A. 如何將米飯做得有營養、香軟可口
米飯是中國人日常飲食中的主角之一，南方人的主食。
1.當年的新米最好。首先洗米。網上說日本米飯爺爺用礦泉水，純凈水洗米，我想我們日常生活這是不現實的。用自來水洗米，洗米的時候不要力度太大，洗三遍，感覺洗米水不渾濁了；
第二用涼開水泡米半小時；第三米泡好後加入開水，或涼開水都行，水量將將要沒平放的手指，放入電飯煲，等待鳴叫聲；第四米蒸好後，要及時打開晾水汽。用木鏟子慢慢翻倒，讓底部的水汽散去，把米打撒，蓋上蓋子就行。
2.如果是陳米，沒關系。在經過前三道工序後，在鍋里加入少許的精鹽或花生油(燒熟放涼的)，開始插電煮米飯吧😄!絕對粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
3.煮米飯小秘籍：煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%;米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；做米飯最好用「蒸燜」，比「撈」飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1。
平時煮米飯 是洗完米 先用涼開水泡上2個小時左右 然後再用開水下鍋煮 這樣營養流失得比較少 如果米不是當年的， 煮的時候就需要放一點香油 在放一點白糖 也可以少加一點白醋的 ，這樣煮好的米飯香甜軟糯 和新米一樣好吃 還有一點要注意的 ，就是米飯煮熟以後 需要用筷子攪拌均勻 然後在上面蓋一塊屜布， 再把電飯煲的蓋子蓋好， 防止蒸汽水滴落在米飯里 如果米飯煮多了沒吃完 可以用保鮮袋分份裝好 放在冰箱的冷凍室 下次吃的時候，用微波爐加熱幾分鍾就可以啦。 中間需要反動一次 和新煮的米飯口感還是一樣的。
B. 想要能煮出一碗好吃的米飯，應該怎麼做呢
主食是肯定不能缺少的，對於蒸飯的小組而言，他們的任務就是蒸出幾萬人的飯，一般他們用的工具可不是蒸飯鍋，而是那種大型的蒸箱，這種蒸箱容量非常大，只要將米給清洗干凈，然後放在飯盤裡面，蒸飯小組的同事，每天只需要把米飯給蒸好就行了，而且用的蒸飯工具，多是大型的蒸箱，所以在蒸飯的時候，只要把米清洗干凈，在放到飯盤裡面就行了，最後在把所有的飯盤放到蒸箱里。
C. 大米如何做米飯和米粥
米飯要考慮陳米和新米。因為兩種的含水量差異性，吸水量也有差異。米粥製作要注意，因為是脫粉的過程，泡好米冷水入鍋後燒開轉小火，用勺子攪動。這樣米粒，勺子，鍋壁摩擦後粉質脫落。才讓米粥稠香。出鍋前加入花生油2滴更潤滑。
要想把米飯或米粥做得好吃，首先，要學會買米，米要選擇新鮮的，只有新鮮米才能做出好吃的米飯或米粥。那麼，怎麼選新鮮米呢？
1、選擇新鮮米
首先要看米的外表，晶瑩剔透、少糠，少碎米，無黃色米粒；其次，要聞米的味道，有清新味的米才是新鮮的；最後，也可以放2粒米到口裡嘗一下，有異味的米不要買，有稻香味的才是新米。
2、洗米
有了好米，我們就可以做米飯和米粥了。洗米要注意不要多洗，多洗容易洗掉大米的營養成分。一般我們洗米只需要洗2次就可以。
3、注意水量
做米飯時，加水只需把手放到洗好的米上，水淹到手背就可以了，這樣煮出來的飯不硬不軟，軟硬適中，就會好吃。
4、插上電源，如果煮米飯，就選煮飯鍵；如果煮米粥就選擇米粥鍵，時間一到，米飯或是米粥就做好了。
做米粥時，要看個人喜歡吃稀的米粥還是喜歡濃稠一點的米粥，正常情況下，米與水的比例是1:5，這樣煮出來的米粥會非常好吃。
這是基本做法，要想把米飯和米粥做的更好，根據自己的需要，還可以在米里加粗糧或是其它食材，做出來的米飯，又營養又好吃。
有很多方法能使米飯或米粥做的更好吃，比如米里放點茶葉水，或是放一粒蒜，或是滴1-2滴醋，都能使米飯或米粥增香，米飯或米粥煮好後加2滴花生油，口感也會更好，等等諸如此類，就不一一列舉。
大米可以塔配各種各樣東西做很多好吃又營養的飯，有羊肉手抓飯，有排骨香菇飯，煲仔飯，竹筒飯，焗雞飯，我小時候也吃過幾次地瓜飯同香芋飯，非常香糯好吃又有營養。
大米做粥一樣有很多各種各樣東西材料搭配來做，最出名的有大米八寶粥，雞酒姜粥，雞蛋粥，豬骨粥，排骨粥，.豬雜粥，，海鮮粥，今天我就跟大家分享在家我偶爾會做來吃的，又好吃特別有營養又美味的大米排骨香菇飯同大米雞酒姜粥。
—、排骨香菇飯
用/料：大米500克、排骨500克、香菇10個、紅蘿卜1個、洋蔥1個、姜一小塊、蔥3根、香菜3棵、（料酒、鹽醬油、花生油、生粉）適量。
步/驟
1、將排骨洗凈剁好，香菇提前泡發切好，紅蘿卜切小塊，（洋蔥、姜）切片（蔥、香菜）切成段。
2、把剁好的排骨放適量的花生油、鹽、醬油、料酒、生粉、腌制8分鍾，大米提前洗凈放下電飯鍋里放上米3分之一涼水量浸泡5分鍾備用。
3、用個干凈的鍋燒熱倒入花生油，將腌制好的排骨紅蘿卜香菇洋蔥薑片一起下鍋炒香，中火炒5分鍾，放上15克鹽、再放適量的料酒、醬油、拌均勻就鏟起來。
4、將炒好排骨香菇紅蘿卜這些倒入電飯鍋同浸泡好的大米一起，把排骨大米拌均勻蓋上鍋蓋按煮飯30分鍾等跳閘淋上一湯勺醬油撒上蔥花香菜蓋蓋焗5分鍾即可。
二、大米雞酒姜粥
用/料：光雞肉500克、大米250克、白米酒50克、姜一小塊、蔥3根、香菜3棵、（鹽、醬油、花生油、味精）適量。
步/驟
1、把雞肉洗凈剁好，做粥的雞肉不要砍太大件，細件比較容易煮，米洗凈浸泡10分鍾，把配料姜拍扁剁碎蔥香菜洗凈切好備用。
2、把鍋燒熱放上花生油把姜雞肉下鍋，大火炒5分鍾，這時把米酒倒入鍋中再翻炒1分鍾，倒入浸泡好的大米放6碗開水同雞肉一起煮，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火煮30分鍾，放適量的鹽醬油味精撒上蔥花香菜拌均勻調好味即可。
好了！今天就分享到這里，又好吃又營養非常美味的排骨香菇飯同姜酒雞粥就做做好了。喜歡的朋友可以參照以上方法來做，真的好好味噠！
做米飯時，提前浸泡一下，讓米充分吸收水分，更好吃！
做粥加些雜糧更營養，夏天加水果也不錯！
分享一個營養均衡的蒸米飯方法
准備胡蘿卜一根，大米適量，土豆一個
首先就是把米淘洗干凈，放入適量的水
土豆切成小塊，放入米中
再把胡蘿卜切成片，或者小的塊都可以
可以放一勺油，一勺鹽
然後就可以蒸了
比較的好吃營養，這是蒸米飯的方法
煮粥就看你比較喜歡什麼樣的粥了，一般家裡都是煮小米粥
食材也比較簡單，適量小米，紅糖，紅棗
把紅棗去核切碎，當然得清洗干凈食材
小米洗凈，鍋里燒開水，小米放進去慢煮，煮的開花以後放進紅棗
差不多的時候再放進紅糖
然後再煮一會 就可以食用了
關鍵在於加水的量。正常情況下我蒸米飯的話是一碗米二碗水，這樣蒸出來的米軟硬適中。做米粥的話，四碗水加一勺多點米，加入葡萄乾、玉米粒、紅棗或其他愛吃的，放入幾顆冰糖，小火熬的時間長點，會出現黏黏的粥的感覺。這樣的米粥我們家是挺喜歡吃的。
煮飯可以說幾乎是每個家庭每天都需要做的事情，但是很多人其實並不能很好的掌握煮米飯的技巧。別看只是簡單的淘米煮飯，事實上也有一些小技巧在裡面，今天就分享給那些剛剛結婚的還不會燒飯炒菜的年輕人。
首先淘米，很多人都會覺得買回來的米很臟，總喜歡淘米很多遍。但是你知道么，這樣做只會讓米里的營養大量流失。 淘米的次數不多於兩次為宜。
其次是煮飯到底要放多少米，這里教給大家一個最簡單的辦法： 就是把手平著壓在淘好的迷上，然後加入的水沒過手背即可， 這樣煮出來的飯不軟不硬，恰到好處。
另外提醒大家一下，淘米水不要倒掉哦，如果家裡有養花的可以用來澆花，是很好的養料，另外淘米水還有很多其他的作用，千萬別浪費了哦！
干貨，很直接，就是比例問題。我視頻里有錄制，僅供參考
大米飯是家裡常吃的主食，有時大米飯燜多了，就會將大米飯做成雞蛋炒飯或做成米湯粥之類的晚餐或早餐，我們家常常用剩大米飯加麥片煮粥喝，省事省時又營養美味，是喝大米粥的捷徑。下面給大家說說：大米飯怎樣做粥好喝。
食材
方法/步驟
D. 米飯怎麼煮好吃
煮白米飯，要正確測算加水量，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比較合適。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。
比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
E. 米湯飯的做法，米湯飯怎麼做好吃，米湯飯的家常做法
用料
米 大約4杯（就是電飯煲搭配的杯子）
水（泡米的） 淹過米就好
水（煮飯的） 大約1.5升
好吃好喝的米湯飯的做法
先把米泡水，基本一般提前半小時泡就好了。泡好之後把水瀝干。
燒水，把大約1.5升水倒進國內，燒開。
把泡好的米倒進鍋內。
不用把火關小，一直等到水又再次沸騰起來再關小火。
撇去浮沫，這個是米湯賣樣的關鍵，如果不撇去浮沫的話，米湯上的米油就不平滑。聽到鍋內沸騰的聲音咕嘟咕嘟的，可以拿起一個米粒，用手按壓，只有兩顆米心（就是硬硬的部分）就可以關火。接下來把米倒進濾篩內，下面放個鍋接米湯。
給大家看看濾篩的樣子。在我們這里叫筲箕。
大約等5分鍾，米里的湯濾干後，就可以用蒸鍋，放上濕的紗布，把米倒進蒸鍋里去，干好紗布即可。
放進電蒸爐，注意不是微波爐。或者放在蒸鍋里，直接上火蒸20—25分鍾即可。
上一個米湯給大家看看，我家小子，每天吃飯前一碗。
小貼士
1、米湯要賣樣一定要撇去浮沫
2、判斷米煮好，就是用手抓一粒米出來，按壓，還有兩粒米心就要關火，不然米飯就稀了。
3、濾米湯的工具可以用不銹鋼的，只要有網眼都行，但是網眼不能太大，不然米粒都掉進米湯里去了。
4、蒸飯時，紗布先弄濕，可以防止米飯粘黏。
F. 白米飯怎麼煮才好吃
米飯做法小竅門
1、做飯時，在米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、香氣四溢；
3、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
4、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。
煮飯步驟秘籍
秘籍一 ——洗米的技巧：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
秘籍二——泡米的時間：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
秘籍三——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
秘籍四——增香的方法：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。煮陳米的技巧就在於同樣經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的鹽或花生油，但花生油是必須燒熟的，且完全晾涼的。煮出來的米飯晶瑩飽滿，香氣四溢。
G. 白米飯怎麼做好吃 白米飯怎麼做
1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
2、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
3、加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。往往我們吃剩下的大米，重新蒸的話都會有一股味，這時我們可以放入少量的鹽水，就可以去除米飯的異味了。
4、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
5、加茶蒸米飯法：煮米飯時我們可以用茶煮，這樣可以使米飯色、香、味、營養俱全。做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
H. 怎麼做大米飯 如何煮好一碗白米飯
1、食材用料：
大米40克、凈水少許。
2、製作方法：
（1）准備好一碗稻香米，一口雙蓋砂鍋。
（2）將米倒入鍋中，略沖洗。
（3）加米水1：1比例，浸泡20分鍾。
（4）浸泡過後，准備開火，先將砂鍋內蓋蓋上，注意內蓋上的兩個氣孔需要放置在鍋耳的左右兩邊。
（5）然後將外蓋蓋上，注意外蓋的氣孔一定要面朝上，與內蓋兩邊氣孔形成一三角形。
（6）開火煮到內蓋有米湯溢出即可關火。
（7）熄火，加外蓋燜20分鍾。
I. 煮一碗好吃的白米飯怎麼做
食材用料五常大米40克 凈水少許
如何煮好一碗白米飯的做法
1.准備好一碗稻香米，一口雙蓋砂鍋
2.將米倒入鍋中，略沖洗
3.加米水1:1.1比例，浸泡20分鍾
4.浸泡過後，准備開火，先將砂鍋內蓋蓋上，注意內蓋上的兩個氣孔需要放置在鍋耳的左右兩邊（如藍線示意）
5.然後將外蓋蓋上，注意外蓋的氣孔一定要面朝上，與內蓋兩邊氣孔形成一三角形（如藍線示意）
6.開火煮到內蓋有米湯溢出即可關火
7.熄火，加外蓋燜20分鍾
8.粒粒晶瑩，香氣四溢
J. 哪種方法做米飯 有米湯！！
現在大家都習慣了用電飯鍋煮飯，一鍵搞定很方便。但在沒有電飯鍋的時代，用傳統的方法煮飯，不僅能得到香濃好喝的米湯，還能煮出粒粒飽滿，顆顆鬆散的白米飯。
白米飯這樣煮，能得到香濃好喝的米湯，還能炒出最好吃的蛋炒飯！
這樣的米飯吃起來別有一番風味，特別是用來炒蛋炒飯，粒粒晶瑩、顆顆噴香，鬆散油潤，口感才是最棒的！
這就是傳統的「瀝米飯」煮法，來看看吧，想換換米飯的口感時煮一次，也不費事的：
1、選用普通粳稻米或長粒香米。粘性太大的米（如某些珍珠米），並不適合做炒飯。
白米飯這樣煮，能得到香濃好喝的米湯，還能炒出最好吃的蛋炒飯！
2、米淘凈，燒一鍋水，水開後倒入米用鍋鏟攪拌，防止粘鍋。