Ⅰ 鴨血粉絲做法
我教你
材料
鴨血 200g，粉絲 50g，豆腐泡 4粒，香菜碎 2茶匙（10g），鴨腸 50g，香蔥花 1茶匙（5g），姜絲 5g，鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），白醋 1/2茶匙（2ml）
做法
鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鍾關火。
將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白鬍椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
小訣竅:
鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
還可以
材料
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等）。精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。
做法(1)燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3)過一兩分鍾，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4)把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鍾，倒進碗里。
(5)再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
Ⅱ 如何做出美味的鴨血粉絲
把所有食材洗凈切好，然後鍋中倒入豆瓣醬炒出紅油，再放入鴨血、粉絲等食材煮熟，這樣美味的鴨血粉絲就做好了，具體做法如下：
准備材料：鴨血1盒、北豆腐1塊、紅薯粉條1碗、油豆腐1碗、豆瓣醬1大勺、香菜2棵、香蔥2棵、油適量。
1、紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長條，油豆腐撕小口便於入味。
注意事項
1、紅薯粉泡軟再用，用時短而且柔軟。
2、盛入碗中後，可以根據口味淋一點醋，風味更佳。
3、想吃葷的，可以炒豆瓣醬時加點肉餡。
4、豆瓣醬有鹹味，所以無需再放鹽了，生抽調味即可，如果能接受雞粉，放一點也可以。
Ⅲ 在家該怎麼製作鴨血粉絲湯，既美味又健康呢
首先我們得准備一些用料准備300克左右的鴨血，准備一些豆泡，粉絲，濃湯寶，生抽食用鹽，食用醋，白鬍椒粉，香菜，蔥，生薑。在選擇鴨血的時候，建議大家可以去購買白玉鴨血，買回來的鴨血切成小方塊，然後在清水裡面沖先三遍，沖洗完了之後，在水中放入適量的食用鹽，把鴨血放進去浸泡以後。
這樣一道非常好吃的鴨血粉絲湯就製作完成了，在製作這道美食的時候，首先需要記住的就是粉絲不要提前的爆發，其次就是水一定要多放一些。喜歡吃香菜的也可以多放一點香菜，一般我覺得放3~4顆香菜是剛剛好的。喜歡吃辣的朋友們也可以放小米椒或者是加入一些辣椒醬，這個可以根據個人的口味來調節。
Ⅳ 正宗鴨血粉絲的做法
做法一
食材
鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白鬍椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。
共5張
鴨血粉絲湯
步驟
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的鹵鴨內臟即可。
做法二
食材
鴨血（有時也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。
共4張
鴨血粉絲湯
步驟
1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
3、過一兩分鍾，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鍾，倒進碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。