『壹』 米線怎麼炒好吃 米線如何炒才好吃
1、食材：米線一把，火腿一根，小白菜50克，植物油適量，鹽適量，拌飯醬適量，生抽10克，香蔥2根，毛芹菜5根。
2、把需要的食材米線、火腿、小白菜准備好。
3、把火腿切片，毛芹菜洗凈切段，香蔥洗凈切段，米線用開水泡軟撈起，過涼水瀝干水分，千萬不能泡的太軟，軟了立即撈起。
4、熱鍋涼油，油熱7成下火腿片，直接煎到兩面發卷出香味，這樣炒米線更香濃。
5、加香蔥和芹菜段炒出香味以後。
6、加米線快速翻炒均勻以後。
7、加生抽和鹽翻炒均勻，加小熊駕到拌飯醬，這個醬不太辣，但是上色效果比較好，味道也不錯，就不必加太多調味料了，快速翻炒均勻，讓米線上色入味。
8、撒上香蔥葉子和芹菜芹菜葉子。
9、拌均勻即可出鍋了。
『貳』 炒米線怎麼炒才好吃又不粘鍋
炒米線要想味道好吃且不粘鍋的話，可嘗試以下步驟：
1、煮軟：將粉放入沸水鍋中，煮到7成熟，見米線略有膨脹時撈出，用冷水沖洗，撈出來後用涼水過涼，並拌上少許芝麻麻油。
『叄』 炒米線的家常做法
炒米線是一道經典的閩南小吃，深受大眾喜愛。而愛吃又能做的媽媽們，又研究出了不少炒米線的做法，下面是我整理了炒米線的家常做法，希望對你有幫助！
所需食材：
主料：米線100克，胡蘿卜半根，西葫蘆半根，大蒜2瓣，小米辣1個
輔料：鹽1小勺，糖1小勺，生抽1大勺，油1大勺
做法步驟：
1. 小米辣切段，大蒜切片，胡蘿卜和西葫蘆切絲。鍋燒熱，倒油，放入小米辣和大蒜爆香。
2. 加入米線，用筷子翻炒2分鍾左右。
3. 加入胡蘿卜絲和西葫蘆絲，翻炒均勻，加入鹽，糖和生抽，翻炒至熟即可。
4. 成品。
溫馨提示：
米線應提前泡好。如果不愛吃辣，可以不放小米辣。
拓展內容
砂鍋米線的做法
食材准備
雲南米線適量。豬肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片)量。豌豆尖。雞湯。老薑一塊。鹽適量。
製作步驟
1、將米線放沸水中後關火泡約二十分鍾（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鍾後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鍾，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
過橋米線的做法：
【主料】米線適量
【輔料】胡蘿卜適量、黃瓜適量、金針菇適量、蝦干適量、豬肉(片)適量、雞蛋適量
【調料】高湯適量、雞油適量
步驟：
1.將胡蘿卜，黃瓜，香菜，金針菇，洗凈改刀，蝦乾和肉片也洗凈待用；
2.把雞湯放入鍋中大火煮開，放入雞油封住熱氣；
3.依次放入雞蛋，肉片，蝦干，胡蘿卜，黃瓜，香菜，金針菇，米線；
烹飪技巧：
1.我用的雞油是熬製成的雞湯，放涼後，上面那層油，被我用勺子刮下來，然後放入鍋中再融化，我覺得如果家裡做，如果你手夠快，可以不放雞油，或者直接等雞湯滾時，放入材料再關火；
2.吃的時候一定主要哦，看一下上面的文章里介紹的吃法，千萬別燙嘴哦。
炒米線的做法
製作材料
米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
製作方法
1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、咸甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收干水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。
製作要領
炒米線不能炒短，保持5厘米以上的長度。
營養價值
質量好的米線是有營養的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮後湯水不濁易於消化的特點特別適合火鍋和休閑快餐食用。
提示米線在泡製過程中營養容易流失因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」 這個說法沒有科學依據除非米線是假冒偽劣。
炒米線的家常做法
做法一：
酸辣米線的原料：
過橋米線一斤、蘿卜半個洋蔥半個、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜頭、香菜、香蔥少許。
酸辣米線的製作步驟：
1、 把賣回來的過橋米線在鹽油水中煮熟，放涼備用;
2、 在鍋中炒蒜頭，辣椒，火腿，烤牛肉，蘿卜，將香味充分煸炒出來;
3、 再加入黑豆牙，洋蔥炒;
4、 加水同拌面醬煮汁;
5、 把煮好的肉汁淋在事先放冷的米線上，灑上香菜，香蔥、芝麻和椒鹽;
6、 吃之前淋上陳醋，攪拌均勻。
做法二：
用料：
米線適量、豬肉、醬油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、湯、香蔥、豌豆尖、味精。
步驟：
1、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;蔥切碎;
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用;
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗里;
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鍾;
5、將米線撈出入放好調料的大碗里，關火，再下豌豆尖略燙;
6、將豌豆尖撈出盛米線裡面;
7、撒上肉末和蔥碎;
8、拌勻後即可食用。
酸辣米線的營養價值
酸辣米線的主要食材是米線。米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的。細長，潔白，柔韌，吃法多樣。
酸辣米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點。
但值得注意的是，米線在泡製過程中營養容易流失，因此煮酸辣米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。
酸辣米線的熱量高嗎
米線的熱量相較於其他主食來講其熱量是不高的，尤其是酸辣米線，只要不過量食用是不會長胖的，但是要知道，無論是什麼東西，吃多了一樣會長肉。 另外，還要看你吃的這種米線的配料是什麼，不同的配料所含的熱量也有高有低。再者就是如果米線和配菜的熱量都不高卻很油的話，吃的話還是會長胖。
一般過橋米線每100克是97大卡海鮮米線每100克是167大卡如果是買方便米線的話，熱量就比較高了，每一百克大約是370多大卡。
每100克米線的營養成分：能量355千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.1克、碳水化合物81.5克、膳食纖維0.3克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、煙酸0.6毫克、鈣6毫克、磷62毫克、鉀14毫克、鈉16.3毫克、鎂16毫克、鐵3.2毫克、鋅0.8毫克、硒7.48微克、銅0.3毫克、錳0.6毫克。米線蛋白質量較多。
酸辣米線的烹飪技巧
酸辣米線其實做法都差不多，各地的酸辣米線都有自己的特色，如果掌握好以下五個技巧，你也可以輕輕鬆鬆在家做出美味的酸辣米線來。
一是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味，吃起來不會覺得不入味。
二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。
三是先醋後水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然後加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。
四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的'味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。
五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。
吃酸辣米線會上火么
由於酸辣米線的湯料主要以辣椒還有花椒等熱性食物為主，所以酸辣米線吃多還是會上火的，容易引起口舌乾燥，大便便秘，有些人一吃辣椒就開始長痘了，所以有些情況下還是要因人而異。
米線作為主食的一種，是由大米磨成粉後製作而成的，因此米線本身的熱量並不會很高，一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量，熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時候也可以搭配一些低卡的食物，如鮮蔬或者是一些菌類。但砂鍋米線是用高湯燉煮，因此，肉湯的熱量是會高一些，因此如果擔心砂鍋米線會發胖，那麼就不要用肉湯煮。
酸爽的湯加上柔滑的面，來上一碗酸辣米線絕對勾起人們的食慾，吃完後便大汗淋漓，如果在大魚大肉後食慾不振，喝下酸辣又熱乎乎的湯，配上可口的配料，絕對比魚肉更吸引人的味蕾，好吃到停不下來。
『肆』 米線怎麼炒好吃家常做法
炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。屬於雲南小吃。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味。下面簡單介紹如何炒米粉好吃。
炒米線的食材：米線400克，豬肉絲100克，韭萊段25克，綠豆芽15克，水發冬菇絲5克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
炒米線的做法：
1、炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
食用價值：
質量好的米線是有營養的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮後湯水不濁易於消化的特點特別適合火鍋和休閑快餐食用。米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓米線美味。
『伍』 米線怎麼做出才好吃
好吃的米線做法：
材料：肉末200克、番茄4個、番茄醬適量、米線2包、紅腸半根、方腿1根、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、醋適量、糖適量。
做法：
1、韭菜洗干凈切段。
『陸』 米線怎麼炒最好吃(米線怎樣做好吃又簡單)
1、米線怎麼炒最好吃。
2、米線怎麼炒才能鬆散不粘又好吃。
3、米線怎麼炒好吃家常做法。
4、米線怎麼炒不粘鍋不成坨。
5、怎樣炒米線好吃又簡單。
6、米線怎樣做。
1.准備材料：干米線1/4把，米線帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段少許，雞蛋兩個，醬油2勺。
2. 燒一鍋開水，把米線放入煮15分鍾，關火蓋上鍋蓋燜8分鍾。
3. 燜好的米線過冷水備用。
4. 碗中打兩個雞蛋打成雞蛋液備用。
5. 鍋里倒油燒熱，下雞蛋、腌菜和米線帽子炒散。
6. 倒入米線、醬油，不停的翻炒。
7. 臨出鍋前加入韭菜翻炒均勻。
8. 出鍋裝盤，炒米線即可食用。
『柒』 怎麼炒米線好吃
用料：
細米線，小米椒，杭白菜，小蔥，雞蛋，胡蘿卜，大蒜，油，生抽，鹽。做法：
做炒米線，小編選用細一點的米線，比較好吃。先將米線用水泡軟。(用熱水泡比較快。)小米椒切圈兒。杭白菜切絲。胡蘿卜切絲。小蔥切末兒。大蒜切末兒。鍋內倒油，打一顆雞蛋，用鏟子滑散。放入細米線翻炒均勻。把切好的胡蘿卜絲和杭白菜絲倒入鍋內，翻炒均勻。加入切好的蒜末和辣椒圈，翻炒均勻。淋入一點生抽炒上色，加鹽調味。翻炒均勻以後就可以出鍋了。
這道炒米線是不是很簡單，而且非常的快手。
『捌』 炒米線怎麼做好吃又簡單
做法
製作材料
米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、咸甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收干水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。
製作要領
炒米線不能炒短，保持5厘米以上的長度。
營養價值
質量好的米線是有營養的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮後湯水不濁易於消化的特點特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示米線在泡製過程中營養容易流失因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」 這個說法沒有科學依據除非米線是假冒偽劣
『玖』 米線怎樣炒好吃又簡單
一、材料：真空米線一包、拌飯醬兩湯匙、生抽半湯匙、白糖少許，香菜一小把；
二、做法：
1、准備材料，香菜洗凈切碎；
2、鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份；
3、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點白糖；
4、中大火，用筷子不斷翻炒米線；
5、炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干。
『拾』 米線怎麼做好吃
米線相信大家都吃過，並且市面上它的做法有很多，但是它怎麼做才好吃呢，下面就由我來告訴你它的`做法吧。
砂鍋米線
材料：原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法：
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2、 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鍾。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
炒米線
材料：真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。
做法：
1、准備材料，香菜洗凈切碎。
2、鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份。
3、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。
4、中大火，用筷子不斷翻炒米線。
5、炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干。
6、放入香菜碎，翻勻即可。