㈠ 如何蒸魚好吃又簡單
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸魚的家常做法，好吃又簡單：
【材料】方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
步驟1：將鱸魚洗凈並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鍾。 步驟2：方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。步驟3：擺好盤的魚上鍋蒸10分鍾左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
清蒸魚的提示：1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
㈡ 怎麼做蒸魚更加美味
我是一家庭主婦 我告訴你吧 親
1.水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出將盤中魚湯倒掉，然後放入蒸籠繼續蒸五六分鍾，這樣魚才不會腥。
2.蒸魚的時候鍋要夠大，火要夠猛，這樣才能將魚蒸得鮮嫩多汁，造型美觀。
3.關火後，千萬別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫「虛蒸」5分鍾。出鍋後，倒入事先准備好的蔥絲和青椒絲（油燒好後放入攪拌均勻即可，不易太久），海天蒸魚豉油即可（我習慣蒸魚豉油加一點純凈水和白糖後，燒熱後即可加）。
㈢ 清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。下面是我收藏的幾種清蒸魚的做法。
清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚做法一
材料：大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
清蒸魚做法二
材料：新鮮海魚(河魚)6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。
做法
1.將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流通)，過厚的`魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鍾(視魚的大小決定時間)。
3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。
小訣竅
1.判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白、突出，魚皮脊背處出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉很容易碰到魚骨。
2.爐具不同，蒸魚時間會有所不同。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏得很准確。時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味;時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離(可重新加熱2分鍾，或用微波爐加熱2分鍾)。
清蒸魚做法三
材料魚：一條,青蔥切絲，適量油，一匙,醬油，一小匙酒，適量塩，適量姜絲適量。
做法
1、清洗好的魚先將魚身塗薄塩，放盤子上，魚身上放些姜絲及酒，先蒸約十分鍾(視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了)
2、蒸好的魚取出後，魚身鋪好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡後，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。
清蒸魚做法四
材料：魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油。
做法
1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內臟;什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要(我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了)。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的姜絲，最後，在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鍾左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有姜絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鍾(時間長短，視魚的大小而定)。
4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽)，然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。
㈣ 蒸魚的時候，都有哪些簡單好吃的小技巧
魚是我們日常生活中常見的食物之一，在人們的餐桌上有著重要的地位。魚主要有淡水魚和海水魚兩種，都具有肉質細膩、鮮嫩美味的特點。適當地吃魚，有益於人的身體發育和健康，能夠攝入人體所需的一些礦物質和元素。魚還具有降低血壓、益智健腦、預防某些疾病的功效。
以上就是蒸魚的小技巧，掌握蒸魚的技巧，就算在家中，我們也能品嘗到美味可口的清蒸魚。
㈤ 蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道。那麼蒸魚怎樣蒸好吃呢?接下來就和我一起去看看吧。
做法一
製作食材：(各種)魚一尾、蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
製作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步： 魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜 絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的`香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚 身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
做法二
製作食材：武昌魚1條、食鹽適量 ，醬油少許,姜少許，大蔥適量，朝天椒紅適量，胡椒粉少許。
製作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裡不要切斷了。刀要快啊。
2.擺好造型， 淋一點料酒腌一會。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鍾即可。出籠時去掉薑片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。
做法三
製作食材：魚1條、蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
製作流程
1.將魚處理干凈，內外抹鹽，上放薑片。
2.上熱鍋蒸10分鍾左右(時間依據魚的大小和 厚度)。
3.去掉盤裡面 蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片(或直接換新盤子)。
4.並在魚上 撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。
做法四
製作食材：草魚750克、豬肉(肥)50克、臘腸50克、香菇(鮮)10克、姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量。
製作流程
1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻;
2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用;
3. 把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鍾至熟取出;
4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用;
5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上;
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。
做法五
製作食材：魚1條(300—400克)，蔥1棵， 姜3片、料酒75克，生抽50克，白鬍椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
製作流程
1. 颳去魚鱗，除去內臟，洗凈後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，餘下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。
4. 把魚移到盛茶 盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。
5、最後，撒上蔥粒和香菜即可。
做法六
製作食材：鱖魚 1條，干辣椒 1個，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，蒸魚豉油 適量，料酒 2湯匙，植物油少許。
製作流程
1、桂魚在去鱗去除內 臟後洗凈，抹乾水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鍾。
3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鍾(水開後放入開始計時 哈!)。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也 會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好後 掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
㈥ 蒸魚怎麼做好吃
魚肉大家是很愛吃的，而且魚肉的各種吃法也比較多，蒸魚可以說是最佳的選擇了，那麼既然蒸魚很不錯，那麼具體我們應該如何烹飪出美味可口的蒸魚，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體蒸魚應該怎麼做比較好吃。
蒸魚怎麼做好吃
蒸魚的吃法是比較多的，首先推薦大家准備好鯽魚1條、紅辣椒1個、黃辣椒1個、香蔥3棵、生薑1小塊。，還需要我們准備好食用油20克、豬油1/2大匙、香油2小匙、料酒2小匙、魚露1大匙、胡椒粉1小匙。我們要把魚宰殺洗凈，然後在魚體的兩面劃上花刀，之後就可以放在抹過油的盤子上。把辣椒洗凈之後切絲。姜洗凈之後切片。把蔥洗凈之後，其中1棵切絲，然後剩下的2棵打成蔥結備用。我們把料酒、魚露、豬油以及胡椒粉一起淋入盤中，然後放上蔥結和姜，蒸10分鍾就可以了。我們把魚蒸好之後就可以取出，揀去其中的蔥、姜，然後把辣椒絲、蔥絲一起撒在魚身上。在炒鍋中燒熱香油以及食用油，淋在魚上就可以了。
蒸魚用什麼調料
蒸魚的時候，其中很重要的一個步驟，就是在蒸好的魚肉上，淋上美味的醬汁，在實際操作的時候，實際上蒸魚的調理不需要太多，這樣才可以保證蒸魚的味道，我們只需要在魚身上淋上一些醬油和食用油就可以了。
蒸魚怎麼切
在製作蒸魚的時候，是需要切好蒸魚的，首先我們要在魚身的兩面打上花刀。每隔2cm就要在魚身上斜著劃上一刀，一直到魚尾就可以了，每隔2cm的時候直著劃上一刀也可以了，等到魚尾的時候就可以了，也可以每隔2cm就選擇斜著劃一刀，然後交叉的時候繼續劃上一刀，一直到魚尾就可以了，但是一定不能把魚肉全部切斷。
蒸魚的技巧
在蒸魚的時候是存在一定注意事項 ，首先殺魚之後，需要我們用刀刮干凈上面的魚鱗，然後我們再溫熱的水，把魚身上粘滑的物質全部沖洗干凈。不過我們選擇用溫水去清洗魚就可以了，可以幫助我們給魚肉去腥，也可以讓蒸魚的味道更好了。
在製作蒸魚的時候，我們可以選擇用白酒或者是料酒、麻油，也可以放上其它的油類、鹽、蔥、姜等，然後我們把調味料放到魚腹中，這樣可以讓蒸魚的味道更加鮮，也可以讓蒸出的魚顯得更加的飽滿。對於蒸魚本身來說，因為味道是非常鮮美的，所以是可以省略掉味精和雞精的。
在蒸魚上鍋之前，需要我們把鍋中的水燒開。因為想要把蒸魚製作得很新鮮美味。其中是需要有足夠的蒸氣，否會導致蒸魚的味道受到影響，這是人易導致蒸魚的味道受到影響的， 是的宜忌需要注意的一個情況，我們需要在蒸魚的盤中，抹上一層薄薄的油，還需要把薑片和大蔥段，間隔的鋪在盤子中，然後把魚擺上，這樣是可以讓蒸魚更容易受熱，也可以讓味道更好。
火候同樣是蒸魚的一個關鍵，必須要在鍋中的水開之後，再選擇把魚放入鍋中，蒸10分鍾我們立即關火就可以了。
在清蒸前，不少人會選擇把鹽直接都抹在魚身上，這樣確實是可以讓魚比較入味的，但是因為鹽會導致蛋白質出現收縮的情況，所以說這時候蒸出來的魚是會比較老的，而且也不夠鮮嫩。所以說需要我們抹上料酒之後，在其中我們加入蔥段和薑片，還需要放入少許的水。把魚放在鍋中，蒸上15分鍾之後就可以把魚取出備用。然後我們切上一些蔥絲，也可以在其中放青椒和紅椒絲在魚上，等到鍋中油熱之後，放入花椒炸出油，然後直接澆淋在蒸好的魚上，最後再倒入蒸魚用的調味品就可以了。
有很多人在蒸魚的時候，會選擇把蒸魚中的原汁全部都倒掉，而且會把調好味的味汁置換起來，保留原汁才可以更好的保持魚的本身味道，這樣也可以讓清蒸魚吃起來更加的鮮美可口，大家不要錯過。
上面給大家介紹了蒸魚的情況，能夠發現吃蒸魚是很不錯的，因為蒸魚吃法非常好，而且這樣吃蒸魚對我們健康也有好處，能夠幫助我們更好的製作出美味蒸魚，而且對我們健康也有好處，所以上面介紹的這些蒸魚吃法大家不要錯過。
㈦ 如何蒸魚好吃
吃魚對於我們的心腦血管發育是比較好的，大家知道如何蒸魚好吃嗎？下面我為大家整理了蒸魚好吃的秘訣，希望能幫到大家！
秘訣一、選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚，那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。
秘訣二、魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內臟後，將魚肚子上脊骨從腹內斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
秘訣三、備齊蒸魚的調料： 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的塗抹在魚腹和魚背上，此時注意，魚背上要劃上幾道口子，這樣便於入味。然後在魚腹內塞上蔥姜，這樣能讓魚更加美味，且形狀更加飽滿。
秘訣四、蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便於魚受熱均勻，且熟的快。
秘訣五、蒸魚時要讓魚「站」在盤子里，即魚像游動時那樣立起來，可利用用兩節大蔥來撐開魚腹，使魚平穩立住。
秘訣六、擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然後在放入魚盤。並且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鍾為宜。
秘訣七、關火後先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鍾後出鍋。這樣能使蒸出的`魚肉質更加松軟，味道更加鮮美。
秘訣八、上桌前加點料，魚出鍋後，在上面撒點蔥絲，淋點麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦！
怎麼樣這八個秘訣是不是簡單易行啊？別看簡單，它們可是做出美味又好看的清蒸魚必不可少的步驟哦。
最後特別提醒：吃魚最好不要吃馬上宰殺的魚，一般魚殺後用保鮮膜覆蓋冷藏四到五個小時再吃比較好，這時的魚肉細菌含量較少，蛋白質才能充分轉化為人體易吸收的氨基酸。
㈧ 怎麼蒸魚最好吃
生活中的魚類是人們用來補身體的一種很好的水產品，蛋白質含量豐富，比人們在日常生活中吃的豬肉的蛋白質含量要高。人體對魚類所含的營養元素的利用率比其他東西高。日常請客吃飯，餐桌上免不了都會有魚，一道美味的蒸魚會讓客人對你增分不少。那麼怎樣蒸魚好吃又簡單。
原料:魚一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
蔥絲；姜絲；料酒；青紅椒絲（可不放）；生抽；醋；植物油；蚝油。
做法和步驟:
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸魚
特別提示：
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
㈨ 怎樣做清蒸魚又嫩又好吃
清蒸魚又嫩又好吃的做法如下：
主料：黃花魚500克、蔥姜適量。
輔料：鹽5克、醬油兩勺、醋一勺、蚝油5克、香油5克。
1、首先處理食材，黃花魚洗凈打上刀花，蔥姜切絲，調碗汁放入鹽，醬油，醋，蚝油，香油。