Ⅰ 正確燉泥鰍的方法
如下：
准備用料：泥鰍250g、豆腐150g、油適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。
1、泥鰍收拾干凈，姜切絲蔥切斷，豆腐備用。
Ⅱ 泥鰍怎麼燉才好吃
泥鰍這樣燉才好吃:
准備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。製作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鍾左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，清洗干凈後將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鍾，然後撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈。在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻，腌制15分鍾。
第三步：在腌制的時間里，我們准備一下配料，䓤白切段，生薑切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱後，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃後撈出備用。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉後就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬，然後倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鍾後倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味。
Ⅲ 泥鰍湯做法
泥鰍湯是一道菜品，製作原料主要有泥鰍、木耳等，湯味鮮美，易於消化吸收，富含營養。常用於營養不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的陽痿、早泄，以及小兒營養不良，痔瘡等症。
Ⅳ 西紅柿燉魚怎麼做好吃竅門
要是能燉燉喝上熱氣騰騰的湯，光想想，身體就是暖烘烘的。那麼，今天阿胖就分享一款，做法特別簡單，味道鮮美不腥的番茄魚湯。看看是怎麼做的吧！
准備食材：鯉魚一條（我這就鯉魚多）番茄4-5個（喜歡番茄味濃的，可以多放哦）
1，買來的一條比較大的鯉魚，去除內臟後還有2斤多，所以番茄准備的也多些，用了5個。
2，想精緻些的，可以把魚肉魚骨分開。想直接懶省事的，也可以魚肉直接切段。我是魚肉魚骨分開了，這樣燉出魚湯時，再加魚肉，吃起來會湯鮮肉嫰。魚肉，魚骨分開裝，分別向裡面加入一勺鹽，少許白鬍椒粉，適量料酒，抓拌均勻，腌15分鍾。
3，這個時候，番茄可以頂部十字劃刀，倒入剛燒好的開水，沒過番茄，燙軟去皮。
4，接下來，找一個砂鍋，先把蔥姜蒜末爆香，然後下入魚頭和魚骨。翻炒3分鍾。
5，加入開水。
6，蓋上蓋子，大火燒開。
7，趁著煮燉魚頭的時間，番茄切成小丁，然後，炒鍋油燒熱，下入番茄，炒至出湯。炒番茄的時候，可以加入一勺鹽，這樣能夠快速出番茄汁。
8，魚湯這個時候，也燒開了，倒入番茄湯，繼續大火再次燒開。
9，燒開後，下入魚片，大火煮3分鍾左右，就可以了，根據個人口味加入食用鹽調味。最後撒點蔥花點綴下，就可以出鍋了。
10，這樣做的魚湯，特別鮮美，因為番茄本身含有的果酸，還能夠有效去除魚腥味，也能更好的激發出魚肉裡面的鈣物質。
小貼士：
買魚時，要買現殺的魚哦，這樣的魚，不僅做的湯鮮美，更重要的魚肉會非常緊實好吃。長時間的死魚，做出來魚肉好難吃的。
Ⅳ 燉泥鰍的做法 燉泥鰍怎麼做
1、准備材料：泥鰍800克、西紅柿2個、蔥姜蒜、料酒、香菜適量；
2、泥鰍肚泥用冷水加食鹽，漱洗一兩次，讓肚內污泥吐盡，剪刀破腹，用鍋燒80度熱水關火，燙一下再冷水沖洗幾次；
3、泥鰍洗凈後瀝干放料酒、少量食鹽拌勻腌15-30分左右，西紅柿洗凈切塊，小蔥、蒜切末，大蔥、姜切絲，香菜隨意切長段；
4、油鍋燒熱放油關小火放蔥姜蒜炒香，加入西紅柿大火翻炒，再加水加蓋煮湯，水開煮五分鍾後倒入腌好的泥鰍，泥鰍大火煮兩分鍾後可轉入砂鍋煲用小火慢燉，泥鰍熟透後加入大蔥絲、小蔥花、香菜，放少量芝麻油和雞精關火，盛出晾涼即可。