Ⅰ 馬齒菜怎麼做才好吃
馬齒莧這樣做，味道鮮美又開胃。清心降火，很適合夏天吃
馬齒莧又有別名叫長壽菜，它並不僅僅是野菜，而是具有葯材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便。夏天正是吃新鮮馬齒莧的季節，教你美味新做法，清熱解暑，一盤上桌就掃光。
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涼拌馬齒莧
馬齒莧150g鹽1g香油5g醋20g生抽5g
1. 新鮮的馬齒莧。
2. 摘掉老根。
3. 洗凈。
4. 開水焯燙10秒左右，撈出攤開控水。
5. 控水後加醋，鹽，生抽，香油。
6. 拌均勻。
7. 上桌啦。
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粉蒸馬齒莧
馬齒莧適量玉米面適量大蒜適量生抽適量鹽適量芝麻油適量
1. 准備馬齒莧，提前洗干凈瀝掉水份，瀝水非常重要，不論蒸哪種帶葉子的蔬菜，都要提前洗好瀝好才好操作。因為水太多真的不行啊。
2. 馬齒莧粗切後放在盆中，加芝麻油和鹽拌均勻。也可以用其它油脂。用油的作用有兩個，一是調味，蒸菜做好後很香，二是油和菜拌均勻後，後面更容易粘上麵粉。
3. 加入玉米麵粉，注意這里是玉米面不是玉米糝，因為糝太大，不好蒸熟，也不好吃。如果沒有玉米面，用普通麵粉也可以。
4. 充分拌均勻，讓每一根蔬菜都均勻粘上麵粉，看起來松鬆散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多麵粉也無法拌到鬆散的狀態，這也是為什麼強調蔬菜一定要瀝水的原因。
5. 將拌好的蔬菜均勻的鋪在籠布上面，水開後上籠，大火蒸五分鍾，關火馬上開鍋，將蒸好的菜鋪在案板上面散汽，這一步也非常關健，散汽後的蒸菜才會鬆散，餐館里為了快速上菜，會備風扇幫助散汽，散掉的「汽」其實也是水份。
6. 等蒸菜降溫後，水汽也散得差不多了，裝盤。
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豬肉馬齒莧餡煎餅
豬肉碎500克馬齒莧250克蔬菜油適量喜馬拉雅鹽適量姜少許蒜少許蔥少許十三香少許面團適量
1. 准備食材：豬肉碎、馬齒莧、姜、蒜、蔥、面團。
2. 馬齒莧、姜、蒜剁碎、蔥切粒。
3. 將豬肉碎倒入大碗內，調入少許十三香、生粉、蔬菜油與喜馬拉雅鹽攪拌均勻，再放入姜蒜一起攪拌。
4. 最後將蔥放入，充分攪拌均勻。
5. 將預先揉好的面團做成劑子擀皮。
6. 把攪拌好的餡放上擀好的麵皮上，像包包子一樣包好。
7. 然後壓扁，成餅狀。
8. 燒熱雙面鍋，倒入適量蔬菜油，放入餡餅。
9. 略煎片刻至底部有少許焦時，加入適量熱水蓋上鍋蓋。
10. 待水干反轉再煎另一面，同樣加入適量熱水煎至熟透即可。
小竅門：
1、面團需預先揉好。
2、餡餅煎制時間或許需要長一些，因為必須要保證豬肉碎完全熟透。
3、煎好之後灑上蔥花不但賣相好而且吃起來更香。
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馬齒莧滑炒雞蛋
馬齒莧適量柴雞蛋4個姜適量小米椒2個玉米油適量鹽適量蒜適量
1. 嫩嫩的馬齒莧擇洗凈。
2. 適量水燒開，馬齒莧焯至變綠撈出過涼水。
3. 切成二指段。
4. 柴雞蛋4個打散。
5. 切碎的馬齒莧放雞蛋內。
6. 加點鹽，攪勻。
7. 鍋內適量油燒熱，姜蒜，小米椒炒香。
8. 馬齒莧雞蛋液倒入。
9. 炒散盛盤。
10. 成品。
11. 成品。
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馬齒莧軟餅
麵粉適量馬齒莧適量鹽適量五香粉適量油適量
1. 馬齒莧洗凈控水。
2. 取適量麵粉加水調製成糊狀，醒至三十分鍾無顆粒狀態即可。
3. 馬齒莧切碎備用。
4. 切碎後的馬齒莧放入麵糊中，加鹽和五香粉攪拌均勻，稠度能上筷子即可。
5. 平底鍋抹油放入一勺馬齒莧麵糊，轉動過鍋使其均勻攤平。
6. 一定煎好好轉煎另一面。
7. 多翻幾次確保熟透。
8. 依次煎好備用。
9. 搭配各種時蔬就是美美的家常飯。
10. 成品圖。
小竅門：
麵糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感發硬，太稀又粘，加鹽是麵糊勁道。祝您生活愉快！
Ⅱ 新鮮的馬菜（馬齒莧）怎麼做好吃
涼拌馬齒莧的做法步驟
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：1 1買回來的馬齒莧折去根莖，
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：2 2放入盆里，用清水清洗干凈
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：3 3清洗好的馬齒莧瀝干水分，燒一鍋水，等水沸騰後放入，加入鹽巴，少許植物油，這樣不僅可以保持葉子的顏色，也容易入味
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：4 4因為馬齒莧比較嫩，焯水時間不要過長，撈出瀝干水分用刀稍微切碎
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：5 5加入少許芝麻香油，拌勻即可
Ⅲ 馬齒莧菜怎樣做好吃 馬齒莧菜好吃的做法介紹
1、涼拌馬齒莧。原料：馬齒莧500克，鹽，味精，香油，醋，辣椒油各適量。將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鍾，洗干凈；馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
2、馬齒莧菜餅。原料：馬齒莧300克，鹽3勺，麵粉1碗，雞蛋3個。馬齒莧菜去根部清洗干凈。麵粉中加入3勺鹽，加入3個雞蛋，加入大半碗水，攪拌成麵糊，加入馬齒莧，攪拌均勻。平底鍋里倒入一些食用油，把拌好的菜鋪在鍋里，開大火，鍋熱後改中火，等到兩面都金黃色就可以撈出來了。
3、蒜蓉炒馬齒莧。原料：馬齒莧500克，鹽適量，蒜瓣3瓣，干辣椒2個。馬齒莧擇去老莖，洗凈，控干水分，切段備用。蒜瓣剝去外皮切片，干辣椒切段備用。火上坐鍋，放適量植物油，小火燒熱，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜香味。放入馬齒莧，開大火，迅速翻炒，放入少許鹽。待馬齒莧變軟，顏色變色，翻炒均勻，即可盛盤。
Ⅳ 馬舌菜怎麼吃
學名馬齒莧。
一、【菜名】 拌馬齒莧
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 蔬菜
【做法】 拌
【味型】 酸味
【成菜】 冷盤
【來源】 中國名菜 購買此書
主料輔料
馬齒莧300克，精鹽4克，醬油10克，醋10克，紅油25克，辣椒4克，白糖2克，麻油5克，味精1克
烹制方法
1、將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌干凈，然後用刀切成7厘米長的段，放入沸水鍋內氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。
2、取一隻碗，放入精鹽、醬油、醋、紅油、刀口辣椒、白糖、麻油、味精等各味調料調拌均勻待用。
3、將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可裝盤供食。
工藝關鍵
1、馬齒莧下鍋氽時，斷生即可撈出，不可時間過長，否則過於軟爛，失於原有鮮菜之風味。
2、刀口辣椒為用油炸過或在鍋里炒酥脆的辣椒，再用刀鍘細的碎辣椒，口感上辣而噴香。
3、馬齒莧為夏秋之季節的野生菜，有叫它長壽菜，也有叫它麻繩菜的。只宜應季採摘，過季則不可鮮食。
風味特點
質地細嫩，爽滑適口，鮮香略酸，為四川入春季便餐桌上生拌菜品之一。
Ⅳ 馬齒菜在家怎麼做好吃
材料
新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。
做法
1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥；
2：加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料；
3：鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗凈的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鍾；
4：將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然後將擠干水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。
Ⅵ 馬舌頭怎麼做好吃
馬舌頭比較糙，所以最好的處理辦法就是做成醬香味！
也就是用高湯燒制，加入各類香料，方能入味。
Ⅶ 馬齒菜怎麼做比較好吃
材料
馬齒菜，麵粉，雞蛋兩個，蔥，鹽
做法
1.把馬齒菜洗凈切碎，放上麵粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟
2.平底鍋熱後放適量植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然後把調好的麵糊倒入，盡量薄些
3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦
Ⅷ 涼拌馬齒菜的做法，涼拌馬齒菜怎麼做好吃，涼拌
涼拌馬齒莧的正宗做法如下:
材料:馬齒莧300g，鹽2g，生抽10ml，香油10ml，生抽10ml，醋10ml，蒜3瓣，炒芝麻3g。
1.馬齒莧去根，切成段，放入碗中。
2.將大蒜剁入碗中，加入鹽、生抽、香油、醋、生抽、炒芝麻，攪拌均勻。
3.燒開水，倒入馬齒莧，煮熟。
4.洗干凈，用開水燙一下，撈出來。
5.將馬齒莧放入碗中，攪拌均勻。
Ⅸ 馬齒菜怎麼做好吃
馬齒菜好吃的做法如下：
准備材料：馬齒莧150克、朝天椒4個、蒜瓣4個、油一勺、鹽5克、紅糖3克、醋10毫升、熱炒點蘸鮮露10毫升、芝麻油10毫升、水適量。
1、准備好食材。
