Ⅰ 豬蹄煮凍的做法
豬蹄與豬皮便是很好的以內養外品。有些護膚品中稱含有膠原蛋白，說擦了可以"補充"皮膚流失的部分膠原蛋白，今天就來教大家豬蹄凍怎麼做。
食材
豬蹄 若干
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
草果 適量
冰糖 適量
姜 適量
蔥段 適量
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 兩勺
方法/步驟
1.豬蹄買回來之後洗干凈，用清水泡幾個小時，中間換水。
2.冷水入鍋加一勺料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水後放入冷水，沖掉污垢。
3.將豬蹄重新放入鍋中，水要摸過豬蹄，放入八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、姜和蔥段。
4.加生抽、老抽攪拌均勻，蓋上蓋子煮開轉小火，煮15分鍾，燜30分鍾，反復三次。
5.撈出豬蹄放入保鮮盒中，原湯汁過濾後倒入保險盒。
6.放涼後放入冰箱，冷藏8小時即可。
Ⅱ 怎樣熬豬蹄凍好吃
熬豬蹄凍與熬肉皮凍的過程相似，但不同的是肉皮凍熬成後肉皮不出鍋，而是與湯汁一起凝結成皮凍；但豬蹄凍熬成後豬蹄需要出鍋，只余湯汁形成凍。
另外，肉皮凍只需要熬制80分鍾左右，但豬蹄凍需要熬制150分鍾以上。
具體熬制方式是：
1、豬蹄剁開後洗凈，先汆水去沫，然後撈出備用；
2、准備花生油、蔥、姜、鹽、白砂糖、料酒、醬油、開水，將花椒大料放入調料包（或調料蛋）。
3、鍋內放入花生油，七成熱後放入白砂糖，待砂糖熬至焦黃後，將豬蹄放入翻炒
，至豬蹄著糖色後依次加入蔥、姜、料酒、醬油繼續翻炒。將豬蹄炒至棕紅色。
4、加入開水，放入調料包開始用文火熬制，其間如水量下得過快可續加開水。
5、熬制120分鍾後加入鹽，繼續熬制30分鍾即可。
6、撈出豬蹄和調料後，將湯汁盛入相應容器，晾至30度左右放入冰箱冷藏層或不高於攝氏6度的其它空間。冷藏8小時，好吃的豬蹄凍即可上桌食用。
食用時可切塊、切片，也可隨口味加入蒜泥或其它調味品。