A. 如何做叉燒肉好吃
叉燒肉做法一
材料：
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉，薑蓉，蚝油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。
做法：
1.豬肉洗凈切大片。
2.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
4.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鍾，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
叉燒肉做法二
材料：
豬前臀尖500克，叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條;
2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下;
3、放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中;
4、豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時;
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙);
6、烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾;
7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。
老年人、孕婦、肥胖者及高脂血症患者盡量少食。
B. 簡單的叉燒肉的做法
導讀：叉燒，相信大家都有聽說過，也有很多人都吃過，它是一道漢族名菜，已有多年的悠久歷史。而且叉燒的做法遠比你們想像的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法嗎？
叉燒肉的做法一
所需材料：
料酒和鹽，生抽，八角以及叉燒醬和蜂蜜。
做法：
1、將准備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗凈後並瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽入味，放冰箱腌漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鍾。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鍾即可。
小訣竅：
1、烤好後立即取出切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
叉燒肉的做法二
所需材料：
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉和薑蓉，蚝油以及生抽和適量的白糖、麥芽糖，黃酒和紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。
做法：
1、豬肉洗凈切大片。
2、將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3、將豬肉放入腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
4、平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鍾，因為有麥芽糖的.成份很容易燒焦)最後出鍋後，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
叉燒肉的做法三
所需材料：
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條；
2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3、放入少許料酒繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中；
4、豬肉被調料完全浸透後，放入冰箱腌漬24小時；
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙)；
6、ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾；
7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。
叉燒肉的做法四
所需材料：
里幾肉1條，薑片和蒜2瓣，李錦記叉燒醬3大湯匙，蚝油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點點，准備蜂蜜適量。
做法：
1、里幾肉徹底清洗干凈擦去多餘水分，切成大塊；姜切片並拍扁，蒜切蒜末。
2、將切好的里幾肉放入干凈的密封容器中，調入少許料酒和薑片以及蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蚝油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱腌制24小時以上(記得時不時拿出來翻面，並可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3、烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鍾後翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鍾至肉熟即可。
叉燒肉的做法五
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒肉的做法六
所需材料：
豬肉100克，蔥、姜適量調料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙。
做法：
1、豬肉橫剖但不要切斷，並在上面劃十字刀。調味料拌勻加入肉塊腌30分鍾。
2、烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鍾。
3、肉取出切片再刷汁，放入烤盤再烤10分鍾即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對叉燒肉的做法最正宗的做法已經完全了解了呢？以上是我給大家介紹的幾種不同的吃法，非常的美味誘人，如果你感興趣的話就自己動手做吧，希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
C. 叉燒肉的家常做法
這是一道超級美味的叉燒肉，好吃得根本停不下來。想做出滿分蜜汁叉燒肉竅門通通在這里。從選料、腌制、烤制都有訣竅喲！趕快來學，提前預熱年夜飯菜單！我只能說，飯店的叉燒肉都弱爆了~
蜜汁叉燒肉的用料
梅頭肉（去骨肩胛骨位置的豬肉）700克 大蔥1根
姜1塊 蒜4瓣
叉燒醬5勺 甜面醬3勺
蚝油3勺 料酒3勺
醬油3勺 鹽1克
紅曲粉少許 蜂蜜適量
蜜汁叉燒肉的做法
步驟11
我只能說，飯店的叉燒肉都弱爆了~
蜜汁叉燒肉的烹飪技巧
1.做叉燒首選梅頭肉，次之後腿肉，裡脊肉。梅頭肉肥瘦相間口感最佳。 2.因為調料都是有鹹度的了，所以要少放鹽。 3.接在下面的烤盤上要鋪錫紙，方便清潔打理。
D. 叉燒怎麼做才好吃
食材准備：五花肉1塊，姜2塊，蔥1小把，生抽，蜂蜜，叉燒醬，花生油，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一塊五花肉，如果不喜歡吃肥的，也可以買梅頭肉來做，我這一塊五花肉10塊錢都不用，所以自己做叉燒肉真的很實惠哦，把五花肉清洗干凈後擦乾水分，再切成3大塊。
第二步：切好的五花肉放到大碗中，再切一點姜粒加進去，姜粒的量隨意，我用了一小塊姜切粒，再加兩勺生抽，還有一小勺的蜂蜜，好吃的關鍵，還要來一包叉燒醬（我櫥窗里有鏈接），這種叉燒醬還可以用來做叉燒排骨、叉燒雞等，味道都是非常不錯的。
第三步：加好調料後，用手抓拌均勻放在一邊腌制一個小時以上，腌製得越久越入味，如果天氣熱，可以把肉放冰箱里腌制，我一般是提前一晚腌制的，非常入味，吃著特香。
第四步：待肉腌制好後，切點薑片和蔥段，然後准備電飯鍋，電飯鍋中淋入少許油，油不用太多，再把切好的薑片和蔥段擺進去鋪在鍋底，接著把腌制好的五花肉放進去，腌制的汁水也倒進去，最後再倒上小半碗的洗碗水。
第五步：蓋上鍋蓋，電飯鍋按煲飯鍵，煲至跳閘，大約40分鍾，中途我們要給它翻一次面，這個時間也不是一定的，要看自家的電飯鍋，收干汁就差不多的了。
第六步：我做這一道叉燒肉，一般是煲至20分鍾或半個小時翻面的，如果翻面的時候鍋中的汁還有比較多，翻好面後可以煲久一點，吃著更香哦。
第七步：我每次做都是40分鍾左右，打開鍋蓋後的效果是這樣的，汁剛好乾了，因為用的是五花肉，所以鍋底會有油，如果用梅頭肉，是不會有這么多油的，收干汁後就可以夾出來切片開吃了。
E. 叉燒肉的做法
叉燒做法一食材准備
材 料： 梅肉(前腿肉)2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒做法二
食材准備
豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油
製作步驟
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細 叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻;
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜(一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來);
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了!
注意事項
1、挑選豬肉中叫夾心肉的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的好吃美味脂肪層，肉質特別好味(但如有硬筋，要剔去)，而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美;
2、千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡;下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長!而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4、用刀背拍松，利於入味;但糖和生粉絕不能多下。
叉燒做法三
食材准備
主料：裡脊肉500克，香蔥1棵，生薑1塊
調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺
製作步驟
1、蔥、姜洗凈切末;肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時;
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出;
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟;叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
叉燒做法四
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
1、買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片，蔥切成段備用;
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里;
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉;
4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙;
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜;
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可。
注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
3、庄記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來。
4、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
F. 做叉燒肉最簡單的方法
G. 叉燒肉怎麼做好吃呢
叉燒肉的用料
梅肉（前腿肉）500克 叉燒醬3大勺
蚝油2勺 蜂蜜1勺
姜適量 香蔥2顆
叉燒肉的做法
步驟15
成品圖
叉燒肉的烹飪技巧
或提前一夜做好放至冰箱腌制過夜，這樣肉能更加的入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
H. 叉燒肉的做法
叉燒肉的做法
叉燒肉的做法一：
食材准備：豬前腿肉，糖，鹽，高粱酒，紅蔥頭，陳皮，醬油，甜面醬，雞蛋，麥芽糖，食用色素
1.將前腿肉切成片條狀
2.製作腌料，將糖，鹽，蔥頭，陳皮末，高粱酒，醬油，甜面醬以及調好的色素拌勻，同時拌入兩粒蛋，在室溫的情況下腌制40分鍾。
3.將已經腌好的前腿肉用簽子插好，放進烤爐中烤制20分鍾，溫度270度左右。
4.當烤製表面著色，邊緣處有焦掉出時取出，澆上蜜汁。
5.放進烤爐，再次進行烤制，當烤製表面發亮時再次澆上蜜汁，等蜜汁幹了即可食用。
做法二：
食材准備：豬裡脊肉，叉燒醬，生粉，糖，油
1.將豬裡脊肉切成大片，用刀在豬裡脊肉的兩面劃幾刀，以便入味。
2.用生粉和糖在豬裡脊肉的兩面進行塗抹，腌製片刻
3.用勺子舀出叉燒醬，塗在豬裡脊肉的兩面，塗抹時記住要厚厚的塗抹。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱內腌制過夜。
4.將油鍋燒熱，大火熱鍋時放入豬肉進行油炸，變了顏色後立刻翻轉換面，看到另一面轉色後，調小火，再次慢慢煎熟，當煎至用筷子可以戳穿豬肉時，叉燒肉就做好了。
做法三：
食材准備：豬裡脊肉，香蔥，生薑，食用油，醬油，料酒，精鹽，白糖
1.將裡脊肉切成長條，蔥姜切成末。然後製作腌料：醬油，鹽，料酒，蔥，姜攪拌均勻，將裡脊肉放入裡面進行腌制。
2.將裡脊肉腌制完成，瀝干後，放入油鍋進行油炸，當肉炸成棗紅色後撈出來。
3.鍋內放油，放入已經炸好的肉，加入腌制時的湯汁和水，用小火燒制大約半個小時左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾涼後，切成薄片，裝盤，將剩下的汁澆在上面即可食用。
做法四：
食材准備：豬肉裡脊，姜，大蔥，蜂蜜，江米酒，叉燒醬
1.將豬肉裡脊洗凈後切成長條，用剪刀減去表面的白色筋膜，姜切成片，蔥切成段備用。
2.將豬肉條放入一個大的密封盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，使肉全部浸入叉燒醬汁中。
3.將豬肉密封保存一天，中途翻動一下肉條，入味後將蔥段扔掉。
4.腌好後取出，在烤盤內放一張錫紙，再將肉放在烤網上晾15分鍾左右，醬汁都滴下後刷一層蜂蜜。換一張干凈的錫紙。
5.烤網放在中層，烤盤放在下層，180度20分鍾後取出，刷一層醬汁，干後刷一層蜂蜜。
6.刷好的肉翻面後再一次180度20分鍾烤制，刷兩次蜂蜜後，再烤制10分鍾即可拿出食用。
叉燒肉是什麼肉
叉燒肉的主要食材是豬裡脊肉，也可以中梅肉即豬前腿肉，主要的烹飪工藝是燒烤，也可以進行油炸。但是家庭自製的叉燒肉沒有那麼多的講究，只要選用精瘦肉並且帶一點鏢，這樣烤制出來會比較脆。食用起來是比較美味的。
I. 叉燒肉的做法
好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。那麼具體的叉燒肉是怎麼做的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
叉燒肉的做法
用料
主料 豬裡脊肉250克
輔料 蔥2根 姜2片 蒜1瓣 叉燒醬2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 米酒1勺 白糖1/2勺
叉燒肉的做法
1.將豬肉洗凈晾乾，切成條狀
2.將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切成段，蒜切小片備用
3.取干凈的容器加入切好的蔥姜蒜，以及叉燒醬、蚝油、米酒、老抽、白糖調成醬
4.將豬肉放入調好的'醬中拌勻，使每塊肉都沾滿醬汁，蓋上蓋子放冰箱腌制20小時左右，期間可以將豬肉翻動一下，使之入味均勻(腌制時間長短根據肉塊大小以及個人口味，腌過久容易太咸)
5.腌好的肉取出，挑取蔥姜蒜，稍稍滴干醬汁，放在烤網上，各面都刷上一層蜂蜜。烤箱180度預熱好後，下層放鋪了錫紙的烤盤，中層放鋪了肉的烤網，180度先烤20分鍾後取出
6.在肉的各面刷一遍腌制的醬汁，再刷一層蜂蜜，翻面入烤箱烤15分鍾後，取出再刷一層蜂蜜，最後烤10分鍾(烤的時間根據肉的大小自己調節)
7.烤好的肉取出，稍涼點切片裝盤(熱的時候切容易碎)
烹飪技巧
如果不喜歡吃太乾的叉燒肉，可以先將腌好的肉上鍋蒸熟後，再入烤箱烤
飲食禁忌
老年人、孕婦、肥胖者及高脂血症患者盡量少食。
鑒別叉燒肉質量
品質好的叉燒肉肌肉堅實，紋理均勻細膩，顏色醬紅，有光澤，肉香純正。
J. 叉燒肉怎麼做
叉燒肉是什麼肉
「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
叉燒肉的食療價值
1、 補腎
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
症狀為「熱」，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2、 養顏護膚
增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3、 通血
促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
4、 養陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
叉燒肉怎麼做
1、 做法一
食材准備
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、 紅蔥頭 100克、 陳皮 50克、 醬油 100克、 甜面醬 100克、 雞蛋 2顆、 麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
（1）梅肉切成大片條狀。
（2）腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
（3）腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
（4）腌好的梅花肉以 叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
（5）烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
（6）放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
2、 做法二
食材准備
豬肉、李錦記叉燒醬、 生粉（少許）、糖（少許）、油
製作步驟
（1）把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
（2）用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
（3）然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
（4）蒙上保鮮紙，放進 冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
（5）燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
注意事項
（1）挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的 脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
（2）千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
（3）先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
（4）用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
做法三
食材准備
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺, 精鹽1小勺, 白糖1小勺
製作步驟
（1）蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小 時；
（2）將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
（3）鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
（1）買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用
（2）取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里
（3）蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
（4）腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙
（5）將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜
（6）將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
（1）做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
（2）生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
（3）庄記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來。
（4）如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
叉燒肉的家常做法
蜜汁叉燒肉
材料
A：豬梅肉600g
B：叉燒醬3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜1大勺、姜6片（切絲）、蒜6瓣（切片）
做法
（1）將A切成橫斷面約2.5cm²的粗條。
（2）鍋中坐水，水開後下鍋焯2分鍾，期間水再次沸騰時烹入適量料酒去腥。
（3）將焯好的A瀝干，放入容器中，加入B拌勻，腌制24小時左右，期間定時翻面。
（4）將腌好的A碼放在微波爐烤架上，正面刷一層腌肉的料汁，烤肉檔烤7.5分鍾，翻面再刷一層料汁，烤4分鍾，烤好後取出橫刀切成厚片享用吧~
小訣竅
（1）腌制肉的時間最好長一點，最短也要12小時，肉才能入味。
（2）腌制肉時會出很多湯汁，還會有很多白色油花，這是正常現象哦，烤肉前最好在鍋中收下汁，否則往肉上面刷會掛不住。
（3）烤肉時在烤架下面放個盤子，可以接住留下來的料汁和烤出來的油，我做的時候烤出了很多油，收集起來還可以再次利用，比如炒個素菜，會很香~ 微波爐沒有烤架也沒關系，直接用平時盛菜的盤子上面架幾根筷子就好了。
（4）烤肉的時間一定不要長，而且刷料汁一定不要太厚或者有結塊，否則烤出來很容易又焦又硬。
叉燒烤肉飯
材料
豬裡脊肉100g，調料：鹽2g，料酒2g，蜂蜜4g，李錦記叉燒醬10g，芝麻1g，蔥2g
做法
（1）豬裡脊肉切稍厚一點的大片，用刀背把兩面拍軟以便入味，蔥切細絲。
（2）鹽、料酒、蜂蜜、李錦記叉燒醬調成醬汁，將豬肉片放入醬料腌制一個小時。
（3）錫紙上鋪一層蔥絲，將腌好的肉片排好，
（4）烤箱上下火220度烤10分鍾，翻面，把剩下的醬料繼續刷一遍入烤箱，再烤5分鍾即可，最後撒上芝麻。
小訣竅
（1）如果不怕膩，用五花肉味道更好。
（2）肉片下墊蔥絲，一是防止與錫紙粘合，二是味道更好，用洋蔥替代也可以。
（3）李錦記叉燒醬口味兒偏甜，不喜甜者，適當加入鹽量。
（4）若時間充分，將豬裡脊肉片放入醬料腌制久一點更好。
叉燒包
材料
低筋麵粉250克，水130克，酵母3.5克，色拉油10克，餡料叉燒肉少許，叉燒醬少許
做法
（1）自己做的叉燒肉一根，切成小丁
（2）加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後，顏色就不是太好看了。所以先美容一下
（3）面團揉至光滑
（4）分成10個小劑子，取其中一份擀圓
（5）包入叉燒肉
（6）再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鍾，冷水上鍋，中火20分鍾