Ⅰ 家常辣子雞怎麼做好吃
家常辣子雞做法：
食材：雞全腿兩個，蔥，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香葉，八角，生抽，料酒，鹽，糖，白芝麻。
做法：
1、雞腿切塊，加兩勺料酒，一勺生抽，幾片姜拌勻腌制半小時，腌好的雞肉下到六成熱的油鍋里中小火炸至雞肉水分煸干，變得金黃酥醋後撈出控油備用。
2、鍋里放點油，倒入一段蔥花、四片姜爆香，然後加一把花椒、一把麻椒、一個八角、兩片香葉炒出香味後，倒入大把干辣椒段炒香，倒入雞塊。
3、鍋里加一勺料酒、一勺鹽、一勺糖和一小把白芝麻，炒勻後出鍋。
注意事項：
1、用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜歡可以全部用花椒。
2、紅蔥頭可以用洋蔥代替或者不加。
3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻會更香。
Ⅱ 辣子雞怎麼做最好吃
在貴州最愛的就是辣子雞！我們的辣子雞是有骨頭的，但我們的雞辣子就是純雞丁啦！在北京吃到的辣子雞到我嘴裡總不是味兒，因為不是我們的做法，當然我是帶著包容的心對待各式各樣的辣子雞，只是，我最愛的還是從小吃到大的那個味道！
辣子雞的做法
步驟step
1
辣子雞的烹飪技巧
技巧tips
1、糍粑辣椒是這道菜的亮點，家裡有攪拌機的都可以自製；
2、雞塊用水燜是因為我怕雞肉沒有熟，所以如果在炸的期間已經很確定雞肉熟了，也可以直接跳過加水燜這個步驟；
3、加入土豆真的是一定要的，絕對讓你有意想不到的收獲！
Ⅲ 辣子雞怎麼做最好吃
辣子雞是非常惹人喜愛的一道川味美食，很多人都喜歡這種鮮辣的味道，多吃辣子雞對身體也有很大的幫助，那麼大家知道辣子雞的做法嗎?辣子雞怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣子雞的做法大全吧。
辣子雞的做法很多，而且味道也都很鮮美，下面大家就一起來看看如何製作美味的辣子雞吧。
做法一
材料
整雞一隻或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
注意
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
Ⅳ 辣椒雞怎麼做好吃又營養又香 辣椒雞如何做好吃又營養又香
1、所需食材：新鮮雞腿3隻、干辣椒、白芝麻、麻椒、花椒、大蔥、生薑、蒜、生抽、料酒、白鬍椒粉、黑胡椒粉、鹽、食用油。
2、雞腿切成差不多大小的塊，不要切得太小，因為油炸之後雞肉還會縮小，也不要太大，切太大了不容易入味，也不容易炸脆。切好之後加入食鹽、生抽、白鬍椒粉（去腥）、黑胡椒粉（去膩增香）、料酒（去腥），腌制十分鍾。鹽記得多方一些，一定要讓雞肉在腌制的過程中完全入味，等油炸之後如果發現淡了就很難讓雞肉裡面再入味了。
3、腌制雞肉的時間，把蔥姜蒜切好，干辣椒切成小段、花椒一小把、如果喜歡麻辣的可以加點麻椒，這樣做出來的雞肉更加麻辣鮮香。
4、鍋中倒入寬油，油溫燒到8成熱時，把腌好的雞肉放進去炸熟。
5、雞肉比較容易熟，一般炸個2分鍾雞肉就差不多已經熟了，此時把雞肉撈出來放涼一會。如果時間炸得太長了雞肉就會干硬，沒有口感了。
6、等雞肉放涼一會，再次把鍋中的油大火燒熱，放入雞肉進行復炸一次，把雞肉炸至金黃色。復炸的好處是不僅增加的雞肉外面的酥脆，而且還可以把第一遍油炸時吸進去的油逼出來，這樣吃起來就不會感到油膩。
7、炸好後撈出來攤開放涼。
8、鍋中留少量底油，把蔥姜蒜爆香。
9、再放入干辣椒和花椒麻椒，小火翻炒出香味。
10、此時倒入炸好放涼的雞肉丁，用大火煸炒半分鍾，撒上白芝麻就可以出鍋裝盤了。
Ⅳ 家常辣椒雞怎麼做好吃
步驟
辣椒雞的做法步驟11.白條雞洗凈切塊，
辣椒雞的做法步驟22.准備花椒，八角，姜，干辣椒，蔥。蔥姜可根據自己喜歡來切。
辣椒雞的做法步驟33.起鍋燒油，把圖2的所有配料放入鍋里翻炒，出香味即可！
辣椒雞的做法步驟44.雞塊入鍋翻炒至變色，
辣椒雞的做法步驟55.雞塊變色後加入適量醬油，翻炒均勻，然後加入適量清水，
辣椒雞的做法步驟66.水開後，撇去浮沫，加入適量鹽，十三香，雞精等，小火慢慢熬。
辣椒雞的做法步驟77.青辣椒洗凈切塊，備用。
辣椒雞的做法步驟88.等湯汁變粘稠，大約二十分鍾，湯汁的多少可根據自己喜歡的程度，來決定。把切好的，辣椒倒入鍋里，翻炒變色即可出鍋享用。
Ⅵ 如何炒辣子雞好吃又簡單
炒辣子雞
原料：三黃雞一隻，鹽、澱粉、白酒、干辣椒、花椒、蔥、姜、醬油、糖各適量
做法：
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒。
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒。一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出。
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用。
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
營養價值：
1、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力。還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。
Ⅶ 辣子雞怎麼做才最好吃需要准備哪些東西
在我們的日常生活中，有的人特別享受自己在家裡面做菜的這個過程，而且自己在家裡面做飯很衛生，也不用擔心很多衛生上的問題。那麼現在來和大家說一說，大家都非常熟悉的辣子雞，這是一道很傳統的菜餚，對於南方的朋友來說，這道菜是配米飯的好菜。
辣子雞的做法並不難，只要自己想要用心的去做，這道菜對於南方的人來說是一道美味的菜餚，做菜的過程會讓我們學到很多的東西，這個過程也很享受。
Ⅷ 辣子雞怎麼做更好吃
辣子雞是重慶餐館里最常見的一道菜，做法也是各種各樣。我來給大家分享一下辣子雞的簡單做法。
此時香味特別濃郁，假如要不是老公雞，是三黃雞的話這個時候就能出鍋裝盤了，但炒老公雞這才進行了一半。
炒到雞肉比較干，有炸響的聲音的時候放入醬油，去買好一些的醬油，加入的量像圖中勺子里的一半就可以；醬油加入後翻炒上色炒出香味，再加少許的老抽翻炒。
加入開水，然後轉小火慢燉，由於是老公雞，這個燉的時間大約為一個小時，加入時間來不及可以入高壓鍋，高壓鍋打氣後十五分鍾就差不多了。然後放鹽、生抽、雞精、小米辣、蔥段、青椒塊一直翻炒。炒一會兒就可以出鍋啦。