㈠ 雞湯怎麼燉好喝又營養 雞湯的做法
雞湯是一道很傳統的湯菜，有著非常豐富的營養價值，在我們飯桌上很常見。雞湯不僅營養豐富，還能起到緩解感冒，提高人體免疫力功能的作用。那麼雞湯怎麼燉好喝又營養呢？下面我就為大家講講雞湯的做法。
雞湯怎麼燉好喝又營養
一、滋補雞湯
1、食材
2、做法步驟
（3）在煲里放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
（4）慢火煲60分鍾至90分鍾，放入鹽即可。
二、清燉雞湯
1、食材
2、做法步驟
（1）將母雞洗凈，去掉內臟和內部油脂。
（2）將洗凈的雞放入燒開的水中飛一下水。
（4）另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
（5）大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出撒上胡椒粉和鹽即可。
三、香菇雞湯
1、食材
雞1隻、香菇、蔥姜、鹽、枸杞、料酒。
2、做法步驟
（1）將雞洗凈斬塊備用。
（2）起鍋加入適量水、蔥姜、料酒燒開，下入雞塊焯去血沫撈出備用。
（3）將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開後改文火。
（4）文火煲40分鍾，等湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鍾即可。
㈡ 雞湯怎麼燉最有營養
雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法，雞湯怎麼燉菜能使雞湯更加營養與好喝，在冬季這種比較敏感的時期，多喝一些雞湯對提高身體免疫力有很好的療效。
雞湯怎麼燉最有營養：滋補雞湯
需要的食材
家雞1隻，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗凈斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋里飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。
3、在煲里放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鍾至90分鍾，放入鹽即可。
小貼士
要想雞湯怎麼燉好吃，那麼湯忌油多，剝去雞皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。
雞湯怎麼燉最有營養：清燉雞湯
需要的食材
三黃雞700克，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法步驟
1、三黃雞洗凈，去掉內臟和內部油脂。
2、蔥姜切段，將姜的表面擦一下。
3、紅棗洗凈，浸泡10分鍾左右。
4、在鍋中燒水，放入雞焯一下。
5、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
6、大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和鹽即可。
1、加一些適量的枸杞味道是很好的.。
2、雞可以用三黃雞或是草雞都可以。
雞湯怎麼燉最有營養：香菇雞湯
需要的食材
三黃雞、香菇、蔥姜、鹽、香蔥、枸杞。
做法步驟
1、將三黃雞收拾干凈斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開後改文火。
4、文火煲40分鍾，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鍾即可。
營養價值
1、香菇被人們稱為植物皇後。香菇，又稱香蕈、冬菇。
2、雞肉質細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效，和香菇一起無論是做湯，還是紅燒，均有食補的功效。如果用三黃雞或是土雞效果更好。痛風症病人不宜喝雞湯。
㈢ 怎麼燉雞湯最有營養
雞湯的做法應該以清淡易消化為主，可以首先把整隻雞用熱水燙一下，這樣會使大部分脂肪溶解，能夠減少脂肪的含量,而且會除去一些腥氣。雞湯怎麼燉好喝又營養。眾所周知,雞湯是非常有營養的一種飲品，雞湯做好了既能夠增加營養，又不至於導致熱量過剩，不會影響體重的變化。雞肉是一種十分常見的滋補食品，它的做法豐富多樣，不同的做法又可以發揮不同的功效和作用。在雞肉眾多烹飪方法中，雞湯一直被認為是滋補養身的佳品，那麼，雞湯怎麼燉好喝又營養呢?
1、玉米雞湯
材料：小母雞半隻、玉米一個、紅棗3到5顆、生薑等輔料適量。
做法：
①玉米洗凈切成小段備用;
②紅棗洗凈去核後備用;
③雞肉切小塊焯水後與薑片一起放入鍋中;
④鍋中加入適量清水，大火燒開後轉小火煲煮10分鍾，待雞肉熟透後加入玉米;
⑤小火煮30分鍾至玉米軟爛後加入紅棗等輔料和即可出鍋食用。
玉米雞湯含有豐富的鈣質、維生素和膳食纖維，具有健脾開胃、養腎護肝、補血益氣的功效，玉米還能夠中和雞湯的油脂，減少油膩感。
2、小雞燉蘑菇
材料：三黃雞半隻、菌菇100克、板栗30克、生薑等輔料適量
做法：
①雞肉洗凈切小塊，焯水後瀝干水分備用;
②菌菇洗凈後去除根部，干香菇需要泡發後備用;
③鍋中加入少量食用油，將生薑等輔料炒出香味，加入雞肉略炒至變色;
④鍋中加入適量清水沒過食材，開大火燒開;
⑤轉中火煮30分鍾，至雞肉熟爛後撒入適量食鹽即可食用。
菌菇能夠提高人體內干擾素的水平，起到抑制病毒繁殖的作用，加上營養豐富、蛋白質含量高的雞肉，能夠有效提高人體免疫力和抵抗力，對於腎虛畏寒的人群具有很好的調理作用。
㈣ 雞湯怎麼燉好喝又營養
- 01
雞湯要燉得好喝又營養，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鍾，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。
日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補養生人體，雞的挑選十分關鍵。營養成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等。
土雞湯怎麼燉好喝又營養：
1、用童子雞煲湯
假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關鍵的，最好是挑選童子雞，無論是以營養成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。
2、挑選老母雞來煲湯
假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來煲湯，千萬別挑選雄雞來煲湯。尤其是這些病後初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來熬湯。
3、用淘米水侵泡一下
煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鍾，因為淘米水有去腥，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。
4、清水浸泡
在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鍾，因為鹽水的密度大於血水，浸泡後血水就會自動出來了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進去浸泡30分鍾，不僅可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。
5、用砂鍋煲老母雞湯
假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應用砂鍋來煲雞湯，千萬別用炒鍋來煲雞湯，炒鍋里邊有鐵腥味兒，用砂鍋來煲雞湯是最好是的，因為砂鍋的材料較為密不可分，在熬湯的全過程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，並且在熬湯的全過程中，水份也不易揮發掉。
燉雞湯做法示例：
材料：土雞一隻、山葯一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法：
1、首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山葯滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗凈。
3、鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鍾。
4、然後加入山葯，繼續燉二十分鍾後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鍾即可。
㈤ 雞湯怎麼煲好喝又營養
一般用先用淘米水清洗雞肉，這對肉質的保護是非常有好處的。新鮮的雞最好冷凍兩到三個小時，對一些病菌有一定抑製作用。入鍋燉最好是用冷水，不建議用開水，有的人燉雞要用水焯一下去腥，其實冷水加少量的醋就可以。等到冷水燒開，把上面的雜質去掉，加入大棗、生薑，然後再繼續溫火燉熟就可以。
當歸燉雞湯】▼
▼做法步驟
材料准備好，姜拍碎、當歸、枸杞沖洗干凈
將雞沖洗干凈，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）
煲好後，夾去蔥結，放入枸杞
調入適量鹽即可
【香菇雞湯】▼
▼做法步驟
雞腿切塊
香菇洗凈後，切花刀控水
胡蘿卜削皮後切成滾刀塊
雞腿用蔥姜水燒開後掉水洗凈，鍋里一次性加入水，八角和薑片，大火燒開後加入雞腿煮開
水開後，加入適量料酒煮開，撇去浮末
把雞湯放入砂鍋電燉鍋里，開大火煮開後，小火燉30分鍾
加入香菇大火燉10分鍾
再加入胡蘿卜，大火燉10分鍾（胡蘿卜都沉入鍋底了）
最後加入適量鹽調味即可
【山葯雞湯】▼
▼做法步驟
將雞切成塊， 鐵棍山葯切成滾刀塊，准備好薑片；
鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入；
翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
再加入適量的開水；
放入鐵棍山葯塊；
加蓋， 小火慢燉2個小時；
再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鍾；
最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞；
盛入碗中， 喝湯了。
【紅棗烏雞湯】▼
▼做法步驟
烏雞洗凈切塊備用
10顆紅棗去核備用
將所有食材准備好（適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽）
將烏雞洗凈開水中焯3分鍾、放入2塊薑片，去除烏雞內腥味和血水
焯完後撈入裝好冷水的砂鍋中，大火煮開，轉小火。然後同時放入料酒，蓋上蓋子煮1個小時。
1小時後倒入提前備好的紅棗、桂圓繼續煮15分鍾入味出鍋。撒上枸杞、鹽攪勻出鍋。
【白果參雞湯】▼
▼做法步驟
飛過水的三黃雞放入瓦煲，一次加足水煮到滾開
維持火力10分鍾，然後加入全部材料
文火煲90分鍾後，直到雞湯變成溫和的白色
撇去湯表面的油花，加適量的鹽，就可以喝到甜美的雞湯了
【蘿卜枸杞烏雞湯】▼
▼做法步驟
生薑切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊；
烏雞洗凈，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鍾後撈起，沖水瀝干；
將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；
加入白蘿卜塊繼續煲半小時，關火前5分鍾加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
【干貝香菇雞湯】▼
▼做法步驟
香菇、干貝水發好後雞腿剁塊焯水濾水
香菇去蒂從中間一切兩瓣
鍋上火加入適量麻油把濾好水的雞塊稍煎一下
把香菇和雞塊放入鍋內續入清水約1500g
大火燒開轉小火煮約15分鍾
最後加入干貝一起煮大約3分鍾後加入鹽調味即可
【菌菇燉雞湯】▼
▼做法步驟
本雞處理干凈後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）
菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用
本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
㈥ 雞湯怎樣做比較有營養
喝一碗雞湯相當於吃了兩百多克米飯，含有熱量240大卡。
雞肉的熱量僅次於豬肉，但是雞肉是蛋白質的最佳來源，其脂肪含量比牛肉低。雞湯是湯中最優者，除向人體提供大量優質養分。當人精神不舒暢時喝一碗雞湯，可使壞情緒和疲勞感一掃而光，另外雞湯尤其是母雞湯中含有特殊物質，對身體好。
與雞湯相比，雞肉中的優質蛋白質，脂肪，礦物質，維生素含量更高。而且在燉煮雞湯的過程中，雞肉已被燉得很爛，更易被人體消化吸收，所以雞肉才是營養豐富的「寶貝」。所以吃湯里的雞肉，適當喝一些湯當作調味，才是科學有效的滋補方式。 燉好湯再放鹽吧雞湯燉煮好後再加精鹽，這樣烹煮出來的雞肉更嫩，湯汁更鮮美，而且也可以精準控制用鹽量。
㈦ 怎樣燉雞湯好喝最有營養做法
雞湯的燉法有很多，而雞湯最有營養的燉法又有哪些呢?怎樣燉雞湯才是最好喝的呢?下面是我精心為你們整理的關於怎樣燉雞湯好喝的相關內容，希望你們會喜歡!
怎樣燉雞湯好喝
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多且含彈性結締組織極少更易被人體吸收。其次用來燉雞湯的雞最好是母雞，母雞燉的湯更補虛適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水就是把雞、冷水、薑片一起放到灶上點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁、鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時雞身上附著的一些浮沫二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜餚用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話雞湯會有股異味。雞的屁股這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應該用砂鍋而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中不如砂鍋能夠聚攏鮮味、增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說一隻3斤左右的雞應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鍾打開蓋子，在沸騰的狀態下撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈沒任何雜質。撇好浮沫後再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉才能使浸出物溶解得更多既清澈又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定—湯味淡、肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋不光味道全進去了而且雞湯鮮味更濃。注意放鹽進去後不要攪拌那會留下一股生鹽味。
雞湯怎麼燉最有營養
當歸竹蓀土雞湯：
主料：土雞(母雞1隻)
調料：當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
製作步驟：1、買來的雞切塊洗凈,雞肉焯一遍水。
2、為了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。
3、加水沒過雞肉,竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。
4、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉可以調一個沾料就OK了。
宮廷雞湯
材料：老母雞(油雞)(1隻)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))
製作步驟：1、老母雞一隻最好選用上好的北京油雞。
2、清洗並處理雞,剪掉雞爪的指甲。
3、整隻放入深鍋里,姜切片、備紅棗和枸杞,香蔥切末。
4、鍋里填入水,水量大概沒過雞身。
5、放入薑片大火煮沸,撇到浮沫。
6、加入紅棗、枸杞,蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯,雞肉軟嫩,盛入碗中加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
板栗參雞湯：
原料：雞(半隻)、板栗(十個)
配料：胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調料：鹽、胡椒粉
製作步驟：1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後把雞焯水。
2、焯水後的雞洗凈加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜、調入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿卜、枸杞半小時即可。
5、可以根據自己喜好放香菜、香油等，。
花菇燉雞湯：
主料：雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。
製作步驟：1、雞清洗處理干凈;
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右);
3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開撇去浮末,放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,放入泡發好的花菇;
4、大火煮開轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水千萬不要中途再加水會影響湯的鮮味。
㈧ 雞湯怎麼燉最有營養 最有營養的做法
1、首先要注意雞的選擇。要想燉出一鍋營養又美味的雞湯，雞的選擇其實也是非常重要的，有很多人覺得隨便去菜市場購買一隻雞都行，其實並不是這樣的，應該要購買老雞又或者說土雞，並且應當要購買老母雞，老母雞燉雞湯會更加好喝，更加有營養，可以幫助滋補身體，公雞只適合用來炒著吃。
2、應該要注意把雞肉放在冰凍裡面。在菜市場購買了一隻活雞以後，把雞毛等全部都處理干凈，雞肉切成小塊，應當要放在冰箱裡面冰凍三個小時左右，之所以要這樣做，主要就是為了讓雞肉的口感更加好一些，把雞肉放在冰凍裡面然後再拿出來燉湯，會讓燉出來的湯更加營養美味。
3、雞肉要正確清洗。在用雞肉來燉湯的時候，大家也應該要注意，必須要把雞肉清洗干凈才可以，在雞肉表面也是會有很多的臟東西的，正確的清洗雞肉這可以說是比較重要的一個方面，要是沒有把雞肉清洗干凈，就有可能會讓燉出來的湯有一股很重的腥味，很多人都會不喜歡吃，也是沒有太多營養的。
4、要用浸泡法來清洗雞肉。可以直接用淘米水來浸泡雞肉，一般用第二次的淘米水會比較好一點，第二次的淘米水比較干凈，第一次淘米水裡面還會有很多的臟東西，用第二次的淘米水浸泡雞肉大概半個小時左右，可以把雞肉的臟東西去除掉，還可以去除雞肉的不好的味道，雞肉也會變得更加嫩。
5、燉雞湯要掌握火候。在燉雞湯的時候，要想確保燉出來的雞湯營養又美味，大家也應該要注意到火候的掌控，不能夠用大火來燉煮雞湯，正確的做法是先用大火燉煮雞湯，雞湯煮沸騰了以後就可以轉成小火，用小火慢慢來燉煮雞湯，可以讓雞肉裡面的營養物質都溶解到湯裡面去，燉出來的雞湯自然就十分有營養，又很美味。