㈠ 家常紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
家常紅燒排骨做法
【紅燒排骨】
所需材料：豬的肋排適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、干辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：
1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥。
3.水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鍾，將排骨撈出，用溫水洗凈，撈出瀝凈水分待用。排骨的水分要瀝凈，否則炒制時，容易濺油。
4.准備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優於白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜。
5.先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖。
6.冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
8.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鍾。
10.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒排骨就做好了。
㈡ 怎樣做紅燒排骨
怎樣做紅燒排骨
做法一，
食材明細
主料
排骨430克
蔥白半根
香葉2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1隻
冰糖30克
黃酒半碗
醬油2湯匙
小蔥2根
鹽適量
油適量
五香口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
1
排骨洗凈再剁塊；
2
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；
3
撈出排骨用清水沖洗一下放置備用；
4
蔥姜蒜等洗凈切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；
8
把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9
加入醬油上色；
10
放入八角、香葉、桂皮。薑片、蔥段、蒜；
11
倒入黃酒；
12
倒入開水沒過排骨；蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾；
13
撒蔥花拌勻即可出鍋。
小竅門
沒有黃酒直接用水就可以。
做法二，
用料
排骨 500克
冰糖 30克
蔥 一段
薑片 4片
蒜 3顆
八角 2個
花椒 16粒
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
腐乳汁 1勺
紅燒排骨的做法
排骨洗凈冷水下鍋 加料酒
煮出血末撈出
過涼水備用
熱鍋放油 放冰糖
冰糖炒至棗紅色
放排骨翻炒均勻上色
加熱水沒過排骨
准備好 薑片，蔥段，蒜片，花椒，八角放入鍋內
2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 適量鹽 放入鍋內
小火燉煮三十分鍾
大火收汁
當當當~美味的紅燒排骨就做好啦！
㈢ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
排骨的鈣含量非常豐富，多吃排骨有利於鈣質的補充，其中紅燒排骨應該怎麼做呢？
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈後，將排骨撈出備用。
然後冰糖敲碎。鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾即可。
排骨可以直接做成紅燒的，但不是每個人都會做的，其中紅燒排骨的做法大全是什麼呢？
排骨剁成塊，放入鍋中焯水，然後撈出排骨沖涼。鍋燒熱，加入花生油，放入花椒和大料，加入蔥，姜。倒入排骨進行煸炒，倒入料酒，蚝油，老抽，醬油，然後加入水，鹽，白糖，雞精。慢火燉至排骨上色入味，蓋上鍋蓋燉至15分鍾，打開鍋蓋，將湯汁收一收，加點生粉勾芡，關火裝盤即可。
紅燒排骨是一道常見的家常菜，這道菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。
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㈣ 紅燒排骨怎麼做好吃 簡單做法
紅燒排骨的做法具體如下：
1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鍾，把血泡出來減少肉腥味。
㈤ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法：
原料：排骨、白砂糖、生薑、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好食材備用。
小技巧
1、排骨不需要焯水。焯水確實可以去腥，但會讓排骨的肉質變差，而且營養也流失了。正確的做法記住2點，一浸泡二腌制，這樣既能保持肉質鮮嫩，還能保全營養。
2、排骨先煎一下，可以去除多餘的油脂，吃起來更香，還不油膩。
3、炒糖色上色時，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就會又黑又苦，導致排骨難看又難吃。
4、一定要倒入開水，熱肉遇到冷水會收縮，導致排骨燉不爛。
㈥ 紅燒排骨的家常做法_紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，男女老少人都可食用，是深受人們喜愛的家常菜。你想了解好吃美味的紅燒排骨要怎麼做嗎?接下來我給你推薦紅燒排骨的4種家常做法。
紅燒排骨4種家常做法
紅燒排骨的家常做法一
紅燒排骨的材料
排骨。花生。老抽、黃酒、薑片、蒜
紅燒排骨的做法
1、花生提前泡一下控干水份。
2、倒入老抽、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜，拌勻後腌。
3、鍋里多放些花生油，待熱後把排骨入鍋炸。
4、炸至略發黃
5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。
6、倒入排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻。
7、倒入花生，加蓋，鍋燒開後，改小火再燒至汁收至濃稠
紅燒排骨的家常做法二
紅燒排骨的材料
1盒排骨(1磅，大約450克)
2茶勺碎冰糖
1小塊姜，切片
1/2杯料酒
1/4杯醬油(或依個人口味增減)
1/2杯開水
色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)
一點點白芝麻(表面裝飾用，可省略)
紅燒排骨的做法
1、排骨清洗干凈，順著骨肉的走向切成小塊。
2、鐵鍋用中火燒熱，鍋里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。
3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色為止。
4、然後加入料酒、醬油和開水，等湯汁燒開後，轉成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的燉。
5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度，我的燉了一個小時的樣子，開蓋，轉大火，翻炒到湯汁收干，排骨晶瑩透亮就可以啦!
紅燒排骨的家常做法三
紅燒排骨的材料
排骨500克，草果、肉蔻各1個，桂皮一段，八角2個，蔥1根，姜4片，丁香4-5粒，干紅辣椒3個、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大塊、鹽適量
紅燒排骨的做法
1、排骨剁成一寸左右的塊，在沸水中煮兩三分鍾，撈出，用涼水沖洗。
2、鍋內加水，放入上述各類調料(鹽除外)，燒開，放入排骨，水要沒過排骨。
3、大火燒十幾分鍾，改小火慢燉40分鍾。出鍋的前十幾分鍾放鹽。
4、盛盤後撒點蔥花。
紅燒排骨的家常做法四
紅燒排骨的材料
排骨，蔥花，鹽，澱粉，糖，醋，料酒，雞精，醬油
紅燒排骨的做法
1、排骨洗凈用水煮七八分熟撈出備用。
2、用適量的鹽、糖、醋、料酒、雞精、醬油、水調成汁。
3、鍋倒入底油加蔥花爆香，放入排骨翻燒，加入調好的汁小火至收汁。
4、倒入水澱粉勾芡，盛盤。
紅燒排骨食用須知紅燒排骨適用人群
適 宜於氣血不 足，陰虛 納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨禁忌
豬排骨： 豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量 飲茶 。
紅燒排骨的營養價值
豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
㈦ 怎樣做紅燒排骨好吃
紅燒排骨是紅燒菜的一道代表之作，同時也是一道非常家常的菜，幾乎每個媽媽都會做這道菜。它的味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，是一道很好的下飯菜，一般人都可食用。那麼紅燒排骨的做法是怎樣的呢？一起跟著媽網網路來了解一下吧！
紅燒排骨的做法
紅燒是排骨的一種最常見做法，很多人都很喜歡吃，同時也是適合大多數人吃的一道菜。很多人也會自己在家嘗試做紅燒排骨，那麼，紅燒排骨應該怎麼做呢？它的具體步驟是什麼？
主材：豬小排
輔料：食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥
做法：
1、 鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；
2、 鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、 加入排骨，炒至均勻上色；
4、 鍋內注入清水，水量剛沒過排骨；
5、 加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；
6、 大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鍾；
7、 煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；
8、 繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度；
9、 轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。
紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨色澤金紅，味道香咸，排骨酥爛，每一個吃過的人都會忍不住愛上它。紅燒排骨不僅是飯館中常見的菜式，平常人們也喜歡自己在家裡烹制，那麼紅燒排骨怎麼做好吃，它有什麼製作技巧嗎？一起跟媽網網路來看看吧!
1、 做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。
2、 焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。
4、紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。
5、如果是用電飯鍋做紅燒排骨，注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了電飯鍋會自動關掉的。
紅燒排骨的營養價值
排骨是人們食用最多的食材之一。我們都知道，用排骨煲湯最能保留住排骨的營養，其實，紅燒排骨也能很好的保留住排骨的營養價值。那麼，紅燒排骨的主要營養是什麼呢？
排骨味道鮮美，也不像五花肉那麼油膩。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
紅燒排骨的食用禁忌
對於很多人來說，排骨都是生活飲食當中不可缺少的食物，因為排骨不僅可以做出紅燒排骨這樣的美味，還具有很多人營養價值。但是紅燒排骨還是有需要注意的地方哦。下面為大家詳細介紹紅燒腔骨的食用禁忌：
1、排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、食用豬肉後也不能馬上喝大量的茶水。
3、濕熱痰滯內蘊者的人最好不要吃排骨。
4、相對於蔬菜，排骨屬於高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。
5、感冒發熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。
6、骨折初期不宜食用排骨，中期可少量進食，後期食用可達到很好的食療效果。
坐月子可以吃紅燒排骨嗎
女性生產過後一般身體很虛弱，需要多進食補充身體所流失的營養。而排骨營養豐富，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨中除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能為產婦提供鈣質。此外，排骨中的豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。吃排骨能夠為產婦提供營養物質，並且能補沖分娩時所流失的血。所以，坐月子期間吃排骨對於產婦是有益的。
不過，具體到紅燒排骨，吃之前就要仔細想一想了。因為，紅燒排骨雖然保留了排骨的營養物質，但是它是經過煎炒的食物，並且在製作的過程中加入較多的糖分，所以紅燒排骨是一道高脂肪高熱量的食物，平常肥胖、血脂較高者是不能多吃的，產婦也是這樣。
所以，產婦在坐月子期間可以吃紅燒排骨，但偶爾一兩頓即可，不可多吃，如果想吃排骨，建議還是熬湯最有營養，也最容易被產婦吸收。
㈧ 如何在家做紅燒排骨好吃
需要食材：排骨、姜、八角、鹽、冰糖、醬油、料酒、食用油。
步驟如下：
1、首先把排骨切成小塊然後洗干凈，鍋中倒上清水，將排骨放入鍋中，加上一點料酒開始焯水。大火將其煮開，然後撇去浮沫撈出來洗干凈，瀝干水分備用，姜切成片狀備用。
2、鍋內倒上一定量的食用油，然後把冰糖放進去，小火開始加熱冰糖。等鍋中的冰糖全部化開，呈現黃色並且開始冒小泡泡時，把排骨放進鍋中，開中火開始迅速的翻炒，使排骨均勻的裹上糖色。
3、全部弄好之後把薑片放進去，倒上適量的醬油，炒勻之後加上熱水，再加上適量的鹽和八角，開大火將其燒開之後再轉為中火繼續燉一個小時左右，燉好之後然後開始收汁，收汁完成就能夠出鍋了。
㈨ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法
主要食材：排骨500克
輔助食材：大蔥、大姜、八角、青紅椒適量
製作方法：
1、把排骨順著骨頭縫隙劃開，這樣更加入味，剁成5、6厘米長的段，然後放進清水內浸泡出血水後瀝凈水備用，
2、青紅椒把心去掉，切成菱形片備用，
3、鍋內放水大火燒開，然後把排骨撈出汆水，加入適量料酒去除異味，水開煮1分鍾左右，倒出控水，並用清水沖去表面的浮沫，
4、鍋內加油，燒至六成熱，下入八角、薑片、蔥段炒香，把香料炒出香味然後下入排骨，炒干表面水汽，煸炒到金黃微焦，然後加入水，水淹沒排骨為准。
5、依次加入生抽調味，醬油調色，料酒去除異味，加入蚝油提鮮，適量鹽調底味，少許胡椒粉去腥，我們做的時候要注意用料，越收汁味道越重。
6、鍋內湯汁燒開後撇去浮沫，調小火，開始燉排骨，大概燉25分鍾左右，這個時候湯汁比較粘稠，排骨也上色，脫骨了，加入青紅椒翻炒均勻，青紅椒的香味散發出來時，即可出鍋。
ps：喜歡吃重口味的可以加辣椒，花椒，喜歡醬香味道，可以適當的加一點排骨醬，海鮮醬。
紅燒排骨是一款很經典的家常菜，想要做到零失敗並不難，做飯新手也可以做出美味紅燒排骨，大家試試看吧！