⑴ 紅燒魚頭的家常做法簡單
私房燒魚頭
原料：富春江胖頭魚魚頭1個（重約1750克），面200克，新鮮魚鰾100克。
調料：菜子油75克，小料（蔥段、薑片、蒜子各15克），黃酒、自製紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克。
做法：
1、魚頭從中間剖開，清洗干凈，有魚肉的地方橫切一字花刀；魚鰾一切為二，放入沸水中大火焯透，撈出沖水。
2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入魚頭和魚鰾，小火煎至兩面金黃，烹入黃酒，下入紅燒醬翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火燒開，改小火燒10分鍾，放入QQ面，繼續小火燒2-3分鍾，用老抽調色，出鍋裝入容器內，撒蔥花、紅椒粒上菜。
自製紅燒醬：鍋內放入菜子油1千克，燒至四成熱時，放入蒜末、薑末各500克中火炒香，下入桐廬陰醬（也可以是郫縣豆瓣醬）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分鍾即可。
⑵ 怎麼做魚頭好吃又簡單
砂鍋魚頭煲（家常版）不加一滴水
用料 魚頭 1個 大蒜 2頭 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 糖 1勺 胡椒粉 2克 姜粉 2克 黃豆醬 1勺 蔥 2根 姜 1塊 紅椒 1個 金針菇 1把（可加可不加） 香菜 1把 澱粉 2勺 洋蔥 1個
砂鍋魚頭煲（家常版）不加一滴水的做法
新鮮魚頭用流動的水洗干凈，去掉黑膜，血塊。用廚房用紙吸干水分。
斬成塊以後，加入老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，姜粉，胡椒粉，澱粉，黃豆醬。
攪拌均勻，腌制15分鍾。砂鍋放點油，加入姜蒜炒香。
再加入洋蔥煸香，鋪底。把魚塊均勻地碼入砂鍋
蓋上砂鍋蓋，大火4分鍾，沿著鍋邊倒點白酒增香。然後改小火再燒5分鍾。
加入金針菇燜2分鍾，加入紅椒，蔥段，香菜
出鍋啦！
正宗湘味剁椒魚頭
用料 魚頭 一個 剁椒 適量 生薑 適量 蒜末 適量 糖 少許 雞精 少許 料酒 少許 胡椒粉 少許 鹽 一點點
正宗湘味剁椒魚頭的做法
魚頭從下面剖開，一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了，放在盤子里，用直接蒸魚頭的專用的盤子哦
剁椒加生薑和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用，有條件可以炒制一下更香哦
魚頭上淋上料酒，均勻鋪上之前炒制好的剁椒，放少許豬油，鋪上幾個生薑片，放幾根小蔥
蒸鍋里放入適量的開水大火蒸制約18分鍾左右，魚眼突出基本就可以了哈
出鍋後夾掉生薑片和小蔥，用小勺子將四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面，撒上蔥花，淋少許麻油就ok啦
⑶ 家常燒魚頭怎麼做好吃
告訴你3個訣竅，在家也能做出紅燒魚頭
用料
大頭魚 一個（2斤左右）
花生油 6勺
蔥 3條
薑片 5片
生抽 3勺
蒜 3瓣
高湯 3勺
泡椒 4個
辣椒醬 2勺
做法步驟
1、1、魚頭洗凈後切開，料酒、鹽、薑片腌制10分鍾。
2、2、切薑片，蒜拍碎，泡椒切開，蔥洗凈切段。
3、3、熱鍋燒油至7成，腌好的魚撒少許生粉裹著放入鍋中炸。中小火，炸到兩面金黃撈出裝碟。
4、4、鍋中放一勺油，燒至7成放入姜、辣椒醬、泡椒炒香後，放3勺高湯。
5、5、高湯後，依次放鹽、生抽，燒滾放入魚頭。
6、6、大火轉中小火燒3分鍾，放入蔥段。收汁裝碟。
7、7、色香味俱全，開胃可口。
小貼士
1、魚腌好，魚炸前裹生粉不會碎。 美味可口。
⑷ 魚頭怎麼做好吃又簡單
做法1：剁椒魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，醬油3克，鹽2克
具體做法如下：從魚頭下頜縱切開，清理干凈備用，起鍋倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、薑末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭上，大火蒸15分鍾即可！
做法2：魚頭豆腐湯
准備食材如下：豆腐250克，魚頭1個，食用油5毫升，清水750毫升，薑片5片，蔥1根，料酒3克，胡椒粉2克
具體做法如下：豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用，湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2克、鹽3克，小火慢煮20分鍾至湯色變白，出鍋即可享用。
做法3：豉汁蒸魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，鹽1克，姜10克，蔥10克
具體做法如下：魚頭表面劃幾刀，撒入鹽、料酒、白鬍椒，表面抹勻，再抹上姜絲，腌制1小時，腌制完成去掉姜絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鍾，蒸完撒上蔥花、淋勺熱油爆香即可！
⑸ 如何做魚頭好吃又簡單
做法1：剁椒魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，醬油3克，鹽2克
具體做法如下：從魚頭下頜縱切開，清理干凈備用，起鍋倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、薑末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭上，大火蒸15分鍾即可！
做法2：魚頭豆腐湯
准備食材如下：豆腐250克，魚頭1個，食用油5毫升，清水750毫升，薑片5片，蔥1根，料酒3克，胡椒粉2克
具體做法如下：豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用，湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2克、鹽3克，小火慢煮20分鍾至湯色變白，出鍋即可享用。
做法3：豉汁蒸魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，鹽1克，姜10克，蔥10克
具體做法如下：魚頭表面劃幾刀，撒入鹽、料酒、白鬍椒，表面抹勻，再抹上姜絲，腌制1小時，腌制完成去掉姜絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鍾，蒸完撒上蔥花、淋勺熱油爆香即可！
做法4：魚頭煲
准備食材如下：魚頭1個，生薑1塊，小蔥2根，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，黃豆醬2湯匙，蔥頭50克
具體做法如下：將魚頭剁成小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入薑片，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入2湯匙黃豆醬，然後攪拌均勻！接著起砂鍋，下蔥頭爆香，再將魚頭放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜20分鍾，燜好之後放入蔥段即可！
做法5：雙椒蒸魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒2大匙，食鹽1/2小匙，姜4片，蒜4瓣，料酒1匙，小蔥3根，白糖1小匙，蒸魚豉油1匙，野山椒適量
具體做法如下：將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽，腌約15分鍾後倒去腌魚多餘的水分，將野山椒、蒜瓣切碎備用，生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上，再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上，撒少量糖和蒸魚豉油，蒸鍋上汽之後，將魚頭放入鍋蒸15分鍾，然後關火悶3-5分鍾，魚頭端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚頭身上即可！
⑹ 魚頭怎樣好吃
剁椒魚頭
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量
調料：鹽，味精，紅油，姜絲，薑片，蔥花，白蘿卜片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2~3分鍾，即可食用。
魚頭燉豆腐
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、魚頭開成兩邊，洗凈備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鍾。3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
魚頭泡餅
材料：新鮮鯉魚頭、死面大餅
調料：蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒
做法：1.新鮮鯉魚處理干凈，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鍾左右即可。6.燉魚的同時，把准備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
雙椒魚頭
材料：魚頭1個、青椒適量、紅椒適量
調料：鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2湯匙、色拉油10克、姜絲、蔥絲各少許。
做法：1、魚頭洗凈，從中剁開。加鹽、姜絲、蔥絲、料酒腌制10分鍾。2、肉洗凈切片或碎丁。3、熱鍋涼油放肉煸炒，然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。 4、熱鍋涼油放花椒，炒香，撈出花椒，放綠剁椒稍翻炒。5、魚頭擺盤，一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒。蒸鍋放水做開，放魚頭大火蒸6——8分鍾即可。
⑺ 魚頭怎麼燒才好吃
燒魚頭配蔥姜蒜鹽等調料好吃。
燒魚頭的做法：
燒魚頭
主料：鰱魚頭500克。
調料：大蔥3段，老薑5片，紅椒絲15克，蒜茸5，紅豆30克，胡椒粉3克，鹽5克，水澱粉10ml，料酒5ml，油500ml，雞精5克，海鮮醬油5ml，味精5克。
製作過程：
1、紅豆提前10-12小時用水泡漲，小火煮至微微爆皮但並未完全破裂時熄火，加蓋燜20分鍾。
2、將魚頭斬開去腮，洗凈，抹乾，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
3、大火加熱炸鍋中的油，將魚頭炸至金黃色，撈起，瀝干油分，備用。
4、大火加熱炒鍋中的少許油（約1湯匙），爆香薑片、蔥段，蒜茸和紅椒絲，再煸炒1分鍾。
5、把魚頭放入，先下料酒，後加入半碗水和瀝乾的熟紅豆，改中火加蓋煮約5分鍾。
6、用水澱粉勾芡，調濃湯汁，即可食用。
⑻ 辣炒魚頭的做法，辣炒魚頭怎麼做好吃，辣炒魚頭的家常
主料
胖頭魚魚頭 ：1個
紅辣椒：100
油 ：適量
鹽 ：適量
蔥姜蒜 ：適量
老醋 ：適量
第一步
1.主輔料： 魚頭、紅辣椒
第十一步
11. 出鍋裝盤，即可上桌品味。
1、紅辣椒入鍋後，要用小火煸炒，防止炒糊。2、因為燒制的時間較長，湯汁要多一些。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
⑼ 魚頭怎麼做好吃又簡單
魚頭的做法如下：
用料：花鰱魚頭1000g、姜一塊、蒜一個、泡山椒半碗（約200g）、二荊條，小米辣適量、蔥6根、鹽適量、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、糖1/4勺、食用油一湯勺。
1、准備材料如圖。
⑽ 爆炒魚頭的做法，爆炒魚頭怎麼做好吃，爆炒魚頭的家常
主料
魚頭
半個
輔料
姜絲
適量
蔥段
適量
鹽
兩小勺
雞精
適量
油
適量
步驟
7.家裡食材有限！如果加點紅椒絲會好看