⑴ 墨魚湯怎麼做如何做好吃
這是一道我們家鄉的地方特色菜，特分享給大家。即使我們這不產墨魚，但這道菜在我的記憶里一直都存在。。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
干墨魚一隻 半肥半瘦肉適量
雞蛋四個 蒜苗適量
生薑適量 鹽，油，白酒，生抽適量
澱粉適量
墨魚湯的做法步驟
1. 干墨魚提前一天泡發好。洗凈。
2. 切絲。
3. 肉絲切好。我家不吃肥肉，用的純瘦肉，你可以用半肥半瘦的肉更好。
4. 墨魚肉絲各一半(墨魚多點也可以)，放入薑末，鹽，白酒，生抽。拌勻腌制15分鍾。
5. 蒜苗。洗凈。
6. 切成較細的絲。備用。
7. 鍋熱放油，油熱放入墨魚肉絲，翻炒至香。(約炒七八分鍾)。
8. 炒好的墨魚肉絲，加入水，放適量鹽。
9. 蓋上蓋子，壓力鍋壓28分鍾左右。
10. 准備好水澱粉(需要稍多點)。
11. 墨魚煮好後，一邊慢慢到入水澱粉一邊攪拌均勻。
12. 因為我用的是純瘦肉，所以需要放一勺豬油，如果你用的肥搭瘦，可以不用放。
13. 再淋入打散的4個雞蛋液，放入細蒜苗。
14. 最後放入一勺醋調味。濃淡需要根據自己口味品嘗。攪拌均勻即可。
15. 盛一碗。正宗的味道。
小貼士
白酒量和咱們平常炒肉的量差不多，水澱粉的量讓湯不稠不稀就可以，醋的量不能太酸太淡，這些用量都得跟據湯的多少而定。可以一邊品嘗一邊放。(還有熬墨魚湯的時候也可以用小火慢熬的方法，就是費點時間)
⑵ 新鮮墨魚怎麼煲湯
主料：墨魚700g、五花肉100g
輔料：鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量
步驟一：准備食材。
⑶ 怎樣煮墨魚湯
墨魚湯，在南方，做雞湯或者骨頭湯時，習慣放幾塊墨魚干，用慢火細燉2個鍾頭，那燉出來的湯真鮮美無比！墨魚富含優質蛋白質，營養豐富，適宜陰虛體質，貧血，婦...(展開)
食材
主料
墨魚
700g
五花肉
100g
輔料
鹽
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備食材
2.五花肉洗凈切片
3.墨魚去內臟，剝去外皮，切花刀塊.
4.取燒鍋，放適量水，加薑片，蔥絲
5.放入五花肉，加料酒.
6.大火煮開，小火15分鍾。
7.放入墨魚，大火煮開
8.撇去浮末，小火燉15分鍾
9.加鹽煮2分鍾
10.加胡椒粉，蔥花即可。
小貼士
1.如果用墨魚干做湯，燉的時間比較長，新鮮的墨魚在15分鍾左右就可以了。
2.也可以用排骨，豬大骨，雞肉一起燉湯喝。
⑷ 墨魚怎麼燉湯好喝
墨斗魚也是烏賊魚，它是一種海鮮產品，墨斗魚能夠補陰，補血補氣，針對腎臟有維護保養的功效。像女士月經不調，也有懷孕的女士而言能夠常常多墨斗魚，男士還可以常常吃墨斗魚補腎壯陽，對脾也是有益處，但針對有心腦血管病症的人不必吃墨斗魚，墨斗魚不能跟四季豆一塊吃，墨斗魚和什麼熬湯最好吃呢？
三.常見問題
干墨魚宜乾躁自然環境下儲存
侵泡墨斗魚時適合用涼水，用開水怕會毀壞墨斗魚的鮮香。
⑸ 墨魚湯的簡單做法
墨魚的營養價值很高，它裡面含有的脂肪含量要比豬肉得多，雖然很美味，但是還是要適量的食用。用墨魚做湯是很滋補的，裡面還可以添加一些自己喜歡的食材。朋友們想知道墨魚的做法及墨魚怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹墨魚湯的做法。
做法一
材料
生薑1小塊、排骨、大半扇約600-800克、比巴掌略大的墨魚干兩只、鹽1小匙。
做法
1、墨魚乾冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗凈切片。生薑切片，備用。
2、排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸後關火，撇去浮沫，瀝干水。
3、在鑄鐵鍋(或砂鍋)內放入排骨塊、墨魚片、薑片，加足水，大火燒開後轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。
做法二
材料
墨魚兩只，肥肉2兩，香菜葉1小片，鹽，胡椒粉。
做法
1.墨魚用清水泡發，切成粗絲。
2.肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲，加足水燒開後轉小火煲2小時，吃前調鹽和胡椒粉就OK了。
小訣竅
1、墨魚泡水前最好到火上過一下，這樣泡水後很容易將黑膜撕干凈。
2、肥肉燉湯非常香，吃的`時候去掉肥肉不吃就是。
3、此湯水要一次加足，一定要細火慢煲，鮮香才會完全釋放。
4、無須另外加雞精了。
做法三
材料
墨魚干二隻、雜骨300克、菜乾100克。
做法
1. 墨魚干水發60分鍾切絲備用，菜乾泡水60分鍾備用。
2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚干絲、菜乾，然後放入適量的生薑片、辣椒干三隻、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分。
3. 菜熟後加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。
做法四
材料
墨魚干2隻，豬肚尖2個，蔥一根，生薑一塊。
做法
1、將干墨魚洗凈，泡水2-4小時去骨，洗凈切片。生薑削皮，洗凈，切成片。
2、豬肚尖2個，以粗鹽揉搓起漿液，再以少許酒和醋洗凈。
3、豬肚洗凈後放入鍋中煮20分鍾，撈出，再用清水沖洗干凈，切成3厘米長、2厘米厚的片。
4、將墨魚片，同豬肚、蔥、姜一起放入煲湯鍋內，加水適量，煮沸後轉文火煲2-3小時。
5、煮好的湯，加入適量鹽調味，飲湯吃墨魚和豬肚。
做法五
材料
豬蹄尖一隻， 墨魚干一隻。
做法
1. 豬蹄尖切成塊，墨魚干切成條水法3小時備用。
2. 將豬蹄尖、水法墨魚干放入壓力鍋內，加入適量的薑片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉小火悶30分鍾，待鍋汽走完後打開。
3. 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
做法六
材料
五花肉300克，墨魚仔200克，蔥、胡蘿卜、香菜各少許。
調料
白醬油1/4大匙，料酒1大匙，白糖3大匙，精鹽適量，八角2個，月桂葉2片，蝦子、薑片各少許。
做法
1、將帶皮五花肉去毛。切成方塊，放入沸水鍋中汆燙，撈出備用。
2、墨魚仔解凍洗凈，入熱水中浸燙撈出，胡蘿卜、蔥洗凈，切成細絲。
3、鍋內加2大匙油燒熱，加入白糖炒出糖色，放五花肉翻炒上色，加料酒、醬油、精鹽、八角、薑片繼續翻炒。
倒適量清水煮沸放月桂葉、蝦子燉至入味，揀出月桂葉、八角，下墨魚仔煮沸，撒蔥絲、胡蘿卜絲、香菜點綴即可。
做法七
材料
排骨400克，墨魚干50克，生薑1小塊，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
做法
1、排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生薑洗凈拍松。
2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用。
3、在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
小訣竅
煲湯時一定撇凈白沫，否則湯汁不白。
結語： 以上就是為大家介紹的墨魚湯的做法的內容。現在大家都知道該如何製作墨魚湯了吧，這款湯品的營養價值很高，裡面的食材都很鮮美，是老少皆宜的美食。文章中介紹的做法都很簡單，感興趣的朋友不要錯過了。
⑹ 墨魚湯怎麼做的
墨魚湯的做法
一、雙蓮墨魚湯——養肝血、補脾胃
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2隻、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生薑3片、胡蘿卜1個。
做法：我們先將墨魚干、花生和蓮子用冷水浸泡，進行泡發，一定要提前一個小時進行泡發。墨魚不要拆骨，我們是可以燉的時候連骨一起燉。將蓮藕切成段，然後將所有的原料一起在冷水鍋裡面進行燉熟了，起鍋之後將墨魚骨取出來。
功效：我們食用這款湯品能夠很好的養肝血和滋陰潤燥，這些食材搭配起來很平和，很適合我們家常食用。
二、木瓜墨魚湯——滋補清潤、養血明目
材料：木瓜(半生熟)500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生薑3片。
做法：首先將木瓜洗干凈了，然後去掉皮和核，切成塊，備用。將墨魚切開了，將外衣和骨去掉了，然後就是用鹽將墨魚搓洗干凈了，將水燒沸了，然後將豬排骨放入並且洗干凈了，切成段。然後就是將這些食材一起放入到瓦煲內，倒入清水和生薑，用大火煲沸了，然後用文火煲兩個小時，放入適量的食用鹽就是可以食用了。
功效：，墨魚是有不錯的滋陰養生和滋補滋補肝腎的作用，墨魚和木瓜一起搭配食用能夠很好的養血和明目，很好的滋補美容。
三、番茄墨魚湯——滋陰潤燥、補中和血
材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。
做法：我們首先將西紅柿洗干凈了，然後切成薄片，將新鮮墨魚洗干凈了，將筋膜去掉了，切成小塊。然後就是將墨魚和西紅柿放入到盆裡面，然後就是炒鍋用熱火燒熱，倒入素油，炒到六成熟的時候，我們就是將蔥、姜進行爆香，然後加入600毫升的水，燒沸了，將墨魚、番茄和鹽，用文火煮25分鍾就是可以了。
功效：這款湯品能夠很好的滋陰潤燥和和血，而且對於急性黃疸型肝炎是有很好的作用。
墨魚乾和什麼煲湯最好
1、墨魚和排骨、胡蘿卜、黑木耳一起搭配煲湯是非常好的，墨魚可以給我們的身體補充豐富的碳水化合物和蛋白質，我們食用胡蘿卜可以很好的明目清肝，木耳有很好的排毒的作用，所以這些食材一起搭配煲湯，不僅是可以享受美味清香的湯品，而且能夠很好的補充身體營養，幫助保健身體，對於緩解體虛有非常不錯的效果。
2、墨魚也是很適合和冬瓜一起煲湯喝，不僅是非常的好喝，味道鮮美，我們飲用一些也是可以很好的利濕消腫，緩解我們身體虛弱，幫助身體不錯蛋白質，提高我們身體的肝腎功能，我們經常食用一些也是可以很好的緩解和預防高血壓和身體的水腫。
⑺ 墨魚湯的做法如何做墨魚湯
在霜降時節，喝喝墨魚湯，能養肝血、滋陰潤燥。但是美味的墨魚湯怎麼做呢?墨魚湯的做法由我來為大家介紹!
墨魚湯的做法
墨魚渾身是寶，是上乘的食療佳品，味道鮮美且營養豐富。它還是女性理想的保健食品，女性一生無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載墨魚有養血、明目、通經、安胎、利產、止血和催乳等功效。
一、雙蓮墨魚湯——養肝血、補脾胃
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2隻、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生薑3片、胡蘿卜1個。
做法：
提前1小時用冷水泡發墨魚干、蓮子花生。墨魚不要拆骨，連骨一起燉。蓮藕切段，和其他原料一起放鍋內加冷水燉熟。起鍋後將墨魚骨取出。
功效：養肝血、補心脾、滋陰潤燥。蓮子止瀉、而蓮藕通便，二者搭配起來就比較平和，適合全家人食用。
二、木瓜墨魚湯——滋補清潤、養血明目
材料：木瓜(半生熟)500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生薑3片。
做法：
木瓜洗凈去皮、核切塊;墨魚割開，撕去外衣及骨，用鹽搓擦洗凈，置沸水稍滾，豬排骨洗凈，切段。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
功效：墨魚滋肝腎、養血滋陰。木瓜健脾消食。兩者搭配，有滋補清潤、養血明目的功效。
三、百合墨魚湯——養血滋陰、益胃通氣
材料：墨魚子200克，百合50克，玫瑰花瓣少許，高湯1碗，鹽1小匙，味精半小匙，香油適量。
做法：
墨魚子氽水;百合洗凈，待用。鍋內倒入清湯，放入墨魚子、百合，加入調料，同煮5分鍾，加入玫瑰花瓣，淋香油，出鍋即可食用。
功效：百合補中益氣，溫肺止咳。和墨魚搭配，有養血滋陰、益胃通氣之功效。
四、番茄墨魚湯——滋陰潤燥、補中和血
材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。
做法：
把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鍾即成。
功效：此湯滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。
五、香菇排骨墨魚湯——益腎補鈣
材料：香菇，墨魚，木耳，紅棗，排骨500克，薑片，鹽適量。
做法：
墨魚用清水加薑片浸泡5小時，撕掉黑皮，將肉切成絲;木耳和香菇泡發3小時左右，撕成小朵;骨頭放入清水中燒開幾分鍾，然後沖洗干凈待用;將紅棗洗凈，放入湯鍋中，再加入墨魚，木耳，香菇，加入適量清水;然後大火將湯燒開，轉為小火慢慢燉2小時後加入鹽調味即可。
功效：益腎補鈣、補充鈣鐵鋅等維生素礦物質。
墨魚的營養價值
1、墨魚鮮肉含蛋白質17、1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68、4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5、8毫克，尚含豐富的碘質。
2、墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
3、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
吃墨魚的好處
1、婦科良葯
李時珍稱墨魚為“血分葯”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良葯。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。《本草求真》中記載，烏賊魚“入肝補血，入腎滋水強志。”入肝者，是指其補血的作用;入腎，是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用，因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用;婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。
2、滋陰
墨魚可滋腎養血，補心通脈，最宜於婦女，尤以墨魚卵滋陰養血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
3、健脾胃
墨魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用，可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經等症。
4、提高免疫力
墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。常吃烏賊魚，對提高免疫力，防止骨質疏鬆，治倦怠乏力、食慾不振，有一定輔助作用。
5、護肝
墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
⑻ 墨魚湯怎麼燉好喝又營養
墨魚湯墨魚洗凈、高火放材料這樣做好喝又營養。
材料：墨魚連骨一隻，豬肚半個，光杏仁10克。調料：生薑三片，精鹽少許。
1、墨魚洗凈
墨魚原只洗凈，豬肚洗凈， 杏仁洗凈。
2、高火放材料
把適量清水高火6分鍾至滾，放入全部材料， 中火40分鍾，下鹽調味即可。
墨魚的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種葯材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。墨魚的內臟可以榨制內臟油，是製革的好原料。
它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠合劑。墨魚是我國四大海產（大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊）之一，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養。
墨魚湯怎麼處理墨魚
大家都知道墨魚會噴汁哦，所以處理墨魚的時候一定要謹慎，否則墨汁會噴到你的衣服上，醬紫污漬就比較難洗了呢。所以想喝味道鮮美的墨魚湯，還是乖乖學學如何處理墨魚吧。
1、將墨魚放在較大的盤子里，水放多一點哦，沒過墨魚最好。
2、准備好剪刀，然後輕輕剪開墨魚的身體，記住用剪刀的時候要將墨魚的頭部和腹部連接的地方開始哦，剪開之後就可以拉出內臟了，弄出墨魚殼。
3、接著再挖出墨魚的眼珠，令墨汁都流光光，然後多換幾次清水就ok了。
4、墨魚盡可能保持乾冷哦，洗凈之後用紙巾擦乾，然後放入冰箱中冷藏備用。
⑼ 墨魚湯怎麼做
墨魚湯的做法
材料
排骨400克，墨魚干50克，生薑1小塊，精鹽1小匙，味精0.5小匙
做法
1、排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生薑洗凈拍松。
2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用。
3、在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
小訣竅
煲湯時一定撇凈白沫，否則湯汁不白。
墨魚豬肚湯
材料
墨魚干2隻，豬肚尖2個，蔥一根，生薑一塊。
做法
1。將干墨魚洗凈，泡水2-4小時去骨，洗凈切片。生薑削皮，洗凈，切成片。
2。豬肚尖2個，以粗鹽揉搓起漿液，再以少許酒和醋洗凈。
3。豬肚洗凈後放入鍋中煮20分鍾，撈出，再用清水沖洗干凈，切成3厘米長、2厘米厚的片。
4。將墨魚片，同豬肚、蔥、姜一起放入煲湯鍋內，加水適量，煮沸後轉文火煲2-3小時。
5。煮好的湯，加入適量鹽調味，飲湯吃墨魚和豬肚。
⑽ 墨魚湯怎麼做
【材料】排骨大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚干兩只，生薑1小塊，鹽1小匙。
【做法】墨魚乾冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗凈切片。生薑切片，備用。
2。排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸後關火，撇去浮沫，瀝干水。
3。在鑄鐵鍋（或砂鍋）內放入排骨塊、墨魚片、薑片，加足水，大火燒開後轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。
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紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。
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苦瓜紫菜墨魚湯
【材料】鮮墨魚100克，苦瓜100克，紫菜50克，植物油30克，蔥10克，蒜10克，姜5克，鹽5克。
【操作】將紫菜泡發後洗干凈；鮮墨魚去紫色皮膜，洗凈；苦瓜洗凈後切為兩半，挖去瓤切成片；蔥切花，姜切片，大蒜去皮切成薄片。
2.將植物油燒至六成熱時，放入蒜、姜、蔥爆香，加清水600克，燒沸後放入墨魚片、苦瓜片、紫菜，燒沸，改用小小文火煮半小時左右即可。
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紫菜墨魚干貝湯
〖用料〗焙乾乾貝20g，焙乾蝦仁30g，焙乾大墨魚適量，紫菜3張，蝦皮10g、蔥花適量，姜絲適量，食用油適量，料酒一湯勺，食用鹽適量
〖做法〗食用油燒開後用蔥姜蝦皮爆鍋，包裹後添水
2.水開後同時倒入泡發好的干貝、蝦仁、墨魚干、紫菜、食用鹽、料酒
3.待再次燒開後即可上桌啦^_^
〖小貼士〗干貝和蝦仁泡發時間為2小時
大墨魚干泡發時間為5小時
紫菜泡發時間為10分鍾
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番茄烏賊湯
原料：番茄200克，鮮烏賊200克。姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10毫升，素油30克。
製法：把番茄洗凈，切薄片；鮮烏賊洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。把烏賊和番茄放入盆內待用，炒鍋置大火上燃燒，加入素油，燒6成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入番茄、烏賊、鹽，用小火煮25分鍾即成。每日一次，佐餐用之。
功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。治急性黃疸型肝炎。
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