1. 熟食羊肉怎麼做好吃
1 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
2. 熟食怎麼做才好吃
調料,蔥花
3. 熟食怎麼做好吃
首先選擇自己喜歡的原材料，比如豬肉、牛肉、羊肉等。
然後備齊香料，最基本的有八角、桂皮、草果、花椒、香葉、干紅椒等（具體可以根據各地農貿市場現貨決定增減），當然最好是當年產出的香料。
先把香料用油鍋爆炒一下，爆出香味。
好啦，把你買回來的原材料跟香料一起放入鍋中（無論什麼鍋都行），放鹽、姜蔥蒜等，加水漫過原料，先用大火燒開，再用微火慢煮40分鍾至1個小時，關火，自然冷卻後將材料撈出。
剩下的鹵水用容器裝好放入冰箱，下次直接使用就可以了，無須再放香料～～鹵水用過的次數越多越好。如果感覺到香味不足了，可以再加香料。
要點：香料的品種，可以根據個人喜好隨意選擇，但我建議，香料只需要淡淡的清香就好了，不興中葯味過濃。
4. 很多人喜歡吃熟食，但又捨不得在外面買，在家該如何做出有香味的熟食呢
其實，在家做鹵味熟食也是很簡單的，只要選擇對食材，然後准備齊配料，在掌握一定的方式方法，就能夠輕松做出有香味的熟食了。下面我就以鹵牛肉為例，給大傢具體介紹一下，在家裡做熟食的方式和方法。
說到牛肉，相信大家都很熟悉。隨著生活水平的提高，牛肉在大多數家庭餐桌上相對常見。無論是炒牛肉、燉牛肉還是紅燒牛肉、醬牛肉，隨處可見。紅燒牛肉是一道高檔菜。通常，在家裡，一些鹵水儲存在冰箱里。客人來家，可以直接當應急菜用。腌牛肉的方法很容易使用，但是如果你想讓它美味，你必須掌握以下三個技巧。好吧，別再說了。我來分享一下紅燒牛肉的3個技巧和直接做紅燒牛肉的方法。想開一家做紅燒的朋友，要掌握以下技巧！
第三招：掌握熱度。
很多人做紅燒牛肉，都是直接大火煮，然後轉小火。其實這種方法是錯誤的。我們應該先用大火煮鹽水，然後把牛肉放入中低火中腌制一個半小時。水燒開後，放入水中浸泡兩個小時，使其變得美味，然後取出食用。
5. 豬頭肉熟食怎麼做好吃
6. 熟食雞腿怎麼做好吃(熟的雞腿怎麼做好吃)
1、熟食雞腿怎麼做好吃。
2、熟雞腿怎樣做好吃。
3、熟雞腿做法。
4、煮熟的雞腿怎麼吃。
1.食材:雞腿適量、料酒適量、冰糖適量、蚝油適量、老抽適量、生抽適量、蔥蒜適量、桂皮適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量。
2. 准備幾個雞腿，洗干凈，表面劃傷花刀。
3. 把雞腿涼水下鍋，加上適量料酒，焯出血末，然後控水，備用。
4. 鍋里倒少許油，放上適量冰糖，炒至棗紅色。
5. 放上焯好水的雞腿，翻炒上色，然後加適量清水，水量淹沒雞腿即可。
6. 再加上適量蚝油、老抽、生抽、蔥蒜、桂皮、花椒、八角，鹽、雞精、十三香、燉30分鍾。
7. 第三大火收汁即可。
7. 熟食豬蹄子怎麼做好吃
豬蹄怎麼做好吃
首先購買一些比較好的新鮮豬蹄，剁成小塊的狀，放到水裡面浸泡一下，然後就可以清洗干凈備用，鍋中加入適量的水，把生薑蔥放進去煮開，再把豬腳放進去撈出來水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，豬腳放進去翻炒一下，等到有一些發黃盛出備用，再把豆瓣醬，醬油，黃酒放進鍋中調勻，留一些底油，把豆瓣醬炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生薑片，干辣椒，香葉繼續翻炒到冰糖徹底融化，然後就可以把豬蹄放進去，醬料全部都翻炒均勻，然後再加入一些開水煮排骨，調小火慢慢地煮上一個多小時，等到湯汁收乾的時候就加上一些剁椒，然後再放到蒸鍋中，蒸上20分鍾左右，撒上一些香蔥就可以吃了。
醬椒豬蹄的營養價值
適當的吃一些醬椒豬蹄可以讓皮膚變得更好，因為它裡面的膠原蛋白含量非常豐富，能夠讓皮膚彈性更好，可以補充膠原蛋白，延緩皮膚衰老速度，適當的吃一些醬椒豬蹄還能補充身體所需要的能量，它裡面的營養物質多種多樣，而且還含有脂肪成分，所以就能夠讓身體的能量充足，讓身體內部的運轉順利，豬蹄裡面的脂肪是有機溶劑營養成分，所需要的能夠讓營養吸收變得更好。
適當的吃一些醬香豬蹄還能夠補充身體所需要的各種維生素，礦物質，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，能夠讓消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲憊等問題得到有效改善，適當的吃一些醬椒豬蹄補鈣的效果也是很不錯的，因為豬蹄裡面的鈣質含量豐富，可以溶解鈣質，把豬蹄燉煮一些湯來喝，效果就會更好，對於中老年人群來說就很適合，青少年身體正在不斷的成長發育，適當的吃一些也相當不錯。
豬蹄裡面雖然含有非常豐富的營養物質，但是也要注意有一些年紀大的人，腸胃消化功能不好的人不要吃，豬蹄裡面的脂肪含量是非常高的，吃完以後容易讓腸胃消化功能變得更加不好，有膽結石，膽囊炎，慢性肝炎的人豬蹄也是不能吃的，醬椒豬蹄更需要避免。
醬椒豬蹄的竅門
想要把醬椒豬蹄製作的好吃一些竅門還是要了解清楚的，首先就是購買新鮮的食材，然後再把豬蹄好好處理，清洗干凈以後搭配不同的香料調味料來慢慢的燉煮，辣椒肯定是少不了的，還需要花椒，醬油，香葉，八角，桂皮等，需要燉煮一個半小時左右，自己再嘗一下軟爛程度，如果喜歡吃爛一些的就需要用小火再慢慢的燉煮35分鍾，然後用大火收汁以後就可以吃了。
8. 怎樣做鹵菜熟食配方
一、白鹵汁
原料：八角60克 山奈50克 花椒25克 白豆蔻25克 陳皮50克 香葉50克 白芷25克 香蔥150克 生薑150克 水酒1000克 白醬油1000克 精鹽120克 味精100克 骨湯12千克
製作方法：
1、香蔥挽結，生薑用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口扎牢
2、將香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可
以上配方適宜於鹵制10～12千克的生鮮原料(家庭可根據原料的數量，按比例減少調味料的數量)
鹵菜的製作方法：(以雞翅為例)
1、將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出
2、煮過的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用來兌鹵汁
3、兌鹵汁。鹵水汁用了半瓶、老抽、鹽、糖、兌進煮過雞翅的水中，再放進薑片、圓蔥片和大料，再將花椒、肉蔻、香葉包放進一塊紗布系緊也放進鍋內，開大火燒開，熬煮到有香味時，關小火
4、先放進雞翅和翅根，小火煮半個小時，再放入豆腐乾和蓮藕，還是開小火煮
5、 小火煮，30至40分鍾後，用筷子可以將翅根扎透，就可以了
二、黃鹵汁
原料：黃梔子150克 香葉100克 山奈50克 花椒25克 良姜50克 砂仁25克 油炸蒜仁150克 油炸鮮桔皮150克 芹菜150克 生薑150克 沙嗲醬1瓶 黃酒1000克 熟菜籽油250克 油咖喱150克 味精200克 精鹽230克 骨湯12千克
製作方法：
1、黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生薑用刀拍松
2、將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢
3、將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內，調勻即可
9. 怎樣做鹵味熟食
隨著社會的發展，人們的生活節奏越來越快，工作也越來越忙，都沒有時間做飯，人們經常會到飯店去吃飯。鹵味熟食是人們比較喜歡的食物之一，鹵味熟食可以葷素搭配，種類也非常多，而且鹵味的湯是放置的時間越長香味越濃郁。鹵味的做法簡單易學，人們休息時可以自己在家做鹵味，鹵味還可以當做零食吃。
做法一、鹵味雞爪。先將雞爪用水清洗干凈，去除一些臟的部分。將雞爪放鍋里，加水加料酒煮沸。將這道水倒掉不用，重新將雞爪清洗干凈，放入鍋中。加入鹵料、五香粉、薑片、蔥、辣椒段、花椒粉。開火煮沸後，大火轉小火煮半個小時，之後關火，悶半個小時。等鹵水的香味完全滲入到雞爪裡面後，將雞爪裝盤即可。這樣鹵出來的雞爪熟爛程度剛剛好，而且鹵味十足，非常好吃。注意事項：悶半個小時，剛好雞爪也半涼，吃起來剛合適。
做法二、鹵味豬蹄。將豬蹄清洗干凈，焯水去騷味;將焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加入2倍的水;加入適量的蔥姜、料酒、醬油、花椒、、大料粉，大火燒開轉小火燉2個小時;最後時刻看到湯汁基本燒沒的時候，開大火，1-3分鍾，將湯汁徹底收干；出鍋裝盤，撒上點香菜點綴。
做法三、鹵味的製作:原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。
製作方法：將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鍾即成鹵味。（鹵味可以返復使用）鹵味製作舉例：鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等）。