1. 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子是很多人喜歡吃的美食，有湯有肉而且容易消化，一碗丸子湯下肚身心滋潤又暖和，特別適合孩子和老人吃。那麼你知道肉丸子怎麼做嗎？下面是我為大家收集肉丸子好吃的做法，希望能夠幫助到大家。
方法/步驟
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食慾)。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末(蔥花和薑末一定要細)，一點花椒面(這個很重要)。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗凈雙手(或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5、在鍋里摻適量水，煮沸。
6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起來。
7、好了，香噴噴的肉丸子做好了!
怎麼做肉丸子好吃不散
1、第一個技巧，肉的選擇
在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少，肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的'五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者說是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來製作肉丸子，可能有些人覺得自己並不喜歡吃肥肉，就要用純瘦肉來製作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠製作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點，必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎麼新鮮的肉，或者說是已經變質的肉。
2、第二個技巧，拌肉餡兒
在做肉丸子的時候拌肉餡兒也是比較重要的一點，在拌肉餡兒的時候需要加入蔥薑末、澱粉、雞蛋一起混合攪拌均勻，還需要加入清水進去，當然不要一次性加很多的清水進去，大概是分三次來加清水，可以讓肉餡攪拌上勁，做出來的肉餡更加好吃。
3、第三個技巧，下鍋煮的時候注意控制好水溫
再下鍋煮丸子的時候要想避免丸子散開，也要注意必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣也是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裡面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。
做肉丸小訣竅
1、豬肉一定要買最新鮮的，新鮮的豬肉彈性大，做出的肉丸當然最好。
2、攔陷的進候，一定順著一個方向攪拌，切勿胡亂攪拌。
3、冷藏一小時，水溫80度左右的進修下鍋最佳，肉丸子不散型好。
4、一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打!
低脂雞肉丸的做法
食材：雞胸肉500克；清水150克；食鹽10克；料酒15克；生薑一小塊；雞蛋清一個；胡椒粉適量；玉米澱粉10克；胡蘿卜小半根；小蔥2－3顆。
做法：胡蘿卜切碎，小蔥切蔥花。雞胸肉解凍，帶點冰渣的樣子會更有吸水性。
切成小塊，放進絞肉機里，攪拌20秒，再加食鹽，料酒，生薑，雞蛋清，胡椒粉，澱粉，清水分四次加，攪20秒。
然後加第二次水再攪20秒，加第三次水攪20秒，最後加水再攪20秒。
攪好後加入胡蘿卜碎和蔥花。用筷子朝一個方向攪拌均勻。
燒一鍋水，鍋底冒密集的小氣泡就把火調最小，用虎口把雞肉泥擠成丸子，再用勺子放進鍋里。
全部下完再把火調大點，煮至丸子浮起。
有浮沫就把浮沫打一下。煮3－5分鍾左右，撈出放在涼水裡，這樣丸子吃起來更Q彈。
控掉水分，分裝進保鮮袋裡，保鮮可以放3天，冷凍放一個月。吃的時候加熱一下就可以了。
2. 營養小肉丸做法和步驟
1、木耳泡發洗凈控干水分切成小粒；
2、放入豬肉餡，雞蛋、蔬菜粒，少許香油，鹽、紹酒；
3、加入少量的澱粉；
4、順著一個方向將肉餡攪拌均勻上勁兒；
5、鍋燒熱後放入植物油，油溫5成時，放入小丸子，丸子之間要有距離。用中小火慢慢煎；
6、大概約2--3分鍾左右，將肉丸里的油煎出不少。煎制兩面焦香夾出用廚房用紙吸一下肉丸；
7、鍋內放入肉丸加入清水和少許不太咸卻很鮮的紫醬油、略燉即可。
8、小貼士：1、做小肉丸時不要做的太大，個頭小巧孩子喜歡愛吃。
2、有的媽媽看炸好的小肉丸就很香直接給孩子吃也可以，但炸丸子一定要保證丸子裡面的`肉炸熟，有些時候丸子表面焦黃了，其實裡面的肉還沒完全熟。
3、保持中高溫度煎好的小丸子可以煎出許多動物油脂；
4、確認丸子外焦里嫩全熟，不燉也可以炸酸酸甜甜的番茄醬也超級受小朋友們的喜歡。
3. 肉丸子怎麼做最好吃竅門
用料：梅花肉適量、香菇兩朵、芹菜兩小根、寶寶醬油適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入薑片和蔥，加水，淹沒食材，浸泡30分鍾去腥。
以上內容參考網路-肉丸子
4. 肉丸怎麼做好吃又簡單
肉丸做法如下：
主料：豬肉餡300克、雞蛋1個。
輔料：澱粉2茶匙、番茄醬3茶匙、食鹽3克、蒜5個、水適量。
步驟：
1、蒜去皮後，和瘦肉一起剁成肉末。
5. 怎麼做小肉丸
炸小肉丸的做法對於很多家庭主婦而言，一般都是知道的，而且很多人知道的炸小肉丸的做法還不止一種。炸小肉丸其實就是把肉和麵粉做成的肉丸子放在油鍋裡面炸，聽著感覺炸小肉丸的方法好像是挺簡單的，其實真正操作起來並沒有大家想像中的這么簡單的，很多時候，有些人是學不會的。
炸小肉丸如果不追求成果的話，做起來是很簡單的，但是胡亂做的話是不會好吃的，而且大多數人炸出來的肉丸子都是糊的。其實炸小肉丸是有很多技巧的，只有掌握了這些技巧，才能炸出既好吃又好看的肉丸子來。那麼，下面就來說說炸小肉丸的做法。
做法一
主料：精瘦肉250g、香菇6-8顆
輔料：西蘭花一大朵、木耳少許
炸小肉丸的做法步驟
1.將精瘦肉剁成肉餡後拌入蔥、薑末及少許雞粉、生抽備用。(給寶寶吃不建議用買現成的肉餡，口感差且不衛生，嘿嘿);
2.將香菇(鮮香菇或水發均可)、木耳切成小丁拌入肉餡中，製成小肉丸(注意：肉丸不宜過大);
3.將西蘭花洗凈、焯水後剝成一朵朵小花，擺在盤周圍備用;
4.煎鍋(平底鍋)中倒入食用油，油溫不宜過熱，小火煎炸肉丸;
5.將肉丸炸成金黃色即熟，盛出擺盤。因為肉丸的主要成份為香茹也以好熟。
小貼士
給小胖墩爸、媽們的建議：
一、對小胖墩不能實施「快速減肥」(或減體重)，這樣做會影響孩子的身體健康和生長發育。
二、千萬不能採用「飢餓療法」，如只吃蔬菜水果和其它主副食、只飲水不進食等。
三、嚴禁服用減肥葯物。無論哪種減肥葯，都有一定毒副作用，影響甚至損傷正在長身體的小朋友。同樣道理，手術減肥也不適合兒童。
做法二
主料：豬肉末400g
輔料：油500g、鹽適量、蔥適量、雞蛋1個、澱粉適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、姜適量
步驟
1.豬肉餡中打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
2.蔥、姜切末備用。
3.蔥、薑末加入豬肉餡中。
4.加入精鹽、花椒粉、醬油調味。
5.加入澱粉順著一個方向攪拌上勁，覺得干可適量加些水。
6.攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。
7.用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。
8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。
9.全部炸好後，將油溫升高，復炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。
10.裝盤即可食用。
小貼士
攪拌肉將時一定要順著一個方向，使肉餡上勁，這樣做出的小丸子才不易散掉。
所以，從上面介紹的關於炸小肉丸的做法之中，我們其實也不難看出，炸小肉丸的做法真的不是說的那樣簡單的。但是大
6. 小肉圓怎麼做好吃
小肉圓做法一，
水煮豌豆尖兒肉圓子
材料
豬絞肉，姜米，鹽，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1. 豬絞肉，加一點碎姜米，加鹽、一點點糖、一小勺麻油。
2. 一邊用手攪，一邊慢慢加水，至到絞肉變成有勁的肉泥。然後停止注水，用手抓起
肉泥團，反復攪打。這樣做不出來入口即化的超嫩肉丸子，但是也絕對不老不柴，吃起
來還有微微彈性。
3. 摘去豌豆尖兒老的部分，洗凈瀝干。
4. 湯鍋里加水燒開，用鹽、一點點的糖調味。要喜歡可以來點味精，撒幾顆就是。
5. 水燒開後關火，然後用虎口掐丸子一個一個下鍋，注意不要攪動。全部丸子下鍋後，再開中火，煮至丸子熟透，浮上水面。
6. 豌豆尖下鍋燙一下，就出鍋裝盆，開整。
做法二，肉丸香菇湯
材料
牛肉丸，香菇，水，鹽，味精（少放）
做法
1、把肉丸、香菇洗凈。
2、燒開水放入香菇，燒2分鍾後到掉水，撈出香菇。
3、燒開水，放牛肉丸燒5分鍾。
4、再放香菇燒7分鍾。
5、加入鹽、味精（少放),燒2分鍾，倒入碗，即可飲用。
做法三，糖醋肉丸
材料
"豬絞肉 300克","洋蔥（切塊） 1/2個","彩椒（切塊） 80克","新鮮或罐頭鳳梨（切片） 80克","植物油 適量","砂糖 3大匙","醋 3大匙","蕃茄醬 3大匙","水 3大匙","太白粉 1小匙","鹽 1/4小匙","醬油 1小匙","姜泥 1小匙","蔥末 1大匙","全蛋（打散） 1/2個","太白粉 1小匙"
做法
1: 將豬絞肉加入腌肉料拌勻且至有黏性
2: 將步驟1做成10-12個小丸子
3: 將調味料所有材料調勻備用
4: 將鍋內的植物油燒熱後，放入步驟2，用中火炸至金黃且肉熟後，撈出並瀝干油分（此步驟可改用半煎炸或油煎的方式）
5: 在另一鍋中，倒入少許的油燒熱後，放入洋蔥、彩椒和鳳梨翻炒
6: 倒入步驟3拌勻並煮滾
7: 拌入步驟4炸好的肉丸即可
7. 肉丸子怎麼做最好吃竅門
肉丸子
〖主料〗五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個,
〖配料〗料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
〖做法〗首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃、蔥姜洗凈，切成末後，和豬肉末裝入一個碗中。
2、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、澱粉、雞精、鹽少許，順著同一方向攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、鍋中燒水，大火燒開後下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單、大火再次燒開後，撇清浮沫。
4、水開後轉中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鍾。
5、10分鍾後出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了，小夥伴們學會了嗎。
【烸晟居提示您】肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
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8. 秘制小肉丸怎麼做好吃呢
用料：豬肉（三肥七瘦）500克、雞蛋兩個、小蔥25克、玉米澱粉適量（不要超過20克）
調料：麵包糠35克、兒童肉鬆25克、香油5克、鹽3克、花椒粉3克、白鬍椒粉2克、老抽10克、生抽10克、姜20克（剁碎）、蒜1瓣（剁碎）、料酒25克、蚝油10克、
秘制肉丸子的做法
豬肉洗凈剁成肉餡（料理機打成肉泥）
小貼士
豬肉選擇三肥七瘦的口感最佳。
9. 肉丸怎樣做才好吃
肉丸這樣做才好吃，具體方法是，先准備食材:五花肉1000克，蔥姜各20克，雞蛋2個，玉米澱粉20克，鹽5克，生抽15克，胡椒粉3克，十三香5克，老抽3克。
第一步，首先我們要選擇買肥瘦相間的豬五花肉，然後將買回來的五花肉用水清洗干凈。用刀將五花肉剁成細肉餡，如果家裡有絞肉機，可以用絞肉機將五花肉絞成細肉餡，這樣更加方便一些。
第二步，准備少許的蔥姜，改刀切蔥末，薑末備用。把剁好的細肉餡放入盆中，加入少許的蔥薑末，食用鹽，胡椒粉，生抽，十三香，老抽，用筷子將調料跟肉餡一起攪拌均勻。
第三步，肉餡中再打入兩個雞蛋，然後再分批次倒入適量的清水，邊加水邊攪拌肉餡，直到肉餡攪拌至有黏性時，再加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻後用力摔打一下肉餡，這樣做出來的豬肉丸不僅爽滑而且還有彈性。
第四步，把調好的肉餡放入冰箱中冷藏一個小時左右，然後取出冷藏好的肉餡，開始用手將肉餡擠成一個個大小均勻的肉丸子。
第五步，起鍋倒入適量的清水，用大火將水燒至水微開狀態時，把擠好的豬肉丸下入鍋中進行煮制。煮肉丸過程中要保持用中小火，大約煮5分鍾左右。鍋里的肉丸全部煮制漂浮起來後，把煮好的肉丸撈入碗中。
鍋里煮肉丸的湯不要扔掉，放點青菜煮熟，然後再加入少許的食用鹽調味，將湯汁跟青菜一同盛入裝肉丸的碗中即可食用。