❶ 干筍絲怎麼做好吃
干筍絲可以做干筍絲燜肉、筍子肉絲、牛腩燒筍子。1、干筍絲燜肉。准備食材：五花肉、筍干、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。五花肉切方塊，筍干提前泡發好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒。當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花、姜絲、八角和花椒翻炒出香味。 
❷ 干筍絲怎麼做好吃哦
你好！！
干筍絲是將切好的筍絲放入鍋內加3%的食鹽和適量的水煮熟，晾至半干，最後徹底乾燥的，所以，烹調之前要用熱水，或者溫水泡開，
時間大概半小時或者一個小時足夠啦。
干筍絲可以素做，也可以葷做。
介紹如下：
一：
筍絲魷魚絲：
原料：魷魚（約300克），筍絲50克，姜絲、紅椒絲各適量。
輔料：料酒1大勺，水澱粉、鹽、味精、香油各適量。
做法：
准備：魷魚去頭，切絲。
快炒：油燒熱，放入姜絲和魷魚絲，加入料酒，炒至魷魚捲曲收縮，放入筍絲、紅椒絲，加入鹽和味精，用水澱粉勾芡，調入香油炒勻。
提示：
用食用鹼和清水混合，把干魷魚泡進去，泡一兩天的時間，看魷魚從干硬變得松軟了，就用清水沖漂，再用清水不斷換水泡兩天，魷魚雖然顏色不像賣的水發魷魚那麼白和柔軟，但吃起來又香又韌，而且絕對安全。
二：涼拌紅油筍絲：
原料：筍絲，
小蔥，
蒜，
調料：糖
醋
鹽
紅油
麻油
做法：
1
筍切絲或片。小蔥切蔥花。蒜切末。
2
筍絲或筍片入開水鍋中快速氽燙，至變色軟熟撈起，過冷水後瀝干。
3
氽好的筍和蒜末一起裝入大碗，加適量糖、醋、鹽、紅油、麻油。
4
攪拌均勻後裝盤，撒上蔥花即可。
謝謝！
❸ 涼拌筍干絲的詳細做法竅門
筍」是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
涼拌竹筍是受歡迎的涼拌菜之一!當天現採的竹筍回來燙煮，記得要冷水煮到熟，煮的過程中記得不能打開鍋蓋，這樣才不會苦味喔!下面就給大家分享一下涼拌竹筍的具體做法技巧！
原料：
麻竹筍絲 200g
雞精 適量
小米椒 適量
陳醋 適量
鹽 少許
辣椒油 適量
蒜粒 適量
生抽 適量
吉食道涼拌竹筍筍
具體做法步驟如下：
1. 首先將竹筍拿出來洗干凈然後切成絲備用。
2. 鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。
3. 竹筍煮熟後過涼白開。
4. 蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。
5. 竹筍泡涼後瀝干水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。
6. 再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均。
7. 入味10分鍾後就可以開吃了。
小貼士
竹筍焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度。
辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。
❹ 涼拌筍干絲怎麼做如何做好吃
涼拌筍干絲的做法 ：
筍干取較嫩的那一段，泡發，洗凈。一般需要泡24小時~48小時不等。有些筍干本身是鹹的，泡軟了之後一定要嘗嘗看，太咸就多洗幾遍。
燒開一鍋水，把筍干稍微煮1~2分鍾。
撈出，最好能用冷開水沖一遍，然後放至不燙手的程度。
將其撕成一條一條的細絲。這里比較考驗耐心啦。
撕完之後，用鹽、味精、香油，攪拌一下就能吃了，也可以根據個人口味撒些辣椒粉、芝麻什麼的。非常好吃~！
❺ 干筍絲怎麼做好吃
【剁椒醬炒筍】
食材：野生干筍，剁椒醬，小蔥，食鹽，食用油，
製作步驟：
1、野生干筍用水泡開，清洗干凈，煮飯時放在飯上面蒸軟，或者冷水上鍋蒸軟，記住 這一步不要省，否則口感真的大打折扣哦。吃起來會很硬的。
2、將筍切成小段待用。
3、熱鍋，不要放油，直接放入干筍翻炒一分鍾左右，炒掉一些水分，這一步也很重要哦，不然出來的筍水不拉嘰的很難吃哦。這一步要控制好，不要炒時間太長了，不然全炒干 了也不好吃了。
4、然後再放油，鹽，小蔥頭一起翻炒半分鍾的樣子就可以了。
5、再放入兩大勺剁椒醬翻炒均勻，噴香噴香的可好吃了。
❻ 干竹筍絲怎麼做好吃法
主料
竹筍250g 肉末適量
輔料
鹽適量 白糖適量
水澱粉適量 老抽適量
海鮮醬油適量
肉末干煸竹筍絲的做法步驟
1. 竹筍洗干凈。 切段，
2. 炒鍋放油。燒開後。 放入少量肉末煸香，再放入竹筍。 ，加入老抽。糖。海鮮醬油。一點鹽。放一點水澱粉。 炒制幾分鍾， 就可以出鍋了。
小貼士
竹筍不用炒制太長時間。， 吃的是個爽脆感，
❼ 竹筍干怎麼做好吃
我們通常在用筍干來做菜時，要將筍干提前泡發好，很多人喜歡將其放入冷水中浸泡，但這樣做出來的筍干會比較硬而且還很難嚼，其實掌握筍乾的正確泡發方法，不但細嫩美味，而且還很容易嚼，那樣家中的老人和小孩也會更愛吃了。我有一個朋友跟我分享了1個小技巧，他說筍乾的正確泡發應該是往水裡加點它，這樣可以讓筍干泡出來十分鮮嫩，無論怎樣做都很美味，好了，話不多說，下面我要上干貨了，愛吃筍乾的小夥伴們趕緊往下看吧。
筍干直接放進水裡泡就錯了，大廚都會在水裡加入適量的大米，這樣經過淘洗後會將清水變成淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水比清水更能很好的吸附筍干表面的一些雜質，而且比清水也更容易泡發筍干，這樣也能讓泡發好的筍干在烹飪好以後，口感更加鮮嫩好吃還易嚼。
❽ 筍干怎麼做好吃法大全
1.青椒炒筍干
首先需要提前一天將筍干浸泡在水裡，把筍干泡軟了以後，把筍干切成絲狀，繼續浸泡半天的時間。將筍干絲放入水裡煮大概二十分鍾的時間，在煮筍乾的時候，我們可以准備一下輔料，把青椒清洗干凈，並且切成絲狀，把筍干從鍋裡面撈出來，放入到炒鍋當中，不需要加油也不需要加鹽，把筍干表面的水分炒出。在鍋里放入適量的油，將辣椒放入油鍋中炒出香味以後，將筍干絲放入，加入適量的水，水至少要沒過筍干絲的一半，等到水差不多吸幹了以後就可以加入青椒進行翻炒了，加入適量的生抽再炒一會，這樣青椒炒筍干就製作好了。
2.筍干燒肉
筍干提前泡發12小時，中間需要換水，直到筍干發白，如果天熱需要把筍干放冰箱，避免筍干發生變質的問題，把筍乾的老根剪去，准備八角，桂皮，小蔥，冰糖，薄豆腐皮，將薄豆腐皮切成粗條然後紮成結，將五花肉清洗干凈以後，冷水下鍋把五花肉焯水，盡量把五花肉當中的水分控干。熱鍋中放冷油，將五花肉當中的油脂去掉，下冰糖，然後倒入小半碗的水，當顏色變成焦糖色的時候，要把火調到最小，不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微燉一會，筍干燉肉就做好了。
3.素菜雜燴
准備竹筍干，黑木耳，芹菜和酸菜，將竹筍幹事先泡開清洗干凈，切成絲狀，將黑木耳也提前泡發開，將芹菜的莖去掉後切成塊狀，在油鍋當中放入適量的油，放入黑木耳，芹菜和竹筍干進行爆炒，大概五分鍾後放入酸菜，這樣素菜雜燴就做好了。
❾ 素炒干筍絲的做法大全 素炒筍干絲的做法有哪些呢
1、用料：筍干半斤、紅椒、青椒、蒜、蚝油、鹽、雞精、食用油各適量。 將筍干泡24小時後切成絲，然後再用冷水泡幾個小時。如果想快也可以用高壓鍋壓半小時，切成絲後還是要用冷水泡一下更好。將蒜、紅、青椒洗凈切成粒備用。將筍絲控干水份，鍋燒熱不要放油，放入筍絲加入適量的鹽煸炒。將筍絲水份煸炒干後放入食用油翻炒片刻起鍋備用。鍋中放油燒熱，放入蒜、紅、青椒，筍絲翻炒，最後將蚝油、雞精放入後翻炒片刻即可起鍋。
2、材料：筍干適量、蒜瓣、紅椒絲、料酒、鹽巴、鮮辣粉、糖、生抽、蔥花、芹菜段、雞精各適量。筍干浸泡透，放進高壓鍋煮半小時左右，出鍋後切絲。蒜瓣爆鍋，下紅椒絲稍煸，接著放筍干炒炒，加調料：料酒、鹽巴、鮮辣粉、糖、生抽、繼續煸炒片刻，加少許水燜一會，出鍋前灑蔥花、芹菜段、雞精即可。
3、食材：筍干500g、油40g、老抽30g、姜20g、五花肉70g。筍干提前泡發，泡發後，再用高壓鍋壓十分鍾，至完全散開後備用。熱鍋，然後在鍋里放入少許油，將豬五花肉下至油鍋，待煎出油後盛出。就著之前留下的油，放入切好的姜絲，然後放入煎好的豬五花肉和泡發好的筍干。五花肉和筍干一起翻炒片刻後。加少許料酒，醬油，老抽翻炒出鍋。
❿ 干筍怎麼做好吃法
步驟11
筍干扣肉同樣方法