Ⅰ 如何清蒸鯽魚好吃又簡單
原料】
鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗凈後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋里放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鍾，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。4、鍋里倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗凈黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鍾，取出，除去蔥、姜上席。
原料】
鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗凈後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋里放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鍾，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。4、鍋里倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗凈黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鍾，取出，除去蔥、姜上席。
Ⅱ 鯽魚怎麼蒸才好吃
鯽魚、蔥姜、啤酒、料酒、紅椒、食鹽、蒸魚豆豉。
【具體做法】：
准備一條鯽魚，先處理干凈了，魚鰭、魚鱗都去掉，再把魚肚的黑膜洗干凈，在魚的兩面都打上十字花刀。再把生薑切成片和姜絲，小蔥的蔥白切成段，蔥葉折疊起來切成絲，再把菜椒切成絲備用。
下面把魚肉放在大碗中，加上一罐啤酒，適量的蔥白、薑片，先浸泡10分鍾，再把魚肉翻面，再泡10分鍾。在小碗中加上食鹽、蒸魚豆豉攪拌均勻即可。
准備一個放魚肉的盤子，先鋪上一層蔥片、薑片，再把腌好的魚肉放進去，熱水上鍋蒸10分鍾，時間到出鍋，撒上紅椒絲、蔥絲、姜絲，淋上調好的料汁，再澆上熱油，這樣就可以開吃了。
Ⅲ 怎樣蒸鯽魚
原料：
鯽魚一條（約500克）。
配料：
蔥、姜、生抽、鹽、油適量。
做法：
1、蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段；
2、鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦；
3、鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾；
4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉；
5、起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上；
6、來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！
清蒸魚的經驗分享：
1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了；
2、關於時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火後虛蒸2分鍾這個很重要；
3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂；
4、蒸魚的最後步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！
Ⅳ 鯽魚如何蒸才好吃
1、食材：鯽魚1條、姜絲適量、香蔥適量、生抽適量。
2、首先把鯽魚內臟和魚鱗清理干凈。
3、姜絲、蔥絲准備好。
4、把鯽魚放置鍋里大火蒸8分鍾左右。
5、然後拿出鍋來，把多餘的湯倒掉。
6、再把姜絲、蔥絲鋪在魚面上，澆1勺生抽進去。
7、熱鍋下油，油滾後把油灼到魚面上。
Ⅳ 清蒸鯽魚怎麼做好吃
食材：鯽魚，大蔥，小蔥，老薑
步驟：1、殺魚：鯽魚敲暈，刮掉魚鱗，摳掉魚鰓，破開魚肚子，去除內臟，洗凈肚子裡面的黑膜。（大家也可以直接叫賣魚的老闆直接殺好）
2、鯽魚兩面打上花刀（方便入味和去腥）。
3、鯽魚放入大盆中，然後加入薑片、蔥葉、料酒，用姜蔥把魚均勻地塗抹一下，然後把姜蔥塞到魚肚子里，放在一旁腌制10分鍾。
4、切兩個大蔥段備用，再切一點蔥絲，切好的蔥絲放在碗裡面用清水泡一下，再切一點小米椒，也放進蔥絲裡面。
5、鍋里燒上水，放上蒸格，挑出鯽魚肚子里的蔥姜，盤底擺兩段蔥，把魚放在上面，水開之後放進鍋里，放幾個小蔥段在鯽魚上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸8分鍾（魚太大需延長時間）。
6、鯽魚蒸好之後關火，端出鯽魚，倒掉盤子里的水。
7、挑出鯽魚上面的小蔥段，放上蔥絲和小米辣圈，澆上一勺滾油，淋上蒸魚豉油。
Ⅵ 鯽魚怎麼蒸好吃
鯽魚可以用各種不一樣的方法來製作，清蒸鯽魚是最簡單的方法，而且也可以把魚的味道保留的更好，肉質非常細膩，容易被身體消化吸收，鯽魚裡面的營養物質也是非常豐富的，下面就給大家介紹一下鯽魚怎麼蒸好吃。
鯽魚怎麼蒸好吃
准備油，蒸魚豉油，蔥，生薑以及鯽魚，先把鯽魚處理清洗干凈放到一個盤子裡面，表面鋪上幾塊生薑片，放到蒸鍋中用大火蒸8分鍾，然後再把蔥，生薑切成絲，蒸好以後取出來，生薑片去掉，把蒸出來的汁倒掉，放上蔥絲以及生薑絲，鍋中加入適量的食用油燒熱，把油淋在鯽魚上面，再淋上一些蒸魚醬油就可以吃了。
鯽魚怎麼吃
可以做豆瓣鯽魚，需要准備小蔥，干辣椒，花椒，大蒜，生薑，鯽魚，芡汁，白鬍椒粉，糖，鹽，醋，料酒，郫縣豆瓣醬，先把干紅辣椒，蔥姜蒜清洗干凈切一下，鯽魚宰殺處理干凈，表面切上幾刀，加入適量的料酒鹽腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎到金黃，撒上一些鹽，然後再加入豆瓣醬煎煮一分鍾，加干紅辣椒，花椒，蔥姜，蒜醋，料酒煮一會兒，加入清水，然後再把白糖放進去，用大火煮開以後再改成小火燜三分鍾，盛出來裝盤，鍋中勾芡加白鬍椒粉，鹽調味，然後再澆在鯽魚表面，撒上一些蔥花就可以吃了。
可以做香菇燉鯽魚，需要准備香菇，鯽魚，郫縣豆瓣醬，尖椒，麵粉，香醋，鹽，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生薑，蔥以及食用油，先把材料准備好，然後再改刀切一下，鯽魚清洗干凈以後就把表面的水分擦乾，切上幾刀，麵粉灑在上面抹均勻，加入適量的油，把鯽魚放進鍋中中火煎一下，兩面煎好以後，把生薑，蔥，豆瓣醬放進去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放進去用大火燒開，然後再改成小火慢慢的燉煮，加適量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火燉煮15分鍾，加入一些鹽大火收汁，撒上一些尖椒就可以吃了。
鯽魚湯怎麼做
鯽魚湯想要做的好喝，那麼就需要注意關鍵步驟，需要把鯽魚先煎一下，然後在用開水熬湯，這樣才能把鯽魚湯製作的更加好喝，准備鹽，油，蔥，生薑以及鯽魚，把鯽魚處理好切上幾刀，然後鍋裡面加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎一下，加入適量的鹽煎到兩面焦黃，就把生薑片放進去，繼續煎煮一會兒，香味已經非常濃，然後再加入適量的開水煮10分鍾左右，加一些鹽調味，撒上蔥花就可以吃了。
鯽魚的營養價值
適當的吃一些鯽魚能補充身體所需要的優質蛋白，容易被身體很好的吸收以及利用，讓抵抗疾病的能力變得更強，鯽魚裡面的脂肪含量比較少，礦物質含量卻非常豐富，有心腦血管疾病的人應該經常吃一些。
適當的吃一些鯽魚能夠讓肝臟疾病，腎臟疾病出現的幾率降低，它裡面的蛋白質含量很高，所以能讓抵抗疾病的能力也提高，對於慢性支氣管炎，心臟病，高血壓，腎炎，肝炎等疾病的出現率降低。
吃一些鯽魚還能達到利濕健脾作用，活血通絡，和中開胃的效果很好，還能達到溫中下氣作用，如果有糖尿病，哮喘，氣管炎，潰瘍，水腫，脾胃虛弱問題，都可以適當的吃一些鯽魚進行調節，能夠起到很好的滋補身體作用。
吃一些鯽魚可以讓產婦乳汁分泌變得更多，可以達到益智健腦效果，鯽魚裡面的優質蛋白含量豐富，適當的吃一些能夠讓皮膚變得更加有彈性，如果因為睡眠質量不好而導致很多皺紋出現，那麼適當的吃一些鯽魚可以起到的改善作用就非常強，大家如果有這方面的需求可以適當的吃上一些。
上面介紹的就是鯽魚的製作方法，適當的吃一些鯽魚可以給身體健康帶來很大的幫助，能夠讓抵抗疾病的能力增強，所以想要吃鯽魚的人就可以按照以上的方法來製作一下，讓身體不舒服的問題得到有效調節，起到很好的調理身體以及滋補身體作用。
Ⅶ 如何在家做清蒸鯽魚好吃
在家裡做出清蒸鯽魚需要仔細殺魚、備好配料、腌制、清蒸。
1、殺魚：將買來的鯽魚敲暈，刮掉魚鱗，摳掉魚鰓，破開魚肚子，去除內臟，洗凈肚子裡面的黑膜。或許也可以直接在菜市場買來殺好的魚。
2、在鯽魚的兩面打上刀，方便入味和去腥。
3、鯽魚上加入薑片、蔥葉、料酒，用姜和蔥把魚均勻地塗抹一下，然後把姜蔥塞到魚肚子里，放在一旁腌制10-15分鍾。
4、准備蔥絲和小米椒。
5、鍋里燒上水，放上蒸格，拿出鯽魚肚子里的蔥姜，把魚放在上面，水開之後放進鍋里，放幾個小蔥段在鯽魚上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸8-10分鍾。
6、鯽魚蒸好之後關火，端出鯽魚，放上蔥絲和小米辣圈。
7、鍋里放少量油燒熱，放入蔥段，爆出蔥香。將此油淋在魚身上即可。或直接淋上蒸魚豉油即可。
Ⅷ 鯽魚怎麼清蒸好吃
這道清蒸鯽魚，好吃得讓你流口水
清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是咸鮮。據說有一年，國民黨元老於右任先生游覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因於右任是陝西人，不喜歡帶甜味的菜餚，於是廚師將魚清蒸。
清蒸鯽魚
做法一：
材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊;
調料：
食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;
做法：
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上;
2.辣椒洗凈切絲;
3.姜洗凈切片;
4.蔥洗凈後1棵切絲，另2棵打成蔥結;
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鍾;
6.魚蒸好後取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;
7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
特點：
口味清淡，魚味鮮嫩。
廚師一點通：
因為魚露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
清蒸鯽魚
做法二：
主料：
鯽魚一條(約500克)
輔料：
蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量
清蒸鯽魚的做法步驟：
1.材料：鯽魚1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：
4.鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾：
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上：
Ⅸ 鯽魚能清蒸嗎 清蒸也是一種美味
清蒸的做法是很多人推崇的，健康美味，而且還能最大程度的保留食材的原汁原味，很多人都嘗試清蒸鯽魚，下面介紹鯽魚能清蒸嗎 清蒸也是一種美味。
鯽魚能清蒸嗎
鯽魚當然是可以清蒸的，而且還很美味呢，以下是清蒸鯽魚的做法。
清蒸鯽魚的做法
1.准備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)
2.將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上
3.放蒸鍋上大火蒸8分鍾
4.姜和蔥切成絲
5.將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁
6.然後放上切好的姜絲和蔥絲
7.將食用油放鍋內燒滾
8.然後將滾油淋在鯽魚上
9.再淋上蒸魚醬油即可
烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁里帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發出滋滋的響聲;
3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鍾。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方： 大活鯽魚1條， 紫蔻3粒，研末，放入魚肚內， 再加生薑、 陳皮、 胡椒等煮熟食用。 治療脾胃虛弱不欲食， 食後不化等症。
②鯽魚赤小豆湯： 活鯽魚1條(約400克)， 赤小豆50克， 調料適量燉湯。 功能： 健脾利水。 適於妊娠水腫， 納少無力。
③鯽魚通乳湯： 鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1隻，三味加水同煮，食肉飲湯。 補益脾胃， 通經下乳。
④鯽魚糯米粥： 鯽魚1～2條，糯米50～75克， 糯米洗凈， 與魚加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 補虛。 適於脾胃虛弱， 食慾不振， 消瘦乏力。
⑤鯽魚羹： 大鯽魚1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚熟。 功能： 健脾止血， 疏風下氣。適用於脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚熟膾： 鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調料適量。功能：溫中散寒， 健脾開胃。 適於脾胃虛寒， 心腹冷痛， 嘔吐吞酸等。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
怎樣挑選鯽魚
1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當你緩慢靠近的時候非常警惕，然後閃電般逃開。
3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗;最後，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法：
首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
鯽魚的營養價值
鯽魚又稱鮒魚，是鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味極其鮮美，肉質細嫩，口感極佳。它營養豐富，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，特別適合肥胖者食用;它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以3月和9月產的最佳。鯽魚的特徵是體側扁而高，體較小，背部呈暗色，腹部的顏色比較淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒有須，鱗比較小，鰭的形狀和鯉魚相似。
鯽魚不僅肉嫩味美，而且營養價值非常高：
1、鯽魚的營養價值很高，鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
6、鯽魚葯用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。