水，再放入薑片、幾粒老冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢燉五分鍾。
5、大骨頭炒制微黃才能激發出它的營養，吃起來更香。很多人少了這一步，所以燉出來的湯清湯寡水不好喝。最關鍵的是要加開水，水也要一次性加入。時間到時，把骨頭湯轉移到砂鍋中，再蓋上蓋子，中小火慢燉四十分鍾。
6、兩不放就是不要放大料和大蔥，喝骨頭湯就要喝它的原汁原味。時間到時，打開蓋子放入一勺食鹽、加點味精、不需要加其它調料，再放點白蘿卜，蓋上鍋蓋，用小火慢燉十分鍾就可以了
『陸』 豬脊骨怎麼燉湯好喝
豬脊骨燉湯好喝的方法：豬脊骨洗凈氽水，粉葛和姜洗凈切片，眉豆花生洗凈待用，其他配料全部洗凈，放入鍋中開燉。
1、把豬脊骨肉用清水洗干凈，約洗3次。然後燒開水，把開水淋在清洗干凈的骨肉上，重復3次。每次都翻動開水裡的脊骨肉，讓肉塊各面都能氽水。最後再用清水沖洗一次。洗的次數隨個人喜歡，也可以直接把骨頭放鍋里開水煮這樣氽水，多次清洗後臟物去的就非常干凈了。
豬脊骨的挑選技巧
1、看豬脊骨的外觀
通過仔細的觀看豬脊骨的外觀可以辨別出豬脊骨是否新鮮，新鮮的豬脊骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞豬脊骨的味道
通過聞豬脊骨的味道是最為簡單有效的選購方法之一，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的豬脊骨。
3、按壓豬脊骨
拿手指按壓豬脊骨，如果用力按壓，豬脊骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬脊骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的豬脊骨。在購買豬脊骨時，可以採取這種方法來進行選購。
『柒』 燉脊骨怎麼做好吃
脊骨燉蘿卜。
主料：脊骨500克、白蘿卜1根。
輔料：醬油適量、料酒少許、大蔥半根、花椒一撮、八角2顆、水適量、香菜少許。
1、豬脊骨清洗干凈；
『捌』 清燉脊骨湯的做法大全竅門
燉脊骨是一種用豬脊骨製作而成的食物，在製作燉脊骨的過程之中，還可以加入一些其他的食材，來保證燉脊骨的口感以及營養價值，比如說白菜豆腐燉脊骨、山葯燉脊骨、玉米板栗燉脊骨，都是比較受歡迎且十分好吃的菜餚。下面，就為大家詳細介紹一下這三道菜餚的做法！
一、燉脊骨的做法大全
白菜豆腐燉脊骨製作步驟：
1先將脊骨用涼水浸泡20分鍾後，放入沸水中飛水
2鍋中注清水，將焯好的脊骨去除血沫後放入，然後倒入少許料酒和生抽，加蔥段、薑片、干辣椒、八角、花椒，開鍋後壓15分鍾
3白菜洗凈後，順茬切成細絲
4炒鍋中注少許油，將白菜絲稍微炒軟後放入砂鍋中
5將凍豆腐、粉條放入砂鍋中備用
6將煮熟的脊骨和湯倒入砂鍋中，開鍋後小火慢燉，待粉條熟後調入鹽和雞精即可
二、山葯燉脊骨製作步驟
1、脊骨先焯過水，然後放入砂鍋里，重新倒入2/3的水。
2、玉竹、黨參、黃芪、百合泡水洗凈。
3、枸杞、紅棗洗凈。
4、將枸杞、紅棗、玉竹、黨參、黃芪、百合放入砂鍋。
5、將魚肚也放入鍋里。
6、蓋上鍋蓋大火燒開。
7、燒開後轉小火煮2個小時。
7、山葯削皮切塊。
注意事項
1、長時間煲湯，最好用砂鍋，不要用金屬的湯鍋。
2、骨頭最好先焯過水。
三、玉米板栗燉脊骨烹飪步驟
1：將脊骨放入沸水中焯去血水。
2：將板栗去殼。
3：玉米切段。
4：將其均放入高壓鍋中。
5：放入老抽。
6：放入料酒。
7：放入陳醋。
8：放入五香粉。
9：放入鹽。
10：放入花椒和大料。
11：放入蔥和姜。
12：倒入一大碗水，壓制熟軟即可。