① 骨頭湯怎麼煮好喝
相信很多人都喜歡喝骨頭湯，不僅營養還美味，其實骨頭湯的營養價值確實是很高的，而且對身體具有很好的滋補作用，對於病後的人們正在恢復身體的時候，多喝點骨頭湯還是很好的，尤其是骨折或是骨質疏鬆的人們更要多喝點，對增強骨質有很大的幫助，那麼怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料：排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、准備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鍾後撈出，然後用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、薑片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸後，轉小火繼續煮1個小時，出鍋前10分鍾加入枸杞。最後關火加鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為准，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出，從而使湯味道鮮美並且營養豐富。
通過上面的介紹，大家對怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了，熬骨頭湯的做法有所不同，做出來的味道自然也是不一樣的，只要能夠保證骨頭中的營養不會流失，掌握上述幾種方法和步驟，自己也是可以做出營養美味的骨湯來的。
② 骨頭湯怎麼做最好喝
骨頭湯，怎麼做最好喝，這四種方法很常用：
第一種做法，選擇蓮藕、排骨和生薑等等輔料。首先把排骨剁成塊狀，然後加入到開水中煮沸之後撈出來，把表面上的血沫清洗干凈。然後在湯鍋中加入一些排骨，把姜塊拍碎，也加入其中，放入適量的水，注意水一定要蓋過排骨，最好是加的充足一些，中途最好不要再次的加水了。在做好之後，使用大火來煮沸，然後調整小火進行燜煮三十分鍾左右。如果燜煮的最後，看到水分比較的少了，已經露出來一部分的排骨了，可以適當的補充一些水分，不過注意一定要補充開水。
豬頭湯做出來之後，因為裡面的膠原蛋白都被燉出來了，所以看起來整個湯色就非常的白濃，讓人很有食慾，而且也非常的補鈣。骨頭湯不僅有利於老年人的身體恢復，對於孩子來說，也是長身體的時候，非常合適的一種滋補品，有助於骨骼的發育。
③ 怎麼燉骨頭湯好喝竅門
骨頭湯怎麼熬好喝？
1.煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2.挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3.怎麼熬骨頭湯
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：
①用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
②燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
③用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。相關精彩閱讀：骨頭湯怎麼熬白？注意熬制過程
骨頭湯做法大全
1.鮮蝦什錦豬骨湯
原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。
做法：豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鍾，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈後放入湯中熬。大火燒開後中小火慢燉2-3小時。加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。
2.紫菜魚丸豬骨湯
原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。
做法：豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鍾，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。放入洗凈的魚丸，當魚丸飄起來後，放入紫菜。大火煮開後轉小火慢燉1-2小時。最後加入海鮮粉、鹽調味即可。
④ 大骨棒湯的做法大全竅門
怎麼做大骨頭湯
首先，要准備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養才會更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然後用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然後用開水燙一下，大概三分鍾。在燙的時候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養物質就會很容易流失。熟了後，再把它拿出來，瀝干水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進鍋里炸，有香味出來的時候，把排骨放進去，加適量的水，煮開之後轉小火，大概三十分鍾。可以用電飯鍋，也可以用高壓鍋做，會節省很多時間。當湯變白色的時候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會更好。在做時，可以用生抽，但最好用老抽，上色會更漂亮。
也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要准備好以上所有材料，然後將它們洗干凈，把排骨切成塊狀，再放入開水裡燙一下，去掉它血水。再將其它調料剁碎，放入鍋里，大火煮開後轉小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個小時後。將蓮藕切成塊狀，放入鍋里一起煮，當它變軟的時候，加點鹽、枸杞，再煮5分鍾，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進去一起煮，非常有營養，很滋補。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的時候吃，還可以加些蘿卜，能降火、去熱，預防中暑等，消水腫效果很好。
大骨頭湯里可以放什麼
可以放很多東西，比如枸杞、紅棗等，非常滋補。特別適合一些女人吃，美容效果很好，一些身體瘦弱的人吃，能很好改善這種症狀。還可以放土豆，一起煲湯喝，它裡面有很多澱粉，很容易消化，對胃很好，經常吃，可以緩解便秘的症狀。和冬瓜一起吃，潤肺效果很好，可以去熱，特別是夏天吃，保健效果更好。
和海帶一起煲湯來喝，可以讓身體的代謝更好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，很適合一些肥胖或想要減肥的人吃。和豆腐一起煲湯喝，可以預防很多疾病，比如心臟病等。它裡面還有很多鈣，可以讓人的食慾更好。對腸胃也很好，還能止咳。
也可以放玉米一起煲，味道也很好。做之前，要准備好適量的玉米、胡蘿卜、青菜等。然後把所有材料洗干凈，切成塊狀，最好小一些。再加適量的水進鍋里，把所有材料放進去，大火煮開後轉小火，煮30分鍾，加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味。
燉大骨湯的竅門
在做的時候，如果想口感更好，可以放一些醋，營養會更豐富，更容易被吸收。在做的過程中，剛開始的時候，要放足夠的水，中間了就不要再添加冷水進去了，會影響它的口感，還會損害很多營養成分。一般如果中途放冷水進去，湯的溫度就會降下來，裡面的一些礦物質就很容易凝固，會影響消化。在做時，適當加些料酒、生薑，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放調料進去前，要把它放入鍋里炒一下，有香味出來時，再把它盛出來，放入鍋里和其它材料一起煮。
⑤ 大骨頭湯怎麼做好吃 大骨頭湯煮得好吃的竅門
1.煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2.熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
3.大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
4.煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
5.最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
6.如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
7.在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
8.要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
⑥ 清淡骨頭湯的做法竅門
清淡的骨頭湯做法，我們以清燉牛排，骨頭湯為例，看看怎麼做好吃清淡：
【清燉牛排骨】【食材】：牛排骨500克，小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。
【製作過程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈後，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅後換一換水。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開後面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不幹凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下。大火燒開後，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨。
4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鍾左右，至蘿卜軟爛。
燉湯的時候鹽一定要後下，鹽後下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發苦。
5.最後加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鍾，按個人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。
原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因為水裡除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的。
⑦ 怎樣煮大骨頭湯好喝竅門
主料：大棒骨2根，甜玉米1個，火腿片幾片，西蘭花幾棵，黑木耳少許。
輔料：鹽3勺，糖少許。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
⑧ 燉骨頭湯，謹記3個小竅門，骨湯鮮美無腥味，肉質香嫩不發柴
秋天來了，很適合喝湯，尤其是對於廣東人、南方人來講，進入秋冬之後，湯羹幾乎是每天都少不了的東西。端上餐桌，飯前或者飯後喝一碗，暖乎乎地滿足極了，就連我們家小朋友，見到都愛不釋手。
燉骨頭湯，一定要燉得鮮美才行，要是燉出來的口感比較腥的話，讓誰都不願意喝的。燉出來的排骨，我們還能啃一啃，但是同樣也得是香嫩的口感，不柴的口感才更好吃。不過要想燉出鮮美的骨湯，香嫩的排骨，卻並非每個人都可以做得到的。
在燉骨頭湯的時候，並非是直接把骨頭放在水裡燉這么簡單，這樣燉出來肯定是不好喝的。那麼我們在燉的時候，需要謹記3個小竅門，牢記3點之後，出鍋後才更好喝。今天要給大家分享詳細做法，喜歡的話試試看哦。
配料：豬骨、玉米、山葯、料酒、生薑、鹽
1、買豬骨的時候，我們叫老闆給我們用刀剁成大塊，買回家之後，我們直接把豬骨倒在一盆水裡面，進行浸泡。
2、浸泡豬骨，一定要泡夠時間才行，大概需要1個小時的樣子，浸泡出裡面的大量的血水。在這期間，我們需要多換幾次清水，保證水要干凈。浸泡的這段時間，我們可以把山葯、玉米、生薑這些提前切好備用。
3、等豬骨浸泡好以後，用流動的清水多沖洗幾遍，再進行焯水處理。鍋內倒入清水，加上骨頭、料酒、生薑，開大火煮開之後把豬骨撈出來，用溫熱的水，千萬不要用冷水，沖洗干凈就可以了。
4、豬骨放在鍋里，然後加上水、薑片，燒開之後轉小火，煮40分鍾——1個小時的時間。然後掀開鍋蓋，把山葯和玉米放進去，接著繼續煮20分鍾的樣子，最後快要出鍋前的5分鍾，加上適量的鹽燉一燉，即可出鍋。
這樣燉出來的大骨頭，沒有腥味也不發柴，骨頭湯特別鮮美，喝一口香噴噴的。只要掌握3個技巧，就可以輕松煮出這種口感的骨頭湯，你也趕緊來試一試吧。
小技巧：
燉骨頭湯，需要謹記3個技巧，第一個是豬骨應該是需要放在水中浸泡的，第二個豬骨應該放入水中焯水，它的腥味會大大減小。第三個就是鹽的放置，一定要最後快要出鍋之前，才能放鹽。
⑨ 骨頭湯如何做才更美味 訣竅是什麼
煲湯是生活中大家較常食用的飲食，因為在煲湯的過程中可以將食物的營養成分都融合到湯中，這樣可以保證營養的完全攝取，而煲湯的食材中大家最為中意的就是骨頭湯，下面就為大家介紹一下關於骨頭湯的做法以及一些小訣竅，希望對大家平時的健康飲食上有所幫助。
骨頭湯的簡單做法
1、在選購骨頭的時候要將骨頭鋸成節或者剁成節，這樣在製作骨頭湯上會比較方便。
2、清洗好的豬骨需要在燒開的水中煮大約10分鍾左右，在確保沒有血水的時候撈出，然後用冷水清洗掉骨頭上的血沫，不過要注意不要將骨頭中的骨髓洗掉。
3、再燒開一鍋水，在水燒開以後，放入拍碎的姜，蒜和蔥結，一般幾分鍾以後，就可以將骨頭放入到鍋中煮，大火燒開後換成中火煮2-3個小時即可。
想要骨頭湯更加營養美味就要掌握以下竅門哦。
骨頭湯的製作竅門
煮湯的時候可以加一小匙醋，這樣可以幫助骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，可以保持湯中的維生素。
注意在熬制大骨頭湯之前，要汆水，並且洗去骨頭重的血水浮沫，否則會影響湯中的顏色，注意要用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
建議大骨頭之前要用熱油炒過，可以用蔥姜爆香，同時加入料酒，注意煮骨頭湯和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
同時煮的時候不要加冷水，否則在溫度下降的時候，會導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
上文中已經詳細的為大家介紹了一些關於骨頭湯的簡單做法以及製作上的小竅門，那麼大家平時喜歡煲骨頭湯的小夥伴要注意哦。如果不太喜歡骨頭湯過於油膩的，可以添加一些海帶、蘿卜一類的蔬菜，可以幫助清除油膩。最後，建議大家如果是煲的湯太多，不要加鹽，因為沒有喝完的骨頭湯有鹽分的存在會滋生細菌。
⑩ 燉大骨頭湯，3個竅門要牢記，湯汁濃白鮮香，不腥不膩營養高
春天進補，肉類是必不可少的，我們家喜歡吃排骨，買一些回來，一大部分拿來燉著吃，加上各種調料，燉出來香噴噴的，特別入味，就連孩子也愛吃。另一小部分還可以煲湯，燉一鍋大骨頭湯，清淡不油膩，十分鮮美。
有的時候覺得買排骨燉湯，有點浪費了，就喜歡買點大骨頭，燉出來味道一樣的鮮美。雖然有很多營養專家宣稱，喝湯營養價值並不高，但是我個人覺得常喝的話，還是有一定好處的，補充鈣質、補充蛋白質。
現在是春天，也比較乾燥，多喝點湯還能補充水分，對身體很好的。但是燉大骨頭湯，其實好多人做法都沒用對，要想燉出來的湯，顏色濃白口感鮮香，不腥也不膩的話，至少要記住以下3個竅門。
第一：泡水
很多人的第一步，就是把骨頭焯水，這是不正確的，要想讓大骨頭的腥味去除得更徹底，肉質更為鮮嫩的話，焯水之前的浸泡，是必不可少的。把大骨頭放到水裡，泡上1個小時的時間，效果很好。
第二：焯水
肉類焯水是必不可少的，燉骨頭湯之前，當然要焯一下水。焯水出來的一些沫子，就是腥味的來源，把沫子煮出來，腥味就減少了很多。
第三：加開水
燉骨頭湯，要想讓骨頭湯更加濃白的話，最好用開水燉，冷水燉出來不好喝。
第一步，骨頭買的時候就剁成塊，回家就省事了，買回家用冷水浸泡1個小時，把骨頭裡面的血水給泡出來。到時間之後，我們就將其沖洗干凈，隨即放到鍋中，加上薑片、倒入清水，准備焯水。
第二步，大火煮開以後，再繼續焯燙3分鍾，隨後把骨頭取出來，沖洗干凈。下面准備一些自己喜歡的配菜，玉米、海帶、山葯等食材，再切一些蔥姜備用。把骨頭放在鍋中，加上蔥姜，再往裡面倒入開水，一定要倒開水。
第三步，水倒進去之後，就可以開火燉了，大火煮開之後，繼續轉為中小火燉，燉的時間由自己決定，我一般燉1個小時。到時候再把玉米等食材放進去，接著再燉30——40分鍾，最後放上適量的鹽調味，其他調料一律不需要，攪拌3、5分鍾以後，即可關火出鍋。