1. 香菇雞湯怎麼做好吃呢
香菇燉雞湯中的主要原材料就是香菇和雞肉，而雞肉最好選擇老母雞，營養價值更高。香菇燉雞湯的做法很簡單 ，最重要的一點便是選材。怎樣的香菇才是品質好的呢？一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個兒大均 勻，身圓整，柄短粗，菇褶緊密細白，吃起來肉厚，香味濃，無焦味，少碎屑。雞肉變需要處理干凈，沖洗完畢 後，斬去雞的頭部和尾部，雞的尾部體內有很厚的左右兩片脂肪也需要去掉，還要講雞脖子上的淋巴去掉。可以 將整隻雞完整熬制，也可以稍微切塊。除了雞肉和香菇外，還需要准備紅棗和枸杞，這兩樣葯材可以增加香菇燉 雞湯的香味，同時也增添了補血的功效。
具體製作步驟：
1、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇
2、大火燒開後，轉小火慢燉，大約燉2-3小時，放鹽調味，即可出鍋
泡香菇的水也可以倒入鍋中一起燉，這樣的話雞湯的香味更濃，不過前提是必須仔細清洗香菇，保證衛生。燉湯 用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭配。
2. 香菇雞湯怎麼做
1、在燉雞湯之前先將各種材料都准備好，所需的材料就是配料中提到的。當然食材的量也很重要，不要浪費。當然還要准備好壓力鍋，這樣能將雞肉燉的更加軟爛。2、購買新鮮的香菇，因為香菇是屬於配菜，所以不用准備太多。先將鮮香菇的根部去掉，然後直接洗干凈，再用熱水燙洗一下，這樣能洗的更加干凈。3、還要准備少許的黃花菜，有那種袋裝的黃花菜，直接買現成的就可以了。黃花菜取出來之後用清水浸泡，只要浸泡幾分鍾就可以了，當然要是不喜歡吃黃花菜的話也可以不加。4、這樣食材就處理好了，接著是將洗好的雞，黃花菜和香菇一起放在鍋里，添加適量的水，水量要一次性加足，可以多加一些水。5、雞在買的時候就讓老闆處理好，這樣回家會方便很多，回家後直接洗干凈就可以了。食材和水都加進去後，同時添加適量的薑片，蔥段，蚝油和醬油。6、這樣就可以蓋上鍋蓋來燉雞湯了。等到雞湯完全的燉好之後，氣也排完了才能打開鍋蓋，加入適量的鹽來調味。這樣一鍋香噴噴的雞湯就燉出來了，喝起來也是味道鮮美，雞肉吃起來軟爛香鮮，特別的好吃。
3. 香菇雞湯怎麼做才好吃
香菇雞湯這樣做好吃:
1.將土雞洗凈、切塊。
2.將土雞放入燒開的水中煮2分鍾，撈出。
3.干香菇發泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗凈備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。
6.最後加蔥段、鹽煮5分鍾即可。
味美色佳營養高。
4. 香菇雞湯怎樣做好吃
香菇燉雞湯的做法:步驟 1
干香菇泡發20分鍾，去掉香菇蒂備用。
步驟 2
雞肉選的土雞，嫩土雞，去頭去屁股，去脖子淋巴。
步驟 3
配料准備好
步驟 4
冷水下料酒，下薑片。下雞肉。這一步去血水後雞沒那麼腥。
步驟 5
煮開以後撈起沖洗一下雞肉。把漂浮物去掉，不想吃那麼油膩的，這一步就去掉一些油了。
步驟 6
下油跟薑片，雞肉下鍋炒香。出香味以後裝盤。
步驟 7
換砂鍋或者燉鍋。下冷水，下薑片，下雞肉，煮開。
步驟 8
煮開以後，下枸杞，紅棗，花旗參片。 再次煮開下香菇。
步驟 9
步驟1
下香菇。轉小火煮1到1個半小時。
步驟 10 所有食材慢燉，放一勺子鹽。
5. 香菇燉雞怎麼做才好吃
大家好，我是小饕。香菇燉雞這道菜從嚴格意義上講屬於蘇菜，是江蘇省特色傳統名菜，也是江蘇省人民的家常菜。這道菜在原料上除了香菇和草雞以外，還會添加筍、紅棗、枸杞等等佐料。蘇菜香菇燉雞的最大特點是烹飪過程加入老抽上色，所以這道燉菜不是清湯，湯色醬紅有食慾，開胃又滋補。
准備：草雞半隻，干香菇8朵，鮮筍150克，礦泉水，鹽，老抽，生抽，白糖；八角，蔥，姜
製作：一干香菇泡發；二草雞洗凈切塊，焯水去血沫；三鍋中燒油，煸炒雞塊，加入八角、薑片、蔥段一起煸炒，炒出香味後加老抽，炒上色後加礦泉水漫過雞塊，整體倒入高壓鍋，並添加發好的香菇，壓20分鍾；四20分鍾後，把雞湯從高壓鍋倒入砂鍋，加鹽調味，大火收汁，加白糖提現。
其實，香菇與雞肉同燉並不只有江蘇菜有，在很多地區都有這樣的吃法，但吃法不盡相同。香菇燉雞作為一道家常 美食 來說，更多的家庭會選擇清燉，把香菇燉雞作為一道清淡營養的菜餚。香菇燉雞也是小饕非常喜歡的一道菜，特別是在換季的時候，小饕會做這道菜，清淡滋補，有助於增強抵抗力，少發燒感冒，家裡的孩子也都很喜歡。在此給大家分享小饕的私房菜譜。
在食材方面，小饕會選用草雞或是土雞，營養價值高，烹飪時間久，但十分鮮美不是三黃雞可以相比的，當然市面上的三黃雞也可以作為香菇燉雞這道菜的原料。
准備：草雞半隻，干香菇10朵，干紅棗6顆，鮮蟲草花一把，姜，蔥，鹽，礦泉水，料酒
製作：一干香菇泡發，泡香菇的水留用，泡發干紅棗；二草雞切塊，燒水加料酒後焯水去血沫；三選擇砂鍋和耐心，把雞塊、香菇、紅棗以及薑片、蔥段加入砂鍋，再注入礦泉水，開始小火清燉。小饕一直認為高壓鍋的食物方便易熟但欠缺點味道，自家的菜更願意用耐心去烹調。草雞大約得燉2-3小時肉質方爛；四雞肉爛熟後，加入蟲草花，並用鹽調味，約煮5分鍾即可享用。味道極其鮮美。
我們都知道東北有道名菜是小雞燉蘑菇，這道菜選用的一般是榛菇，也有用松茸、花菇等其他干蘑菇代替，味道也是極其鮮美。
受此啟發，小饕想告訴大家，菜譜是可以不斷變化創新的，我們可以選擇新的食材，比如我們自家在做香菇燉雞的時候，可以把香菇換成榛菇或松茸或其他菇類，雞肉也可以換做排骨或鵝肉等食材，這樣就達到舉一反三的目的，如此就不必辛辛苦苦一道一道背菜譜了，輕松提高廚藝。
香菇燉雞中含有豐富的谷氨酸，糖類，蛋白質等營養成分，這些營養成分容易被人體吸收利用，適量食用可以幫助人們增強體力，強壯身體。針對身體虛弱，營養不良，疲勞乏力人群有著良好的食療功效。
以下推介我們廣東家常香菇燉雞湯製作方法：
材料： 香菇10朵，三黃雞500克。
調料：薑片，料酒，食鹽，味精適量。
做法：1.香菇浸泡軟後洗凈，切成厚片，焯水。雞切件，焯水去腥。
2.油鍋燒熱，放入薑片，香菇片稍微煸炒。
3.加入雞塊，適量水，料酒。然後燉兩小時。
4.湯中加食鹽，味精調味，即可食用。營養香菇雞湯就這么簡單製成。
1 .適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜於體虛、病後恢復者、產後婦女。
2、禁忌人群：痛風者、感冒發燒、痰濕重人群。
放酒燜好吃
材料： 走地雞1隻、香菇或薄菇50g、紅棗、生薑適量、料酒1大匙、精鹽2小匙
做法： 1.土雞洗凈，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松； 2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時； 3.放精鹽，拌勻後即可。
6. 香菇燉雞怎麼做才好吃
大家好，我是飯飯愛生活。香菇燉雞怎麼做才好吃？我的回答是：所謂的 「好吃」 ，應該指這道 美食 的 色、香、味 俱全，才能符合 「好吃」 的定義。要想做出一道好吃的香菇燉雞，首先在選材上面要很有講究，選擇新鮮的 土公雞和香菇 ，是做好這道菜的前提條件。我個人比較喜歡吃雞肉，尤其這道香菇燉雞。我想這應該和我兒時的成長有關系吧！
記得自己在很小的時候，老媽在農村老家都會養一群小雞，等到小雞仔長大之後拿到街上賣掉，拿著賣掉的費用補貼家用。雞肉可以說是我兒時吃過最多的一種肉食，當時家裡的經濟來源有兩塊，一方面是靠種地，另外一方面就是飼養一些家禽。老媽飼養的土公雞從來不用飼料，都是放養，所以用她喂養的公雞燒出來的 美食 ，給我留下最深刻的味道就是 「鮮香」 。
自從工作之後，回到老家的時間比較少，但是每次節假日回去的時候，老媽總會給我宰殺幾只土公雞帶回城裡。她總會叮囑著我，在燒制雞肉的時候該怎麼做，每一道工序的先後順序是怎麼樣的。下面我就把這道來自於媽媽的 「香菇燉雞」 烹飪流程分享給大家。
——「香菇燉雞」之烹飪流程——
【食材】
【主料】：土公雞500g、香菇6個
【配料】：生薑、蒜子、八角、小蔥、干辣椒
【調料】：料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、陳醋
【開始製作】
①： 第一步： 把土公雞清洗干凈後，切成塊狀，放入大碗中，加入溫熱水，熱水要全部蓋過雞肉，侵泡30分鍾。
②： 第二步： 香菇清洗干凈後均勻切片，生薑、蒜子切片，小蔥、干辣椒切段，分別裝入盤中備用。
③： 第三步 ：鍋熱倒油，油溫6成熱時倒入侵泡好的雞肉，均勻翻炒至雞肉表面微黃即可。
④： 第四步 ：放入薑片、蒜片、八角、辣椒炒出香味，然後倒入適量的溫水。
⑤： 第五步 ：放入一勺料酒、一勺陳醋、一勺生抽、一勺老抽後攪拌均勻，用大火煮開。
⑥： 第六步 ：放入切好的香菇，轉中小火燉煮40分鍾。然後放入食鹽調味，放入切好的蔥段繼續燉煮1分鍾即可出鍋裝盤。
——「香菇燉雞」之成品圖——
這道香氣濃郁、湯汁鮮美、肉質鮮香的「香菇燉雞」就做好了，面對如此 美食 的誘惑，是不是已經勾起了您的食慾呢？
——「香菇燉雞」之問答環節——
1、如何選擇雞肉作為這道菜的主料？
答：香菇燉雞，這道菜的主料是香菇和雞肉，然而雞肉確是這道菜的重中之重，選擇新鮮的土公雞肉作為主料，是這道 美食 的成功所在，土雞肉的純香和香菇的鮮味完美的融合，才會讓這道 美食 成為餐桌上的 「主角」 。
2.為什麼雞肉不焯水而是用溫熱水侵泡？
答：首先用溫熱水侵泡的主要目的是為了把雞肉中的血水逼出，其實這道工序和雞肉焯水的目的是一樣的。但是最大的不同點是焯水後的雞肉肉質會變老、變柴，吃起來口感不佳，簡單的用熱水侵泡還可以讓雞肉充分吸收水分，不但不會影響口感，還能夠讓雞肉吃起來更加滑嫩爽口。
3.如何把握整個烹飪過程中的火候？
答： 首先在雞肉剛下鍋的時候要用大火，主要是把雞肉香味煸炒出來，吃起來的時候更加鮮香；其次在燉煮的時候用中小火慢慢燉煮，一方面能夠讓雞肉燉的更爛，另一方面雞肉和香菇能夠充分的吸收湯汁，使味道更佳、口感更好。
4.為什麼調料中沒有放入桂皮、香葉？
答： 一般做紅燒類的 美食 ，大家都會放少許的桂皮、香葉用來提升食物的香味，但是在這到香菇燉雞里我卻沒有放，主要原因是防止桂皮、香葉的味道影響雞肉的鮮香，原生態的土雞肉，烹飪之後它含有一種特有的「鮮香」味道，加入太多的調料不但沒有起到提香的作用，反而會影響到雞肉的口感。
——「香菇燉雞」之烹飪小貼士——
第一貼： 油溫6成熱再放入雞肉，高溫能夠快速煸炒出雞肉的香味。
第二貼： 加入少許陳醋，不但能夠提鮮，軟化雞肉，還能防止肉質中的營養物質流失 。
第三貼： 放入少許蔥段能夠起到提香的作用。
第四貼： 加入溫水可以防止雞肉的肉質變柴，，吃起來更加軟嫩。
第五貼： 最後再放食鹽調味，防止提前放入會導致雞肉不夠軟嫩。
——「香菇燉雞」之總結話語——
有時候胃口不佳不知道吃什麼，這時候做香菇燉雞准沒錯！雞一直都是飯桌上很重要的角色，代表著吉祥如意的寓意。每次燉雞的時候我們都會想到用香菇來搭配，因為這樣做真的既美味，又營養。我們一般在大飯店才能吃到特別好吃的香菇燉雞，但其實只要掌握幾個方法在家也可以做出美味的菜！
香菇燉雞這個菜當然是由雞和香菇這兩樣做成的了，這兩樣搭配起來做出來的雞不僅松軟可口，就連湯也是十分的鮮美，吃起來真的是津津有味！所以挑選食材還是挺重要的，所以一般都是選用的土公雞，這樣做出來的雞湯味道更好，更營養。
不管是老人，還是小孩，都喜歡吃雞肉，在加上香菇的搭配，真的讓雞湯變得更好喝了。但是干香菇一般用的多一些，因為干香菇燉出來的雞味道更鮮，所以這個還得看我們自己的口味選擇。
【主要食材】： 雞肉，香菇，
【配料】： 蔥，姜，枸杞，大棗，香菜
【調料】： 料酒，胡椒粉，鹽，陳醋
1、雞肉的處理： 這是剛買的雞，讓賣雞的切好了，使用新鮮的雞肉可以使湯更新鮮，買的雞塊先用清水洗干凈，然後控水備用
2、配菜： 再切一下配菜，切幾個薑片，蔥切成段，少量枸杞，大棗，香菇去掉根，切成片，
3、焯水： 鍋中加入清水，將雞塊涼水下鍋，放入薑片，倒入適量料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞塊撈出來，過一遍涼水去除血水雜質，這樣做出來的湯更鮮美
4、煮雞肉： 將雞塊放入鍋中，倒入足量清水，放入蔥段，薑片，大棗，枸杞，香菇，再倒點料酒去腥，少放點陳醋，這樣可以使肉質更加松嫩，
5、燉雞湯： 先用大火煮10分鍾左右，然後蓋上鍋蓋改中小火慢慢燉一個小時左右，鹽要等雞湯燉好後放，放鹽後再煮10分鍾就可以出鍋了，將燉好的雞湯倒入盆中，撒點香菜就可以吃了
1、為什麼選擇土公雞作為主料？
答：一個菜的質量關鍵還是要看原料的好壞，一般我們在做香菇燉雞時會選擇土公雞，因為土公雞是農村養的，要比那種人工養殖的要營養許多，選擇了土公雞就讓這道菜成為了主角。
2、為什麼雞肉不焯水而是用溫熱水侵泡？
答：首先用溫熱水侵泡的主要目的是為了把雞肉中的血水逼出，其實這道工序和雞肉焯水的目的是一樣的。但是最大的不同點是焯水後的雞肉肉質會變老、變柴，吃起來口感不佳，簡單的用熱水侵泡還可以讓雞肉充分吸收水分，不但不會影響口感，還能夠讓雞肉吃起來更加滑嫩爽口。
3、為什麼要選擇干香菇來燉雞更好？
答：因為干香菇泡發之後裡面的一種物質會被轉化出來，在和雞肉燉的過程中會融合成另外一種物質，這種物質可以讓雞湯的味道更加濃郁，好喝。
4、為什麼燉雞時要加入姜塊？
答：因為這樣做可以幫助祛除雞的腥味之外還可以讓湯更加的提味，不僅很美味也很 健康 ，是很不錯的 養生 方式。
5、為什麼要用小火慢燉？
答：因為小火慢慢燉出來的話，可以讓香菇的味道充分發揮出來，而且雞肉的口感也更好一些。
（1）用香菇燉雞的時候加入少量的蔥可以起到提香的作用。
（2）加入少量的陳醋可以讓雞肉更加松軟美味。
（3）在快燉好時再加點食鹽，可以有效保證雞肉軟嫩。
在春節里，雞肉怎麼做才好吃，又有營養呢？自然是用來燉湯了。燉好的雞肉肉質香嫩，香味誘人，熱氣騰騰的雞湯喝起來也非常的有營。那麼咱們怎麼樣在春節燉好雞湯呢？其實很簡單，只需要加入一種非常普通的食材，就能雞肉和雞湯燉的又香又好吃。
准備食材： 正經的老母雞一隻，小蔥一把，乾的香菇一把，生薑一塊，適量的食用油，少量的食用鹽，少量的胡椒粉。
做法：
這款好吃又好喝的【香菇雞湯】就做好了，味道鮮美，香氣沁人。春節里用這道【香菇雞湯】做宴客菜在合適不過了。讓客人吃的開心，喝的舒心，玩的盡興。
用料
主料