① 家庭鹽水鴨的做法竅門
家庭鹽水鴨的做法竅門
家庭鹽水鴨的做法竅門，眾所周知鹽水鴨是一道地地道道的南京菜，來到南京一定要品嘗當地的鹽水鴨，但是自己也可以自己動手製作的，正在減肥的人群吃了非常有益，以下詳細介紹家庭鹽水鴨的做法竅門。
家庭鹽水鴨的做法竅門1
一、家庭自製鹽水鴨
食材：
鴨子一隻、鹽適量、花椒適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、大茴適量、黃酒適量。
做法：
1、鴨子洗凈，沖十分鍾去血污。
2、鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
3、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。
4、裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
5、蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
6、大火煮開，小火煮20分鍾即可。
7、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。
8、鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鍾即可。
9、鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。
二、金陵鹽水鴨
食材：
整鴨1隻、蔥2根、姜1塊、八角3-4顆、草果2顆、花椒兩大把、鹽約150克。
做法：
1、鴨子洗凈擦乾水，前前後後，里里外外，多放點鹽，這樣才會入味；
2、把花椒，蔥，姜，八角，草果全部放進鴨肚子里，准備工作就大功告成了；
3、鴨子放進冰箱48小時，不過，我這次等了4天。中途可以翻個面。
4、時間到，把鴨肚子里的配料都取出放進鍋里，加冷水，和鴨子一起煮；
5、煮到水開，關火，燜兩小時就好了，保留煮鴨的水，這個就是傳說中的鹵水。
6、取出鴨子，放涼，切塊，淋上鹵水，開吃。
三、南京鹽水鴨
食材：
鴨腿適量（或整隻鴨）、鹽適量、花椒適量、茴香適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、酒適量、香葉適量。
做法：
1、花椒與鹽一起炒至出香，並變色。
2、將炒過的鹽、花椒趁熱搓在鴨腿或整隻裸鴨上，並放入冰箱腌制1~3天。
3、煮鍋內放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大蔥、酒、鹽，煮開。
4、把腌制的鴨腿或整隻鴨稍洗一下，放入煮鍋內煮25分鍾，熄火燜至涼。
5、起鍋，切塊，擺盤，可用香菜點綴一下。
四、鹽水鴨腿
食材：
鴨腿2隻、大蔥1/2根、薑片6片、姜絲適量、清水1大碗、雞精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白鬍椒粉2茶勺、鹽4茶勺。
做法：
1、鴨腿洗凈，和蔥段、薑片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉小火煮10分鍾後熄火，再燜20分鍾。
2、將2茶勺鹽、2茶勺白鬍椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。
3、將鴨腿取出，均勻的抹上做法2的.醬料。
4、放在烤網上風干（或者在陰涼通風處吊起來）。
5、將風干好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用。
五、花椒鹽水鴨
食材：
鴨腿適量、花椒適量、鹽適量、姜適量、大料適量、料酒適量、五香粉適量。
做法:
1、將細鹽和花椒，放炒鍋里，用小火炒制。炒出花椒的香味，關火，放入五香粉拌勻。晾涼備用。
2、鴨腿洗凈劃兩刀，便於入味。
3、將花椒鹽均勻塗抹在鴨腿兩面。
4、將鴨腿放保鮮袋裡，再撒上一層花椒，放冰箱里腌制24小時以上。
5、腌好的鴨腿，焯水。洗凈備用。
6、高壓鍋放熱水，放入洗凈的鴨腿，放大料，花椒，料酒，姜燉制鴨腿。
6、將鴨腿燉熟，晾涼食用。
家庭鹽水鴨的做法竅門2
一、鹽水鴨高壓鍋煮多長時間才好吃
15分鍾-20分鍾
在高壓鍋里放入適量的水，然後加入一些調味料，把鴨子放入鍋中，然後蓋上蓋子開火，大約壓制15分鍾到20分鍾左右就可以把鴨子煮爛了。當然如果要從高壓鍋開始正常運作開始的話，那5~8分鍾就可以了，因為前期需要有一個加熱過程，用高壓鍋來做鴨子的話，時間會比較短，而且煮出來的鴨子非常軟爛好吃。
二、高壓鍋製作鹽水鴨需要注意哪些
1.提前腌制
製作鹽水鴨之前需要提前腌制。鹽水鴨的腌制與常規的腌制方法會有所不同，它是要先將鹽和花椒炒過之後，把鹽和花椒抹在鴨身上，全身做一個按摩，這樣的話讓鹽分和花椒的成分的慢慢的滲入到肉當中去，這樣製作出來的鴨子才會有咸香。
2.去腥
生的鴨子有非常濃郁的腥味，尤其是鴨騷味特別的重。所以在烹制之前，首先先要用清水去浸泡，把裡面的血水全部泡出來之後，這樣煮出來的鴨子才會好吃。因此可以用流動的水先把鴨子清洗一下，然後放到清水裡面去浸泡，如果水變成紅色的時候要及時換掉，多次浸泡，浸泡一到兩個小時，直到水全部發白，肉也發白為止，這樣製作出來的鹽水鴨才會好吃。
3.控制時間
用高壓鍋壓制鹽水鴨的話時間不宜過長，過長的話的鹽水鴨太軟爛了失去了它的嚼勁。所以要控制好時間，當鹽水鴨煮熟之後就可以關火，然後讓它慢慢在鍋里燜，這樣鴨骨酥軟，但是肉還是有嚼勁的，這樣的口感才是最好的。
家庭鹽水鴨的做法竅門3
家庭版鹽水鴨配方及詳細做法
主料：白條鴨一隻大約2000克內。
香料：八角10克、白芷6克、小茴香3克、白豆蔻3克、香葉3片。
花椒鹽：食鹽150克、花椒20克。
配料：小香蔥150克、食鹽100克、薑片50克、冰糖30克、雞精15克、味精10克。
詳細加工製作步驟：
1、將白條鴨清除干凈腹腔中的雜質，放入清水中浸泡出血水，撈出，瀝干水分，備用。
2、炒鍋中加入食鹽150克、小火把鹽分中的水分炒干，微微變色後放入花椒20克，小火把花椒的香味炒出來，炒至花椒變色後關火，盛出，放涼，備用。
3、用炒好的花椒鹽把白條鴨表層以及腹腔用花椒鹽均勻地塗抹一遍，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏中冷藏腌制24小時以上，備用。
4、把腌制好的鴨子用清水沖洗一遍，然後放入鍋中，加入適量清水淹沒，大火燒開後把鴨子撈出來沖洗干凈，備用。
5、鍋中加入清水5000克，再加入香料：八角10克、白芷6克、小茴香3克、白豆蔻3克、香葉3片以大火燒開後改為小火煮15-20分鍾左右，待香料味煮出來後放入配料：小香蔥150克、食鹽100克、薑片50克、冰糖30克、雞精15克、味精10克，最後把處理好的鴨子放入鍋中，始終保持微火（保持鍋中湯面不沸騰狀態）鹵制40分鍾，關火燜泡40-50分鍾後即可出鍋。
② 家庭自製醪糟的做法竅門
醪糟的製作方法和過程如下：
1、首先對所有鍋、盆等廚具要加餐具洗滌劑清洗干凈、無油污、無鹽漬。糯米用水浸泡一夜。
③ 烤箱食譜家用做法大全竅門
我知道，你買烤箱很久了，久到都快忘了它的存在；我知道，你已看過很多烤箱菜譜，卻依舊用不好這貨。
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現在使用的烤箱，六管、熱風、低溫發酵、帶轉叉。土豪金的顏色也非常別致！由於菜餚稍多，分為三個篇幅介紹：簡單篇、復雜篇、甜點篇。
（註：烤箱在放入食材前都需要預熱哦，沒有烤箱溫度計的話，基本上預熱10-15分鍾）。
簡單篇
顧名思義，「簡單」就是食材洗洗切切，經過簡單的調味腌制，直接扔進去烤就可以了。代表菜有烤雞翅、烤五花肉、烤薯角等等。
▌烤蘑菇
一道非常簡單、但無比驚艷的食物。蘑菇洗凈，把根去掉，在蘑菇凹進去的表面撒幾粒鹽，入烤箱180度15分鍾。簡單吧！（原諒我蘑菇買的不夠新鮮……）
慢慢地，蘑菇中間會聚集出一窩汁水，這是蘑菇本身的汁水！最鮮就是它了！一口下去……
沒錯……這就是傳說中初戀的感覺……
▌烤蛤蜊
大青蛤，吐盡沙後刷一刷洗一洗，平鋪入烤箱，200度15分鍾。
一個個在烤箱中慢慢打開（好殘忍！）
海鮮本來就有少許鹹味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！
▌烤雞腿串
雞腿去骨，切成小塊，用叉燒醬拌勻，入冰箱腌一夜（海鮮醬、燒烤醬、奧爾良調味粉神馬的都可以，沒有這些的話，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤雞烤肉都可以這樣處理）。
和青椒（或是彩椒、菌菇）相間著串起來，入烤箱200度15分鍾。中途刷一至兩遍蜂蜜。
▌烤蝦
烤蝦是我最愛做的。海蝦洗凈，開背去蝦線，搗幾瓣蒜泥，熱油倒入爆香，加入少許鹽，和蝦拌一拌腌15分種，排排座放錫紙上，入烤箱，200度15分鍾。味道真是亞克西！
沒有拍特寫圖，用以前的一餐飯的照片吧。
如果是對蝦、明蝦，開背，切到蝦腹不斷刀，嵌入芝士，下面鋪土豆泥，表面撒少許鹽入烤箱，200度20分鍾。出爐撒黑胡椒。
直接用玻璃器皿烤，又不佔鍋、不佔盆，總之，一切變得很輕松……
復雜篇
代表菜：自製肉鬆、披薩、烤魚、烤豬肉鋪等。
說來也怪，我的麵包機有發酵、酸奶、米酒、自編程序，偏偏就是沒有果醬程序。這個功能簡單來說就是一邊攪拌一邊烘烤，苦逼如我，只能用麵包機+烤箱來做了……
純精肉，去膜切塊，注意肉的紋數，要垂直於紋路切下去。
加料酒、薑片，冷水下鍋焯水。肉類焯水一定要冷水下鍋，否則內部的血水出不來。
焯水的同時另一邊准備鹵料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香葉+糖。將焯好水的肉塊扔進去高壓鍋煲45分鍾至肉質酥爛。我做的是五香味的，所以放這些東西，你喜歡咖喱味的就放咖喱，但在煮的時候，粉類調味不必放太多，比如糖，可以烘製時再放，更容易入味。
出鍋後入可以將肉塊稍稍打散，浸泡在湯汁里入冰箱過夜，使之更入味。
瀝掉湯汁，加入糖、油、芝麻、少許五香粉，入麵包桶開啟和面檔，攪至肉纖維成為細絲，這個過程不是太長，約20分鍾。如果你的麵包機有肉鬆或果醬程序，這時候就可以開啟果醬程序玩去了……
如果沒有麵包機，可以把肉放入保鮮袋，用擀麵杖來回搓擀。
攪得差不多後入平鋪在烤盤上，入烤箱，低溫100-120度，開啟熱風（一定要有熱風功能的烤箱哦），進行烘乾。
每過十幾分鍾翻拌一下。
直至烘乾，平鋪涼透，再入保鮮盒。我用了2斤的精肉，成品470克。
肉鬆不僅僅可以配粥吃，用它來做麵包的配角也非常出彩。
製作一個基礎麵包面團，基礎發酵+排氣後，擀成方型餅狀，二次發酵到位後表面塗一層蛋液，撒蔥花和芝麻，150度20分鍾。烘烤時需要注意的是用低溫，表面烤至淺色就可以了，否則表層過硬，捲起時容易破裂。
麵包餅放涼後，翻轉，塗一層色拉醬，撒上滿滿的肉鬆，捲起！好好味！
我最喜歡的披薩是多年前必勝客的大西洋珍鮭披薩，自己做也非常簡單，披薩餅的具體做法就不贅述了，和麵包差不多，就是擀成薄餅狀。我就說一下這個披薩的配料，三文魚+（蟹肉棒、蝦仁、魷魚條等海鮮自行選擇）+青椒+蘑菇+馬蘇里拉芝士，三文魚與番茄醬不搭，所以這個披薩不放常規的番茄醬，而是自製一種與三文魚絕配的醬料（山葵醬或芥末醬+色拉醬，比例約是1：10）。三文魚待整個披薩烤熟後再平鋪在上面，回爐1分鍾，出爐擠上特製醬料。
有空試著做一下，你會愛上我的……（配方），我說的是真的……
甜點篇
與其說烤箱是用來做各種甜點的，倒不如說它們離不開烤箱。其實自己也吃得不多，大多數都給同事吃了，沒辦法，既然我瘦不下來，那隻有增肥身邊的人了……
▌泡芙
泡芙是屬於你沒有任何模具、工具都可以做的甜點。朋友來家裡，下午茶拿出自製的泡芙，立馬高大上起來。但是我以前做泡芙照著網上的方子，有成功也有失敗，後來我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克麵粉（低筋粉或中筋粉無所謂）、30克黃油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，當然黃油更香）、75克水、少許鹽、糖。
網上常規的方子都是油和水煮沸後倒入麵粉，但我以前做這一步時，即使過了兩遍篩的麵粉有時還是混合得不夠均勻，所以這一步驟我改為將水和麵粉先混合攪伴至沒有顆粒，再開始煮。
後面的步驟就和網上一樣了，待涼後分次加入蛋液，至麵糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態，裝入裱花袋，擠在烤盤上。
入預熱到210度的烤箱，15分鍾後轉190度再烤20分鍾，同時開啟熱風，讓其上色均勻。
可以看到小泡芙一點點在變大……
這是烤了七八分鍾的樣子
二十分鍾後……
上色後在烤箱里多放置一會兒，讓其更堅挺。
出爐後夾奶油、卡士達醬、冰淇淋都OK！
▌麵包
我個人非常喜歡做麵包。不僅因為它非常實用能充當家人早餐，而且花式和口味非常多變。
當然我為了做好麵包，也扔過不少無法入口的失敗品。所以現在還做不好麵包的你們，不要害怕，不久的將來你們會做得比我更好。
喜歡做麵包的人應該都知道愛和自由大師，以及她最經典的老式麵包，柔軟、香甜、拉絲，人人都應該試一試。
酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克
主面團：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
我這個麵包用了上面這個方子一半的量。
1、將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。發酵時將面盆放在發酵箱里，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。
2、將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
3、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。
4、將面團取出，平均分割成4份，立即將面團搓成條狀，然後搓到約1米長
5、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。
6、將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾左右。
8、出爐後立即刷融化的黃油。
當原味麵包都吃膩了以後，除了在面團里加乾果葡萄乾，也可以嘗試著做成鹹味麵包，加煎過的培根和過水後瀝乾的玉米。
我還喜歡吃椰蓉麵包。
黃油室溫放至半軟化狀態，加細砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這里一定要用綿白糖或糖粉），分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離。最後加入椰蓉備用。
可以做成這樣的
也可以做成這樣的
就連麵包機也可以做
▌蛋糕
a、檸檬戚風
我喜歡在普通的戚風配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會變得更加清新，即使只有雞蛋、麵粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！
關於戚風的方子很多，各家並沒有什麼對錯，成品也不會差太多，我這里只寫一個我用習慣的配方。
六寸模配方（八寸模請翻倍）：
蛋黃糊：兩個大個雞蛋黃或三個小個雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：兩個大個雞蛋清或三個小個雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細砂糖30-40克（視個人口味）
水、檸檬汁、色拉油混合，用手動打蛋器將其打兩三分鍾，使其水油溶合，看不見大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻。防止過度攪伴起筋。
打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉盆。
將蛋糕糊放入預熱180度的烤箱，關門轉至140度，40分鍾。
嚴格意義上不算很成功的戚風，不過表面開裂除了溫度的影響，事實上雞蛋的蛋白比例過大更會造成開裂，大個頭的雞蛋容易出現這個問題。不過自己吃的話，開不開裂毫無關系，美好的味道和松軟的組織才是硬道理。
b、自製奶油乳酪
奶油乳酪多是一升裝，做一個蛋糕只用四分之一，開封後又不易保存，後來學到可以這樣做奶油乳酪，要多少量完全可以自己掌握，關鍵是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克（約兩個檸檬榨的汁），關火稍許攪拌，靜止放涼。
加少許鹽攪拌，倒入紗布包過濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油乳酪了，汁水是乳清，也很有營養的。
奶油乳酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
▌米酒
想不到吧，烤箱還能做米酒！多虧了它的發酵功能，不僅能發酵面團、還能做酸奶、米酒。
註：每台烤箱溫度有偏差，最好用烤箱溫度計測量一下，如發酵檔超過40度，就不宜做米酒。
小秘密，如果是正夏就更簡單了，只要把容器放在桌子上，兩天後酒釀就好了。
糯米泡一夜，水量高過糯米一倍，因為泡過的糯米會長大一倍左右。在蒸格里放塊紗布，倒入糯米，上面戳一些小孔便於蒸氣均勻。開始蒸。
一斤半的糯米，一共蒸了20分鍾。蒸十分鍾時可以上下翻一翻。中途嘗一嘗，軟糯Q彈就可以了，不能夾生，也不能蒸太過頭，過頭了米粒就糊在一起了。
蒸糯米時准備酒麴。我試過安琪的、老式的蘇州蜂蜜酒麴，最後覺得還是某寶買的四川產的酒麴好。用它做的酒釀甜而不膩，酒味香濃。
准備一盆涼水，一定要是礦泉水或是涼白開，不能用自來水。做酒釀全程的容器都要干凈，用開水燙過，無生水無油。
把蒸好的糯米倒入涼水，攪開。一是降溫，二是打散米粒。
然後倒入有孔的容器瀝水。我就用剛才的蒸格啦。
等溫度降到三十來度，就可以裝入容器加酒麴啦。溫度太高時加酒麴會使微生物失效。然後容器蓋上保鮮膜，放入烤箱，開啟發酵檔。
大約過30小時，偷偷嘗一口，酒釀先是變甜，隨著時間甜味變淡酒味變濃，這和酒麴的多少、環境溫度、時間都有關系，所以隔兩個小時嘗一嘗，到了你想要的味道時，就可以停止了。
倒入半碗涼白開使之停止發酵，放入冰箱冷藏，放個一兩周都沒有問題，隨時都可以吃。
如果想要喝米酒，就讓它繼續發酵。
一碗酒釀小圓子吧，要多倍酒釀！
④ 家庭自製醬肉的做法及配料竅門
醬肉的配方
想做出美味好吃的醬肉配方很重要，它的經典配方是新鮮五花肉一千克，花椒一小把，大料兩瓣，香葉四片，肉蔻一粒，桂皮一小塊，白鬍椒十粒，冰糖和山楂各准備一些，蔥和姜以及蒜，也要適量准備一些，除此以外，醬油老抽，料酒以及食用鹽都要適量准備一些。
做法步驟
1、把准備好的新鮮五花肉全部切成大小均勻的方塊兒狀，然後加入醬油腌制兩小時左右，再把鍋中放入適量清水加熱燒開以後把五花肉放入鍋中焯水，燒好以後取出，用刀把肉皮上的絨毛刮凈，颳得越干凈越好，刮好以後再用開水沖洗一遍。
2、在鍋中放清水，燒開，加入准備好的蔥薑片以及大蒜和辣椒，還有山楂，再把准備好的花椒大料以及香葉和白鬍椒，還有桂皮等香料，放入到調料盒中，也放入鍋中，最後放入五花肉。
3、加熱燒開，加入准備好的料酒和冰糖，再蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉，燉至40分鍾左右，用筷子扎一下肉皮，如果能扎透，就說明無花肉已經熟透這時可以放入食用鹽，再煮五分鍾左右關火，讓五花肉在肉湯中浸泡五六個小時。
4、在炒鍋中放油加熱以後放入花椒大料和蔥姜蒜，炒出香氣再加入准備好的醬油老抽或食用鹽，以及煮好的五花肉，燒開以後用小火慢慢燉制，在燉制的過程中，要把湯汁不斷澆在鍋中的五花肉上，至40分鍾左右，湯汁收濃，這時可以關火彈，五花肉不要取出，要讓他在湯汁中浸泡24小時，這樣才能讓它更好的入味。
5、醬肉做好以後，想吃時，取出以後把它切成，均勻的薄片狀，裝入盤中就能食用，醬肉肥而不膩，口感細嫩，醬香濃郁，吃過以後口齒留香，讓人久久不能忘記。
⑤ 請指點下家庭自製豬肉脯的經典做法
用料
裡脊肉300g
蜂蜜10g
生抽4g
白芝麻適量
做法步驟
5、把肉餅平鋪在烤紙上，上面也蓋上一張，用擀麵杖擀薄。肉餅擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的樣子，不然厚了，就成了肉乾，口感也會差很多。如果沒有烤紙，也可以用錫紙，但用錫紙的話就要先在錫紙上刷點植物油防粘，不然會取不下來。
6、把邊緣修一修。
7、在表面刷上一層薄薄的蜂蜜。甜美的豬肉脯少不了蜂蜜調制。但我更建議大家用楓糖漿。這種用天然楓樹液熬制的糖漿，不僅風味更佳，而且不像蜂蜜一樣存在肉毒桿菌的風險，2歲以下的寶寶也能吃
8、撒點白芝麻在上面。不喜歡吃芝麻的就不撒。
9、放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤12分鍾。第一遍烤後，肉餅會出汁水，體積會收縮。
10、從烤箱取出後，倒去汁水，再兩面刷上一層蜂蜜（或楓糖漿）。
11、再次放入預熱到180度的烤箱中，上下火180度烤10分鍾。注意有芝麻的一面仍然朝上，並小心觀察豬肉脯上色情況。每家烤箱的溫度都不一樣，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一點點水分最好。完全乾透發脆的豬肉脯，會失去勁道的口感。
12、烤好之後稍微晾涼，有烤焦的地方可以切掉，將烤好的豬肉脯切成喜歡的大小就可以食用了。
13、做好的豬肉脯放涼後盡快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完為宜。
⑥ 哪些食物在家自製美味，干凈又衛生，隔壁的小孩都饞哭了呢
【菜式】：自製辣條
1.把預先備好花椒，麻椒，八角，桂丁，茴香，砂仁統統放進破壁機里，把這些材料弄成粉狀，然後把做好的粉狀與五香粉，大小辣椒粉，味精，鹽，熟芝麻，白砂糖混合後拌勻。2.然後把在這些調味品中倒入少量純糧酒略微拌濕，在調味品里放純糧酒一是出香味，二是也是有減溫的功效，避免等下潑滾油時辣椒粉變糊。3.在鍋里多放一點油，把切完蔥蒜統統放進鍋中里小中火炸至金黃香飄。4.把炸乾的蔥蒜撈起來不必，將滾油先向炒好的調味品中倒一部分，一定要迅速攪拌減溫避免炸焦，把調味品炸成香氣後，隨後再放入鍋中剩下來的油再次拌勻，那樣調料油就做好。
⑦ 在家DIY紫菜卷有什麼竅門做得比外面的更好吃呢
紫菜卷可謂是又低卡，菜品又豐富的健康美食。給孩子做，減肥當代餐都是非常合適的。但是自己在家DIY的時候感覺總是不如外面賣的好吃？今天告訴你3個竅門讓你變身巧廚娘。
自己在家做紫菜卷兒，是既健康又低卡的選擇。紫菜卷裡面既含有蔬菜，能瘦身，又有米飯，增加飽腹感，還可以自己加入火腿腸等喜愛的配菜，簡直是家庭DIY界的理想菜品。
如果你不知道超市裡哪個品牌味道比較合你的口味，那麼你可以直接去一些韓式餐廳購買。一般的韓式飯店或者餐廳，都會很樂意把醬料賣給你，如果你家裡有朝鮮族或者是韓國的親屬朋友，讓他們推薦一些好吃的醬料品牌也是很好的選擇。
⑧ 有哪些好吃，又製作簡單的小吃適合在家庭自製的呢
在家就能做的5種開胃小零食，老少都喜歡，做法簡單，比外面買的好吃。零食是很多女生和孩子喜歡的，自從學會了烘焙，家中的零食再也沒買過，我喜歡在空閑時多做一些，過節時送給親朋和鄰居，還是很有面子的。
-----【山楂糕】-----
酸酸甜甜又軟又彈的山楂糕，不只是小孩子的最愛，很多老年人也喜歡。自己在家做，糖量好掌握，開胃消食又健康。但也要適量而食噢！
材料：山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，檸檬汁30克
1. 去核山楂果肉和白糖、清水入麵包桶中；
2. 用麵包機的「果醬」程序將其熬煮成果醬；沒有麵包機用具有加熱功能的破壁料理機，或者手工熬煮；
3. 用破壁料理機打成細膩的糊糊；
4. 山楂糊入不粘炒鍋中翻炒，將多餘的水分炒掉，這樣可節約果丹皮的完成速度；
5. 准備不粘烤盤或者油布，將適量山楂醬鋪碼在上面，厚度約為2毫米，越薄幹得越快；可入果乾機或者烤箱中烘乾，也可以放在干凈的室內自然風干；
6. 能成型成片後可脫離開油紙或者烤盤，讓兩面都全部處於乾燥且柔軟的狀態；
7. 將山楂片捲成卷，越緊越好；
8. 切塊，放保鮮盒中冷藏保存，或者包上糖紙保存。
⑨ 10種家庭自製零食 家庭零食如何做
1、奶香薯條，材料：紅薯1塊，黃油20克，白糖少許。紅薯洗凈，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕松穿透即可。將蒸熟後的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼，去掉紅薯皮。用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼後的紅薯切的時候不沾刀，才容易切成條。取一個平底碟子，將薯條碼在碟子內。將碟子放入微波爐內，用小火微2分鍾，拿出來翻一下，再微2分鍾。薯條低溫微波完，黃油放進去高火半分鍾融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。薯條重新放入微波爐內，中火微波5分鍾，拿出來看一下，再改為4分鍾，每次遞減一分鍾，直至軟硬度滿意為止。微波好的薯條，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接著做完其餘的薯條。
2、玉米沙拉，原料：玉米就買超市的罐頭甜玉米 ，准備芹菜粒、胡蘿卜粒（偶不喜歡胡蘿卜）、土豆粒，做法：除玉米粒，所有放熱水裡焯下先。土豆要是想粉一些就時間長點，然後所有材料放在大的容器里，用丘比沙拉醬拌勻。
3、香芋甜心，要用到芋頭、糯米粉、澱粉、白砂糖，芋頭蒸熟，壓成泥~與糯米粉、牛奶混合，軟硬度...稍微成型就可以，然後裹上薄澱粉炸至金黃即可。
4、土豆泥，土豆蒸熟，壓成泥，加牛奶，鹽~不要太多牛奶，太稀了不好吃！雞汁，用雞湯，加黑胡椒粉，煮熱，加水澱粉勾芡，別太多澱粉，不然太稠了，然後澆在土豆泥上面。
5、蜂蜜腌檸檬，把檸檬切成片，放在罐子里，澆上蜂蜜讓每一片檸檬都沾上蜂蜜，再用保鮮膜封住放在冰箱里，放上個三五天就可以了。
6、新奧爾良烤翅，原料：雞翅（翅中、翅根都可以）、新奧爾良燒烤醬。雞翅用醬腌制2個小時，不用太多醬，雞翅表面都塗上醬就可以了，烤箱200度預熱10分鍾，雞翅180度烤半小時，即可。
7、雞米花，原料：雞腿肉（切成小塊）、家樂的香蒜炸粉/香辣炸粉、水澱粉、鹽。將炸粉、鹽、水澱粉調成糊，稀一些，雞肉放進去腌制2小時，腌好以後，下油鍋前在裹上一層乾的炸粉， 熱油下鍋（8成熱），炸3分鍾。
8、紫薯牛奶糕，材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g。魚膠粉先用一點水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌。鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鍾。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
9、掛霜花生，材料：花生，玉米澱粉，水，糖。花生烤熟，玉米澱粉炒熟，備用。鍋里放水和白糖，熬至起大泡泡。糖水熬的濃稠時，放進熟花生快速翻炒均勻。加入澱粉，快速翻炒，均勻後裝在盤子里，待涼後即可。
10、簡易披薩，材料：高筋麵粉100克，鹽1勺，色拉油5克，酵母5克，牛奶45克，餡料：1根中等火腿，2片培根，洋蔥1/4個，1個蛋清，1小包番茄醬。將麵粉，鹽，色拉油，酵母，牛奶所有材料混合，揉成面團。放置溫暖處發酵，將面餅擀成圓形四周凸起，中間用牙簽出細孔。把一小包番茄醬塗抹在餅上，洋蔥粒、火腿粒、培根片放於餅上，最後刷上蛋清液。放入烤箱220度，20分鍾左右即可（要注意觀察）。