㈠ 在家怎樣做裡脊肉好吃 裡脊肉的做法
1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
2、輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
3、做法：雞蛋打入碗內；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；蔥、姜洗凈切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可。
㈡ 裡脊肉怎麼燒
主料：豬裡脊肉600克；
輔料：鴨蛋120克,小麥麵粉100克；
調料：料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克；
製作步驟：
1、將豬裡脊肉洗凈，切成形似玉蘭片似的大片，放入碗中，加料酒、醬油腌5分鍾；
2、將豬裡脊肉片放在竹墊上，晾乾水汽；
3、將鴨蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪成蛋粉糊；
4、將腌好的豬裡脊肉片掛糊；
5、將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入掛好糊的豬裡脊肉片炸至深黃色，撈出，瀝凈油備用；
6、另取一鍋置旺火上，依次放入炸好的豬裡脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油、高湯500克；
7、燒沸後改用小火燉至肉酥，撒上精鹽和味精即可。
㈢ 裡脊肉怎麼燒 裡脊肉的做法
1、材料：豬裡脊180g、香菜少許、白芝麻適量、姜一小塊、番茄醬3茶勺、鹽適量、白糖適量、生抽一勺、豆瓣醬一勺、油適量、黃酒一勺、大蒜頭一瓣、生粉少許。
2、裡脊肉洗干凈切成細條。
3、加入少許鹽調味。
4、加入一勺黃酒去腥。
5、放入一勺生抽將裡脊肉腌制十五分鍾。
6、給裡脊肉裹上一層生粉。
7、鍋內放油燒熱放入裡脊肉炸。
8、炸至金黃即可撈出備用。
9、留少許底油放入蒜末和番茄醬。
10、放入適量白糖。
11、放入裡脊肉翻炒均勻。
12、加入一勺豆瓣醬。
13、翻炒均勻後撒上白芝麻出鍋。
14、放上香菜點綴即可。
㈣ 裡脊怎麼做好吃
原料：裡脊、雞蛋、麵粉、油、白糖。
做法：
1、豬裡脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並腌制5分鍾；
2、用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊；
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出；
4、待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的裡脊上面即可。[1]
椒鹽裡脊
材料：裡脊肉250克、雞蛋2個、澱粉、料酒、薑片10克、蔥段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。
做法：
1、將裡脊肉切成1厘米左右的厚片。
2、在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀
3、再將肉片切成1厘米左右的條。
4、將切好的裡脊肉放入碗中，放入料酒、姜、蔥和適量鹽抓勻腌制10分鍾。
5、將雞蛋、澱粉和油以及少量鹽調成稠度合適的雞蛋糊。將腌制好的裡脊肉放入雞蛋糊中拌勻。
6、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時，將裡脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時撈出瀝干油。
7、炸完所有裡脊肉以後，將鍋中的油燒至7成熱，再將所有的裡脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸干油分。
8、將炸好的裡脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。
木耳肉片
原料：豬裡脊250克、木耳250克、植物油50克，水澱粉20克、生抽一勺、乾花椒5克、鹽適量。
做法：
1、將肉洗干凈，切成片，和水澱粉、鹽攪拌均勻；
2、干木耳用溫水浸泡變軟，再撕成小塊；
3、將油燒至7成熱，加乾花椒爆香；
4、放入肉片煸炒變色，撈出備用；
5、鍋內放少許油，倒入木耳煸炒；
6、加入肉片和木耳攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
蜜汁叉燒肉
主料：裡脊肉。
配料：叉燒醬、蔥、姜、蜂蜜。
做法：
1、將裡脊肉洗干凈，撕去表面的白膜，用廚房紙吸干水份，加入叉燒醬、蔥段、薑片，腌制半天；
2、腌好的裡脊肉取出來瀝去水分；
3、然後把蜂蜜均勻地塗在肉上，自然晾乾；
4、把錫紙鋪在烤盤上，把裡脊肉放入烤箱，200度30分鍾，然後用料汁塗在肉的表面，再入烤箱170度10分鍾，表面上色即可。
㈤ 豬裡脊肉怎麼做才好吃
豬裡脊肉是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬裡脊肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
裡脊肉的食用方法和注意事項：
1、挑選裡脊時應該盡量避免一些變質、有異味的肉，以免誤食後影響身體健康。
2、處理裡脊肉時，盡量把連在肉上的那層筋膜去除掉，否則肉會不好切，而且做出的口感也要差一點。
3、裡脊肉雖然好吃，但也不宜過多食用，因為裡脊中含有一些蛋白質、脂肪、膽固醇等營養物質，食用過多反而會對身體帶來負擔。
㈥ 裡脊肉的五種做法
裡脊肉是餐桌上常見的食物，不同的做法有不同的風味！下面是我收集整理的裡脊肉的五種做法，希望對你有幫助。
裡脊肉的五種做法 1
一、蘆筍裡脊卷
材料：蘆筍，裡脊肉，雞蛋，麵粉。
調料：鹽，料酒，椒鹽。
做法：
1、將蘆筍洗凈去皮，切成小段（最好根據肉片的大小來切斷）。
2、裡脊肉洗凈切大片，用刀背輕拍，然後放在盤中，加鹽，料酒腌制一會，將腌好的肉片卷上蘆筍段做成卷狀。
3、將雞蛋打散，加入適量麵粉、清水和鹽，做成糊狀，將卷好的肉卷下入麵糊中裹勻，然後放入平底鍋中煎熟，取出後稍整一下形就可以裝盤了，將椒鹽均勻的撒在肉卷上就可以吃了。
二、干炸裡脊
主料：裡脊肉。
調料：精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯。
製作過程：
1、將裡脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝干水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，腌漬入味。腌好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。
2、炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦里嫩，色澤金黃。
3、將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。
注意問題：
切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。
三、香菇裡脊肉
主料：水發香菇50克，豬裡脊肉250克，筍片25克，雞蛋清1隻。
調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、麻油、豬油、雞湯。
製法：
1、將水發香菇去雜洗凈，擠去水分待用。裡脊肉切成薄片，放於清水中漂凈血水，撈出瀝於，放入碗內，加精鹽、蛋清抓漬，再加濕澱粉拌勻漿好。
2、炒鍋放油燒至四成熱，放入漿好的裡脊片，用筷子劃散至熟出鍋瀝油。
3.、炒鍋留少量底油，加入雞湯、筍片、香菇、精鹽、裡脊片、味精、料酒，煮沸後改為小火燒至肉片人味，用濕澱粉勾芡，淋人麻油，將鍋顛翻兩次，盛入盤中即成。
此菜以益氣生津、抗癌的香菇配以補氣養血、滋陰潤燥的裡脊肉等烹制而成，可作為老年、病後體虛、氣血不足、陰津虧損所致的虛症或痰熱所致的咳嗽、氣喘以及癌症患者的輔助食療菜品。
四、香甜茄汁裡脊肉
原料：豬裡脊肉、切小塊、用刀背拍松。用鹽、胡椒粉，腌制好。洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊，西紅柿切小片。
做法：
1、將少許油倒進鍋里，中火，放入裡脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。
2、把鍋洗干凈。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香，稍微炒一下；
3、加入蘑菇，翻炒。
4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。
5、倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。
燜約十來分鍾左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋。
五、糖醋裡脊
原料：
豬裡脊肉250克。白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
做法：
1、將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鍾撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鍾，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
裡脊肉的五種做法 2
NO.1 軟炸裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬裡脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鍾，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋干油分即可！
NO.2 糖醋裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉300克，青豆30克，麵粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量
具體做法如下：裡脊肉洗凈、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！
NO.3 魚香肉絲
准備食材如下：豬裡脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3朵，雞蛋清1個，食鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，澱粉15克，小蔥2棵，泡紅椒10克，白糖25克，植物油50克
具體做法如下：裡脊肉切成片然後碼放整齊准備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整，切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂，泡白後放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了，然後加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最後放干澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿，用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，所有調料的備齊，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了！
NO.4 水煮肉片
准備食材如下：豬裡脊肉350克，白菜100克，萵筍150克，水芹菜80克，雞蛋清1個，蔥20克，蒜1茶匙，花椒10克，干辣椒10克，料酒1大匙，生抽2大匙，豆瓣醬2大匙，白砂糖1茶匙，水1大匙
具體做法如下：裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊，用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆將肉片腌制約二十分鍾，大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉，干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段，鍋內冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香，加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油，加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段，煮至開後，放入腌好的'肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了，剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可，准備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類，再鋪上煮好的肉片，鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油，乘熱淋在肉片上即可！
NO.5 東北鍋包肉
准備食材如下：豬裡脊肉300克，食鹽1/2小勺，雞精1/3小勺，蔥1大勺，姜1/2大勺，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，澱粉4大勺，水澱粉適量，番茄醬1大勺，檸檬汁2/3大勺，白糖1大勺，香菜1小棵，植物油1大勺，雞蛋清1個，水適量。
具體做法如下：裡脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片，用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鍾入味，然後把腌好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用，西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止，放入番茄醬，再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁，將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用，炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中，炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出，炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香，放入炸好的肉片快速翻炒幾下，倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片，最後放入香菜末提香即可出鍋！
㈦ 裡脊肉怎麼做又好吃又嫩裡脊肉的做法大全
炒肉是個技術活，幾乎每次做飯都把肉炒老了影響口感。那麼，裡脊肉怎麼做又好吃又嫩？一起跟著裡脊肉的做法大全學著做吧。
裡脊肉怎麼做又好吃又嫩主料
材料：裡脊肉500g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、生薑少許、生抽少許、生粉適量、白砂糖少許、番茄醬適量
步驟：
1.裡脊肉洗凈切條瀝干水分
2.蔥花、薑末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液
3.攪拌均勻，腌製片刻，讓其入味
4.加入澱粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的裡脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好後撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開
8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關火
9.迅速倒入炸好的裡脊，翻炒均勻，即可盛出
10.真的超級好吃哦
裡脊肉的做法大全香煎土豆肉卷
原料：裡脊肉，土豆
調料：花生油，醬油，澱粉，鹽，雞精，米酒
做法：
1、先將裡脊肉切成薄片，然後加鹽，醬油，雞精，米酒稍稍腌制（貼心提示：加少許澱粉，腌肉更加嫩滑）；
2、土豆去皮，切條（比肉片略寬），水煮一分鍾後撈起；
3、肉片均勻塗抹上水澱粉，放入兩至三條土豆，捲成肉卷（貼心提示：把水澱粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時肉片不會散開）；
4、將兩勺油燒熱，放入肉卷，煎至變色，起鍋即可；
5、鍋中留油，按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁，澆到肉卷上，完成[1] 。
紅燒裡脊
原料：豬裡脊肉500克。
輔料：生菜（團葉）100克。
調料：白砂糖50克、澱粉（玉米）25克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、豬油（煉制）25克。
做法：
1、裡脊肉洗凈切成薄片，排松；
2、用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，澱粉將其腌10分鍾；
3、將糖炒好；
4、肉片下鍋，炒到變色；
5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
其他
新鮮裡脊肉一塊（切成條狀）
五香粉（少許）、干澱粉（我用的麵粉）、鹽、油
青尖椒一支，切成碎絲後者沫。
1、將切好的裡脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins；
2、腌好的肉條均勻裹麵粉；
3、鍋內加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出；
4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
裡脊的營養價值
1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
㈧ 怎樣做裡脊肉好吃
一、香炸豬柳
食材：
豬裡脊肉(250g)、蔥(兩根)、姜(半塊)、雞蛋(兩個)、料酒(一湯匙)、醬油(一湯匙)、胡椒粉(適量)、澱粉(適量)、麵粉(適量)、色拉油(適量)、鹽(適量)
做法：
1、取出豬裡脊肉，洗凈後用刀切成1厘米厚的豬柳條，將蔥姜切末。
2、加入適量的鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥末、薑末腌制30分鍾。
3、將雞蛋打入碗中，加入澱粉、麵粉、少量色拉油攪拌均勻直到成均勻糊狀。
4、將豬柳加入糊好的麵糊中，讓豬柳沾上麵糊。
5、熱油鍋，待油稍熱時加入豬柳炸。
5、控制有溫度，用溫油將其炸至外皮凝固時候撈出。
6、加熱油鍋，待油更熱時，再倒入豬柳續炸，炸至金黃色即可出鍋。
7、用漏勺控油後食用可減少油量攝入且風味更佳。
每100克豬裡脊肉的熱量約占普通成年人每天所需攝入總熱量的6%。我們食用這道菜是可以很好的效緩解由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
二、糖醋炸裡脊
食材：裡脊肉(300g)、姜(半塊)、澱粉(1大匙)、鹽 (適量)、白酒(適量)、醋(1小匙)、芝麻(30克)、蔥(兩根)、蒜( 兩個)、番茄醬(適量)、雞蛋清(1個)、蚝油(1小匙)、糖(4小匙)
1、將裡脊肉清凈，切成厚約1厘米的肉條。蔥姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌
3、將肉條放入碗中，加入適量鹽、白酒，加入一大勺澱粉，打入一個雞蛋分量的蛋清，攪拌均勻後腌制15分鍾。
4、熱油鍋，待油六成熱時，將肉條倒入鍋中用小火香炸，待肉呈現金黃色時用漏勺撈出瀝干油。
5、留少量油在鍋，待油燒熱後倒入蔥姜蒜爆香，再將調好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡後即可將肉條放入翻炒，翻炒均勻後起鍋，撒上少許熟芝麻提味。