A. 爽口青梅的做法步驟圖，爽口青梅怎麼做好吃
用料
青梅 5斤
冰糖 1500克
鹽 500克
爽口青梅的做法
青梅水裡洗干凈去蒂，涼干或用廚房紙巾搽干，放鹽用手搓出青梅表皮有些水分，可以帶手套搓。
小貼士
本來是用冰糖比較好，可冰糖比較貴，我最後用一些，還有第二次的糖水泡出來的不要浪費可以兌水放水果當飲料喝，要注意的是天氣熱梅子泡糖水要放冰箱里。
B. 青梅怎麼弄好吃點要快點的，不弄酒
嗯哼~
青梅黃瓜汁的做法（飲料-夏日酸甜開胃青梅）
原料:
青梅、小黃瓜兩條、蜂蜜。
做法:
1)將青梅用水浸洗一下。
2)去核切肉(青梅很酸的哈,一顆就夠了哦)。
3)小黃瓜洗凈後,切片。
4)將青梅片和黃瓜片放入飛利蒲攪拌機濾杯里.
5)加入300克純凈水.
6)開動一分鍾攪打出汁.
7)將青梅黃瓜果汁倒入杯里,加蜂蜜攪勻即可
酸酸甜甜 生津開胃 清熱去火
青梅汁/青梅糖漿
原料：青梅2斤，糖2斤，蘋果醋50ml，鹽1袋。
青梅和糖的比例是1:1.
做法：
1）青梅買回來後去蒂
青梅要選結實的，沒有坑坑窪窪的為好。
去蒂，是連梅子頭部那個小黑頭一起挑出來哦。
2）用鹽反復搓揉，至有汁水滲出。這叫殺青。
3）放在鹽水裡浸泡24小時，期間反復換水數次。
殺青和浸泡都是為了去除青梅的苦澀味。
這是24小時之後的成品。顏色變了哦。
4）泡好的青梅控干水份，放入冰箱冷凍1晚。
冷凍的目的是當解凍回常溫時會出水將砂糖溶化，而且梅子的精華也容易釋出。
5）青梅和糖的比例為1:1，一層青梅一層白砂糖，放入瓶子里擺好。瓶子要提前用熱水消毒，無油無雜物異味
蘋果醋50ml。醋作為誘導水，也增加保存性。泡好之後是吃不出醋味的。
6）在砂糖頂部澆上蘋果醋後密封。存放在陰暗處，1-2個月後開封使用。
青梅糖漿
泡製一個星期後，砂糖已經變為糖漿，有濃郁的青梅特有的香氣，青梅還仍是脆脆的。可以拿出來食用，把糖漿煮到濃稠保存。
如何使用：
1.可以用白開水稀釋沖飲，加冰塊或者存放在冰箱里，是夏季降暑開胃的好飲品。
2.還可以用蘇打水稀釋飲用，成為家中自製的蘇打飲料。
3.可以製作果凍，點心等。可以當糖漿塗抹在麵包餅幹上食用。
青梅汶鴨
材料：
鴨半隻、洋蔥1/2棵、小型土豆1個、青梅10顆、蒜3瓣、姜3片、番茄醬1茶匙、鹽適量
做法：
1．土豆去皮切塊，洋蔥切粗絲；
2．鴨洗凈、斬小塊，青梅洗凈；
3．鍋中加水，燒開後將鴨肉放入，汆燙2分鍾；
4．蒜切片，鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；
5．放入洋蔥翻炒；
6．待洋蔥炒出香味，加入番茄醬；
7．翻炒至洋蔥均勻著色，放入土豆塊；
8．翻炒片刻，加入鴨肉，繼續炒至鴨肉變色；
9．放入青梅，加水沒過食材，加少許鹽，大火煮開，轉小火燉1小時左右。
愛心小貼士：
1．土豆不是必須，不喜歡吃可以不加；
2．鴨肉的皮下脂肪較多，燉之前一定要先焯燙，去除肥膩；
3．青梅較酸，番茄醬偏甜，加少許番茄醬可提味。
青梅的營養價值：
1．青梅含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種無機鹽、有機酸。青梅中有機酸的含量一般為3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果；
2．青梅所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效；
3．青梅營養豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比檸檬的T值還要低；
4．青梅具有合理的鈣磷比，其Ca：P 1：1，是開發兒童智力的最佳營養品及增強老年人體質的最佳保健品。
紫蘇梅
材料：青梅、紫蘇葉、白糖、鹽
做法：青梅用牙簽去掉果蒂，抹去果皮上的黑污漬，用清水洗好；
青梅用鹽揉搓至軟，加清水浸泡一天後倒掉水；
逐一把青梅用刀背輕拍裂口，然後用清水流動沖一會，置陽台掠干；
風干後的紫蘇葉用少許鹽搓勻，瀝掉汁水；
用干凈的玻璃瓶裝，按一層梅一層糖放，待第一次放的糖溶後倒掉汁水，第二次加入糖溶後也倒掉汁水，第三次加入糖溶後放入紫蘇浸泡密封即可。
浸泡一段時間後的紫蘇梅，酸甜可口，還有那粉粉的汁水顏色，實在太誘人了......
（加鹽和沖水目的是去掉梅子的酸澀味；重復加糖倒掉糖水，也是為了梅子的味道更好）
以上~
C. 青梅的做法大全，青梅怎麼做好吃
主料
青梅
2000g
冰糖
500g
輔料
鹽
30g
步驟
1.青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。
2.未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，盡量保持自然的風味。
3.將青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗干凈。
4.將清洗干凈後的青梅瀝干水分。
5.然後放置2~3天，視室溫而定，讓梅子自然熟化，轉成杏黃色。
6.將熟化後的青梅放入湯鍋內，加足水量，大火煮沸後，再小火煮20分鍾。
7.然後用筷戳穿青梅，讓果汁滲入湯水中。
8.當煮至青梅果肉變得透明時，將青梅撈起，放入碗內，用匙壓碎。
9.再將壓碎後的青梅放回煲內，同時放入冰糖。
10.再加入鹽。
11.不停拌攪，直到冰糖溶化，注意控制火候，觀察煮制汽泡冒起的大小狀態及聲音。
12.當冒起的汽泡越來越大，並發出「卟——卟」較為悶閉的聲音，同時，用匙挑起果漿有點拉絲時，即可熄火，繼續拌攪一會兒，防止糊底。
13.讓冰梅醬自然冷卻。
14.裝瓶即成。俺用的是裝過其它食品的PVC瓶，舊物再用。這冰梅醬置於冰箱保鮮格內，可放一年不壞。
D. 新鮮青梅怎樣制才好吃
脆梅
爽脆好吃的脆梅，自己也可以試著做。材料只有三種，雖然說花的時間要長一點，但是做出來卻很有成就感。
材料：
青梅子1000克、鹽25克、砂糖1050克
作法：
1、把青梅子去掉上面的蒂頭，徹底洗干凈。
2、用鹽把梅子搓揉約20分鍾左右，一直搓到生出鹽水，連梅子和鹽一起倒入容器內，加水至可以淹蓋住梅子，浸泡放置約10小時。接著撈起，把每粒梅子用針刺十幾下。
3、把刺過的梅子放在清水裡浸泡約5個小時，水最好是流動的。浸泡完畢放進干凈的紗布袋中，放進脫水機里脫水約3分鍾讓梅子里多餘的水分完全瀝干。
4、用250克的糖加6碗的水煮開後，放涼後，加入梅子。蓋上蓋子放入冰箱冷藏大約4天後就可食用。
E. 青梅怎麼做
菜系及功效：乾果製作
青梅的製作材料：
主料：青梅。
教您青梅怎麼做，如何做青梅才好吃
1.原料要求個大肉厚，無蟲病，無傷疤，核硬成熟度約5～6成的青杏。
2.腌制：在大缸中(在水泥池中也行)一層杏一層鹽，100公斤杏放鹽18～20公斤，加清水至不露杏，腌7～10天。
3.壓半：把腌制的杏從缸中撈出，用一頭連接的兩塊木板，把杏壓成兩半。除去杏核杏把。做成整齊的杏坯。
4.退鹽：把杏坯放進缸里，注入清水浸泡約2小時，換3～4次水，使杏坯基本無鹹味，在最後一次換水後，100公斤杏加入亞硫酸鈉60克.明礬1公斤，使杏增加透明、光亮和硬度。
5．糖漬：於大缸內一層杏一層糖，100公斤杏加糖65～70公斤，糖漬時間一般24小時，使杏坯充分吸糖。
6．糖煮：青杏質地比較堅實，一般採用多次糖煮法。比如煮4次：把糖漬杏坯連湯放入鍋內，煮沸，再連湯放入缸中糖漬24小時。每次要注意溜缸，防止窩缸杏坯變色。如次連煮3次，煮過4次，撈出瀝去糖液，攤放於籠屜上。為增強光亮的青色。第一次糖煮時每100公斤杏胚可以加入檸檬黃，靛藍各10克，加明礬300克，促進染色。
7．干制：晴朗天氣可置於陽光下晾曬乾燥。由於含糖高，特別防止蒼蠅和其它昆蟲污染。為迅速乾燥把籠屜放入烤房，溫度控制在50～60℃。每小時翻一次，保證受熱均勻，乾燥一次，烘烤時間約8～9小時。使含水量達到16～18%。
8．包裝：250克或500克。塑料袋燙封，然後裝箱。
質量標准 色澤翠綠；含糖飽滿，無雜質，無花蓋，無殘核；碎渣不超過2%；含硫不超過0.2%。符合衛生標准。