⑴ 魚排怎麼煎好吃又簡單
首先，我們來處理魚片，准備草魚一條，只要魚體，除了魚體之外的東西都不要，然後把魚切成段，然後切成5厘米，3厘米寬的魚片。接下來咱們把魚片清洗一遍，擠出水分後，放入盆中，放入一湯匙鹽，一湯匙胡椒，適量的料酒，然後用手將它們抓勻，並使調料與魚片充分的結合在一起。
准備一個蛋清，用筷子快速的攪拌出泡沫來，然後將三分之一的蛋清倒在魚片上，然後用手抓住。蛋清會使魚片味道更好，吃起來感覺更加的嫩滑。隨後加入適量的生粉，再次攪拌均勻，生料可在魚片外形成保護層，是水分不流失，保持魚片的嫩滑。然後腌制5分鍾。
下面開始給魚片用麵包糠裹起來，取一小碗，放入生粉，然後再取一小碗，放入麵包糠，攪拌剩下的蛋黃備用。先將腌好的魚片放入沾上生粉，再沾一下雞蛋黃，再裹上麵包糠，然後注意用手壓一下，以免麵包糠脫落。
接下來，我們用油炸魚片，在鍋里燒油。當油的溫度上升到50%時，我們用小火把做好的魚片煎一下。油溫不可過高，慢慢將魚魚片煎至金脆，此過程，約2分鍾後，出現金黃色，即可出鍋，撈出來控油備用，然後把控好油的魚排擺放整齊在盤子里。
最後讓我們調一調蘸醬，在鍋中加少許食用油，加入15克番茄醬，攪拌均勻，加少量水，加入10克白糖，1克鹽，2克白醋，繼續翻炒，湯汁後粘稠起泡，放入小碟中。然後咱們就可以去品嘗美味的魚排了！
⑵ 煎魚排，煎魚排怎樣做才好吃
煎魚排的做法步驟
1
在魚肉上撒上少許檸檬汁，再撒上鹽和黑胡椒細碎，腌製片刻。
2
把腌好的魚肉拍上乾麵粉。
3
然後沾勻蛋液，在拍上麵包糠。
4
鍋中放適量烹調油燒熱，下入魚排煎炸，煎至底部變色翻面。
5
把魚排煎熟煎透後碼入盤中。
6
配上酸黃瓜和沙拉稍加點綴便可上桌食用。
⑶ 排怎麼做好吃，煎魚排的家常做法
煎魚排的做法
1.
准備魚肉
2.
魚肉片切塊
3.
放入煎炸粉
4.
攪拌均勻
5.
沾麵包糠
6.
鍋內注入少許植物油，油溫80度後放入魚塊煎至即可，放一些番茄醬擺盤上桌
⑷ 煎魚排的做法，煎魚排怎麼做好吃，煎魚排的家常做法
煎魚排的家常做法：
食材
主料:草魚肉400g雞蛋1個
輔料:油100ml 鹽5g 麵包糠4g 番茄醬10ml。
步驟
將草魚肉片下來，麵包糠，和雞蛋轉備好。雞蛋液准備好
所需廚具：炒鍋。
⑸ 魚排怎麼煎好吃又簡單
魚排是許多小朋友愛吃的美味，因為魚排炸過之後味道是比較香濃的，所以很多小朋友比較愛吃。家長要想製作簡單的魚排，其實市面上也有現成的魚排，購買回來可以直接進行製作的，但是如果想要吃得健康一些的，也可以自己動手製作魚排的，這樣的味道也是非常不錯。
1、香煎魚排的做法步驟一
材料:龍利魚柳2條,麵包糖適量,素油適量,番茄醬1小碟
做法:魚柳如果是冰凍的就放冰箱冷藏室完全解凍後沖洗干凈,擠干多餘的水份。切片待用。把魚片一一沾上麵包糠,靜置半個小時,使麵包糠吸收魚肉中的水份更加緊密地黏著在魚片上,以防油煎時候麵包糠脫離太多,也可以相對少吸收些油份。鍋燒熱後轉中火,加入素油。比炒菜時候多一點點,保持中火煎至魚片兩面金黃即可。趁熱用番茄醬佐食風味最佳。
小訣竅:放冷了以後用烤箱加熱就恢復口味,不適合微波爐會熱。
2、香煎魚排的做法步驟二
食材:草魚1500克,麵包屑100克,雞蛋100克,小麥麵粉25克,花生油100克,鹽15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克。
做法:魚去鱗、剖腹、去五臟、洗凈;雞蛋磕入碗內打散;魚頭向左、魚脊向里平放在砧板上,用刀從魚尾貼脊骨剔開,並去頭;再剔魚的另一面,去掉脊骨;然後剔去軟翅和皮,片成半厘米厚的大片;魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精腌漬5分鍾;拍上麵粉拖雞蛋液並蘸上麵包屑;鍋置火上燒熱,加油燒熱六成熱,魚片炸至兩面金黃色;撈出控去油,改切成一指條形,碼放在魚務盤中即可。
3、香煎魚排的做法步驟三
茄汁魚排
主料:魚排200g、亨氏番茄醬100g
調料:調和油適量、白糖適量
做法:西紅柿去皮切成小塊,鍋里放油,放入魚排開始炸,兩面金黃撈出,炸好的魚排撈出控油擺到盤子里。鍋里留少許油,開始炒西紅柿,放入一小勺白糖,增加甜味;西紅柿完全炒化成泥就可以了,把炒好的西紅柿醬澆到魚排上，茄汁魚排就好了。
香煎魚排的酥脆技巧
麵糊中一定要有澱粉與麵粉,缺一不可。
麵糊不能太稠,否則在炸的過程中會吸入太多的油,口感過於油膩。
魚身腌好後要洗去表面的調料並用紙巾吸去表面多餘水份,否則麵糊會越來越稀,影響後面的炸魚的質量。
油溫要稍高,省油還炸得快和酥脆。
⑹ 魚排怎麼做才好吃又營養
魚排的原料：草魚，雞蛋，麵包糠；
魚排的配料：料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥薑末，花椒鹽或番茄醬。
魚排的做法：
1、將魚肉剁成細泥，可以加一些肥豬肉一起剁；蔥姜分別切末。
2、將剁好的魚肉泥裝入碗內，加蔥薑末，打入雞蛋，加鹽，料酒，胡椒粉，適量澱粉調成餡狀。
3、將和好的魚肉餡做成自己想要的形狀，可以是魚餅，魚球，各種形狀都可以，沾勻麵包糠，逐個做好備用。
4、平底鍋中倒入少許油小火煎熟即可。
⑺ 魚排怎麼煎
煎魚排色澤金黃，外脆里嫩，香味誘人。煎魚排的做法很簡單，魚的選擇頗多，只需要將魚肉片腌制好，基本都能做出美味的煎魚排，這里給大家介紹幾種煎魚排的做法。
韓式煎魚排的做法
食材准備
500克魚排（鱈魚或任何白魚，新鮮的或冷凍的），2個雞蛋，1大匙韓國青椒或青燈籠椒，1/2大匙紅辣椒，2茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙鹽，2大匙麵粉，鹽、蔬菜油各適量。
方法步驟
1.水與1茶匙鹽混合，魚排浸鹽水中5分鍾，瀝干，撒1/4茶匙黑胡椒粉。
2.雞蛋加1/4茶匙鹽打勻。
3.紅辣椒、青辣椒切碎，稍微加點鹽調味，加到蛋液里。
4.魚排裹麵粉，抖落多餘的麵粉，放到蛋、椒混合物中。
5.鍋用中火加熱，加蔬菜油，魚排放進鍋里煎，當蛋液開始凝固時，用勺子舀些蛋椒混合物放到每個魚排上。
6.只翻面一次，煎熟即可。
小貼士
1.煎蛋上的碎青紅椒是做點綴用的。
2.用凍魚時，先裹上香油再撒鹽和黑胡椒，味道更佳。
鬆脆煎魚排的做法
食材准備
青魚肉400克，雞蛋2隻，精鹽10克，黃酒10克，蔥花5克，麵粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精製油50克。
方法步驟
1.將凈青魚肉洗凈，斜切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精鹽、黃酒、蔥花、味精、胡椒粉，腌漬10分鍾待用
2.將麵粉放入容器中，打入雞蛋，拌入50克清水，調成糊，放入青魚片，兩邊掛上糊。
3.炒鍋上火，倒入精製油，開小火下魚排，兩面煎黃至魚排成熟（約3分鍾）取出，撒上炒熟的芝麻。
煎魚排的做法
食材准備
羅非魚、雞蛋、百里香，鹽、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、橄欖油、麵包糠。
方法步驟
1.羅非魚自然解凍後，用鹽、黑胡椒粉、料灑腌漬30分鍾。
2.用雞蛋、百里香、蔥薑汁攪拌均勻，把魚排放入，充分地裹上蛋液。
3.在魚排表面撒上麵包糠，並壓實，確保麵包糠不會脫落下來，再淋少許橄欖油。
4.平底鍋倒油（稍多），放入魚排煎，至兩面煎金黃後即可。
小貼士
1.任何沒有骨頭的魚都可以用來製作煎魚排，如鱈魚、鮭魚、龍利魚等。
2.羅非魚沒有油脂，烤制前一定要淋些橄欖油，以防烤完太干影響口感。
3.平底鍋煎魚排時，油要稍微多放一點，因為麵包糠十分吸油。
蛋煎魚排的做法
食材准備
草魚肉500克，雞蛋3個，麵粉50克，鹽6克，黃酒8克，味精2克，胡椒粉3克。
方法步驟
1.草魚肉洗凈，去皮、去骨，切成3厘米長、2厘米寬的塊，用黃酒、鹽、味精、胡椒粉腌20分鍾；雞蛋打入碗中，加麵粉拌勻。
2.將魚塊放入蛋糊中，攪拌均勻。
3.平鍋上旺火．燒熱油，下魚塊煎至兩面金黃色，即可盛出裝盤。
⑻ 西餐煎魚排怎麼做好吃
材料
"魚排 2片","彩色甜椒&青椒 各1/4顆","蒜頭&辣椒 少許","蘿勒&巴西里 適量","匈牙利紅椒粉 適量","海鹽&黑胡椒粉 適量","橄欖油 1匙","檸檬片 2片","醬油(大蒜風味) 適量"
做法
准備所有材料。將彩色甜椒及青椒都切成細丁狀，蒜頭及辣椒切末，香草類也切細碎狀。
魚排清洗後,用餐巾紙吸收多餘的水份,撒上海鹽及黑胡椒粉和匈牙利紅椒粉讓魚排入味。
准備一個平底鍋,熱油鍋後放入魚排煎至兩面都焦香狀。
煎好的魚排先起鍋擺盤備用,使用原鍋加入蒜末及辣椒末拌炒出香氣。
再加入彩色甜椒丁一起拌炒,加少許海鹽及黑胡椒做調味,起鍋前倒入少許的大蒜風味醬油(或義大利葡萄酒醋)撒上羅勒末及巴西里末拌炒一下即完成。
最後將炒香的蔬菜丁配料淋在魚排上,搭配檸檬片一起享用,非常美味喔!
1: 准備所有材料。將彩色甜椒及青椒都切成細丁狀，蒜頭及辣椒切末，香草類也切細碎狀。
2: 魚排清洗後,用餐巾紙吸收多餘的水份,撒上海鹽及黑胡椒粉和匈牙利紅椒粉讓魚排入味。
3: 准備一個平底鍋,熱油鍋後放入魚排煎至兩面都焦香狀。
4: 煎好的魚排先起鍋擺盤備用,使用原鍋加入蒜末及辣椒末拌炒出香氣。
5: 再加入彩色甜椒丁一起拌炒,加少許海鹽及黑胡椒做調味,起鍋前倒入少許的大蒜風味醬油(或義大利葡萄酒醋)撒上羅勒末及巴西里末拌炒一下即完成。
6: 最後將炒香的蔬菜丁配料淋在魚排上,搭配檸檬片一起享用,非常美味喔!
⑼ 怎麼煎好吃的魚排 魚排怎麼做 4款煎魚排做法步驟
原料
主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
製法
（1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖腌漬15分鍾；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上麵粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
特點
魚香濃郁，入口酸甜。鯛魚排 150公克
月桂葉 1片
鮮奶油 10㏄
蒔蘿 10公克
鹽 少許
胡椒 少許
白酒sauce材料(1份)：奶油 1湯匙
干蔥(紅蔥頭) 2棵
蘑菇 3個
雞高湯 2杯(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，干蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒干蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鍾，再加入鮮奶油續煮20分鍾後，再加入蒔蘿碎煮10分鍾，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉
製作方法:
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
特點:魚肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.