① 清燉鵪鶉的做法
淮杞燉鵪鶉
配 料： 淮 山 50克， 枸 杞 50克
調 料： 精 鹽 10克， 味 精 5克， 雞 精 2克， 紹 酒 2克， 姜 片 2克， 高 湯 750克
製作過程：
1、將 鵪 鶉 宰 殺 洗 凈 後， 每 只 剁 成 4塊， 共 12塊， 放 入 沸 水 鍋中 氽 2分 鍾 撈 出， 用 冷 水 沖 涼， 裝 入 蓋 碗 中。
2、淮 山、 枸 杞 洗 凈， 泡 在 碗 里 15分 鍾， 放 在 鵪 鶉 塊 上， 再 加姜 片。
3、鍋 置 中 火 上， 下 高 湯 燒 沸， 加 精 鹽、 味 精、 雞 精、 紹 酒 攪 勻， 沖 入 蓋 碗 中， 上 籠 用 旺 火 蒸 20分 鍾， 拾 去 姜 片 即 成。
營養價值：
鵪鶉肉對於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈，或者是存在有腎炎浮腫、高血壓、動脈硬化症等疾病的患者來食用，效果非常好，在鵪鶉中含有非常豐富的卵磷存在，這種物質是可以生成溶血磷脂的，這樣的物質對於抑制血小板凝聚非常有意義，也是阻止血栓形成的好選擇，還可以幫助我們保護血管壁健康，從而阻止動脈硬化的問題產生。磷脂的健腦效果也很強，是神經中不能少的物質。
鵪鶉是一種性味甘、平、無毒的肉類食物，而且可以入肺和脾經，消腫利水、補中益氣的功效是非常強的。同時在醫學上也有用途，可以用來輔助治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等問題。
② 鵪鶉肉怎麼燉
粉葛玉米鵪鶉湯
材料：鵪鶉3隻，甜玉米2根，粉葛1根，馬蹄適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、將粉葛去皮切大塊。
2、玉米切段。
3、加上馬蹄，與焯水的鵪鶉一起入鍋，燒開後文火煮兩小時調味就好。
玉米是含有豐富的營養物質的，食用是可以很好的補充營養物質，幫助我們消化的，研究表面，我們食用玉米是可以很好的預防癌症的，食用鵪鶉是尅很好的幫助我們改善營養不良；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健，腰膝酸軟等狀況。
淮山黨參鵪鶉湯
食材：淮山60克、黨參30克、鵪鶉2隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：
1、淮山、黨參洗凈哦，稍微浸泡一下。
2、鵪鶉宰好後洗干凈內臟，然後剁成塊，放入熱水中焯幾分鍾後撈起。
3、豬肉洗凈，切塊，姜洗凈去皮後切片。
4、准備砂鍋，加入10碗水，放入鵪鶉、豬肉、淮山、黨參以及薑片。
5、大火煮開後轉小火煲2個小時左右就ok了，加入鹽、油攪拌就可以吃了哦。
食用這道菜是可以很好的保護我們的胃部的，有利於我們的血管，而且有很好的抗菌消炎的作用的。黨參和鵪鶉肉都是營養價值高的食物，非常的滋補的，所以是適合身體虛弱的人群進行食用的。
③ 鵪鶉肉怎麼燉好吃
鵪鶉山葯湯
用材明細
鵪鶉肉
150克
山葯
30克
大蔥
5克
姜
5克
鹽
2克
鵪鶉山葯湯的做法詳細步驟
1、鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈切塊；
2、山葯去皮，洗凈切片；
3、蔥洗凈切段，姜去皮切片；
4、鍋內注入適量清水，將鵪鶉肉、蔥、姜一同放入鍋內，先用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵪鶉肉熟爛，加精鹽調味即可。
④ 怎樣燉鵪鶉好吃
鵪鶉蛋的營養豐富，俗話說一個鵪鶉蛋的營養能頂好幾個雞蛋，香燉鵪鶉蛋五花肉肥而不膩，吃完還想吃。
需要准備的材料：
1、五花肉
2、鵪鶉蛋
3、大蔥
4、干辣椒
5、八角
6、桂皮
7、冰糖
8、花椒
9、香葉
10、味極鮮
11、老抽
12、食用鹽
13、清水
14、生薑
15、香蔥
具體做法：
1、先處理鵪鶉蛋和准備材料，將鵪鶉蛋去皮和大蔥切成段和其他調料放一起備用
2、買五花肉的時候不要去皮，帶皮的五花肉才好吃，然後將五花肉洗凈放入鍋中煎出豬油即可
3、煎至兩面金黃後加入調料爆出香味後進行下一步
4、這一步進行調味，加入適量的味極鮮進行煸炒，翻炒均勻即可
5、翻炒均勻後再加入老抽進行調色並翻炒均勻
6、將鍋內倒入適量的清水，不要太多，沒過五花肉即可然後調小伙慢燉，時間可以長點一小時左右
7、當湯汁濃稠後加入鵪鶉蛋並翻炒均勻繼續慢燉後收汁即可出鍋
8、最後大火收汁出鍋裝盤，然後將上邊撒入些香蔥段裝飾一下
這就做好了，想吃的朋友趕緊動手嘗試做一下，很簡單
⑤ 燉鵪鶉怎麼做
准備需要的食材：鵪鶉 2隻、胡蘿卜 一根、玉米 一根、薑片 適量、桂圓 8個、鹽 少許。
步驟一：先坐熱沸水，鵪鶉放入焯2分鍾，可以去掉血末，保證煲湯時候，湯品的純凈。玉米一根先豎著劈開，再斬成小段，分成兩半；胡蘿卜去皮切小塊，桂圓准備七八個備用。
步驟二：砂鍋里要放足量清水，下薑片、桂圓和鵪鶉，煮沸後轉小火保持25-30分鍾。接著放入胡蘿卜塊和玉米段，繼續燉煮20分鍾。
步驟三：就這樣燉上45-50分鍾，湯就很鮮美了，玉米吸足湯汁膨脹到彎曲的狀態，口感非常棒。湯只需要加少許鹽，湯就很鮮美。
燉湯的鵪鶉肉就是細膩嫩滑，清淡入味，製作非常簡單。吃著超級的好吃，湯水非常的好喝，營養又美味，喜歡喝湯的朋友肯定喜歡這道佳餚。
⑥ 怎麼燉鵪鶉
鵪鶉燉湯是目前比較常見的一種製作方法，味道很好，營養價值也高，首先需要准備好的是鵪鶉需要提前清洗干凈，包括內臟和外面都需要清理干凈，腹腔內的雪水在洗的時候一定要仔細一些，這樣可以避免產生異味，燉湯的過程當中要注意加入適當的調料，會讓湯的味道更鮮更美味。
配方
鵪鶉1隻，黨參15克，淮山葯30克。
做法
工藝:煮
類別:家常菜氣血雙補調理孕婦食譜補虛養身調理營養不良調理
主料:鵪鶉肉500克
輔料:香菇(鮮)50克冬筍50克
調料:鹽5克味精3克料酒15克陳皮10克大蔥20克姜20克各適量
製作工藝
1.將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈;2.水發香菇去蒂洗凈，切片;3.冬筍洗凈，切成薄片;4.陳皮洗凈，切成細絲;5.蔥切段，姜切片備用;6.將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出;7.用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯;8.蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
工藝提示
雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
蘿卜排骨燉湯
材料
白蘿卜，豬排骨
做法
1、排骨洗凈切段
2、蘿卜洗凈切段
3、小蔥切成末
4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質里的血水
5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質燉爛
6、加入洗好的蘿卜，繼續燉大概50分鍾左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了
小訣竅
1、在吃排骨肉之前，可准備好一小碟生抽和醋的混合調料，用調料蘸著肉吃，肉的味道會更加鮮美
2、如此大的一鍋湯，以一家四口為單位，基本上可以吃兩餐，所以在這里溫馨提示朋友們一餐不要吃超過三塊肉，既便是豬排骨味道鮮美，也不宜多食，多食肉類容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病，一旦得上糖尿病，終身都難以治好，而且糖尿病會引起諸多並發症，嚴重的二型糖尿病會導致雙目失明，和截止，而且很多東西都再也不能夠吃了。
3、根據各人口味，可以在湯裡面加些蔥花，培根丁，和細鹽，胡椒等。
雪蓮果三吃之燉湯冬季滋補養顏
材料
草魚魚骨4-5塊，姜，紅蘿卜，雪蓮果，鹽，料酒，蜜棗1-2個
做法
1.魚骨洗干凈晾乾水備用，姜去皮切片（大概2-3片）雪蓮果、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、雪蓮果切塊後表面會迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下。
2.魚骨和薑片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用。
3.雪蓮果、紅蘿卜、魚骨、蜜棗、姜放入鍋內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。
小訣竅
如果用鯽魚，和魚骨一樣處理，如用豬骨，需要用熱水煮一下泡冷水去掉血腥味。
土豆軟骨燉湯
材料
豬軟骨700g，土豆6-8粒，干香菇6-8朵，清水3L，香料鹵包20g
調味料：蘭花牌特級醬油適量
做法
1、干香菇洗凈泡發，土豆削皮。
2、豬軟骨洗凈瀝干水分，過油。
3、把所有材料放進鍋里煮沸，撇去浮油。
4、將材料放入電子砂鍋中，有高檔燉煮3小時調味即可。
小訣竅
～小篇的電子砂鍋SlowCooker放沸水大概要40分鍾才能煮沸，燉煮3小時後大概少了1寸的水平位，根據不同品牌的電子砂鍋，水和時間要適量調整。
～選擇比拳頭小的土豆。
～經過過油的軟骨燉煮後香酥綿軟而不爛。
～按【調配香料鹵包參考香料鹵包的做法。