用料
烏魚 1條
長汀豆腐 6塊
姜 10片
料酒 2勺
醬油 1勺
鹽 2克
蔥、蒸魚鼓油 適量
紅辣椒 2根
清蒸魚豆腐的做法
豆腐切片擺盤，散少許鹽腌制一下清蒸魚豆腐的做法 步驟1
魚洗凈切片，下料酒，鹽，粉，腌制一下清蒸魚豆腐的做法 步驟2
准備材料，蔥，姜，辣椒清蒸魚豆腐的做法 步驟3
魚腌好鋪在豆腐上清蒸魚豆腐的做法 步驟4
蔥頭，姜切絲，下油鍋炒香，下料酒，醬油，糖清蒸魚豆腐的做法 步驟5
放鍋內蒸10分鍾，撒上蔥花、紅辣椒蓋鍋蒸1分鍾，取出潑油清蒸魚豆腐的做法 步驟6
小貼士
魚可以換成鱸魚或石斑魚，味道很不錯，抓好蒸的時間，不同魚蒸的時間不同，嫩的程度也就不同
㈡ 豆腐魚的做法竅門
魚的種類也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水魚，靠近海邊的人吃海魚比較多，不同種類的魚口感也有區別。魚刺少的人更加受歡迎，今天要推薦的時豆腐魚，這種魚的口感非常嫩，和豆腐一樣，而且魚刺也比較少。
豆腐魚含有豐富的氨基酸，還含有維生素A，鈣，磷等，是很滋補的食物。多吃魚能預防骨質疏鬆，尤其是那種深海魚，含有豐富的DHA，吃起來比豆腐還要嫩。豆腐魚還可以和豆腐一起做，做出來的口感很不錯。
【菜名】豆腐燒豆腐魚
【配料】豆腐魚，嫩豆腐，香蔥，蚝油，生薑等
【製作步驟】
1、先將所有的食材都准備好，去菜場買新鮮的豆腐魚，因為豆腐魚不大，要多買幾條，挑肉多的買。再買兩小塊嫩豆腐，配菜蔥姜蒜也是要准備好，這樣才能燉出來味道好的魚。
2、買回來的豆腐魚要處理干凈，要是覺得麻煩，在買的時候就讓賣家處理干凈，回家之後直接用清水沖洗干凈就行。洗凈之後的豆腐魚放在盤子裡面。
3、瀝水後的豆腐魚切成塊，嫩豆腐簡單用清水沖一下，也是要切成豆腐塊，這兩種食材分別放在盤子裡面。蔥姜蒜洗凈之後要切成末。喜歡吃辣還可以准備幾個小米辣，洗凈之後切成圈。
4、接下來就開始炒菜了，鍋里加少許的食用油，熱了之後先將蔥姜蒜末放進去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之後加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，這些配料都加好之後繼續翻炒，這樣醬汁就做出來了，炒好之後就先關火。
6、拿一個干凈的蒸菜盤子，先將切好的嫩豆腐墊在盤底，接著是鋪上豆腐魚，最上面撒上小米辣來增色，不僅可以調味還可以提升顏值。
7、將鍋里炒好的醬汁淋上去，鍋里水燒開之後將盤子放進去，蓋上鍋蓋蒸10分鍾，蒸好之後端出來撒上一些蔥花，這樣就蒸好了，特別的開胃和下飯。
【烹飪貼士】
1、豆腐魚一定要洗干凈，而且這種魚很嫩，就和豆腐一樣嫩，在翻炒的時候盡量少用鏟子，這里用的是蒸。
2、豆腐魚的做法還有很多，不僅僅是蒸，還可以椒鹽，紅燒等。
3、在蒸魚之前先將醬汁炒好，調味料的添加根據自己口味來，食材多久多炒點醬汁，食材少久少准備點醬汁。
4、豆腐魚要買新鮮的，買的時候可以讓賣家處理好，這樣就省事多了，回家直接用清水沖洗干凈就行了。
1、可以做蒸煮魚豆腐，好吃又簡單。
2、材料：魚豆腐、小蔥、紅椒。
3、魚豆腐切片，放入盤中；放入蒸鍋中大火蒸5分鍾。
4、出鍋前點綴上小蔥和紅椒即可。
5、魚豆腐以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。
㈣ 如何做清蒸豆腐魚片，鮮香味美，別有一番風味呢
如何做清蒸豆腐魚片，鮮香味美，別有一番風味呢？
很久沒有吃到魚料理了，大爺家人突然很想吃，門店售賣的真空包裝袋冷凍鯛魚片，去骨沒刺，買回去拆卸就可以美食，有時候干煎魚片、煮一鍋魚頭湯或火鍋店投料，能做多種多樣轉變，十分方便。清燉鯛魚豆腐做法簡單，把握熟度燒進味，就可以端上來咸香氣美麗的小菜，魚片豆腐湯是一道以魚片、豆腐為基本食物製作出來的特色美食。
一般以魚類做為魚片由來，常見的有鯉魚、鯽魚、大馬哈魚等。魚片豆腐湯將魚片和豆腐的營養非常好的搭配在一起，魚片帶有維他命D，豆腐含有大量的鈣，二者合吃，提升了許多倍身體針對鈣的吸收，這道湯一年四季均可食，營養全面，因而經常出現在大家飯桌上。
一切魚片都能夠，鯛魚、銀鱈魚、龍虎和斑等都適合用這做法，超級好吃又可以配極好幾碗飯～這是用鰹魚排做，怎麼樣用鯛魚片也挺OK，因為喜歡你雞蛋豆腐，此次才採用它，也可隨俏麗愛好拆換成自己喜歡的豆腐，豆腐的熱量非常低，並且有豐富的營養，是一道減肥瘦身的佳品。
㈤ 蒸豆腐魚怎麼做
材料：
鱸魚：一條；嫩豆腐：一塊；鹽：適量；料酒：適量；米酒：適量；姜絲：適量；蔥末：適量；小米：一個；蒸魚豉油：適量；食用油：少量；水澱粉：少量；
步驟：
1.將魚洗凈並在魚身上切出刀花，我就隨便劃了兩刀方便入味，講究美觀的童鞋可以切的漂亮些；
2.改好刀的魚用少量鹽、料酒、姜絲腌制20分鍾左右；
3.豆腐切片，然後擺在盤子底部，我這次的盤子是圓形的，所以我是擺成了層疊錯落的荷花型，怕麻煩的童鞋也可以直接平鋪擺好就行；
4.把腌好的魚放在豆腐上面，入鍋加水蒸；
5.蒸到4分鍾左右的時候，倒掉盤子里的水，在加入事先准備好的米酒，我用的大概三勺的量，然後再蒸4分鍾；
6.蒸夠時間後關火，用余溫接著再悶兩分鍾然後拿出來；
7.熱鍋燒油加一顆切好的小米辣、姜絲、適量鹽、水澱粉和適量的蒸魚豉油均勻的澆到魚肚上；
8.撒上蔥花即可上桌。
㈥ 魚豆腐應該怎麼做好吃
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。下面我為大家帶來魚豆腐的做法，希望大家多多閱讀！
魚豆腐的.做法篇1：
用料
主料
海蜇皮1包；魚豆腐3塊
輔料
香菜少許
調料
辣椒油適量
1，魚豆腐煮好切條
2，魚豆腐煮好切條
3，即食海蜇裝盤，用自帶調料包拌勻
4，即食海蜇裝盤，用自帶調料包拌勻
5，淋上花椒油和辣椒油
6，撒香菜段裝飾。
魚豆腐的做法篇2：
雪菜蒸魚豆腐
主料：草魚、雪菜、豆腐
配料：紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油
做法：
1、草魚去刺，切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時
2、香蔥切細粒、生薑切細絲，豆腐切厚片，放入大碗中
3、魚片放在豆腐上，均勻撒上姜絲
4、再鋪上雪菜、放入紅剁椒
5、鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鍾
6、另取一大盤，盤底平鋪豆腐，將碗倒扣於蒸好的菜上
7、豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上蔥花
8、加入調味料的雪菜蒸魚豆腐，上鍋稍蒸即可
原來吃的都是雪菜燉豆腐，這次咱的老菜新做——雪菜蒸魚豆腐，你還喜歡么？別忘了自己動手做上一道！
㈦ 豆腐魚怎麼做好吃竅門
食材：豆腐魚1100克、大蒜兩頭、小蔥一根、薑汁魚露、醬油、油少量。做法：1、魚去除內臟，清洗干凈，一條切成三段。2、把魚放入容器里、用自配醬汁腌漬入味，佃魚軟塌很容易入味，腌漬10分鍾左右就行。3、大蒜去皮，砂鍋熱鍋後注入少量油，用小火加熱，放入大蒜。4、大蒜在鍋中，不停地用筷子攪動，煎到金黃後，放入蔥段，煸香。5、豆腐魚依次整齊的碼放到鍋里，上蓋，無需加水，大火焗7分鍾後熄火。撒上蔥花，焗熟的魚能看到鍋中很多湯。這是與自身釋放出來的水分。小帖士：1、豆腐魚（佃魚）的處理，用剪刀從頭部剪開，順勢將魚內臟啦出。在把魚尾、魚鰭剪掉。2、腌制的料汁用醬汁，魚露、醬油、油調成，魚露是天然的鮮味來源，用它無需再用蚝油之類的復合添加劑，醬油只是用來 增色，少少量就行。
㈧ 魚,豆腐怎麼做好吃
魚豆腐一直都比較受大家的歡迎，我們一般在吃魚豆腐的時候都會選擇在涮火鍋的時候吃，其實現在魚豆腐也已經被製作成了一種休閑零食，自己在家裡其實也是能夠製作魚豆腐的，因為魚豆腐裡面其實並不含有魚，只不過還有一種魚的調料，他大多數都是麵粉的成分，那麼自製魚豆腐怎麼做呢?
自製魚豆腐的做法步驟
步驟1清洗處理好魚柳，檢查清楚是否還有骨刺，用廚房吸干表面水分或者晾乾表面水分
步驟2將魚柳切成小塊，剁碎或者用家用料理機碎肉機等將肉打碎。
步驟3加入木薯粉或者薯粉、半個雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉，用筷子將碎肉朝著一個方向攪打，攪打到感覺有發黏的感覺就差不多了。
步驟4取一個碗，在碗底刷一層油，將攪打好的魚肉泥裝入碗里，稍微用勺子按壓，最好能弄平整些。
步驟5在鍋中加入適量水跟架子，水沸後入鍋大火蒸15分鍾左右即可出鍋。
步驟6用木薯粉，加了黑胡椒的樣子
步驟7用薯粉，沒有加胡椒粉的樣子
自製魚豆腐的小貼士
1、裝魚肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟後不易倒出，如果用玻璃碗，要注意選擇耐高溫的哦。這個碗最好選擇大一點的，因為魚肉蒸的過程中會膨脹的比較大，出鍋後會回縮。
2、蒸好出鍋後，切塊就可以食用了。也可以做成不同的菜色，跟肉丸的食用方式雷同。
3、我分別做了加木薯粉跟薯粉的魚豆腐，口感味道差不多，如果是給小孩子食用，最好就加薯粉的。
4、除了龍利魚柳外，也可以換成骨刺少的魚肉的。馬鮫魚、鱸魚等也是不錯的選擇的。
㈨ 簡單清蒸豆腐 清蒸豆腐的做法
1、准備好材料，嫩豆腐一塊，去骨頭去魚皮魚一小塊。
2、然後嫩豆腐用湯匙壓成泥，魚剁成蓉。
3、魚蓉用鹽、料酒、胡椒粉、生抽、美極鮮攪拌均勻腌制15分鍾和豆腐泥攪拌均勻放蒸鍋中蒸制，中火蒸十五分鍾取出。
4、然後把胡蘿卜切小粒，豌豆洗干凈，培根一塊。
5、培根切小塊備用，熱鍋涼油，放入培根炒香，加入胡蘿卜粒和荷蘭豆煸炒，烹入少量清水煮至熟後加入生抽、美極鮮、鹽、胡椒粉炒勻。
6、培根切小粒.熱鍋涼油，放入培根炒香，加入胡蘿卜粒和豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟後加入生抽、美極鮮、鹽、胡椒粉炒勻。
7、最後將炒好的培根豌豆等輔在豆腐魚上即可。