① 老鴨燉蘿卜怎麼做好吃竅門
老鴨燉蘿卜呢，要做的好吃呢，就是首先這個老樣呢，要切成碎片，然後呢這個蘿卜呢一定要買新鮮的蘿卜，然後呢老鴨燉蘿卜一定要燉得熟，這樣體制內的就特別的美味。
② 蘿卜鴨香噴噴的做法，味道濃郁又好吃，很簡單的一道農村美食
俗話說：冬吃蘿卜，夏吃薑。
雖然現在還沒到冬天，但是天氣已經慢慢變得寒涼了，此時多吃一點蘿卜對身體大有好處。蘿卜營養豐富，富含碳水化合物和多種維生素，在民間一直被稱為「小人參」，一到秋冬季節，我們這里到處飄盪著蘿卜的清香。
而蘿卜的最佳搭配是什麼呢？
那應該就是鴨肉了，一根蘿卜配上半隻鴨肉，美味又下飯。鴨肉同樣是秋冬進補的美味食材，最出名的應該就是老鴨湯了。
秋冬季節，我們這里最常吃的家常菜，就是蘿卜或者鴨肉，不知道你們是不是這樣？
蘿卜配上鴨肉簡直是強強聯手，而且味道也不差，很好吃的一道 美食 。
今天就給大家分享一道蘿卜鴨的做法，這個做法很簡單，香味很濃，味道一流，喜歡的不妨先收藏起來，天氣涼的時候可以給家人做一下呀。
材料：蘿卜、鴨肉、生薑、大蒜、南姜
調料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒鹽
1.准備半隻鴨子，把它斬件裝盤，然後把鴨肉冷水下鍋，放入南姜跟料酒焯一下水，燒開後，把鴨肉撈起來清洗一下，瀝干水分備用。（鴨湯先不要倒）
2.准備一根白蘿卜，削完皮後，把它切滾刀塊備用，可以切得小一點，這樣比較容易熟。順便把生薑切片，大蒜切成兩半備用。
3.鍋燒熱，用油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把鴨肉放進去煎，這樣可以防止鴨肉粘鍋。煎到鴨肉出油，放入生薑跟大蒜翻炒，炒出香味後，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均勻就可以出鍋備用了。
4.鍋里放油，把蘿卜放進去炒2分鍾，然後倒入適量的鴨湯，開小火煮10分鍾。煮的時間，要看蘿卜的厚度，如果蘿卜比較厚，時間會要長一點。
5.把煮好的蘿卜裝進砂鍋裡面，然後把鴨肉鋪在蘿卜上面，蓋上蓋子，開小火燜6-7分鍾，燜到湯汁快乾。（如果想要鴨肉軟爛一點的，可以加多點鴨湯，燜久一點，剩下的鴨湯也可以喝，鴨湯味道也不錯的）
6.時間到了，就可以出鍋了，灑上一點椒鹽，然後用筷子攪拌一下，就可以開吃了。這一道香噴噴的蘿卜鴨就製作完成了，喜歡的可以試一下，味道很不錯的一道農村 美食 。
③ 蘿卜燉鴨子怎麼燉
蘿卜燉鴨子怎麼燉
【製作材料】：老鴨子半隻、海帶200克、泡蘿卜100克
【製作調料】：老薑一塊、泡姜1塊、泡辣椒2-3個、花椒十幾粒、料酒10克、白酒10克、香蔥
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把海帶放入盆中然後添加溫水，同時加一點鹽，這樣泡出的海帶容易熟，而且泡發也快。
【步驟二】：我們把老鴨整理干凈（有條件可以把鴨肉皮用火燒一下，可以去除絨毛減少鴨肉腥味），然後剁成大塊備用。
【步驟三】：我們把鴨肉涼水下鍋，放一勺料酒，幾片姜然後開大火燒開後做2分鍾，把血水焯掉。
【步驟四】：把焯去血水的鴨肉撈出來，然後用溫水給鴨肉洗幾遍，把血沫和雜質清洗干凈後撈出來瀝干水備用。
【步驟五】：把泡發的海帶洗凈後切成2cm寬長5蔥末左右的塊，泡蘿卜切成小手指頭粗的條，泡辣椒和泡生薑切成絲，老薑拍一下備用。
【步驟六】：鍋中放少許油，把鴨肉到里邊開中小火慢慢煸炒，把鴨肉的水分炒干。
【步驟七】：水分炒干後，慢慢地把鴨子的油煸炒出來（油多的話給它盛出來），然後倒入10克白酒繼續翻炒，直到鴨肉變得有些焦黃後把泡蘿卜和泡辣椒和泡生薑還有老薑一起放里邊，然後繼續炒出酸味。
【步驟八】：當泡蘿卜酸味炒出後然後我們加入開水，因為是湯菜所以我們要多放水，一般要沒過鴨肉的2倍水同時放入海帶在放入十幾粒花椒。
【步驟九】：鍋燒開後，我們撇去浮沫和部分油脂，然後我們開小火慢燉40分鍾，如果是比較老的鴨子，我們還要多添加水同時燉的時間更長，一般要一個小時以上。
【步驟十】:我們把燉好的鴨肉湯盛出來後，撒上蔥花上桌開飯啰！
④ 蘿卜鴨子湯的做法
酸蘿卜老鴨湯的家庭做法，清香養胃又清熱，家裡孩子天天吵著要喝 天氣是越來越熱了，在過幾天就到大暑了，是真的熱。雖然最近受台風影響，沒有那麼大的太陽，但是氣溫在那裡呢，整個空氣中都讓人感覺到很潮濕，悶熱。天氣酷暑，經常會讓人感覺到脾胃受困，沒有任何食慾。這個時候可能就需要吃點清淡的，不油膩的來換換口味。而這時，鴨子就成為最適合的了。 姑姑家自己養的鴨子，絕對純綠色食品，家裡小的特別愛吃鴨肉，前幾天生病了去醫院看中醫，醫生說孩子有濕熱，家裡的老人說老鴨子燉酸蘿卜，在加點蕎梗（應該是野生）和石菖蒲在裡面和鴨子酸蘿卜一起燉湯吃，可以去濕熱，反正也沒有其他的怪味道，就做了個酸蘿卜老鴨湯來祛祛濕熱。
酸蘿卜老鴨湯 主料：鴨肉1500g 海帶200g 酸蘿卜300g 輔料：食用油適量 薑片 胡椒粉2勺 花椒3粒 蔥花少許 1，將鴨子洗凈剁塊，放沸水裡煮約3-5分鍾左右，目的是為了去除鴨子的腥味，煮好後用熱水沖洗干凈血沫，然後晾乾備用。
2，取出自家泡製的酸蘿卜，用刀切成塊。
3，鍋里加入有燒熱，加入老薑，花椒炒香，倒入除過水的鴨肉翻炒，翻炒至鴨肉皮下的脂肪變薄，鴨子皮差不多略微帶黃色就起鍋備用。
4，炒過鴨子的過留油放入酸蘿卜翻炒2分鍾，這樣利於酸蘿卜釋放出味道。
5，砂鍋里加水放入炒好的鴨肉和酸蘿卜，加入適量的胡椒粉。爺爺家裡沒有砂鍋，只好用這個不銹鋼的代替了，但是燉湯最後砂鍋哦。
6，重點來了，這就是我說的去濕熱神器，爸媽晾幹了的，沖洗干凈泥沙，放入鍋里同鴨肉一起燉煮。當然你也可以用紗布包好了放湯里一起燉，方便撈出。
7，同樣加入洗凈切細塊的海帶。
8，大火燒沸騰後舀去面上的浮沫，然後中小火燉2-3小時，直到將鴨肉燉軟即可。然後撈出放在裡面的蕎梗和石菖蒲，也可以提前撈出，反正沒什麼怪味，我就是燉好了後才取出的。
9，起鍋撒上蔥花，美味的酸蘿卜老鴨湯完成。
以上就是這道好吃的酸蘿卜老鴨湯的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常營養湯，不過就是要注意的是鴨肉一定要除一次水，去掉血腥味，然後翻炒鴨肉的時候一定要多翻炒一會，直到鴨肉皮膚泛黃，皮下脂肪大部分都溶解，這樣吃起來鴨肉不腥而且不油膩。
⑤ 蘿卜老鴨湯怎麼做
材料
酸蘿卜50克，鴨子0.5隻，白蘿卜100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白鬍椒10克，鹽少量
做法
1.鴨子洗凈後切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反復沖洗干凈；
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；
4.然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鍾，直到鴨肉酥爛
⑥ 老鴨蘿卜湯怎麼做好吃竅門
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我介紹下幾種老鴨湯的做法：
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料：
薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1隻，清水12碗 ，鹽適量
做法：
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
三：冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，，，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火，煲一小時四十五分鍾的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鍾至六碗水，好，，放鹽，嘿，成功了。
四：酸蘿卜燉老鴨湯
主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
⑦ 蘿卜怎麼做好吃，老鴨燉白蘿卜的家常做法
材料
主料：老鴨半隻、白蘿卜1/4個；
輔料：水適量、鹽適量、香菜適量、蔥姜適量、八角1個
老鴨燉白蘿卜
1
老鴨去皮，切成小塊，鍋加入水，放入鴨塊焯一下。可以涼水入鍋，煮到水開就可以了。
2
撈出鴨塊用冷水沖洗一下上面附著的血沫備用。
3
白蘿卜切成小塊。
4
蔥姜切段或片，再准備一個八角。
5
高壓鍋加適量清水，下入鴨塊，白蘿卜塊及調味料。用鍋的煮肉檔煮熟。
6
裝碗，加入香菜即可。
小貼士
喜歡胡椒的可以再撒點白鬍椒粉，也可以在湯中再加入胡蘿卜，玉米等配料。
⑧ 鴨子燉蘿卜家常做法
老鴨燉蘿卜
食材：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿卜一個。
做法：
1、新鮮的鴨肉用水沖洗干凈，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。
2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後腌制30分鍾。老鴨燉蘿卜肯定少不了的就是泡菜，經過發酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨有的鮮香。
3、鍋內冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開後打掉浮沫，撈起瀝干備用。
4、熱鍋放油，下入幾粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鍾左右，炒干鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點，再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鍾。
5、燉的時候取一個白蘿卜，去皮後切成塊，經過40分鍾的慢燉，已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿卜，再次蓋蓋燉20分鍾，最後加入少量的食鹽，如果泡菜比較咸可以不加。