㈠ 怎麼燉鴨湯好喝又營養
鴨湯是我們在生活中食用比較多的一種食物，這種食物含有豐富的蛋白質以及維生素，是可以增加抵抗力以及促進體力恢復的，而且可以補鈣以及促進膠原蛋白的合成，所以我們應該要了解鴨肉湯的做法。鴨肉湯可以跟口蘑、茶樹菇、蓮藕等食材一起燉湯，大家可以來了解鴨肉湯的做法。
一、鴨湯營養價值
1、鴨湯能補鈣
鴨湯中有大量的骨鈣和骨膠原存在，人們平時多喝鴨湯可以把它們快速吸收和利用，能起到補鈣和提高骨骼密度的重要功效，對人類的四肢無力和腰腿疼痛有一定的預防作用。
2、鴨湯能補血
鴨湯含有多種微量元素，其中微量元素鐵的含量比較高，而且這種湯品還具有清熱解毒的重要功效，平時人們食用能緩解血虛，也能用於女性產後身體虛弱的調理。
3、鴨湯能補充多種微量元素
鴨湯是一種營養豐富的湯品，它不但含有鐵，還含有鋅和磷以及鎂等多種微量元素，另外維生素和氨基酸也是鴨湯中最重要的存在，人們食用鴨湯可以快速把這些微量元素吸收和利用，能滿足身體代謝時對這些微量元素的需要，對提高身體素質有很明顯的好處。
二、鴨湯怎麼燉好喝
(一)老鴨蓮藕湯
材料：老鴨半隻、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6粒、姜4片、料酒3勺、鹽1.5調味匙
鴨湯營養價值
做法
1、老鴨放冷水中浸泡1小時去血水，中間換水，洗凈斬塊。
2、准備輔材，姜切片，紅棗、西洋參洗凈，蓮藕洗凈，切大塊，藕節保留。
3、斬塊的老鴨放冷水中，煮開後再煮10分鍾，去除血沫，撈出。
4、除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開水，沒過食材，大火煮開後改小火煲煮2.5-3個小時，快結束時放鹽。
5、經過兩個半小時的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來非常的甘甜。
(二)白果老鴨湯
材料：老鴨1隻、白果適量、食鹽適量
做法
1、白果用菜刀輕拍，去殼，用溫水泡半小時，這樣比較好去皮。
2、老鴨切塊，薑片清水一起煮，煮出臟兮兮的泡沫關火。
3、鴨肉沖洗干凈跟白果薑片一起放電飯鍋，選取煲湯模式，如果用砂鍋燉湯更贊，煮沸後小火煮1個小時左右。
4、煮好的老鴨白果湯撒鹽，攪拌下，喝的時候可以撒一把小蔥。
鴨湯營養價值
以上就是今天關於鴨湯營養價值有哪些以及怎麼燉好喝的全部內容了，大家學會了多少呢？其實，在燉鴨湯時，要注意，鴨子的腥味是比較重的，可以提前用開水煮熟，然後用調料腌製片刻，就可以很好的達到去腥的功效了，大家可以自己試著做一做。
㈡ 鴨肉煲湯怎麼做好吃又簡單
鴨肉煲湯怎麼做好吃又簡單
鴨肉煲湯怎麼做好吃又簡單，鴨肉是進補的優良食品，營養很高，是我們常吃的一種肉。鴨肉性寒，所以可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等，那麼，以下分享鴨肉煲湯怎麼做好吃又簡單
鴨肉煲湯怎麼做好吃又簡單1
冬菇煲老鴨
主料：一隻老鴨（凈光鴨）。
輔料：干冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹制方法：
1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗干凈，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯
主料：一隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、干貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、干貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鍾，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。
雙皮老鴨湯
主料：一隻老鴨。
輔料：適量的西瓜皮、薏米、陳皮。
調料：少量的鹽、味精、胡椒粉。
烹制方法：
1、將瓜皮去掉紅瓤和外皮切成塊，薏米提前用清水浸泡，老鴨切塊後焯燙後備用；
2、坐鍋點火倒油，放入鴨塊小火煸炒出油，鍋中加入適量水，放入鴨塊、蔥姜、陳皮、瓜皮、薏米，大火燒開後轉小火燉15分鍾，出鍋前加鹽、味精、胡椒粉調味即可。
特點：清淡爽口，營養豐富。
功效：雙皮老鴨湯可以美容養顏，滋陰養氣，適合貧血的人和體質虛弱的人經常服用。
鴨肉煲湯怎麼做好吃又簡單2
老鴨的營養價值
蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的.脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉葯用價值
1.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具葯用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。
2.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。
可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
老鴨肉的食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
老鴨湯的做法
1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干(內臟、爪、翅留作他用)。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(頭、頸剁成小塊，搭配均勻)，每碗內放入姜(片)、蔥(2根，打結)、精鹽5克，並加入清水(沒過鴨塊至八成滿)。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
鴨肉煲湯怎麼做好吃又簡單3
砂鍋鴨子湯
主料：北京填鴨1500克
輔料：香菇(鮮)15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克
調料：鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克
砂鍋鴨子湯的特色：
湯色乳白，肉質軟爛，味鮮濃厚。
教您砂鍋鴨子湯怎麼做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃
1. 鴨子開膛，去掉內臟，洗凈後放入開水中煮透;
2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用;
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水;
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內;5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
砂鍋鴨子湯的製作要訣：
本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替
沙茶燜鴨塊
【原料】
鴨1隻(1250克左右)，沙茶醬125克、蔥段15克、水發香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實耗100克)。
【製作過程】
1、將鴨宰殺褪毛，去內臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、薑片，旺火煮沸，十五分鍾後撈出。
2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5厘米長、0、8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸三分鍾撈起，再上籠旺火蒸十分鍾至熟取出。
3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鍾，然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鍾
最後放入香菇，再燜十分鍾起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內沙茶燜汁用濕澱粉調稀勾芡，燒沸後澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。
紅燒鴨子
主料：
尾部開膛填鴨1隻。
配料：
凈冬筍150克，水發口蘑100克，熟瘦火腿50克。
調料：
鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。
做法：
1、鴨子用水煮透，撈入涼水內沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。
2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子(脯向下)、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油(少許)、糖色調好味和色
燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。
㈢ 怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單，買來的鴨子，煮成鴨湯，煮好的鴨湯，可以用來做面，也可以加入一些蔬菜，做成各種蔬菜鴨肉湯，是非常美味的，下面為大家介紹怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單1
食材
鴨子 半片
蔥，姜 各5克
花椒，大料，桂皮 各5克
料酒，生抽 各10克
白糖 3克
方法/步驟
白條鴨洗凈，從中間切開。
放入水中，將膛內洗凈。
准備好花椒，大料，桂皮，蔥洗凈切斷，姜洗凈切片。
洗凈的鴨子，控干水分放入鍋中，放入所有輔料。
鍋中加水，水量要足。
大火燒開，中火燉2小時左右，鴨湯就做好了。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單2
食材
鴨子 半截
紅棗 10個
桂圓 10個
枸杞 5克
杏仁 5克
淮山 10克
薑片 適量
蔥頭 10個
食鹽 0.7湯勺
百合 適量
料酒 2湯勺
方法/步驟
將鴨子剁小塊，洗去血水，然後焯水煮出浮沫，再撈出洗凈控水，備用。
准備煲湯葯材：百合、紅棗、桂圓、枸杞、杏仁、淮山。
准備一些薑片和蔥頭，處理好，放入鍋中，再放2勺料酒煮一鍋開水。
然後將葯材和鴨肉一同倒入，先大火煮開，然後轉文火煲2小時。
燉好以後加食鹽調味即可。
成品如下。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單3
食材
老鴨 半隻
薏米 80克
冬瓜 1塊
香菜 2根
生薑 1小塊
方法/步驟
鴨子半隻，將其剁成塊，放入在清水中浸泡30分鍾，撈出沖洗干凈，控下水，同時將薏米事先放入在水中浸泡一會；
生薑切成塊，香菜2根，擇洗干凈後切成段，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上一點點食用油，將鴨肉放入鍋中，小火煸炒一會；
過程中多用鍋鏟按壓鴨肉，將其中的.油脂逼出，然後將多餘的油脂倒掉，看到鴨肉變色的時候，在其中放入姜，小火煸炒下；
鍋中加入沒過鴨肉的溫水，同時將泡好的薏米放入鍋中，一同開始煮，這個過程中冬瓜一塊，去皮後，切成小塊；
待將鴨肉燉了差不多50多分鍾的時間，這個時候看到表面有浮油，需要將其撇干凈，將冬瓜放入鍋中，繼續煮，差不多半個小時，就可以關火，加上點食鹽和胡椒粉調味，撒上香菜點綴。
㈣ 鴨肉怎麼煲湯
原料：老鴨一隻、水發黑木耳適量、枸杞適量、薑片數片、料酒適量、鹽適量
步驟
1、准備一隻老鴨，斬成塊，然後洗干凈了，備用。
2、將黑木耳提前用水泡發了，大家最好是用冷水，這樣黑木耳才是能夠充分的泡開了。
3、將鴨肉放到湯裡面，倒滿水，然後就是用中火燒開了，焯一下。
4、等到鴨肉焯好之後，就撈出來，用冷水沖洗干凈了，洗掉血沫，也是可以讓鴨肉更加的緊實。
5、等到鴨肉處理好了之後，就放到高壓鍋或者砂鍋裡面。
6、然後就是倒入大量的清水，倒入適量的料酒，放入幾片姜，用大火燒開了，上汽之後，就用小火再煮30分鍾。
7、開蓋之後，就是在放入黑木耳，加入適量的鹽，繼續煮10分鍾。
8、煮好之後就是將枸杞放入。
鴨子木耳的營養價值
鴨肉
1、鴨肉是有很好的滋補養胃、補腎消水腫的作用，經常食用一些也是可以很好的止咳化痰、止熱痢、除癆熱骨蒸。大家如果身體裡面有內熱的哈，就是很適合食用一些鴨肉了，而且可以幫助改善身體虛弱、食慾不振、水腫、大便乾燥等狀況，而且對於肺結核是有很好的治療的效果的。
2、鴨肉裡面含有的脂肪是最健康的了，裡面含有非常豐富的維生素E和B族維生素，含有的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，是比較容易消化的，鴨肉裡面的脂肪酸的比例是更加的接近我們的理想，而且有很好的降低膽固醇的作用，對於動脈粥樣硬化的患者來說有很好的效果。
木耳
木耳裡面含有的鐵元素是非常豐富的，我們經常食用一些木耳可以很好的養血駐顏，可以讓我們的肌膚更加的紅潤，對於預防缺鐵性貧血有很好的效果，讓我們容光煥發。木耳裡面含有豐富的維生素K，可以減少血液的凝塊，對於預防血栓有很好的作用，可以幫助防治冠心病和動脈粥樣硬化。木耳裡面含有的膠質是可以將我們消化系統裡面的雜質、灰塵都吸附起來，然後排出身體，所以有很好的清胃滌腸的作用。而且對於腎結石和膽結石等也是有很好的化解的功能，木耳裡面含有的抗腫瘤活性物質，是可以很好的增強身體的免疫力，經常食用一些是有抗癌防癌的作用。
㈤ 鴨肉怎麼煲湯好喝
酸蘿卜老鴨湯的做法
酸蘿卜老鴨湯是一道傳統名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
【主料】：老鴨 半隻；
【輔料】：新鮮白蘿卜 半根；
【配料】:黃酒 30ml；八角 2個；鹽 適量；花椒 適量
步驟：
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鍾，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋（或將剛才的鍋洗凈），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鍾後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
山葯老鴨湯的做法
【主料】：老鴨 600g；山葯 400g；
【輔料】：鹽 7g；黃酒 30g；生薑 10g；枸杞子 適量；
步驟：
1、老鴨和山葯洗凈；
2、山葯去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗凈；
3、准備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒；
4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗凈；
5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入；
6、大火燒開後撇去泡沫；
7、倒入黃酒；
8、蓋上大火燒開10分鍾後轉小火一個半小時；
9、之後轉大火加入把山葯加入燒開後再轉小火燉半小時；
10、加入枸杞子；
11、最後加鹽調味熄火出鍋；
12、出鍋後撒上蔥花即可享用；
㈥ 鴨子怎麼燉湯才好吃
老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。鴨湯的好處那麼多，那麼鴨子如何煲湯呢？
茶樹菇老鴨湯
主料：鴨子半隻（因為只有兩個人喝，如果家裡人多，就一整隻吧），干茶樹菇(用干茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)
配料：一把姜，鹽
做法：
1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鍾就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地沖洗干凈；
2、把鴨子解構下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦；
3、然後把鴨子放入開水裡稍微煮一兩分鍾；
4、煮好的鴨子要放入溫水裡開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。
5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。
天麻老鴨湯
老鴨1隻（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上葯袋人鍋內加水同煮；熟後去葯袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。
功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。
檸檬煲鴨湯
1、光鴨一隻去除內臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鍾，取出洗凈。
2、鮮檸檬1隻洗凈，切薄片。
3、把清水約10杯燒開，放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。
4、將檸檬片放入再煲約30分鍾，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。
功效：適用於孕前營養補給。
沙鍋鴨子湯
食材
老鴨1隻，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，薑片10克。
做法
1、鴨子開膛，去掉內臟，洗凈後放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。
4、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。
5、撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
蓮杞燉鴨子湯
食材
老鴨1隻，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內臟後洗凈備用。
2、蓮子溫水泡發至軟，去蓮心；枸杞子洗凈；蔥洗凈切段；姜去皮，洗凈，切塊。
3、將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
4、旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。
㈦ 鴨子湯怎麼煲湯好吃
清燉老鴨湯的用料：老鴨半隻、鮮姜1塊、鹽、涼水。
步驟：
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈。
以上內容參考網路-清燉老鴨湯
㈧ 鴨肉煲湯放什麼材料好
鴨肉煲湯放什麼材料好
鴨肉煲湯放什麼材料好，鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。煲湯是很多人喜歡的，以下了解鴨肉煲湯放什麼材料好。
鴨肉煲湯放什麼材料好1
鴨子煲湯可以加入以下材料、紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根。具體製作方法如下、
1、將鴨買回家後洗干凈過一下開水，洗干凈後瀝干備用。
2、將蓮子和枸杞放水泡會，灰塵就沉水了。同時，內臟也洗干凈放旁邊，備用。
3、蘑菇洗干凈切片待用。
4、用砂鍋最好，將鴨肉放入，水放滿，大火燒開，放入生薑和蔥。
5、等水燒開，放入料酒，枸杞，蓮子，蘑菇片，繼續大火燒，內臟此時也可放入。
6、水燒開後轉小火煲煮，大概二個小時左右。這時候鴨肉開始散發香味了，中間可以放入紅棗。
7、經過長時間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味，胃口大開。
鴨肉煲湯放什麼材料好2
鴨肉跟什麼煲湯好吃的 推薦3款經典
一、滋補老鴨湯
主料、凈老土鴨2500克
輔料、枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2、5克，味精1克
做法、
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
二、山葯鴨湯
材料、鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許
做法、
1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2、准備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、然後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4、然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5、然後放入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
6、喝的時候放少許鹽調味即可。
三、蓮藕老鴨湯
材料、老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量
做法、
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
鴨肉煲湯放什麼材料好3
大補美味老鴨湯
大補美味老鴨湯製作背景、
今年氣溫反常，氣候時冷時熱，人們常會出現鼻咽部發癢不適、干灼疼痛、乾咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症，鴨肉性偏涼，是清熱解毒、滋陰養胃的絕佳食物，最適合苦夏或上火者食用。
大補美味老鴨湯的做法怎麼做才好吃？家常煲湯網提示您，其實大補美味老鴨湯的做法的做法非常簡單，不一定要看老鴨湯的做法做法的視頻才能學會!相信自己,根據自己的口味進行一些細微的調整便可做出一道屬於自己的美味。
老鴨湯的做法、
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法、
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的`是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料、老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作、
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料、
薏仁………………38克 綠豆………………38克 陳皮………………2片
老鴨………………1隻 清水………………12碗 鹽…………………適量
老鴨湯做法
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效、此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
三、冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法、果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。
老鴨一隻，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。
把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。
開大火，，，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。
關至中小火，煲一小時四十五分鍾的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鍾至六碗水，好，，放鹽，嘿，，成功了。
四、酸蘿卜燉老鴨湯
主材、老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法、
1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
㈨ 鴨子煲湯怎麼做好吃
鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。山葯去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
㈩ 鴨子怎麼煲湯好喝
鴨肉的味道是非常鮮美的，尤其是將它煲湯喝，對於我們的身體健康來說是非常有益的，可以增強我們身體的免疫力，那麼鴨子應該怎麼煲湯才比較好喝呢?下面一起來看看。
鴨子怎麼煲湯好喝
天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。
2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗干凈，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。
3、等水開之後，我們就可以將葯袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那麼這個時候就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。
酸蘿卜老鴨湯
1、我們首先將鴨子准備好，再將它的血水全部洗凈，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。
2、將蔥洗凈，切蔥花，生薑洗凈切片備用。
3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後就可以轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後就可以進行調味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。
酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火，使得我們的食慾變得更大。
鴨肉燉什麼好吃
海帶燉鴨子做法
1、首先將鴨洗凈，再將它剁成小塊放入開水中進行焯燙，再將它撈出瀝干備用。
2、將海帶洗凈，隨後切成方塊再放入開水中焯燙，撈出瀝干。
3、隨後准備一些配料，蔥花、生薑。
4、這時將鴨和適量的水放入鍋中，用大火煮開，等沸騰之後放入海帶，繼續煮，再次沸騰時轉小火燉著。
5、隨後就可以調味了，放入適量的食鹽、白糖、味精即可。
我們在做鴨子的時候，最好是將它做湯時，因為這樣的做法可以更好吸收鴨子的營養物質，而且和不同的食物一起煮湯，對於身體健康來說也是十分有益的。