Ⅰ 雜糧餅子怎麼做好吃，雜糧餅子的家常做法
材料
麵皮材料：全麥麵粉120克，玉米麵粉45克，小米麵粉150克，乾酵母5克，食用鹼面1克，糖10克，水適量
餡材料：青豆22克，五花肉餡70克，蝦肉80克，玉米粒40克，蔥10克，姜2克，
調味料：鹽1/2小匙，蚝油1大匙，料酒1/2大匙，生抽2小匙，蛋清1個，五香粉1/8小匙，糖1小匙，香油1小匙
做法
1、麵皮材料全部放入盆子里，和成一個稍軟的面團，蓋上濕布發酵2--3個小時；
2、青豆入沸水焯燙一下；
3、蝦仁切成粒；
4、五花肉餡、蝦粒、蔥薑末、鹽、生抽、料酒、五香粉、糖、蚝油放一個盆子里，攪拌均勻；
5、加入蛋清拌勻；
6、加入玉米粒、青豆、香油拌勻；
7、拌好的餡料；
8、面團發至3倍大小，取出；
9、面團平均分成12個小劑子；
10、取一個按扁；
11、放入餡料；
12、收口收緊；
13、把包好的生坯用手整理成小圓餅形狀。餅全部做好後，室溫靜置10分鍾；
14、平底鍋里放油燒熱，放入小餅；
15、煎至一面微黃後，翻面，另一面也煎黃，倒入4大匙水入鍋；
16、蓋上鍋蓋，燜至水份收干；
17、開蓋後，淋入少許油，繼續煎至兩面金黃；
18、出鍋前撒上蔥花。
小訣竅
1、雜糧面的延展性不太好，面要和的稍濕一些好操作，包生坯時，案板上要撒多些粉操作。
2、雜糧發面的餅加入糖口感會更好，越嚼越香甜。
3、雜糧面餅麵皮不好包，餡料可以少放一些，包順了再慢慢加多。
4、雜糧面不太好熟，煎制時，要加入水燜。
5、煎制時，油量要多些，兩面煎黃後再加水燜。油量大，餅皮才會很酥香。
6、雜糧面可以換成等量的其它面，如高梁面、蕎麥面、豆面、黑米面等等。
7、雜糧面一定要細嚼慢嚼才香才好消化哦
Ⅱ 雜糧煎餅的做法 家常雜糧煎餅怎麼做好吃
1、先准備一個40厘米左右的鐵板煎餅鍋。
2、把中筋麵粉和各種雜糧（依口味適量添加）混合均勻，加清水攪拌成稠糊狀。並把攪拌好的麵糊醒一個小時左右。
3、將鐵板鍋置於火上，燒熱。把醒好的麵糊平攤在鐵鍋上，攤勻；然後打上一個雞蛋，也攤勻。煎至煎餅金黃色。
4、煎至煎餅金黃色後，依個人口味刷上甜面醬，撒上蔥、香菜等。
5、將煎餅折疊，放上脆餅（也叫芝麻葉等，各地叫法不同）或者油條，也可以加上香腸、豆皮等等。折疊成好看的形狀，對切兩半（便於拿）。這樣好看又好吃的煎餅就做成了。
Ⅲ 雜糧煎餅做法 雜糧煎餅怎麼做
1、食材：麵糊，醬，辣椒油200g、生菜,薄脆200g。
2、麵糊：白麵粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。
3、麵糊的調制：麵粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀麵棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和面，水分剛開始不能加入太多，不然調制出的麵糊會很稀，影響攤煎餅。
4、醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩。做法：油燒熱至八成後到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入面醬、味精攪拌即可。
5、薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兌4斤氺，水裡放100g鹽，10g鹼，面和好後醒面40分鍾，然後用擀麵杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的長條，最後在油裡面炸起泡就可以了。
Ⅳ 雜糧煎餅怎麼做好吃
工具/材料
中筋麵粉90g，黃豆面30g，紅薯澱粉9g（也可適當加入其他雜糧），鹵豆乾一塊，黃瓜小塊，胡蘿卜半根，火腿腸一根，青菜一顆，適量的蔥、香菜、薄脆及煎餅醬。
平底鍋、切板等
- 01
將我們事先准備好的黃豆粉倒入碗中，加入黃豆粉會極大增香。
- 02
加入中筋麵粉，建議大家黃豆粉與麵粉的比例為1:3。
- 03
再加入少量的紅薯澱粉。
- 04
加入適量的水，將各種粉類攪拌均勻，呈糊狀即可，這時需要靜置半小時。根據個人口味不同，大家也可以加入適當的綠豆粉，燕麥，小米，玉米面等。
- 05
趁著靜置的時間，我們可以開始准備切菜。
- 06
胡蘿卜、豆乾、黃瓜切絲備用，蔥和香菜切好備用，洗凈青菜。火腿腸對半切開。
- 07
為了防止粘鍋，我們用油刷把鍋子給潤一遍再倒入麵糊。先開中小火燒熱，避免火過大，在鍋中央倒入幾勺麵糊。
- 08
這時我們用刮板迅速刮開麵糊，麵糊成型以後，加入一個雞蛋。
- 09
用刮板使蛋液均勻的攤在麵皮上。
- 10
這時等蛋液剛剛凝固，即麵皮呈金黃色，翻面。
- 11
當邊緣的餅皮變得翹起來，這時候說明餅已經煎得酥脆了，塗上煎餅醬。加入我們事先准備好的火腿腸、黃瓜、青菜、薄脆等。
- 12
最後我們刮刀中間對折壓開，裝盤即可。
- 13
這樣美味的雜糧煎餅就出爐了，各位學會的客官記得點贊哦。
Ⅳ 雜糧煎餅的做法
煎餅是一種特別好吃的美食，主要是在山東地區比較流行，而且它可以搭配各種菜來食用，一般來說，在山東地區的人們通常會用煎餅卷大蔥來蘸醬吃。下面跟著一起來了解煎餅的做法。
雜糧煎餅的做法
取一個干凈的盆，將小米麵，綠豆面，麵粉等比例的放入，最好是1:1:1。將其他准備的小料放在一邊備用。取適量的溫水，慢慢的倒入，慢慢的用勺子將麵粉攪拌均勻，之後，當它靜置十分鍾左右，然後將薄餅機，開啟，加熱均勻之後，將麵糊放入。然後用推板將麵糊推平，均勻的攤在薄餅機的每一個角落。接著取個雞蛋，將雞蛋液放在面餅之上。然後用腿把它推平，接著放入一些香蔥和香菜。將面餅翻過來之後，接著放入一些醬料，記得要將醬料塗抹均勻，之後，可以將它們裹在一起，如果喜歡吃油條的話，可以在面餅上放個油條，接著將它一分為二，放在盤中就可以食用啦。
雜糧煎餅怎麼做好吃
山東雜糧煎餅
取適量的麵粉和酵母混合均勻之後用溫水，慢慢的放入將麵粉變成糊狀之後，放在用保鮮膜蓋在盆子上，在溫暖的地方發酵，大約半天左右就可以了，也可以，然後將它放在冰箱里，放入24個小時之後，它就可以變成老面。將黃豆，紅豆，燕麥，小米，清洗干凈之後，放入料理機里，打成麵粉之後放在一邊備用。取一個干凈的盤子，將麵粉，雜糧粉放入，接著放入面煳，攪拌均勻之後放入雞蛋液，和老面。然後放入蘇打，將蘇打揉到麵粉中，然後取些溫水，倒入，將它攪成麵糊之後放在一邊，大約一個小時左右之後就可以了，接著用白糖芝麻醬，花生醬做成煎餅需要的醬料。然後用雲吞皮來做薄脆。取一個干凈的鍋，用小火將鍋加熱之後，然後，將麵糊放入，慢慢的將麵糊攤開之後，加入一些雞蛋液，然後將火調大一點，將雞蛋液蒸熟之後，就可以將餅子翻過來，再塗上一些醬料，加上自己喜歡吃的黃瓜油條等。
煎餅果子和雜糧煎餅的區別
1、歷史起源
煎餅是以山東為主要地區的一種美食。怕是一種漢族的麵食，主要是將五穀雜糧磨成麵糊之後，做成煎餅。煎餅果子是在天津最出名的一種小吃，主要是在天津地區。而且它通常是會用綠豆面來做薄餅，然後，可以作為早餐，營養價值十分豐富。
2、外觀
煎餅的餅皮是比較薄的，像紙一樣，而且是一種黃色的。通常是用小麥，板栗，地瓜來做主料。煎餅果子是金黃色的。
3、製作方法
煎餅一般是用手工攤制的，用油在，而薄壁機上擦一遍油，然後將麵糊放入，均勻的攤開之後就可以，變成博餅，然後將醬料抹上去就可以了，煎餅果子一般是用綠豆粉來做的，用綠豆麵糊糊放在薄餅機上，攤成煎餅之後放入，油條和一些面醬。
雜糧煎餅的麵糊怎麼調
小米麵，綠豆面，麵粉等比例的放入，最好是1:1:1。將其他准備的小料放在一邊備用。取適量的溫水，慢慢的倒入，慢慢的用勺子將麵粉攪拌均勻，之後，當它靜置十分鍾左右。
吃雜糧煎餅會發胖嗎
吃雜糧煎餅是會發胖的，因為雜糧煎餅通常是用五穀雜糧做的，裡面含的澱粉會比較多，而且他消化吸收利用特別快，會使體內的，澱粉含量增多，所以如果長期大量食用的話，是會變胖的。我所以在日常生活中，即使特別愛吃煎餅，也要注意營養的搭配，多吃一些新鮮的蔬菜水果，要注意營養的多元化。而且一般商販在做煎餅的時候會用很多的油，而這種油都是反復使用過的，還有大量的油脂，也會有對人體有害的物質，所以還是要去浪的使用，不要過量使用，否則會對腸胃有產生損害，不利於人體的健康。
什麼人不能吃雜糧煎餅
腸胃功能不太好的人
雜糧煎餅中含有大量的膳食纖維，因為它主要是由粗糧做成的面煳，膳食纖維，能夠很好的控制血糖，還能夠有效的預防肥胖，但是對於腸胃功能不太好的人來說，粗糧中所含有的膳食纖維能夠加快腸胃的蠕動，反而會加重他們的疾病，不利於身體的恢復，還會導致各種胃痛，脹氣等腸胃疾病。
減肥和吃素的人
雜糧煎餅中所含有的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，而且他還，有的熱量比較低，飽腹感也很強但是如果一直吃的話，也會導致肥胖的。而且因為雜糧煎餅中的營養比較單一，如果長期食用的話，會造成營養不良，不利於人體的健康，所以對於吃素和減肥的女性來說，就不要再大量食用雜糧煎餅了。
雜糧煎餅不能和什麼一起吃
雜糧煎餅不能和什麼一起吃，並沒有特別的禁忌。可以放心的使用，對孕婦來說是也可以吃雜糧煎餅。
孕婦可以吃雜糧煎餅嗎
孕婦是可以吃雜糧煎餅的，咱倆煎餅中的一些食材並沒有特別的禁忌，不會給胎兒造成傷害，而且還能夠促進人體的新陳代謝和生長發育，能夠補充人體所需要的營養物質。
粗糧是在日常生活中必不可少的食材，由粗糧做成的雜糧煎餅也受到了大家的喜愛，粗糧中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，而且還能夠補充人體所需要的營養物質。雜糧煎餅的做法多樣，而且特別美味。
Ⅵ 雜糧煎餅的家常做法都有哪些
雜糧煎餅的做法有很多種，可以根據自己的需要准備雜糧，再把它們研磨成糊狀，放在平底鍋或者煎餅機上攤成薄餅狀，加一到兩個雞蛋，再刷上自己喜歡的甜醬或者辣醬，最後再放上配料，把煎餅疊起來或捲起來就可以。
綠豆黃豆雜糧煎餅
綠豆和黃豆搭配在一起也能做雜糧煎餅在做的時候需要准備適量的綠豆面和黃豆面以及小米麵，還要准備少量的麵粉，這幾種食材的比例應該是1:1左右把它們調勻以後加適量溫水調成麵糊，用勺子取適量的麵糊直接放在平底鍋中，用鏟子快速地推平，這時再取1~2個雞蛋磕開也把雞蛋推平，等雞蛋慢慢凝固以後把煎餅翻面，這時需要撒上適量的蔥碎和香菜碎，再抹上適量調味醬，如果喜歡吃油條，可以放上一根油條，用煎好的煎餅把油條捲起來裹好就能吃。
Ⅶ 公開雜糧餅做法 松軟好吃美味健康
1、用料：玉米面，黃豆面，江米面，綠豆面，白面，酵母，白糖。
2、雜糧餅的做法：各種面和白糖、酵母混合在一起。
3、一點點加水，攪成麵糊，蓋上蓋子發酵。
4、麵糊上面有魚眼泡就發好了，攪拌一下。
5、用油刷將平底鍋刷點油，將發好的麵糊倒入幾個模子里，沒有模子的直接攤成圓餅就行，一面烙好後翻面。
6、雜糧餅烙好啦，吃吧！
Ⅷ 雜糧煎餅怎麼做
山東雜糧煎餅的做法
原料：白面，玉米面，(雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料；鹽。
第一步：製作麵糊，首先將白面和玉米面一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗里用筷子打散，然後將兩摻的麵粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成面漿直到用勺子舀起來能夠輕松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，這個是煎餅好吃的關鍵所在，以前的煎餅都是卷油條，不過在北京裡面卷的都是薄脆，煎餅有了它才能外嫩里酥的，用麵粉和雞蛋加水和成面團
，用擀麵杖擀成最薄的大片然後用刀切成四方塊，鍋中加入油燒熱將面片下鍋炸至起泡撈出。
第三步：餅鐺燒熱刷油，迅速倒入面漿用刮板將面漿刮平等`表面定型後磕一個雞蛋在表面，撒小蔥香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣醬，熟黃醬，辣椒油最後加入薄脆捲起即可。
雜糧煎餅醬料如何製作
芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺
.豆瓣醬2勺.十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。
把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋里少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。
Ⅸ 雜糧煎餅製作方法
雜糧面兒煎餅果子
所需材料：普通麵粉320克、玉米面40克、雜糧面80克、清水550克
所需配菜：生菜、餃子皮、小蔥、榨菜、火腿腸、辣條、雞蛋、黑芝麻
所需工具：刮板、電餅鐺 / 平底鍋
現在這個時候就是開吃了，外皮非常的勁道裡面夾了很多配菜，尤其是薄脆和辣條真的是這個煎餅果子的靈魂，超級好吃。