『壹』 涼拌雞腿怎麼做
雞腿是日常餐桌上常見的肉類，做法也很多，可以紅燒，可以油炸。雞腿是雞身上肉質最好的部分，吃起來口感也很好，今天給大家分享一個做法簡單，開胃又下飯的雞腿做法。
1、准備兩個雞腿洗干凈，鍋里加適量的水，雞腿涼水下鍋。
2、水燒開以後把泡沫打掉，然後加入蔥，薑片，花椒，適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋小火煮20分鍾。
3、雞腿煮熟以後，撈出放入准備好的涼開水裡面讓雞腿涼透。
4、然後我們來准備一些調料，准備幾瓣大蒜和一小塊姜剁成細末放碗里備用，再准備一些蔥切成蔥花放碗里備用，加入適量生抽、陳醋、蚝油、再加適量香油增香、一勺鹽、一勺白糖提鮮、適量花椒粉、多加一些紅油辣椒、再單獨加一些紅油、一起攪拌均勻。
5、准備一些炒熟的花生米去皮搗碎（不要搗得太碎）。
6、雞腿涼透以後，切成大小均勻的塊放盤里備用。
7、把剁好的花生碎放入調料裡面，一起攪拌均勻（現在放入花生碎能更好地保持花生的口感更脆），然後把調料均勻的澆在雞肉上面。
這樣咱們這道非常好吃的涼拌雞腿肉就做好了，香辣開胃，肉質嫩滑，非常的好吃下飯，建議喜歡的朋友可以試一試。
今天這道涼拌雞腿肉的做法就分享到這里！
『貳』 涼拌雞腿怎麼做才好吃簡單 涼拌雞腿如何做才好吃簡單
1、原料：雞腿、黃瓜、純凈水、清水、熟芝麻、食鹽、雞精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
2、母雞洗凈。
3、冷水下鍋焯水。
4、煮開鍋，翻轉再煮菜，洗去浮末。
5、砂鍋里放純凈水。
6、放入洗凈的整雞。
7、大火燒開半小時，改小火燉1個半小時即可。
8、取出來。
9、取兩條雞腿，斬塊。
10、黃瓜洗凈。
11、打絲，碼在盤子里。
12、放上雞腿快。
13、大蒜切末。
14、放碗里加食鹽。
15、放雞精。
16、放生抽。
17、放熟芝麻。
18、放香醋。
19、取油辣子。
20、放油辣子，拌勻。
21、料汁澆在雞腿上，吃的時候拌勻。
『叄』 涼拌雞腿肉的做法
1、雞腿洗凈劃刀；
2、起鍋加油，放入辣椒段炒出辣味；
3、碗中放入蒜末，小米辣，干辣椒，潑上炒好的辣椒油；
4、加入醬油，耗油，香油，花椒油，白糖，陳醋，雞粉，鹽，味素，花生碎攪拌均勻；
5、將雞腿入鍋煮熟，撕生雞絲；
6、倒入調好的料汁，攪拌均勻就完成了。
雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿就是翅根，是位於雞翅下面的那一部分肉。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
『肆』 怎麼做好吃的涼拌雞腿肉
涼拌雞腿肉
用料
大雞腿 4-5隻
糖 5克
料酒 2勺
醬油 5勺
芝麻香油 2勺
小米椒 5隻
蒜蓉 適量
香菜 1撮
檸檬 1個
白醋 1勺
涼拌雞腿肉的做法
准備4-5個冰鮮大雞腿。
『伍』 涼拌雞腿怎麼做
手撕涼拌雞腿
【所需食材】
琵琶腿兩個、蔥結一個、生薑片適量、花椒一小把、料酒適量、蒜末適量、蔥花適量、鹽適量、白糖適量、白芝麻適量、干辣椒碎適量、生抽適量、香醋適量、油炸花生米適量。
【做法步驟】
1、琵琶腿兩個冷水下鍋，加入蔥結、生薑片、一小把花椒、料酒，大火煮開後打掉浮沫，中火再煮10分鍾，然後撈起放入冰水浸泡幾分鍾，同時將小米辣切碎。准備多一點的大蒜剁成蒜末，小蔥幾根切成蔥花。
2、浸泡後的雞腿放進食品袋，用擀麵杖敲打幾下，然後順著紋理撕成條，這個方法又快又簡單。切好的蔥姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食鹽、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。鍋里放油加入一小把花椒，熬出花椒的香味後撈出，然後將熱油分兩次澆在調料上。
3、然後將攪拌均勻的調料，淋入雞腿碗中，再加入兩勺生抽、一勺醋，再加入一勺去皮的熟花生米、適量的香菜段，抓拌均勻，這樣一道手撕涼拌雞腿就做好了。
『陸』 涼拌雞腿肉超下飯，怎麼做才能不油膩有何技巧
涼拌雞腿肉超下飯，怎麼做才能不油膩？有何技巧？我們在平時沒有胃口的時候可以來上一個涼拌雞腿肉，真的超級下飯，超級好吃，在做這一道美食的時候，我們可以使用自己家裡的一些干辣椒製作辣椒油，少放一些油膩的東西，我們在吃的時候就很少油膩了。在我們平時的時候，很多人都是購買油潑辣子之類的來製作，這個是可以的，但是可能會有一些油膩的感覺，因為這個油可能使用的不妥。這個油潑辣子，我們在家沒事的話，可以自己親自做一些。