1. 怎樣腌茄子好吃又能久放不壞
1.第一步，買一些新鮮的紫茄子。青茄子雖然可以腌制，但是味道沒有紫茄子好。紫茄子洗凈瀝干水分。花椒和生薑洗凈，瀝干水分。
2.第二步。用刀把茄子的頭尾切掉，然後切成1cm×1cm的丁，泡在清水裡，這樣茄子就不會變黑了。鍋中倒入清水，大火燒開，倒入茄子丁，煮2分鍾。
3.第三步。找塊干凈的紗布，把焯水的茄子包起來，把水擠出來，這樣茄子吸收味道更快，非常好吃。這一步不可或缺。
4.第四步:青紅小米椒切圈，大蒜切蒜末，生薑切薑末。不用放辣椒，味道也很好。
2. 茄子的腌制方法
提前准備的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，鹽30g。
1.第一步，選擇一個新鮮的茄子，如下圖所示。
2.茄子用清水洗凈，放入蒸籠蒸熟，如下圖所示。
3.茄子蒸熟後，放在一邊晾涼。香菜切丁，大蒜切碎備用，如下圖。
4.然後將香菜、蒜、鹽混合，靜置10分鍾，如下圖所示。
5.用刀在茄子中間切一刀，如下圖。
6.茄子中間放餡料，如下圖。
7.放在容器里，放在冰櫃里，等第二天品嘗，這樣腌茄子就做好了。
3. 怎麼腌茄子
教你腌茄子只需簡單幾步，開胃下飯，存放1年不壞，飯店都吃不到
小時候，父親承包了幾個菜棚，起早貪黑特別忙碌，成色好的菜都拉去賣了，只留下一些蔫了吧唧，每到冬季來臨，媽媽就會把大缸刷干凈，放入茄子腌制起來，滿滿的一大缸，街坊四鄰誰家沒菜了，就來院里挖上一碗吃，早晨圖個方便，也懶得炒菜了，有滋有味，開胃下飯，連小朋友也能吃上許多。
茄子的營養豐富，好處太多，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，很多朋友吃茄子的時候，喜歡去皮，吃茄子最好不要去皮，因為含有豐富維生素B，常吃有益身體。
今天分享這個腌茄子的做法，這方子可真好用，一次買上10斤，三兩下搞定，吃不完的茄子，裝入密封罐中儲存起來，想吃的時候，用筷子夾起一碟，再來一碗粥，營養美味，我把步驟分享到下面了，大家一起來學習吧。
食材：茄子、青紅椒、大蒜、生薑
調味 ：鹽
1、茄子根據自家的飯量准備，這個季節的茄子特別便宜，我們這5毛錢一斤，在准備小米椒一把，大蒜適量。
2、先把茄子清洗干凈，晾乾水分，茄子就不要去皮了，切成粗細均等的條，把水燒開，放入茄子條，大火蒸上5分鍾。
3、蒸好的茄子，等待晾涼，用手攥干茄子中的水分，操作的時候別攥太大勁，稍微保留一些水分，吃的時候不會太干。
4、青紅辣椒洗凈，切成碎末，愛吃辣的可多放一些，生薑大蒜用同樣的方式，也切成碎末。
5、切好後的辣椒、姜蒜，放入茄子中，根據個人的口味，放入食用鹽。
6、攪拌均勻，在淋入一些高度白酒，可以起到殺菌的作用，還能延長保質期。
7、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味，想吃的時候，夾出一碟子配著粥喝，剩下的裝入密封的罐子中，可以儲存12個月。
#冬日時令美味#
茄子大火蒸3-5分鍾即可，攥水分的時候，要保留一小部分，這樣不會影響口感。
第一次製作腌茄子，感覺做少了，三五天就吃凈了，家人很歡迎，喜歡的朋友，一定要動手試一試，現在的茄子價格便宜，絕對不會讓你失望。
4. 腌茄子怎麼做
腌茄子的做法：
准備材料：大蒜200g、茄子2kg、香菜200g、鹽適量、尖椒適量。
步驟
1、茄子要選這種細的，嫩的茄子，腌出來才好吃。
5. 腌茄子的家常做法大全
用料
主料：茄子3根
輔料：香菜3棵、蒜1頭、鹽3匙
1、茄子去蒂洗凈，切成兩半，放入鍋中大火燒開轉小火蒸15分鍾。
(5)茄子如何腌制最好吃擴展閱讀
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
6. 怎樣腌茄子好吃又能久放不壞
1.第一步，買一些新鮮的紫茄子。青茄子雖然可以腌制，但是味道沒有紫茄子好。紫茄子洗凈瀝干水分。花椒和生薑洗凈，瀝干水分。
2.第二步。用刀把茄子的頭尾切掉，然後切成1cm×1cm的丁，泡在清水裡，這樣茄子就不會變黑了。鍋中倒入清水，大火燒開，倒入茄子丁，煮2分鍾。
3.第三步。找塊干凈的紗布，把焯水的茄子包起來，把水擠出來，這樣茄子吸收味道更快，非常好吃。這一步不可或缺。
4.第四步:青紅小米椒切圈，大蒜切蒜末，生薑切薑末。不用放辣椒，味道也很好。