『壹』 牛肉板面的做法怎樣才能好吃
一.首先把買來的牛肉，用清水沖洗干凈，再用刀切成小方塊。
二.切好之後，鍋中倒入清水，把切好的牛肉，放入鍋中焯水，放入蔥姜，料酒，燒開，去除牛肉裡面血沫。再用漏勺舀出來，沖洗干凈。
三.再准備配料，蔥姜切塊，干辣椒切段，花椒，八角，香葉。
四.鍋中倒油燒熱，把准備好的配料放入鍋中，煸炒出香味，再把牛肉塊放入鍋中翻炒均勻，再加入適量老抽，味達美，蚝油，翻炒均勻。再加入水，沒過牛肉塊就可以了。中小燉半小時左右，再加入豆腐皮，再燜10分鍾，一道營養美味牛肉鹵汁做好了。
五.另起鍋，燒開水，下入寬面條，煮熟撈出，再把做好的鹵汁和豆腐皮澆在面條上，香噴噴的牛肉板面就好了
『貳』 板面怎麼做才好吃的配料和做法步驟
你知道怎麼做好吃的板面嗎?其實板面的做法和其他面條也差不太多的，下面，我來為你介紹的板面的配料和做法步驟。
板面板面又叫做太和板面，是安徽地區的著名小吃，是一種麵食，它製作的時候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有許多中口味，其中羊肉板面是獨樹一幟的。
板面的做法板麵食材准備
麵粉適量，生菜，綠豆芽，香菜，鹽，雞精，陳醋，辣椒碎，蒜末少許，香油適量，植物油適量。
方法 步驟
1、將淡鹽水和成團，分成小劑，放入盤中抹上油;
2、綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁;
3、兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上;
4、加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
板面的做法和配料板麵食材准備
牛肉兩斤，板面適量，棒子骨1個，干紅辣椒70克，麻椒小把，燉肉包兩個，蔥段薑片適量，鹽適量。
方法步驟
1、牛肉洗凈切成塊，放入加料酒的開水中汆燙出血沫，撈出;
2、鍋中適量油，放入1小把麻椒炸香撈出不要，放入辣椒炸暗紅後撈出;
3、然後將牛肉粒倒入鍋中煸炒均勻，5分鍾左右倒入炸好的辣椒炒勻;
4、鍋中加入適量的水，水煮淹沒牛肉和棒骨，然後放入調料包，蔥段和薑片;
5、湯開後撇去浮沫，加入適量鹽，開小火慢燉2小時左右，燉至棒骨分離，牛肉酥爛關火;
6、然後將板面煮熟撈出，澆上做好的牛肉鹵即可。
雞肉醬板面的做法板麵食材准備
寬板面150克，雞肉100克，雞蛋1個，小油菜兩顆，蚝油2大勺，老抽1湯勺，蔥白10克，鹽5克，牛肉醬15克。
方法步驟
1、將兩顆小油菜切段，雞肉切絲，蔥白切斜段;
2、鍋中水燒開，放入寬板面煮至8成熟，撈出沖涼待用;
3、將雞蛋放入煎至兩面熟，放入碗中待用;
4、鍋中熱油放入蔥白炒香，接著放入雞肉絲炒至發白;
5、然後加入老抽，蚝油，鹽，雞精，翻炒均勻裝盤;
6、小油菜也炒熟，放入碗中，將面條放入，加入炒好的雞肉即可。
板面做法相關 文章 ：
1. 牛肉板面的做法圖解
2. 牛肉板面怎麼做才好吃
3. 板面面條要怎麼製作
4. 牛肉板面的做法與用料
5. 家常的牛肉板面要如何做
『叄』 板面的做法
工具材料：
麵粉適量，生菜，綠豆芽，香菜，鹽，雞精，陳醋，辣椒碎，蒜末少許，香油適量，植物油適量。
操作方法
01
將淡鹽水和面成團，分成小劑，放入盤中抹上油；
02
綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁；
03
兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上；
04
加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
05
板面配料：牛肉2000克、精鹽160克、黃酒150克、放番茄醬200克、味精100克、牛油3500克、色拉油2500克、醬油10克、大蔥250克、朝天椒650克、八角100克、花椒60克、香葉25克、香砂30克、白蔻20克、老薑250克、紅扣25克、丁香28克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克、砂仁30克、孜然30克、陳皮23克、甘草17克、肉扣35克、白芷25克、小茴香30克、紅果26克、豆蔻15克、木香28克。
『肆』 板面怎麼做
好吃的牛肉板面也可以在家自己做
牛肉板面是我們再熟悉不過的街邊小食了 來一碗面加一個雞蛋 吃的飽飽的 麻辣的過癮 這么好吃的美食 在家也可以自己做 而且並不麻煩 個人感覺味道比一些麵店還要濃郁可口 吃一碗真是爽歪歪
用料
牛肉 1000克
蔥 1根
姜 3片
郫縣豆瓣醬 適量
鹽 適量
花椒麻椒 各一勺
干辣椒 10隻
香葉 2片
桂皮 1塊
草果 1個
醬油 3勺
牛油火鍋底料 適量
小油菜 適量
雞蛋 適量
豆皮 適量
面條 適量
好吃的牛肉板面也可以在家自己做的做法
准備工作 1.牛肉切小塊加蔥段 大片姜 涼水下鍋煮 撇去浮沫 小火慢燉30分鍾 煮牛肉的水要留著2.干辣椒 花椒麻椒泡水 （時間隨意 越久越好 易於泡出麻辣味 ）泡辣椒花椒麻椒的水要留著
熱鍋涼油下 大蔥段 大片姜 泡過的干辣椒 泡過的麻椒 郫縣豆瓣醬 香葉 桂皮 草果 迅速翻炒出紅色即可 加入牛油火鍋底料（用料多少取決於自己口味 我一般放超市買的牛油底料的八分之一塊就足夠了）繼續翻炒 火鍋底料加熱完全後 加入煮好的牛肉翻炒 翻炒均勻 如果希望上色 可以加一些醬油 最後加入煮牛肉的湯和泡麻椒辣椒的水 沒過牛肉小火慢燉40分鍾 加鹽再燉10分鍾（在適當的時候可以把煮熟剝皮的雞蛋和豆皮加入一起燉煮） 注意⚠️這一步 燉牛肉 我一般是燉的比較咸 所以下料比較重 因為吃牛肉板面的時候 主要就是面條加清湯 加入一些燉牛肉的湯就可以調味 所以這鍋牛肉是比較鹹的
牛肉燉好後 燒水燙熟小青菜 小油菜 小白菜均可 個人感覺球生菜並不太適合板面 辣油漂浮在生菜上 有一些嗆嗓子 買好現成的板面寬面條下鍋煮熟 放入碗中加適量面湯 加入燉熟的牛肉和適量的牛肉湯 好吃簡單的牛肉板面就做好啦！
小貼士
這里的燉牛肉單吃是又麻又辣又鹹的就對了 為了調味所以會咸一些
『伍』 板面怎麼做得好吃啊
板面的面要揉得很筋道的，至於料子，新野縣的板面的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。
新野板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。平時家裡吃點麵食的時候可以放一點，味道很好的。
板面，看似一塊木頭，其實不然，今天就讓我們走進滑板的重要組成部分，板麵包括了板頭、板尾、腳窩。 滑板上最為明顯的部件板面，在滑板中起著緊要的作用，每張板面都是有幾層的木片壓製成的，至於木片是加楓還是中楓，這個取決於廠家。市面上最常見的是7層，現在還有8層9層的，板面有不同的寬度。窄的板面FLIP的速度比較快，相反寬板比較慢，寬板做POP SHOVE IT也比較穩。下面那就是關鍵部分，不管你手上拿的是什麼牌子什麼材質的板，它都包含了以下這幾個部分。
板尾，這個部分是我們平常滑板最常接觸的地方，在所有板面里，板尾總會比板頭短，比板頭的傾斜角度小，當然之間的差距是有各個滑板製造商決定的！
腳窩，這個部分很多人也不陌生。但是如果你完全懂得如何運用它時，你的進步將突飛猛進，不同板面的腳窩深淺程度也不一樣，可是往往很多非職業滑手沒有了解到這一點，或者不知道這意味著什麼。再往深的講它將決定你其他動作的站姿和動作的做法。
『陸』 怎樣做板面
牛肉板面
一、板面製作：
面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照一定的比例加以攪拌，和成面團。醒發過程中，多揉搓幾遍加以醒發。製作成直徑半寸，長八寸左右的面棒。在面棒上面撒一澱粉，防止粘連。放在桌子上面。做好的面團要柔軟順滑。做板面的時候，把面團放在桌子上面，用擀麵杖把面棒擀成又寬又長的面條。左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長又寬又順滑的板面就製作好了。
二、鹵子製作：
製作時，先把牛油熬沸，然後根據各種配料的先後順序投放到熬制中的牛油中。一般那種曬乾的干紅辣椒用量比較多，以便突出牛肉板面鹵子的辣香和色澤。切成丁的牛肉也佔有很大的比例。等辣椒熬制到黑紅的時候，把切好的牛肉丁倒入鍋中，必須要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬製成不老不嫩，恰到好處的。牛肉板面鹵子做好以後，倒在陶瓷盆里，永久保留。不變質。什麼時候吃的時候都可以的。在把製作好的面條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上鹵子，這樣一碗香噴噴的牛肉板面就做成功了。
『柒』 板面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，斌蝦
麵粉500
鹵蛋240
雞腿400
雞蛋60
輔料
食鹽適量
荊芥適量
老抽適量
麻椒適量
豆瓣醬適量
生抽適量
玖順生薑汁適量
花椒適量
八角適量
雞精適量
步驟一
1.准備雞腿兩只洗凈備用。
步驟二
2.製作好面胚備用。 製作板面的詳細做法參見菜譜《蔬菜牛肉麵》 鏈接：http://www.haodou.com/recipe/305812
步驟三
3.荊芥或者香菜備用。 夏季河南多食用荊芥，香菜氣味夏季較差，一般不用。
步驟四
4.荊芥取葉子使用。
步驟五
5.將雞腿剁大塊備用。
步驟六
6.炒鍋放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
步驟七
7.放入豆瓣醬。
步驟八
8.翻炒出紅油。
步驟九
9.下入雞塊翻炒。
步驟十
10.加入玖順生薑汁、食鹽、老抽和生抽翻炒。
步驟十一
11.翻炒5分鍾，雞塊均勻裹上醬汁。
步驟十二
12.加入適量清水，加蓋煮至肉酥爛即可。製作的醬汁，一次可以多製作，裝入保鮮盒放入冰箱，隨吃隨取。
步驟十三
13.餳好的面胚，抓住兩頭。
步驟十四
14.兩端抓住輕輕拋往空中，面下墜的時候，拍打在面板上，發出聲響，是所謂的板面。
步驟十五
15.板面可以製作成圓條和扁寬面條。製作圓面條直接拉麵胚就可以，扁寬面取面胚放面板上，用手壓扁平狀，再拉伸開，就是寬面，一般多食扁寬面條。
步驟十六
16.面的製作可以是在燒煮麵水的時候，一面燒水，一面製作面條。
步驟十七
17.水開後，將面下入鍋中，煮熟即可關火。
步驟十八
18.在煮麵的過程里，取大碗，放入荊芥和雞精。
步驟十九
19.澆入面湯，燙熟荊芥，然後放入提前製作好的醬汁。
步驟二十
20.將煮好的面，放入調配好湯汁的面碗中。
步驟二十一
21.加入鹵好的雞塊。
步驟二十二
22.放入鹵蛋，一碗美美的麵食，即可食用。
『捌』 好吃才是王道，牛肉板面最正宗的製作方法是怎樣的
辣椒製作方法
先把辣椒炒黑，也可以炸到發黑，不需要辣油，就炒到發黑，需要辣油就炸到發黑，少放油就是炒，多放油就是炸。 把鍋里加水，每斤水放10克鹼，把炒好的辣椒放里，開鍋後，小火煮10分鍾，然後關火在蓋蓋燜20分鍾，最後把辣椒撈出控一下水分，放到板面鹵湯里，在小火鹵40分鍾以上，這樣的辣椒柔軟多汁，容易入味。鹵湯的勾兌：把做好的鹵，放到鍋里一點，然後加水，（鹵和水的比例150鹵：500克水）水的多少可以靈活掌握，料味濃可以多加點水，反之就少加點水，或者多放點鹵。如果感覺湯的顏色淺就加點老抽調色，自己隨便掌握。
依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，先大夥把水燒開，然後小火熬煮，辣椒最少要煮40分鍾，雞蛋雞脖10分鍾左右，時間長了會過咸，這個自己靈活掌握一下吧。兌好的鹵湯，最好小火熬一個小時以上，調料的香味才能充分溶解到水裡。熬的時間長一些更好。辣椒最好放到鹵湯里泡兩個小時，等辣椒都都軟了，也有味道了，再撈出來備用。煮麵的時候，如果你用的是快速的電氣煮麵鍋先放面，開過一次後，填一點涼水然後放青菜，煮熟後用水瓢一起撈出，用笊籬擋著盛面的水瓢，把水控出去點，然後盛到碗里，碗里有有一些煮麵的湯，然後再盛一點鹵湯，有吃辣椒、雞蛋和雞脖子的，也給盛到碗里就是成品板面了。熬制鹵湯請用不銹鋼鍋，剩下的鹵湯鍋，不要放在地下直接接觸地面，放到案板上，以免鹵湯變味。
手工做面的方法：
一斤面放1克蓬灰，放10克鹽，180克左右的溫水，把添加劑融化一下，水要根據面的干濕適當增減用量，和好面後餳半小時揉一次，一個小時後，做成面柱就可以抻了。餳面的時間要根據室內溫度適當調整。然後把面切成15厘米的面柱，均勻滾上澱粉，放進泡沫箱里在有客人吃就可以抻面了。 註：用機器壓面不需要放其他添加劑，只放10克鹽就可以了。
『玖』 板面的做法和配料家常
您好
想要做出來的板面吃起來勁道有彈性，首先要選擇好麵粉。不是所有麵粉都適合做板面，有的麵粉適合做包子，有的麵粉適合做大餅，高筋小麥粉適合做板面。我店裡用的就是五得利高筋粉，這個麵粉做出來的板面勁道，好吃。當然，這個麵粉全國哪都有賣的，價格比普通的麵粉貴了5塊錢左右。
『拾』 板面怎麼樣做
今天小編就為大家分享牛肉板面的家庭做法，不用加牛肉也能做到湯香味濃，香辣醇厚，不要忘了收藏起來哦！
---【牛肉板面】---
食材准備
牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。
牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。
做法步驟：
1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。
3、把豆腐皮切成寬條，打結，成豆腐節；把熟雞蛋剝去外皮備用。
4、把干辣椒放在盆中，加入沒過辣椒的清水，浸泡10分鍾，然後控水備用。
5、鍋里加入適量清水，水開後把打好的豆節下入鍋中，大火煮2分鍾，然後撈出，去除豆腐皮的豆腥味。
6、鍋里加入多一點的食用油，涼油下入控干水分的辣椒段，開中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。
7、把辣椒炒香後加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生薑、小茴香繼續煸炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。
好人家火鍋底料500g手工重慶四川麻辣燙牛油火鍋麻辣香鍋商用底料
已售4,614件
淘寶
¥29.8
去看看
8、接著加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、雞精調味，少許老抽調色，把豆腐結、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鍾後關火燜1小時以上，讓其充分入味。
9、把醒好的面團放在案板上擀開，擀成厚度1.5厘米的面片，然後切成寬1.5厘米的條狀。
10、案板上撒適量乾麵粉，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鍾。
11、面條醒好以後取出，放在案板上，用擀麵杖輕輕地擀幾下，然後兩手提起來，均勻用力抻長，在案板上摔打幾下。如果不容易抻開的話，就用擀麵杖擀開，擀得盡量薄一點。
12、鍋里坐水，水開後下入面條，煮熟後撈出，過一下涼水，盛入碗中。
13、最後加入豆腐皮、火腿、雞蛋，澆上適量鹵湯、舀少許面湯即可食用。雖然沒有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，畢竟外面賣的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。
牛肉板面小貼士：
1、做板面，和面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。
3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。