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葯膳羊肉怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-01-15 19:17:57

⑴ 怎樣做燉羊肉好吃竅門

怎樣燉羊肉湯好喝竅門

第一:首先是原料關。說的是羊肉湯,當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊,溜達著吃青草,晚上回來飲點剩糊塗,撒把膚拉茲。不吃飼料的,一年到一年半的羯虎,個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿,前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇,敝人喜歡油多點的,肋扇是不二之選,肉也三四層呢,像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉,十分鍾煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。

第二:配菜。優良傳統就要繼承,紅芋細粉,白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新,否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃,其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名,裡面竟然放菠菜,入嘴除了澀味,羊肉湯還變綠了,辯論時,老闆還振振有詞:沒聽說過裡面放白菜,冬天菠菜還貴呢。送他四個字:暴殄天物。

第三:作料。大幹紅辣椒,白芷,花椒,蔥,姜,芫荽。腰油(買羊肉時一般贈送),這或許就是店家的名貴中葯材。喝過幾次用山奈的,山奈代替了白芷,味道不一樣。

步驟很簡單:一:大鍋添水放上大塊肋扇,鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷,大幹紅辣椒,腰油,花椒,蔥姜,小火慢熬,熬到筷子能輕松插透即可。

二:撈出羊肉,腰油,紅辣椒(這時已經軟了)。鍋里再添加水,根據人數酌情。放上白菜粉絲,接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊,腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。

三:白菜粉絲熟後,白菜爛點好吃,放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面,最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯,開喝!

關於燒羊肉湯的友情特別提醒:

一:千萬不能放大茴。祖訓:豬不丁,羊不茴。若是放一個大茴,比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。

二:白芷不能多。一次在上海燒羊肉,一位武漢的仁兄,沒用過白芷這個作料,竟然一包全放進去了,苦的不能吃。

三:喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶,饅頭太松,燒餅味道太重。

四:放不放醋是個問題。營養角度不放醋,但放醋味道更佳。看個人選擇了。

五:過年時最好一鍋煮出來,放幾天更好喝,專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。

只要按照此法燒羊肉湯,別管老人小孩,博士文盲,城市農村,中外黑白,都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。

⑵ 怎樣燉葯膳羊肉湯

葯膳羊肉湯原料:
羊肉500克,當歸30克,黃芪30克,生薑10克。

製作方法:將當歸、黃芪裝入干凈紗布袋內,扎緊口備用。然後將羊肉洗凈,整個放入沙鍋內,加適量水,同時放入葯袋、生薑。先武火燒沸,再用文火煨燉,至羊肉燉爛。

⑶ 葯膳滋補羊肉湯的做法

葯膳雖然很淄博,但要注意健康。中葯左右還非常好吃。但是如果調理的方法不對,也會吃壞我們的身體。

⑷ 葯膳羊肉湯的配料做法

葯膳羊肉湯的配料做法如下:

原料

羊肉400g、食鹽適量、調和油適量、當歸2g、黃芪5g

1、當歸、黃芪、薑片洗凈備用;


⑸ 葯膳羊肉的做法大全竅門

葯膳羊肉做法大全的竅門就是。選擇購買新鮮的羊肉。首先在盆中用水浸泡三天。然後將羊肉取出。洗干凈放入鍋中。大火轉中火。進行燉煮同時。在鍋中加入孜然、花椒、咸鹽、枸杞、大棗、山葯。其間打撈掉浮沫。燉煮45分鍾至一小時。然後撈出這樣做出的羊肉。羊肉味鮮湯美。湯色靚麗非常好喝。而且營養豐富。

⑹ 葯膳燉羊肉的家常做法大全怎麼做好

用料

羊肉 3斤

羊肉配料(葯膳包) 一包

薑片 七八片

米酒 半碗

鹽,味精 少許

葯膳羊肉的做法

  • 洗好後的羊肉,放入鍋中加入熱水煮至沸騰,把沸騰後的泡沫舀掉

  • 在熱鍋中爆香薑片,放入羊肉爆炒,中途適當加入米酒,炒至羊皮有點焦

  • 小貼士

    加入薑片爆炒能去除羊肉的騷味,加入米酒,能增加羊肉的香味。

⑺ 食療羊肉葯膳怎麼做

「頭腦」是山西特有的一種清真小吃,為湯狀食品。在一碗湯糊里,放上三大塊肥羊肉,一塊蓮菜,一條長山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特點:益氣調元,滋補虛損,活血健胃,富有營養,具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。已有三百多年的歷史,每年農歷白露到立春期間,太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。


頭腦,又名「八珍湯」,系由羊肉、煨面、蓮菜、長山葯、黃酒、羊尾油、黃芪、良姜配製而成,外加腌韭菜做引子,聞上去帶有酒、葯、羊肉的混合香味,品嘗過後,會感到醇香滿口、鮮美異常、耐人回味。經常食用,有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效。產婦缺奶,多吃還可以下奶。它適合晚秋到冬季食補。為使這一佳品進入普通百姓家,簡介一下家庭做法,以五口人為例。

備料和初加工:取精粉面500克,干撒在籠布上,象蒸粘糕一樣蒸兩小時,待面充分蒸熟後,下籠晾乾待用,有結塊可用桿杖桿碎。取綿羊後腿至腰部的紅白相間的肉1000克、綿羊尾油塊二兩。均在涼水中浸泡半小時,撈於清潔的鍋里,加八斤水用旺火煮沸,漂撈凈肉沫子後,改用慢火煮。同時往鍋里投入蔥白50克,鮮姜塊30克,及花椒十幾粒和黃芪五克(用白紗布包住),待肉塊煮到能用筷子穿透時,將鍋下火,把肉塊與油撈出晾涼,將肉塊切成方寸大小,尾油切成大豆粒大小的丁備用。再把羊肉湯里的浮油漂撈出來,將肉湯里的雜質濾凈(用紗布或羅均可),留湯備用。再備黃酒250克,蓮菜200克,長山葯200克,這些應在吃的前一天下午備好。

成品製作:早晨吃時,先把肉湯煮沸,繼而把蒸過的麵粉(普通叫「煨面」),和水攪成稀糊,不能有面塊粒子,倒入肉湯里,不停地攪動,看其稠稀狀態。如果太稠可加水稀釋到粘勺而不糊勺時為宜。一直煮到口味有綿嫩感時,把削去外皮的蓮菜切成頂刀片和削去外皮的長山葯切成滾刀塊,投入湯里。煮沸後,把黃酒倒入,同時把切好的熟羊肉塊,尾油丁及浮油也倒入鍋里。再待湯沸滾時,停火即成「頭腦」。數量約5000克。吃時里邊不放任何調料,每碗盛三大塊肥羊肉、一塊蓮菜、一條長山葯為宜,伴以各自喜吃的主食,佐些腌韭菜等,也別有風味。

如果配佐食「帽盒子」或「稍麥」,再加上一壺暖得熱乎乎的黃酒,溫經活絡、加助葯力。喝頭腦,吃燒賣,咂黃酒,就韭菜。吃完周身血脈暢通猶如打通了任督二脈一樣,這樣吃頭腦,必吃到合肥市婦女健康指導中心三九天內大汗淋淋,單衣街市而不覺其冷,真可謂痛快淋漓!
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