⑴ 香辣鴨的做法，香辣鴨怎麼做好吃，香辣鴨的家常做法
食材明細
鴨腿適量
土豆適量
蔥姜蒜適量
白糖適量
干紅辣椒適量
胡椒粒適量
花椒粒適量
香葉適量
八角適量
桂皮適量
草果適量
料酒適量
雞精適量
鹽適量
油適量
干山楂片適量
中辣口味
炒工藝
一小時耗時
高級難度
香辣鴨——新疆味道的做法步驟
1
材料:1鴨腿，土豆 蔥姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香葉 桂皮 八角 料酒 雞精 干紅辣椒
2
鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片 土豆去皮切成塊
3
鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，
4
用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用；這樣可以去鴨子的土腥味
5
鍋里放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖
6
炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放進鴨塊， 4 加花椒 胡椒 草果 香葉 桂皮 八角 蒜片 薑片，料酒適量 干紅辣椒 山楂片
7
炒 炒 炒到鴨塊有香味兒了，因為鴨很難熟，可以多炒會，
8
就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鍾，扔進土豆，大蒜加一點鹽，再炒， 炒均勻了，
9
土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的蔥段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了
10
色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞哦
小竅門
新疆大盤雞和這做法一樣，只是鴨子不過水，再拌上做好的皮帶面一起吃 ，菜和主食都有了，一舉兩得。 干紅辣椒可以多一些 可根據自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡
使用的廚具：炒鍋
⑵ 鴨子怎麼做好吃，最好是口感香辣的那種最好，做法簡單點的!
您好，提供一款鮮香辣子鴨塊的做法，望採納~
鮮香辣子鴨塊
材料:鴨子，鹽，醬油，料酒，姜，辣椒，青蔥段和青菜
做法:
1.
鴨子切小塊，加鹽，醬油，料酒，姜，辣椒幾個腌制半個小時左右
2.
鍋里下油燒熱，倒入腌好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
3.
姜切片，蔥切段，干辣椒切段，放入鍋內油，炒至出香味。
4.
倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段和青菜，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。
⑶ 香辣鴨肉的做法
香辣鴨的做法
1.鴨肉切塊加鹽、料酒拌勻放20分鍾。辣椒和花椒用冷水滋潤一下
⑷ 香辣鴨肉的做法，香辣鴨肉怎麼做好吃，香辣鴨肉
步驟
香辣鴨肉的做法步驟11.鴨肉洗凈加適量水煮開，把水倒掉再次洗凈。
香辣鴨肉的做法步驟22.重新加適量清水用高壓鍋煮15分鍾。
香辣鴨肉的做法步驟33.准備蒜末、姜絲和辣椒。
香辣鴨肉的做法步驟44.鍋中加適量油，爆香蒜末、姜絲和辣椒。
香辣鴨肉的做法步驟55.煮過的鴨肉消氣後開蓋。
香辣鴨肉的做法步驟66.把肉撈出爆炒一下。
香辣鴨肉的做法步驟77.倒入鴨湯。
香辣鴨肉的做法步驟88.加適量料酒和醬油，蓋上鍋蓋中火煮。
香辣鴨肉的做法步驟99.煮至湯汁收得差不多時再調一下味道即可。
⑸ 麻辣鴨子怎麼做好吃
麻辣鴨
材料：水鴨、紅椒、茶油、鹽適量、白酒、蚝油、雞精
做法：
1、水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。
3、鍋里余油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。
注意事項：
1、湖南本土的鴨子有水鴨、麻鴨、湖鴨、洋鴨等，這道菜最好選用未成年的嫩仔鴨（半歲大），剁小塊容易炒熟容易入味且肉質嫩；麻鴨和湖鴨腥味重，料理需花時間去腥，不適合做這個口味；洋鴨的肉質肥厚，適合蒸了吃。
2、豆瓣用的是湖南嶽陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣。
3、這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調少許鹽。
4、顆粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那會非常的麻，改用花椒粉，味道比較均勻，每一口都是麻辣鮮香。
營養價值：
鴨子的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。從中醫角度來講，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。還可以益胃生津，對抗骨蒸潮熱等症狀。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
⑹ 辣鴨怎麼做
辣鴨的做法
用料
主料鴨肉600克
調料雞精適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量料酒適量老抽適量啤酒350毫升白糖適量
辣鴨的做法
1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
2.凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾
6.下入蔥花炒勻即可
烹飪技巧
1、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免會有腥味。
2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒干。
⑺ 香辣口味鴨的做法大全
⑻ 辣鴨怎麼製作
香辣鴨肉的做法步驟11.鴨肉洗凈加適量水煮開，把水倒掉再次洗凈。香辣鴨肉的做法步驟22.重新加適量清水用高壓鍋煮15分鍾。香辣鴨肉的做法步驟33.准備蒜末、姜絲和辣椒。香辣鴨肉的做法步驟44.鍋中加適量油，爆香蒜末、姜絲和辣椒。香辣鴨肉的做法步驟55.煮過的鴨肉消氣後開蓋。香辣鴨肉的做法步驟66.把肉撈出爆炒一下。