⑴ 八寸戚風蛋糕胚怎麼做如何做好吃
八寸戚風蛋糕胚怎麼做
材料
蔥香鹹味戚風蛋糕
時長90min、難度3星、人數2人
配料：雞蛋5個、細砂糖30g、鹽3g、色拉油35g、
牛奶55g、低筋麵粉80g、香蔥丁少許、檸檬汁少許
做法
1、蛋白蛋黃分開，備用
2、蛋黃里加10克細砂糖和鹽，攪拌至淺黃；
3、分次加入色拉油攪拌均勻。
4、分次加入牛奶攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，攪拌成無顆粒狀。
6、蛋白里加幾滴檸檬汁，分次加入細糖打至硬性發泡。
7、與蛋黃部分攪拌均勻，
8、香蔥用適量低筋麵粉拌勻
9、裝進正的中空模。
10德普烤箱焙烤模式140度，烤60分鍾左右。
⑵ 戚風蛋糕胚 8寸怎麼做好吃，戚風蛋糕胚 8寸
主料
雞蛋5個 牛奶80g
白糖60g 奶粉20g
低粉80g 黃油53g
檸檬1片
八寸戚風蛋糕胚的做法步驟
1. 蛋黃蛋清分開，蛋黃里放10g糖。蛋清里加50g糖和三四滴檸檬汁。
2. 蛋清打發至濕性發泡，不要打過硬。
3. 蛋黃打散即可，放入牛奶和黃油，繼續攪打至均勻即可。
4. 這是打均勻的蛋黃白糖黃油牛奶的混合物。
5. 奶粉和麵粉混合，過篩到蛋黃液里。
6. 翻拌，炒菜一樣翻拌不要畫圈。翻拌均勻即可
7. 這是差不多翻拌均勻的蛋黃糊糊
8. 取一半打發好的蛋清到蛋黃糊里翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒回蛋清里翻拌均勻，然後倒入模具中。烤箱底層，150度烤三十分鍾左右，蛋糕表面變黃即可。
9. 最後可以按照自己喜歡的方式塗奶油擺水果
⑶ 戚風蛋糕（蛋糕胚）怎麼做好吃
主料
蛋黃
5個
牛奶
60
鹽
1
蛋白
5個
糖
35
食用油
40
低筋麵粉
100
糖
40
步驟
1.稱量好材料。
2.蛋黃打散倒入 油 ，牛奶，鹽 ，35克糖。
3.篩入低筋麵粉
4.Z字形攪拌均勻後待用
5.蛋白打發有大泡沫加入1／3 的白砂糖（配方40克糖是用來打發蛋白的）
6.繼續打發濕性後 加入1／3 糖。
7.打發後如上圖狀態繼續加入最後1／3糖。
8.打發好。
9.倒1／3的蛋白 和麵糊攪拌。手法像炒菜一樣：鏟—翻—攪
10.繼續加入1／3蛋白
11.把攪拌好的麵糊 倒入剩下的1／3蛋白裡面攪拌均勻。這樣可以避免麵粉沉底！
12.倒入8寸蛋糕模具裡面從2cm高度落下排出裡面空氣， 模具摸一層黃油容易脫膜！
13.上火150 下火150 熱風模式 烤60分鍾。 依自己烤箱 調整時間。
14.烤好立即從2cm高度落下排熱氣 防止斷筋縮腰！
15.趁熱脫膜。冷卻後可以做自己喜歡的蛋糕了！
⑷ 松軟濕潤戚風蛋糕胚怎麼做好吃又簡單，做
具體步驟
第一步
第一步
1.先把材料准備好，
第二步
第二步
2.把蛋黃和蛋白分開
第三步
第三步
3.在蛋黃里加入水，植物油，15克綿白糖，鹽，奶粉攪拌均勻，
第四步
第四步
4.分三次放入過篩好的麵粉，攪拌成蛋黃糊
第五步
第五步
5.打發蛋白，先用打蛋器低速打發到有大氣泡加入塔塔粉
第六步
第六步
6.再中速打發到泡沫細膩，然後分三次加入60克綿白糖
第七步
第七步
7.蛋白打發到打蛋盆倒扣蛋白不會流動就可以了
第八步
第八步
8.先取一部分蛋白放入蛋黃糊內，從下往上翻切拌均勻，
第九步
第九步
9.然後倒入剩下的蛋白內，由下往上切拌均勻
第十步
第十步
10.攪拌好後倒入八寸活底蛋糕摸內，輕摔幾下，震出大的氣泡
第十一步
第十一步
11.放入預熱好的烤箱150度，中層上下火60分鍾
第十二步
第十二步
12.雖然有點開裂，但漲得很好
⑸ 戚風蛋糕胚怎麼做好吃
戚風蛋糕胚的做法
牛奶加熱後加入植物油乳化，並攪拌均勻。
篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻，稍微靜置一會。
加入蛋黃，攪拌均勻。
蛋清、鹽、檸檬汁、糖、塔塔粉打發。
蛋白糊和麵糊攪拌均勻，裝模，入預熱好的烤箱125度，18至20分鍾。四個六寸的蛋糕片出爐。小紅要140度
⑹ 8寸戚風蛋糕胚怎麼做好吃
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
⑺ 戚風蛋糕胚家常做法 在家也能做好吃的了
1、用料：雞蛋2個，細砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋麵粉55克。
2、做法：准備好材料，蛋清與蛋黃分離。
3、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。
4、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
5、加入蛋黃液。
6、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。
7、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
8、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
9、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
10、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。
11、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。
12、松下烤箱150度預熱。
13、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鍾。
14、將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣放涼。
15、放涼後的戚風蛋糕脫模。