① 豬蹄怎麼燉才好吃！
豬蹄，一種貼著高卡、肥膩標簽的食物，鹵豬蹄吃起來十分有勁道，裡面肉質軟綿，偶爾消遣消遣用來下酒是不錯的。
豬蹄怎麼燉才好吃呢？
豬蹄可以跟花生、黃豆、蓮藕以及栗子一起燉，或者是直接放入冰糖燉2個小時，吃起來香甜軟綿，令人無法自拔。那麼豬蹄跟什麼燉比較好吃呢？或者說豬蹄和什麼配料一起燉味道很贊呢，一起了解一下。
燉豬蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒後能提升燉豬蹄的口感，加入醋的話豬蹄會更容易煮爛哦，再也不怕明明牙齒很好卻咬不動豬蹄了。除了加入料酒和醋之外，醬料也是不可或缺的哦，其中油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果這樣做成醬料是不錯的，當然了燉湯的話不需要都加入這些醬料。
燉美味的豬蹄湯，一般准備料酒、醋、薑片、草果、香葉即可。最後用鹽調味就可以了。其實豬蹄和栗子或者花生一起燉湯口感會比較不錯，豬蹄燉花生燉出起來的湯比較清，顏色比較好看，不足的是比較油膩。
下面介紹豬蹄燉花生糖，胸部是否會up起堅挺呢？是不是很期待？那平時可以喝點，不過不能多喝哦，因為豬蹄的熱量比較高，食用太多小肚腩就起來，多不劃算。
【豬蹄燉花生】
原料：豬腳、花生、姜、鹽。
做法：
1.將豬手洗凈，剁成小節，放入電飯鍋內，加入水沒過豬手，電飯鍋燒開
② 你知道豬蹄怎樣燉，好吃到一上桌就搶光嗎
你知道豬蹄怎樣燉，好吃到一上桌就搶光嗎？
今日花朵來和分享給大家的這道特色美食，吃起來香，但老要人認為做的時候不便。講的便是豬蹄，濃濃的膠原，通道糯滑香醇，香而不膩，但唯一的情況便是燉熟一鍋豬蹄，太浪費時間了。倘若放到天然氣灶台上，將豬蹄燉得脫骨爛，基本上要80-90min。常常做飯的人還會發覺，若要用一般的孔徑28-30公分的炒鍋燉豬蹄，就算滿滿的一鍋湯，都是不足的，在湯汁收干前還要再倒入適當溫開水，才可以燉熟。
這種實際操作，的確非常不便，因而花朵此次和分享給大家用電高壓鍋+炒鍋燉的作法，耗時45min以內，在時間上基本上降低了一半，並且做出來的豬蹄味兒特別棒。
烹調中的時間的掌握、醬汁的選取，全是擁有方法，這兒花朵就細細地和分享給大家菜譜：食物提前准備：豬蹄2個冬茹生薑片適當老冰糖一小把良姜、桂丁、八角植物油、米酒、老抽王、生抽醬油、鹽製作步驟：
第五步
收汁的情況下，要轉走紅，並且放入炒鍋後就需要常常觀查豬蹄的情況，避免糊底，這樣就能夠熄火了。看一下，這時便是極致的脫骨爛情況了。算下時長，25min的壓熟，加上20min的烹煮時長，但是45min，就可以作出香醇誘惑的燒豬蹄。流程寫的詳盡，也將製作中的多張圖片都提交了，那樣也便捷初下廚房的小夥伴們把握烹調方法。
③ 怎樣燉豬蹄才好吃，清燉豬蹄怎麼做
燉豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，生薑5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；
第五步，差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味並且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
小編總結：豬蹄可以搭配多種食材燉煮，海帶、黃豆、腐乳等都是很經典的搭配，尤其是在過年的時候吃豬蹄，更是有著好的寓意，「發財、摟錢」等等，所以趁著離過年還有一段時間，學會烹飪豬蹄，在過年宴客或者是年夜飯的時候做都是不錯的選擇，尤其是女性朋友更是別錯過吃豬蹄，補充膠原蛋白，讓你的皮膚變得更加光滑靚麗，其實燉豬蹄的方法也很簡單，大家按照食譜中的方法認真做，相信可以輕松做出軟爛好吃的豬蹄。
拓展：
1、豬蹄剁成塊後，先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水後再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋；
2、燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水，別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，吃著不會感覺膩味；
3、因為其中加了老抽、生抽等，都含有鹹味，所以加鹽的時候需要適量，而且注意加鹽的時間不能早，否則會將豬蹄中的蛋白質凝固，不易被釋放，一方面不利於吸收營養，另一方面則會妨礙豬蹄被燉軟爛。
④ 如何燉豬蹄更好吃 謝謝 快
醬鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊，用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
香蔥豬蹄
原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。
做法：
1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。
2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜湯
葯材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。
原料：豬前蹄1隻，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。
做法：
1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。
2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。
3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鍾，最後加入鹽調味即可。
蹄扒海參
原料：水發海參750克，豬蹄2個，植物油800克（實耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
做法：
1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出，控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一開兩半待用。
2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時後，將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。
做法：
1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片後用刀拍松。
3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，（4個豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味後，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開後，加鹽調味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
香醋豬蹄
原料：豬手1隻，老醋1小支，老薑1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。
做法：
1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
豬蹄豆湯
原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。
做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鍾。放入蔥花，調味可食。
蹄煲黑豆
原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生薑3片。
做法：
1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。
2、再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然後加入適量鹽即可。
花生燉蹄
原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
原料：
豬腳4塊、香菜末少許
輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。
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一、鹵豬蹄
原料：
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
四、豬蹄瓜菇湯
葯材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1 小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
五、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：
1.豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
六、鹵水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。
七、紅扒豬蹄
原料： 肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
做法：將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。
八、豬蹄醋
豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3.加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
九、冰糖豬蹄花生
1.將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
2.熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。
3.水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4.最後，開鍋觀察准備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
十、豬蹄黃豆湯
原料：豬腳500克，黃豆50克
調料：姜，蔥花，鹽
做法：
1.豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。
2.高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鍾。
3.放入蔥花，調味可食。
十一、豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆3兩，生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白發的作用。
十二、花生燉豬爪
原料：花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
功效：治療氣血虛弱
十三、香辣美容蹄
主料：生豬蹄750克
配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰
糖、大料、桂皮、香葉等。
製作過程：
1，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
口味特點：香辣咸鮮菜品
功效：美容養顏
醬汁豬蹄
配 料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油
操 作: 1.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.
2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開後依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把准備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可
⑤ 沒豆瓣醬如何做豬蹄好吃呢
1、食材：豬蹄2隻、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量。
2、豬蹄洗凈，放入冷水鍋中，煮開後丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鍾。
3、撈起在流水下沖洗干凈，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味。
4、把豬蹄放入高壓鍋，丟進鹵料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鍾。
5、時間到，把豬蹄浸在鹵汁里2個小時入味，再撈起放冰箱冷藏半小時以上即可。
⑥ 怎麼燉豬蹄比較好吃
1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
還有一個:
黃豆燉豬蹄
材料 豬蹄·200 克 水發黃豆·100 克 芹菜·10 克 生薑·1 塊
調料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·2 小匙 味精·1 小匙
做法
1.豬蹄洗凈剁成塊，生薑洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；
2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；
3.鍋內下油，待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鍾至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點：美顏養膚，湯濃味香。
★廚師一點通
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
黃豆燉豬蹄·麻辣版
在做這道菜之前應注意以下幾點：
▓ 豬蹄是這道菜的主要原料，所以一定要選擇品質較好的豬蹄。大家可以到正規的肉質品商店或者超市去購買，因為那裡的豬蹄通常較為新鮮，而且都經過了去污去毛洗凈等程序，讓你做起來省事不少；
▓ 豬蹄的市場價大概在7.00元/斤左右。如果你喜歡肉質較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇後蹄；
▓ 麻辣的程度要根據你的個人喜好適量而定，請各位量力而行；
▓ 必須准備一個砂鍋，砂鍋的大小根據需要來定。一般一個豬蹄加半斤黃豆需要一個中型的砂鍋。
A 伊伊做的大概是2-3人份，所以選擇了一隻前蹄(事先請買肉的師傅幫忙剁好段)；
B 黃豆半斤(500g)，最好選擇顆粒飽滿的優質黃豆；
C 配料： 1.生薑(切5片左右) 主要用來去除生豬的腥味；
2.桂皮2塊，不易過多，主要用來調味；
3.八角2-3個，主要用於調味；
4.干辣椒8個左右即可，因為伊伊喜歡吃辣的；
5.花椒少量。
D基本配料： 鹽、雞精、糖(少量)
接下來，在正式做這道菜前還要再做兩件事情…第一件事情：黃豆泡水。為的是黃豆更容易煮熟，用溫水大致泡上5-10分鍾。
第二件事情：生豬蹄過水。在沸水裡放入生豬蹄焯上2-3分鍾，主要為了去除豬蹄上的臟東西以及陳血。注意，從沸水撈起後，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會更鮮美。步驟一：將過水後的豬蹄還有黃豆以及所有配料一起放入砂鍋中；
步驟二：一次性加入冷水，水量差不多到砂鍋沿即可；
步驟三：加入少量醬油，目的為了調色。注意，醬油最好不要放得過多，兩勺即可，特別是對女孩子來說，醬油吃得過多皮膚容易長斑!
步驟四：再加入適量鹽和少量糖，充分攪動一下，讓醬油水變均勻，然後放到爐子上，調至小火煲上2-3小時。注意：在煲煮中，你應該時刻注意砂鍋中的情況，需要不斷加水，保證鍋中不至於煮干而焦掉。當豬蹄肉變得松軟時，即可食用了。
此時的豬蹄肉入口即化，大量的膠質被烹調出來，味道真是好極了!而且由於放了桂皮、八角、生薑之類的調料，生豬的那種腥味也沒有了。干椒和花椒加起來，麻麻的，辣辣的，真過隱!
⑦ 怎麼燉能夠使燉出的豬蹄和湯都是乳白的，有沒有不加額外調料的方法
豬腳不但能養顏美容，或是好多人在平時十分喜歡吃的一種食物，不過好多人在燉豬蹄湯的情況下並沒有做到理想化的實際效果。乃至在煲湯的情況下把握不太好熟度及其方式，就致使自身燉出的豬蹄湯並沒有那麼的好吃，有許多美味可口的豬蹄湯燉出去的湯全是乳白色的，如果我們想要學習就一定要把握一些餐廳廚房的小竅門，才能夠使我們燉出去的豬蹄湯也像外邊酒店餐廳賣的一樣美味可口。
我們在做豬蹄湯的情況下，要是有前提得話能夠採用服用礦泉水開展熬煮，這熬煮出去的豬蹄湯更為美味可口。但在煮豬蹄湯以前也一定要將豬蹄兒開展切片綽水，那樣可以除去它血味和腥味兒，在煮的情況下也更為的消化吸收他們的料汁更為的美味可口。