① 龍頭魚怎麼做好吃
主料：龍頭魚5條。
輔料：大蒜1頭、生薑1塊、小米辣2個、小蔥1顆、生抽2勺、料酒1勺、油1勺。
步驟：
1、准備食材。
② 龍頭魚怎麼做才好吃呢
龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚,為小型海雜魚。其肉鬆軟，鮮味足,但體內含水分多,不易保存，故多為加工後的鹽干品。製作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴。 下面 就告訴你 幾種它的做法酸辣龍頭魚湯
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調料和一勺的澱粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開後，放入豆腐，放少許鹽，開鍋後倒入魚段。再次開鍋後倒入剩下的調料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
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龍頭魚豆腐湯
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州鹹菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 薑片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和薑片。
2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鍾，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鍾後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小貼士:薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。
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東海怪味龍頭魚
原料 龍頭魚500克。
調料 鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
製作
1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。
2、將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鍾備用。
3、生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然後放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鍾至金黃色時出鍋，控油。
4、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻後出鍋，撒上椒鹽即可。
龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。
③ 龍頭魚怎麼做好吃
先將龍頭魚洗凈，內臟去掉；蔥切小段，姜成片。然後將白鬍椒、五香粉、蔥、姜、黃酒和魚加在一起腌制15-20分鍾。腌制均勻後，在魚的面上均勻地撒上麵粉，倒油下鍋加熱；油熱後將魚下去炸，炸至兩面都金黃色為止。魚起色後，取出放在吸油紙上洗油，晾乾的時候，在魚表面均勻的撒上椒鹽即可。
④ 龍頭魚怎麼做好吃又簡單
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那麼簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做紅燒龍頭魚。
1.12准備一斤龍頭魚，蒜幾瓣，蔥一根，香菜幾根，辣椒適量，胡椒粉適量
2.21蔥蒜辣椒切丁，姜切絲，蔥花香菜備用，龍頭魚切斷，整條魚可以不切斷連著，煮時不會散了
3.鍋加熱，下油，下姜絲下辣椒煸香，再下蔥蒜
4.再下入龍頭魚不用翻炒，加蓋中火燒會
5.開蓋加入料酒提香，加入醬油提色，下點白糖，魚加點糖味道更鮮甜點，不要太多
6.出鍋前加入味精，鹽適量，撒上蔥花跟香菜，胡椒粉，裝盤即可
7.好了，很簡單的紅燒魚哦
今天這道紅燒龍頭魚，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養又豐富，那麼親愛的主婦們為您的家人趕快嘗試去製作一下。
⑤ 龍頭魚怎麼做吃
食材：龍頭魚400克，姜蔥適量，醬油2勺，糖少許，雞精少許，料酒小勺，胡椒粉少許。具體做法：1、首先將魚的內臟和頭都處理掉，然後洗干凈切成大段。
加入料酒，蔥姜和鹽，抓拿片刻後腌制10分鍾左右，去腥。
然後將腌制好的魚用水沖洗干凈，這樣是為了進一步去腥，接著碼在盤中，加入料酒，醬油，糖，胡椒粉和雞精，最後撒上蔥段和姜絲。
接著，燒開水後，將魚放入蒸，大火持續蒸7-8分鍾左右就可以了。
非常的簡單，但是這個菜老少都可以吃，而且孩子吃都不用擔心會被刺傷到，因為它除了肉質和豆腐一般嫩滑，連刺都是軟軟的，所以熬湯、煮麵也是很放心的
⑥ 龍頭魚要怎麼吃啊
龍頭魚原料：龍頭魚500克。
東海怪味龍頭魚調料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
製作：
1．龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。
2．將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鍾備用。
3．生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然後放入燒至七成熱
各式龍頭魚菜餚(18張)的色拉油中小火浸炸2分鍾至金黃色時出鍋，控油。
4．鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻後出鍋，撒上椒鹽即可。
特點：
龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚，為小型海雜魚。其肉鬆軟，鮮味足，但體內含水分多，不易保存，故多為加工後的鹽干品。製作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴。
逆天龍頭魚
逆天龍頭魚主料：龍頭魚，茄子
配料：蔥，花椒，紅辣椒，黑胡椒，味精，澱粉，料酒，番茄醬
做法：
1．將龍頭魚去頭，清洗干凈放入容器內，與澱粉，番茄醬，味精，精鹽碼味。
2．茄子撕開，放入油鍋中，待顏色微黃撈出待用。
3．待油微熱，放入香蔥，黑胡椒，和做好的龍頭魚，料酒，倒入少量的清湯。
4．待湯汁烤盡，放入茄子，紅辣椒爆炒即可。
提示：
要在還有一些湯汁的時候就開始放茄子哦 ！最後爆炒的時候要注意不要把魚炒碎！
⑦ 龍頭魚怎樣製作，可以讓大人小孩都愛上這道菜呢
龍頭魚怎樣製作，可以讓大人小孩都愛上這道菜呢？
很有可能許多人都懂銷售市場里的蘿卜是服用的最佳機會，但了解吃這蒸菜的人卻不多。蒸菜的做法實際上相比大家生活中的燒菜更加身心健康，終究炒菜時所造成的持續高溫很容易毀壞食物中的營養價值，而蒸菜卻可以將食物里的營養成分巨大水平地保存出來。
話不多說，下邊人們就一起然後向下看一下此次的龍頭魚到底是怎麼製作的吧。【需要食物】：龍頭魚、蒜頭、蔥、薑片、食用鹽、雞精、植物油【做法】：
步驟七
直到將鍋里的龍頭魚蒸得徹底爛熟以後就可以熄火出鍋了，往蒸熟的龍頭魚上再加上一小勺的滾油，添加滾油能夠具有出香味和光澤度的功效。
最終戴上手套將鍋里的龍頭魚當心端出來，放進桌子以後就可以安心服用了。進行之上簡簡單單的好多個流程以後，這道美味可口的清蒸的龍頭魚就大獲全勝了。屏幕前的諸位看了後是否又學會了一道美食製作方法呢？喜歡的話還記得自己在家親手試一下哦。在購買龍頭魚之際還記得挑選這些新鮮的魚肉圓潤肥大的龍頭魚開展選購哦。
⑧ 龍頭魚的五種做法 幫你秒變小神廚
龍頭魚俗稱豆腐魚，它富含豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利於生長發育的作用。這種魚吃起來肉質鮮嫩，營養豐富，保健功效齊佳。龍頭魚究竟應該怎麼吃呢？教你五種吃法，讓你變身小神廚。
豆腐魚的食用處理方法
豆腐魚一般是冰腥的,處理的時候在魚頭切一小刀,用刀壓住魚頭,用手一扯魚尾,魚腸就被拖出來了,魚頭魚腸都丟棄不用了。
豆腐魚的做法大全
1、紅燒豆腐魚的做法
材料:一斤豆腐魚、蒜幾瓣、蔥一根、香菜幾根、辣椒適量、胡椒粉適量。
做法:蔥蒜辣椒切丁,姜切絲,蔥花香菜備用,豆腐魚切斷,整條魚可以不切斷連著,煮時不會散了。鍋加熱,下油,下姜絲下辣椒煸香,再下蔥蒜。再下入豆腐魚不用翻炒,加蓋中火燒會。開蓋加入料酒提香,加入醬油提色,下點白糖,魚加點糖味道更鮮甜點,不要太多。出鍋前加入味精,鹽適量,撒上蔥花跟香菜,胡椒粉,裝盤即可。
2、椒鹽豆腐魚的做法
材料:豆腐魚、椒鹽、姜、蔥白。
做法:將豆腐魚頭部剪去,去除內臟清洗干凈,用薑片,腌制15分鍾以上。腌制後瀝干水分,撲上生粉。鍋內入油,大概6-7成油溫放入豆腐魚炸至2面金黃即可。瀝干油趁熱撒上椒鹽即刻。
3、豆腐魚豆腐湯的做法
材料:切斜段的豆腐魚350g、切丁的南豆腐200g、葉狀溫州鹹菜100g、油2湯匙(30ml)、紹興加飯酒3湯匙(45ml)、鎮江陳醋1湯匙(15ml)、大蒜粒1湯匙(15g)、薑片5片、香菜1小把、鹽1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g。
做法:小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和薑片。倒入豆腐魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鍾,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸,燉5分鍾後放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。
4、脆炸豆腐魚的做法
材料:豆腐魚300克、油適量、料酒適量、麵包糠適量、鹽適量、澱粉適量。
做法:豆腐魚解凍。將豆腐魚清洗干凈水分擦乾。切成段。用鹽和料酒腌制十分鍾。准備兩個碗,分別放入麵包糠和澱粉水。先將豆腐魚放入澱粉水中。然後裹一層麵包糠。分別做好全部的魚段。油溫七成熱時放入魚段。炸制焦黃即可。
5、豆腐魚雲吞的做法
材料:豆腐魚10條、雲吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣醬適量、鹽1克、料酒10克、姜蔥末適量、魚露5克、蚝油5克、白鬍椒粉10克、澱粉少許、油300毫升(實耗30毫升)。
做法:准備好食材,把豆腐魚切成2-3厘米的小段,加入鹽、料酒、姜蔥末、魚露、蚝油、白鬍椒粉、澱粉拌勻,腌制15分鍾。取一張雲吞皮,中間放在腌制好的豆腐魚段。每一塊豆腐魚的形狀都不太一樣,用雲吞片隨意包緊就可以,並不一定強調形狀,但注意封口一定要嚴。鍋里倒入油,燒至微微起泡,把包好的豆腐魚雲吞放到油鍋里小火炸到表面金黃(約5-6分鍾)。撈出,用吸油紙吸干多餘的油份即可,吃的時候配上番茄沙司或泰式甜辣醬就可以了。
哪些人不能吃豆腐魚、豆腐魚的注意事項
1、哪些人不能吃豆腐魚
特稟體質不宜食用。
2、豆腐魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、豆腐魚的食用禁忌
豆腐魚的死亡時間越長,體內甲醛含量越高,越容易危害健康。
⑨ 如何在家做龍頭魚好吃
紅燒龍頭魚的用料：龍頭魚500g、姜絲適量、大蒜適量、香蔥適量、干辣椒適量。
紅燒龍頭魚的做法
步驟1、清洗龍頭魚。
步驟2、去頭，掐掉內臟。
步驟3、切段，不要切斷。
步驟4、切好再沖洗一次，控干水，加一勺白糖，適量料酒和蒸魚豉油，蒸魚豉油要多放一些，拌勻後靜置。
步驟5、趁龍頭魚腌制准備配料。
步驟6、油鍋爆香香蔥、姜絲、蒜段。
步驟7、加入龍頭魚，不要翻炒，只能晃鍋。
步驟8、加少許水，加入干辣椒繼續晃。
步驟9、湯汁收的差不多下蒜葉燜一小會。
步驟10、出鍋前加少許香醋，晃勻。
步驟11、味精完全不需要，非常鮮。鹽可以按口味輕重酌量添加。